Готвенето на невероятно вкусни деликатеси е лесно! Направи си сам пушилня за пушене на свинска мас
Съществува няколко варианта за приготвяне на домашни пушилни горещо пушене за свинска мас. Тяхната отличителна черта е задължителното използване на тавичка за събиране на мазнини.
Без него се образуват сажди и неприятният вкус се абсорбира в храната, която се готви. Можете сами да направите подобен дизайн.
Диаграма на пушилнята за свинска мас
Пушилня за свинска мас се изработва от контейнери с различни форми и размери. Добре е да имате под ръка метален лист. 2 мм дебелина неръждаема стомана, тънка армировка, шлайфмашина, заваръчна машина, удобно място за направа на пушилня. В противен случай устройството може да бъде построено от тухла, желязна бъчва, кофа, тенджера, казан или метална кутия.
Най-лесно е да направите дизайна у дома от емайлирана или алуминиева кофа. Този мобилен продукт е удобен за носене в страната или за риболов.
Като правило, конструкцията има следните размери: височина - 26 см, горен диаметър - 29 см, по-ниско - 21 смДебелината на стените и дъното на пушилнята е 1,5 мм.
Контейнерът е лек, но издръжлив и не корозира. Корпусът е снабден с преносима дръжка-"лък", а капакът на корпуса - с дръжка-"примка". Решетката за продуктите е разположена на височина 14 см отдолу. Максимален диаметър на тавата за събиране на мазнини — 15 смВисочина на краката 5 см.
Консумативи
За да направите пушилня за свинска мас с една решетка, ще ви е необходимо:
- кофа от неръждаема стомана 12 л с капак;
- 1 м дебелина на телта 3-5 мм;
- 3 м диаметър на телта 2 мм;
- малък метален контейнер;
- 4 болта дължина 5 см с гайка;
- дървен блок 10x5x5 см;
- нож за рязане;
- огнеупорна течност;
- бормашина;
- клещи;
- отвертка;
- клещи или метални ножици.
Всички дизайнерски елементи Препоръчително е да се направи от неръждаема стомана. Други материали, които влизат в контакт с продукта, могат да отделят токсични вещества по време на процеса на пушене.
Изработка на пушилня със собствените си ръце
Производственият процес на устройството протича на няколко етапа.
Рамка
На разстояние 6 см пробийте отвор с диаметър 2-3 мм за да премахнете дима. Използвайте нож, за да отрежете дръжка от дървен блок. Тя трябва да пасва плътно под металната примка.
Накиснете блок в огнеупорна течност и го прикрепете под дръжката на капака, за да се предпазите от изгаряния.
Този дизайн осигурява опушване на свинска мас чрез полагане върху решетка. Ако планирате да готвите продукта чрез окачване, тогава допълнително пробийте няколко отвора в капака за закрепване на кукички. Те са изработени от неръждаема тел.
Камина
Обикновено барбекю ще служи като огнище. Можете да си построите такова. стойка от четири тухлиИзползва се за палене на огън. дървени въглища и дърва за огревДобра горивна камера се изработва от преносима електрическа горелка, ако е възможно да се монтира на открито място. Горивната камера трябва да бъде разположена много близо до дъното на корпуса.
Решетка
- Вземете еластична тел с диаметър 3-5 мм. Увийте го около външната страна на кофата на височина 12 см отдолу. Резултатът е пръстен, който служи като основа за изработка на решетката. Заварете съединението на пръстена или го закрепете със скоба.
- От 2 мм тел за сплитане на клетки, за да се получи мрежеста повърхност. Размер на клетките от 1,5—3 см. Решетката е готова, поставете я в кофата.
РеференцияЗа пушене 1-1,5 кг една решетка е достатъчна за свинска мас. 2-2,5 кг прави се друг продукт с по-голям диаметър. Продуктите на долната и горната решетка не трябва да се докосват.
Палет
За събиране на мазнини използвайте отворен метален съд с височина 2-5 см, който, бидейки разположен на дъното, не докосва стените на кутията. Пробийте четири отвора на дъното на тавата и затегнете болтовете с височина 5 см, за да се оформят уникалните крака на контейнера.
Снимка 1. Изглед отгоре на пушилня, направена от кофа. Вътре са монтирани тава, направена от метална купа, и решетка.
Димът трябва да циркулира свободно в конструкцията. Тавата е задължителен елемент от пушилнята за свинска мас.
Подходящ за палет емайлирана купа. Ако дървените стърготини покриват изцяло дъното на уреда, контейнерът за събиране на мазнини се поставя директно върху стърготините.
Сглобяване на устройството
Напълнете дъното на устройството с дървени стърготини, поставете отгоре тава за събиране на мазнини. Монтирайте решетката. Сложете свинската мас, приготвена за опушване. Затворете плътно капака и сложете на слаб огън.
Внимание! Преди първа употреба устройството трябва да се измие, подсуши и калцинира. 2 минути на силен огън, след това на 15 минути на слаб огън.
За да избегнете изгарянето на стърготините, отваряйте капака само когато пушилнята е свалена от огъня след... 10-15 минути.
Препоръки за опушване на свинска мас
За пушене изберете стърготини от не-смолисти дърветаАко се използва бреза, кората ѝ се обелява. Идеална е за приготвяне на свинска мас. чипс от плодови дървета, например от ябълка или череша.
За да се предотврати запалването на дървените стърготини, те се навлажняват леко с вода. Стърготините трябва да тлеят.
Преди пушене продуктът е осоленИма много начини за осоляване. Най-лесният е да поръсите прясна свинска мас с едра нейодирана сол и да я оставите 2-3 часа.
Обичайно е да се пуши свинска мас къкри дълго времеАко използвате висока температура, продуктът ще има горчив вкус.
Полезно видео
Гледайте видеото, което предлага рецепта за марината за свинска мас и демонстрира процеса на опушването ѝ.
Правила за безопасна употреба
Огънят е фактор с повишен риск. Паленето на огън е съпроводено с образуване на искри и дим.
Когато използвате пушилня, трябва да спазвате правилата:
- инсталирайте устройството само на открити пространства;
- носете защитни ръкавици, за да избегнете изгаряния;
- Не допускайте деца близо до конструкцията.
Оказва се, че пушилня, направена от кофа, не изисква специални професионални умения или големи материални разходи в производствения процес лек по тегло и малък по размерИзползва се за опушване на свинска мас, както и на месо и риба.
Коментари