Гурме устройство - Направи си сам дървена пушилня
Дървената пушилня е полезен домакински предмет, който ще ви помогне да разнообразите диетата си с вкусна храна.
Не е трудно да се направи такова устройство.
Под дървена пушилня имаме предвид комплект специализирано оборудване и дървена камера, който ще бъде изпълнен с дим.
Съдържание
Предимства и недостатъци на студените и горещи пушилни, изработени от дърво
Дървени пушилни много предимстваТези конструкции са изработени от лесно обработваем материал, така че тялото на димната камера може да бъде с всякаква форма и размер. Може да бъде украсено с дърворезби, оцветено с импрегнации.
Снимка 1. Дървена пушилня за горещо пушене по време на готвене. Оборудвана с прибиращи се летви, на които можете да окачите продукти.
Друго предимство на дизайните е наличност и богат избор от материали за производство. В процеса на работа ще ви трябват инструменти, които се предлагат във всеки дом: чук, отвертка, ножовка, отвертки.
За разлика от металните пушилни, дървените устройства може да бъде изолиранТова ще гарантира стабилна температура вътре в димната камераКато топлоизолатори се избират материали, които не отделят вредни вещества при нагряване. Това са ековата, минерална вата, дървени стърготини и стърготини, филц, експандирана глина и борови иглички.
Стандартна диаграма на дървена пушилня с димна камера
Стандартна дървена пушилня за студено пушене се състои от следните елементи:
- димна камера (шкаф) 90x60x120 см;
- метална тава 55x85 см;
- 2 решетки, изработени от дърво или метал 90x60 см;
- височина на дървените крака от 15 см;
- пластмасова или метална димоотводна тръба с напречно сечение 50 мм;
- напречно сечение на коминната тръба 100 ммдължина 3 м;
- покривни материали за защита на покрива (шисти, гофрирани листове, метални керемиди, покривен филц);
- камина (пещ), изработена от метал или тухла, която е разположена на разстояние не по-малко от 3 метра от шкафа за пушене.
Снимка 2. Пушилня на дърва със студено пушене. Камината е изработена от тухла и е разположена под земята, свързана с димоотвода чрез димоотвод.
Продуктите се поставят върху решетките, монтирани в димната камера. Тавата е предназначена за събиране на мазнини. Крачетата са необходими за осигуряване на стабилност на конструкцията. Възможно е да се монтира решетка в стената на димната камера. термометър за контролиране на температурния режим.
Димната камера и горивната камера са свързани чрез коминна тръба. Коминна тръба е изрязана в покрива на пушилнята. Тя се затваря с амортисьор (въртящ се клапан). Функцията на този елемент е да регулиране на силата на сцепление.
Материали за производство: дървен материал, рендосани дъски, шперплат и други
Несмолистите дървесни видове са подходящи за направата на дървена пушилня. Те включват:
- кедър;
- дъб;
- елша;
- липа;
- бреза;
- трепетлика;
- смърч.
Можете да използвате следните материали:
- дебелина на шперплата от 8 мм;
- рендосани дъски;
- подплата;
- пръти от всякакво сечение;
- къща от дървени блокове.
Не се препоръчва използването на ламинирани плоскости, импрегнирани с лепилни състави: OSB, ПДЧ, MDFКогато тези материали се нагряват, те ще отделят вещества, вредни за човешкото здравеОсвен това, под въздействието на температура и влага, тези платна могат да се разслоят.
Преди да използвате дъските за изграждане на пушилнята, те трябва да бъдат третирани с антисептик. Pinotex, Pirilax, Senezh EKOBIO.
Внимание! Когато избирате дърво, обърнете внимание на брой и размер на възлитеПо време на нагряването на дъските, тези възли ще се деформират и ще паднат. Това ще наруши целостта на димната камера, което е неприемливо. Затова се препоръчва закупуването на висококачествена, несмолиста дървесина.
Препоръчително е майсторът да разполага с такива електрически инструменти като: прободен трион, бормашина или отвертка. Те значително ще улеснят и ускорят работния процес. Ще ви трябват ролетка, линийка, нивелир, квадрат и обикновен молив.
Избор на проект
Проектът за пушилня включва: нейния план местоположение на сайта И чертежи на структурни елементиРазмерите са посочени за всяка част.
На първо място се определят желаните размери на тялото на димната камера. Можете да се съсредоточите върху предложената стандартна схема на дървена пушилня.
След това те решават каква ще бъде формата на покрива. Има няколко възможни варианта:
- плосък;
- едностъпков;
- двускатен покрив (подобен на къща);
- трапецовиден.
Най-лесният за изработка модел на покрив е плосъкМалко по-сложна конструкция е едноскатен покрив, разположен под ъгъл. 5—20 °C спрямо нивото на земята. Димоотводната тръба може да бъде поставена на всяка част на покрива: лява или дясна.
Входът за коминната тръба може да бъде в долната част на стената на димната камера или в нейното дъно. Изборът зависи от метода на свързване на пушилнята към горивната камераАко е решено коминът да се постави под нивото на земята, входът се прави в долната стена (в долната част).
Етапи на изработка на устройството със собствените си ръце
Предлагат се инструкции за изработка на дървена пушилня с размерите на камерата 90x60x120 см.
Основа за пушилня
Основните елементи на рамката на пушилнята са: 4 дървени блока раздел 50x50 см и дължина 150 смТова ще бъдат вертикалните стълбове на камерата за пушене. Дължината на прътите се избира със следното изчисление: височината на камерата 120 см и крака 30 см.
В допълнение към вертикалните стълбове ще ви трябват хоризонтални напречни греди, изработени от същия материал (пръти 50x50 мм). Общо ще ви е необходимо 4 бара дължина 60 см И 4 бара дължина 90 смЗа да свържете хоризонтални и вертикални стълбове, използвайте метални ъгли, винтове за дърво и отвертка.
Рамка
Рамката е покрита отвътре с материала, избран като основен.
Дъските (шперплат, облицовка) се закрепват към стълбовете с помощта на пирони или винтове. Тъй като напречното сечение на дървените пръти на рамката 50x50 мм, между вътрешната и външната облицовка се образува свободно пространство с широчина 50 мм.
Изолация с дебелина 50 мм.
Оптималният избор е плочи от минерална вата.
Ако е решено да се използва рохкава изолация (дървени стърготини, дърва за огрев, борови иглички), тя се запълва след завършване на облицовката на външните стени на камерата за пушене.
Важно! Препоръчително е да се предотврати попадането на влакна или частици от изолацията върху хранителните продукти. За целта вътрешната облицовка на димната камера (от страната на изолацията) е затворена. хранително фолио и едва след това се полага топлоизолационният материал.
Последният етап от работата по производството на корпуса на дървена пушилня е облицовка на външни стени върху изолация.
Покривна конструкция
В съответствие с избрания проект се издига едноскатен или двускатен покрив. Възможно е също така да се остави плосък. В горния таван (горната стена на корпуса) се прави отвор за димоотводната тръба. Тръбата се монтира и пролуките се запечатват по всякакъв начин: теглич, топлоустойчив уплътнител, монтажна пяна.
Външната страна на покрива е покрита с покривен материал, като предварително е направена решетка от пръти с напречно сечение 20/40 мм или 30/40 ммПо този начин се образува вентилационната междина, необходима от технологията, която ще предотврати преовлажняването на дървесината с всички произтичащи от това последици: гниене, образуване на гъбички и мухъл.
Снимка 3. Процесът на изработване на дървена пушилня на етапа на монтаж на двускатен покрив.
Решетки
Решетките за пушилнята могат да бъдат изработени от издръжливи дървени летви с напречно сечение 10x15 мм или 10x20 ммДължината на летвите съответства на дълбочината на камерата за пушене - 60 смВсички елементи на решетката са разположени на разстояние 3-4 см един от друг.
Палет
Препоръчително е да се направи метална тава за събиране на мазнини. Тя е много по-лесна за почистване от дървена. Препоръчително е да се използва неръждаема стомана за хранителни целиПравоъгълник с размера се изрязва от метала с шлайф 55x85 см.
От всяка страна се отдръпнете назад към центъра на правоъгълника 1 см и начертайте съответните линии. По тези линии направете плитки разрези с шлайфмашина с тънка (1-1,5 мм) с метален диск. Според направените разрези, листът от неръждаема стомана се огъва. Получават се страните на тавата. Ъглите ѝ се закрепват чрез заваряване или се затягат с болтове.
Сглобяване на пушилня
От тухли или метални листове направете камина, която трябва да бъде разположена на разстояние 3 метра от димната камераВ горивната камера е вградена коминна тръба, чийто противоположен край е свързан с камерата за пушене.
Снимка 4. Готова пушилня за студено пушене с тухлена камина и място за съхранение на дърва за огрев.
Препоръки за работа
Дървената пушилня може да бъде инсталирана на всяко свободно място на сайтаВъпреки факта, че горивната камера и димният шкаф са отделени, е необходимо да се спазват мерките за пожарна безопасност: да се следи интензивността на горенето и тлеенето на стружките, да се контролира температурата на дима в камерата.
Полезно видео
Гледайте видеото, което демонстрира стъпка по стъпка, под формата на слайдшоу, производството на пушилня за студено пушене от дърво.
Коментари
Ето защо просто направих две камери за пушене и използвам камерата, от която се нуждая, според нуждите.
Самата горивна камера, както е описано тук, е направена от тухла и остава на мястото си постоянно.
Димът се подава в камерата за пушене, по време на студено пушене, през запечатана тръба в камерата за пушене и там, накрая охлаждайки се, се утаява върху продуктите и, разбира се, върху вътрешните стени на камерата.
Но като устройство за генериране на дим е най-добре да използвате преносим генератор на дим, направен от метална тръба, вместо да изграждате постоянно устройство от тухла.