Готвене на газ: какво е добро в пушилня за домашно пушене?

Домашно пушената риба и месо са известни със своята невероятно деликатен вкус, а приготвянето им в летните вили се е превърнало в традиция.

Но не по-малко качествен резултат Това може да се постигне и у дома, като се използва газ вместо огън за процеса на опушване, както и специално оборудване.

Предимства

Домашна газова пушилня ще ви позволи да готвите храна с с по-малко време и усилия в сравнение с тези, които използват дърва и други видове гориво. Това е и най-икономично за семейния бюджет.

Дизайнът на домашните пушилни е обмислен по такъв начин, че минимизирайте количеството дим, се използват специални системи за отвеждане на дим, в комбинация с компактност устройство, което прави използването му максимално удобно. Също така малки дизайни не изискват сложна грижа, те са по-лесни за почистване и миене, лесни за разглобяване, така че съхранението им не е проблем, удобно е да вземете такава мини-пушалка със себе си на пътуване.

Видове пушилни за апартаменти

Пушилните за домашна употреба се различават по размер и функционалностВъзможно е сами да си направите газова пушилня. Основните съществуващи видове конструкции:

• За горещо пушено - най-разпространеният тип, поради простия си дизайн и компактност. Пушенето се извършва в едно отделение, продуктите се подлагат както на термична обработка, така и на излагане на дим.
• За студено пушено - отличава се с големите си размери поради инсталирането на допълнителна камера, която охлажда въздуха до необходимата температура (не по-висока от 40 градуса). Пушилните от този тип изискват по-сложна поддръжка и най-важното - време, прекарано в готвене - опушването може да отнеме повече от два дни. Тези недостатъци се компенсират от специалния изискан вкус и аромат на получените пушени деликатеси.

Пушилните за апартаменти обикновено са с малки размери, така че да могат удобно да се съхраняват между употребите. Има и двете правоъгълни опции, проектирани за две или повече горелки, и вертикален, които обикновено заемат само една горелка. Възможни са и вградени опции, предназначени за по-честа употреба и по-голям обем.

Устройство за газова пушилня

За домашните пушилни се използва същият вид битов газ, както за жилищни сгради:

• втечнен газ от бутилки (смес от пропан-бутан)
• природен газ (метан)

Газът се доставя отделно (за вградени и големи модели) или се използва котлон на газова печка (поставен върху горелката).

Снимка 1. Правоъгълна пушилня, монтирана на печката, заема няколко горелки едновременно.

Правила за безопасност

Използване на оборудване за пушене в апартаментна обстановка изисква спазване на специални правила:

• устройство за отвеждане на дим - димът се отвежда директно във вентилацията на кухнята или се отстранява чрез аспиратор, възможно е също така да се оборудва димоотвод през прозореца
• стегнатост - някои модели използват воден затвор (корито с вода в горната част на устройството, в което е монтиран капакът);
• опушване с дим от тлеещи дървени стърготини - дървени стърготини или дървени стърготини от овощни дървета се поставят на дъното на пушилнята;
• палет за отцеждане на мазнини - инсталирани върху дървени стърготини;
• решетки за продукти - в зависимост от размерите, е възможно да се монтират няколко нива.

Когато газът нагрява дъното на корпуса, стърготините започват да тлеят и отделят дим, който се издига нагоре към комина и опушва решетките с продукти. В устройства за студено и полугорещо пушене димът се охлажда предварително.

Как да изберем правилната пушилня

За домашна употреба най-добрият избор би бил малко вертикално устройство за една горелка, със следните характеристики:

• състои се от отделения за дървени стърготини, палет за мазнини, вертикален корпус с решетки, капаци;
• наличност воден уплътнител, осигурявайки тлеене на дървени стърготини без достъп на въздух;
• размери от 20-30 см в диаметър и до 50-70 см височина.

В домашните газови пушилни успешно се извършва пушене на всички видове месо, птици и риба, обработка на свинска мас, възможно е също така да се приготвят зеленчуци „с опушен вкус“ и пушени сирена.

Как да използвате устройството

За правилна употреба За да направите домашна газова пушилня, трябва да следвате следните стъпки:

• запълвам с дървени стърготини към специален отдел, инсталирам по-горе палет за мазнини;
• монтирайте решетки И сложи върху тях продукти, приготвени за пушене;
• налей вода във воден затвор, плътно затворете капака;
• инсталирайте пушилнята на горелката (или включете подадения източник на газ).

Обработката с дим и горещ въздух не само придава на продуктите специални вкусови качества, но и има ефект... бактерициден ефект, като същевременно запазва естествените аминокиселини. Компактна газова пушилня за домашна употреба е икономически изгоден избор и ще ви позволи бързо да обработвате месо и риба в комфортните условия на собствената си кухня.

Полезно видео

Видеото показва как правилно да подготвите пушилня с воден затвор за употреба.