Njut av rökta rätter utan att lämna din lägenhet: ett hemrökhus tillverkat av hushållsartiklar

Hemlagat rökt kött är mycket godare och hälsosammare än köpta. Med hjälp av ett hemmarökeri kan du laga en mängd olika rätter, röka fisk, grönsaker, kött och ister.

Men det är inte alltid möjligt att göra detta på landet eller helt enkelt i naturen. Många har ingen trädgårdstomt, och På vintern är ett rökhus vid dacha värdelöstMen hemma är där hon hör hemma.

Vilket varm- och kallrökningsrökhus med vattentätning att välja för hemmabruk

Små rökhus är lämpliga för hemmabruk. Butikskedjan erbjuder ett brett utbud av modeller av dessa enheterDe är tillverkade av rostfritt stål och utrustade med allt som behövs för att tillaga olika rätter.

Med egna händer kan du skapa ett rökhus som kanske är mindre vackert, men inte mindre funktionellt och produktivt.

För rökning hemma är det oerhört viktigt, för att förhindra att rök och sot förstör kökets yttre yta och störde inte grannarna.

Avsaknaden av rök och lukt säkerställs av en anordning med vattentätning. Detta är ett rökhus, längs vars omkrets (eller på tre sidor) i nivå med locket är placerad metallränna.

Innan tillagning hälls vatten i den. Det fungerar som ett slags lås, vilket förhindrar att lukter och rök tränger in under locket.

Rökhuset kan tillverkas inte bara av rostfritt stål. Vilken rymlig metallbehållare som helst fungerar: kastrull, hink, tankHemma kan du röka både varm- och kallrökning. Varmrökning är snabbare, medan kallrökning varar i flera dagar och är lite mer besvärlig.

Saken är den att tillförseln av kallrök för rökning bör ske kontinuerligt i flera dagar. Det betyder att du måste övervaka processen med pyrning och bränning på natten. Om möjligt bör du fundera på att välja en rökgenerator. Utan den kommer du inte att kunna utföra kallrökning hemma.

Hur man gör ett rökhus för hushållet från ett strykjärn för en stadslägenhet

Enkel, men ganska samvetsgrant i att fullgöra sin uppgift ett rökhus kan tillverkas av flera föremål, som nästan alla har i sina stadslägenheter. I vilket fall som helst kan det saknade elementet i designen alltid lånas från släktingar, vänner och grannar.

Foto 1. En stekpanna och en strykjärnsula som värmeelement – ​​element för ett rökhus.

Det här behöver du för att bygga ett rökhus:

1. En stekpanna eller ugnsstång med eller utan handtag.
2. En stor kastrull med denna diameterså att den kan läggas i stekpannan.
3. Värmeelementet (sulan) på alla strykjärn med sladdar och en sladd med en kontakt ansluten till den. Stekpannans djup ska vara sådant att järnet får plats fritt i den, och dess avlastning inte stiger över nivån på behållarens sidor.
4. För att reglera strykjärnets värmeeffekt kan du ansluta det via en speciell enhet - termostat.

Processen att tillverka en liten köksapparat

1. En "tand" skärs ut var som helst i kanten av stekpannan eller ugnsformen: en triangulär metallbit. Denna fördjupning behövs för att dra en elkabel genom den.
2. Förbered en kastrull: borra många hål med en diameter på 4–5 mm i botten. För att göra ditt arbete enklare kan du använda en enkel ritning eller symbol som grund: solen, en snöflinga, en stjärna.
3. Skåror är utskurna i den övre delen av pannan (i dess väggar upptill), på vilken stängerna med rökprodukterna upphängda från dem kommer att placeras. Urtagen behövs så att stängerna inte hindrar locket från att stängas tätt.
4. Förbered strykjärnets värmeelement: Koppla bort kablarna från den, sätt krympslangar och keramiska bussningar på dem och anslut dem igen. På så sätt skyddas kablarna från överhettning.
5. Om stekpannan är något bredare eller smalare än kastrullen, detta Skillnaden i diameter kan korrigeras. För att utföra denna uppgift behöver du bara en tång. Med deras hjälp, böj eller böj sidorna på stekpannan.
6. Pannan ska stå så att dess botten var i närheten av, men vidrörde inte, strykjärnets värmeelementFör att göra detta, till botten av pannan på 3-4 platser Fäst benen till önskad höjd. Det enklaste sättet är att skruva fast bultar med önskad längd i botten och säkra dem med muttrar. Bultarnas huvuden ska vila mot stekpannans yta.

Att montera rökhuset är extremt enkelt: Placera järnsulan mitt i stekpannan och dra ut snöret genom skåran på sidan. Placera en kastrull i stekpannan. Sänk ner fettbrickan i den (du kan använda folieformar). Placera metallstavar i de övre skårorna. Häng upp produkterna. Stäng locket.

Vad är så bra med det här rökeriet? För att det har det är inga problem med att spånen pyrar. Järnsula värms upp snabbt och kraftigt, och träet på den börjar pyra nästan omedelbart.

Du kanske också är intresserad av:

Bekvämt varmrökningsrökhus: att laga hemlagade delikatesser blir enkelt och roligt

Ett hemrökhus på en gasspis hjälper dig att laga hälsosam och god mat

Nå maximal effektivitet! Använd en vedeldad pyrolyspanna

Kallrökning av kött, fisk, ister med rök hemma

För att tillaga kallrökta produkter i en stadslägenhet behöver du en rökgenerator. Det rekommenderas att använda en fabrikstillverkad apparat, inte en hemmagjord. Det finns inga svårigheter att köpa den, eftersom den erbjuds överallt i specialbutiker för fiskare och jägare, i avdelningarna för varor för turism.

Efter att ha köpt rökgeneratorn kommer den enda svårigheten att vara att ansluta den till den behållare som valts som rökkammare. Platsen där enheten ansluts till pannan eller tanken ska vara hermetiskt förseglad.

Rökhusbehållaren ska vara försluten med ett lock i vilket ett kort rör är lödt. För att avlägsna rök, använd valfri lämplig slang (från en värmedyna av gummi, valfri utrustning) eller ett rör av icke-brännbart material.

Om du inte har en metallbehållare duger en stor kartong. Den är mycket enklare att utrusta, och rökkvaliteten blir inte lidande. Det är en bra idé att leta efter en låda i storleken 40x60x40 cm. De flesta ugnsplåtar i standardstorlek passar i den. Plåten placeras på botten av lådan och är utformad för att samla upp fettdroppar under rökningen.

Montering av en struktur från en låda för ett hus

1. 

   Vi måste ta hand om det om stabiliteten hos denna tunna rökkammare, eftersom kartongen absorberar fukt under rökningen och kan deformeras.

Därför stöds lådan på båda sidor med vad som helst som är bekvämt: block, bokhögar, andra lådor.

2. Ett hål skärs i rökkammarens övre vägg, i vilket ett plaströr med en diameter på 50 mm eller ett rör rullat av kartong. På så sätt får du ett fullt fungerande rökutlopp.
3. De tar metallstavar och genomborrar lådan rakt igenom. Produkter hängs från dessa stänger.
4. En rökgenerator är placerad bredvid lådan., hitta en plats där det är mest praktiskt att ansluta den till rökkammaren. Skär ut en cirkel i lådans vägg, vars tvärsnitt ska motsvara rökgeneratorrörets tvärsnitt.
5. Förslut lådan med tejp.
6. De häller i flisorna och sätter på apparaten.

Rund, cylindrisk grill för köket

Du kan bygga om en mantovarka eller tryckkokare till ett rökhus. Det blir enklare med en mantovarka, eftersom den redan har avtagbara skivor (3-4 st.) med hål. I botten av en sådan kastrull behöver du lägga ett runt metallgaller, som säljs för mikrovågsugnar i köket eller används som stativ för varma saker. På detta galler lägger du en tallrik av lämplig storlek för att samla upp fettet.

Foto 2. En tryckkokare med galler och tallrik installerade är en utmärkt rund rökanordning för köket.

Montera sedan skivor med hål, på vilka bitar av produkter som är förberedda för rökning placeras. Spån hälls på botten av rökhuset.

I en ångkokare finns det alltid mellanrum mellan locket, basen och botten, eftersom det är en helt monterad struktur. Rök kommer att läcka ut genom dessa mellanrum. För att förhindra att detta händer, gör följande: Efter att produkterna har fyllts på för rökning täcks de nedre springorna med ojäst deg.

Placera mantovarkan på elden och vänta tills spånorna börjar pyra. Så snart röken börjar, stäng pannan med lock och täck den övre springan med deg. Allt som återstår är att vänta tills rökningen är klar.

Användbar video

Från videon kan du lära dig hur du gör ditt eget hemmagjorda rökhus med en vanlig gammal kastrull.