Matlagning på gas: vad är bra med ett rökhus för hemrökning?

Hemrökt fisk och kött är känt för sina fantastisk delikat smak, och att tillaga dem i sommarstugor har blivit en tradition.

Men inte mindre kvalitetsresultat Detta kan också uppnås hemma, med hjälp av gas istället för eld för rökningsprocessen, samt specialutrustning.

Fördelar

Ett gasrökeri för hemmabruk låter dig laga mat med med mindre tid och ansträngning jämfört med de som använder ved och andra typer av bränsle. Det är också den mest ekonomiska för familjens budget.

Utformningen av hemrökhus är genomtänkt på ett sådant sätt att minimera mängden rökanvänds speciella rökavgasutsugssystem, i kombination med kompakthet enheten gör detta användningen mycket bekväm. Även små designer kräver inte komplex vård, de är lättare att rengöra och tvätta, lätta att demontera, så deras förvaring är inte ett problem, det är bekvämt att ta med sig ett sådant mini-rökhus på en resa.

Typer av rökhus för lägenheter

Rökhus för hemmabruk skiljer sig åt efter storlek och funktionalitetDet är möjligt att bygga ett gasrökhus själv. De viktigaste befintliga typerna av konstruktioner:

• För varmrökt - den vanligaste typen, på grund av dess enkla design och kompakthet. Rökning sker i ett fack, produkterna utsätts för både värmebehandling och exponering för rök.
• För kallrökt - kännetecknas av sin stora storlek tack vare installationen av en extra kammare som kyler luften till önskad temperatur (inte högre än 40 graderRökhus av denna typ kräver mer komplext underhåll, och viktigast av allt, tid som läggs på tillagning - rökning kan ta mer än två dagar. Dessa brister kompenseras av den speciella utsökta smaken och aromen hos de resulterande rökta delikatesserna.

Rökhus för lägenheter är vanligtvis små i storlek så att de enkelt kan förvaras mellan användningarna. Det finns både rektangulära alternativ, avsedd för två eller fler brännare, och vertikal, som vanligtvis bara tar upp en brännare. Inbyggda alternativ är också möjliga, utformade för mer frekvent användning och större volym.

Gasrökhusanordning

För rökhus används samma typ av hushållsgas som för bostadshus:

• flytande gas från cylindrar (propan-butanblandning)
• naturgas (metan)

Gas tillförs antingen separat (för inbyggda och stora modeller), eller så används hällen på en gasspis (placerad på brännaren).

Foto 1. Ett rektangulärt rökhus installerat på spisen tar upp flera brännare samtidigt.

Säkerhetsregler

Användning av rökutrustning i en lägenhetsmiljö kräver efterlevnad av särskilda regler:

• rökavgasanordning - röken leds ut direkt i köksventilationen eller avlägsnas med hjälp av fläktkåpan, det är också möjligt att utrusta rökutsugning genom fönstret
• åtdragning - vissa modeller använder en vattentätning (ett tråg med vatten i den övre delen av enheten, i vilket locket är monterat);
• gasning med rök från pyrande träflis - sågspån eller träflis från fruktträd placeras på botten av rökhuset;
• lastpall för dränering av fett - installerad över sågspån;
• galler för produkter - beroende på dimensioner är det möjligt att installera flera nivåer.

När gasen värmer upp botten av kroppen börjar flisorna att pyra och avge rök, som stiger upp till skorstenen och gasar rosterhyllorna med produkter. I apparater för kall- och halvvarmrökning förkyles röken.

Hur man väljer rätt rökhus

För hemmabruk vore det bästa valet liten vertikal anordning för en brännare, med följande egenskaper:

• består av flisfack, lastpall för fett, vertikalt hölje med galler, lock;
• tillgänglighet vattenlås, vilket säkerställer att träflis pyr utan tillgång till luft;
• storlekar från 20–30 cm i diameter och till 50-70 cm i höjd.

I hemgasrökhus röks alla typer av kött, fjäderfä och fisk, bearbetning av ister framgångsrikt, det är också möjligt att tillaga grönsaker "med rökig smak" och röka ostar.

Hur man använder enheten

För korrekt användning För att bygga ett gasrökhus för hemmabruk måste du följa dessa steg:

• fylla på med träflis till en specialavdelning, installera ovan lastpall för fett;
• installera galler Och sätta på dem produkter, förberedd för rökning;
• häll vatten i ett vattenlås, tätt stäng locket;
• installera rökugnen på brännaren (eller slå på den medföljande gaskällan).

Behandling med rök och varmluft ger inte bara produkterna speciella smakegenskaper, utan har också en effekt bakteriedödande effekt, samtidigt som naturliga aminosyror bevaras. Ett kompakt gasrökeri för hemmabruk är ett ekonomiskt fördelaktigt val och låter dig snabbt bearbeta kött och fisk i bekväma förhållanden i ditt eget kök.

Användbar video

Videon visar hur man förbereder ett rökhus med vattentätning för användning på rätt sätt.