За тези, които обичат да се наслаждават на вкусна риба: как да си направят специална пушилня

Пушилнята за риба е от основно значение не е по-различно от онези устройства, в които се приготвят други продукти: месо, свинска мас, гъби.

Но все още има някои препоръки, които ви позволяват да пренасочите пушечната камера директно за пушене на риба.

Какво е специалното на пушалката за риба?

Рибата се пуши като горещои студено начин. Първо позволява ви бързо да получите пушен продукт: в рамките на 1-3 часаСкумрия, херинга, цаца, звездовидна есетра, треска и чига често се приготвят по този начин.

Студено Пушенето е много по-дълъг процес, който отнема от 3 до 7 дни.

Това има както предимства, така и недостатъци. Плюс с това, че готовият продукт има по-фин аромат и вкус.

Минус е, че ако няма контрол върху температурата на дима и нейната стабилност по време на дълъг период на пушене, продуктите започват да се развалят. Това се случва най-често през летния сезон.

Майсторите знаят някои полезни съвет, които подобряват качеството и външния вид на продукта:

1. Не се препоръчва Използвайте решетки и мрежи за окачване. В този случай няма да има ивици по рибата от връзките и напречните греди.
2. В димната камера го разтягат на няколко нива въжета или метална тел, към което с помощта на кукички окачете рибата за опашкатаИли пък те я окачват за главата на канап, въдица, здрав конец.
3. Опитните пушачи на риба винаги го инсталират в димна камера. контролни устройстватермометри, температурни сензори, термостати.

Схема за горещо пушене

Най-лесният начин да създадете пушилня за горещо пушене е да използвате електрическа схема на това устройство, която включва няколко елементи:

• камера за пушене;
• пръчки за окачване на риба;
• палет за мазнини;
• поддържа за тавата за мазнини;
• покриване с отвор или тръба за отвеждане на дим;
• амортисьор на димоотводната тръба;
• огнище.

В гореща пушалка за риба без барове, тъй като оставят вдлъбнатини по готовия продукт. Решетките също са нежелани, защото ако стружките и чипсът случайно се запалят спонтанно, рибата може да изгори. Огнището се намира под димната камера, а стружките се изсипват на дъното вътре в този контейнер.

Снимка 1. Две версии на изображението на горещо пушене на риба: b - неправилно поставяне на скарата, c - правилно, в окачено състояние.

Оптимално размери гореща пушилня 60x90x120 смДимна камера с такъв обем е просторна, позволява ви да подредите 2-3 нива напречни греди за окачване на продукти. Не е необходимо да се изгражда димна кутия от тухли, бетон, пеноблокове.

За случайни сеанси на горещо пушене те са доста подходящи дълбоки и обемни метални контейнери: бъчви, кофи, тенджери, резервоари, легени. Ролята на тава в такива конструкции може успешно да се изпълнява от тиган, метален лист, контейнер, изработен от фолио, парче термоустойчиво стъкло.

Схема за студено пушене

Изграждането на пушилня за студено пушене ще изисква повече време и труд. Схемата на това оборудване включва същите елементи, както и схемата на пушилня за горещо пушене. Но принципът на действие устройства друг.

Към изброените в диаграмата на горещата пушилня се добавя още един елемент: коминДължината му трябва да бъде не по-малко от 3 метра, така че ще ви трябват подходящите материали: метал тръби с напречно сечение най-малко 100 мм.

Тъй като процесът на студено пушене на риба е дълъг, е необходима безпроблемно функционираща система. горивна камераТрадиционно се изгражда от тухли или се заварява от метал. Камината е по същество мини-фурна, здраво свързана с комина, чийто противоположен край е свързан по подобен начин с димната камера.

Използване на генератор на дим

Компактно устройство - димогенератор позволява откажете се от инсталирането на камина и коминТова устройство (генератор на дим) може да се закупи в магазин или да се направи със собствени ръце от импровизирани средства, които всеки собственик има в къщата.

Устройството има „говорещо“ име, от което става ясна неговата функция: производство на дим.

Устройството е с опростен дизайнЗа да направите най-простия модел, ще ви трябват тенекиени кутии, метални тръби с малък диаметър, тройник, съединител и компресор за аквариум.

Димогенераторът е свързан с камерата за пушене чрез преходна връзка: метална тръба. Точка на свързване се избира произволно, но винаги се намира в долната трета на димохода.

Може да се интересувате и от:

Готвенето на невероятно вкусни деликатеси е лесно! Направи си сам пушилня за пушене на свинска мас

Домашните ястия винаги са по-вкусни! Направи си сам пушилня за наденици

Просто, но изобретателно: как да си направите метално барбекю със собствените си ръце

Как да го направите сами

Можете сами да си направите пушилня за горещо или студено пушене.

Материали и инструменти

Стационарните пушилни са построени от тухли, камък, пенобетон, бетонни блокове (кухи и плътни), дърво и ламарина.

Тръби за необходимия комин метал, а за отвеждане на дим в пушилни за студено пушене можете да използвате пластмаса и керамика.

Невъзможно е да се извърши работа по пушилнята без използване ръчни и електрически инструментиЩе ви е необходимо:

• български;
• отвертка;
• метални ножици (ако нямате шлайфмашина);
• отвертки;
• клещи;
• измервателен инструмент: ролетка, квадрат, линийка;
• нивелир за изграждане на мехурчета;
• заваръчна машина (за производство на метални пушилни).

От допълнителни материали Ще ви трябват самонарезни винтове, болтове, метален диск и свредла. На етапа на подготовка за работата по изграждането на пушилнята проверете наличието на инструменти и закупете необходимите материали.

Чертеж на пушилня за риба

Проектът за пушилня включва всички елементи, изброени в схемите за горещо и студено пушене. Но преди да се изгради устройството, неговото размери, местоположение, материал на производствоПрепоръчително е стационарните пушилни да се поставят в безветрени зони на обекта. Мобилните устройства се изграждат на всяко удобно място.

Те рисуват на ръка план на обекта посочвайки разстоянията до сгради и други големи конструкции. Изберете най-подходящото място за поставяне на пушилнята, маркирайте го. Ако желаете, можете да скицирате скица, ако говорим за плътна тухлена конструкция.

Но в по-голямата си част всички стационарни димни камери изглеждат еднакво: под формата на къщичка за птици. Изберете според вашия вкус опция за дизайн на покрива (едностъпков, двустъпков, плосък) и довършителни материали за стени и покриви.

Снимка 2. Пример за чертеж на пушилня за риба с горещо пушене, с размери и обяснения. Горивната камера отдолу може да бъде подредена по различни начини.

Изработка на преносима гореща пушилня

Какво е необходимо за изграждането на пушилня:

• два идентичен метални резервоари капацитет 50-60 литра;
• 4 болта раздел 6-10 мм;
• метал нитове 8-10 бр.;
• 4-5 метални пластини (може да се реже от неръждаема стомана);
• 2-3 метални пръта раздел 4-5 мм, 40-45 см дължина;
• тел за изработка на куки и решетки;
• метал чаша или тиган;
• метал капак за резервоара (може да се замени с парче зебло);
• 6 тухли.

Инструменти да извършва работа:

• български с метален режещ диск;
• занитвач;
• отвертка с бормашина.

Последователност на работата

1. Те правят рамкаДъното на един от резервоарите се отрязва с шлайфмашина. Този резервоар се поставя върху втория. С помощта на нитовател, нитове и метални пластини двата продукта се сглобяват в една конструкция.
2. Те правят горивна камераНа избраното място се издига стена. 3 тухлиСрещу нея, на разстояние 30-40 см, се редят на опашка вторият подобни.
3. Производство решеткиНарежете дебелата тел на равни парчета и ги завържете заедно с по-тънка тел.
4. Те правят палет изработени от неръждаема стомана. Изрежете правоъгълник с необходимия размер и огънете страните му, за да оформите страничните части.
5. Те пробиват отвори за прътиТе ги изложиха на показ.
6. Те го завинтват болтове на нивото на инсталацията на палета (5-7 см от дъното).
7. Сглобяване на пушилнята: вътре са монтирани тава и решетки, резервоарите са поставени върху тухлени стени. Покрити с капак или зебло.

Препоръки за употреба

За получаване на висококачествен дим се използва дървесина. дъб, елша, хвойна, овощни дърветаТе се грижат стружките да тлеят и да не горят. За да направят това, контролирайте силата на огъня под пушилнята.

Полезно видео

Видеоклип, който ясно демонстрира тънкостите на студеното пушене на каракуда: как да приготвите рибата, да я окачите правилно и колко дълго да я пушите.