Väcker fantasin till liv: Gör-det-själv-rökeri i rostfritt stål
Ett rökhus i rostfritt stål är en assistent för älskare av hemlagat rökt kött. Dess det är lätt att göra det själv, om du känner till enhetens tillverkningsprocess i detalj.
Samtidigt bygger du ditt eget rökeri har många fördelar: möjligheten att välja valfri design, vilket endast begränsas av författarens fantasi, användningen av högkvalitativa material och att spara pengar.
Innehåll
Typer av hushållsrökhus med vattentätning i rostfritt stål
Rökhus i rostfritt stål har många fördelar: låg vikt, hållbarhet, täthet, enkel att bära. Sådana konstruktioner är tillverkade av plåt - rostfritt stål. För att förbereda rostfritt stål för användning är det nödvändigt att noggrant rengör den från smuts och dammOm det finns bucklor på tunna dukar, jämnas de ut med en hammare.
Foto 1. Hemlagat rökhus av rostfritt stål. Byggkvaliteten är inte sämre än hos fabriksanaloger.
De flesta ägare av fabrikstillverkade rökhus i rostfritt stål är missnöjda med den största nackdelen med apparaterna - liten tjocklek av metallMiniatyrstorleken på dessa produkter, liksom de tunnväggiga gallren, är också deprimerande.
Ett rökhus tillverkat för hand saknar allt detta. Befälhavaren har fullständig valfrihet vad gäller både material och designmodifieringar. Men principerna för rökhusanordningen när man skapar dem måste observeras.
Varje anordning för att tillaga rökta produkter består av flera huvuddelar:
- rökkammare;
- eldstäder;
- skorsten.
Bland de sekundära elementen - dörrar, styranordningar, utrustning för att lägga och hänga produkter (galler och krokar). Ett rökhus i rostfritt stål kan utrustas med en vattenlåsning, som annars kallas vattenlås.
Uppgift vattenlås — förhindra att luft kommer in i rökkammaren och förhindra att rök och lukt slipper ut därifrån. I det första fallet löses problemet med förbränning av sågspån, och i det andra säkerställs bekvämligheten vid tillagning av rökt kött hemma.
Ett rökhus i rostfritt stål är alltid en lätt och portabel design. består av flera element:
- från en metallförseglad låda med handtag (medelstora) 500x300x300 mm);
- från platt, triangulär eller halvoval lock med lödda ihåliga rör för rökborttagning;
- från pall på korta ben (utformad för att samla upp fett som droppar från livsmedelsprodukter);
- från två galler, belägen i två nivåer;
- kan byggas in i locket termometer.
Denna typ av rökhus har ingen eldstad och skorsten. Det fungerar enligt principen om varmrökning. Sågspån och spån för rökning placeras direkt på till botten av kammarenRöken släpps ut genom ett hål i locket. Om processen att tillaga utsökt mat sker hemma, en slang med lämplig diameter och ta den ut ur lägenheten, till exempel genom ett fönster.
Att göra ett rökhus med egna händer av rostfritt stål 2 och 3 mm tjockt. Ritningar
Detaljerade instruktioner för att tillverka ett rökhus i rostfritt stål finns. 2 mm tjock med parametrar:
- höjd 280 mm;
- längd 520 mm;
- bredd 310 mm.
Foto 2. Ritning av ett rökhus i rostfritt stål. Utskärningsvy, sidovy och toppvy. Enheten kan vara av valfri storlek.
För att arbeta behöver du följande material och verktyg:
- rostfritt ståls tjocklek 2 mm;
- metallhörn 15x15 mm;
- metallstavar med ett tvärsnitt av minst 2 mm;
- roulett;
- enkel penna;
- fyrkant;
- Vinkelslip (bulgarisk);
- skiva för metalltjocklek 1–1,5 mm;
- metallrörets tvärsnitt 8–10 mm och längd 2,5–3 cm;
- ett träblock av valfri tvärsnitt, inte mindre än 520 mm.
Foto 3. Ritning av alla delar (låda, bricka, galler) i ett rökhus i rostfritt stål med de angivna måtten på strukturen.
Alla delar av enheten är tillverkade från samma materialMen handtagen till kameran och locket kan vara gjorda av allt som inte är brandfarligt. Det kan vara brandsäkra handtag från kastruller eller andra köksredskap.
Att välja ett projekt
Ett rökhus i rostfritt stål kan vara vilken geometrisk form som helst: fyrkantig, rektangulär, rund. Den andra formen är universell. Lämplig för både hemma- och fältförhållanden.
En rund design väljs om du behöver förbereda en stor mängd produkter under en rökning. Sådana apparater liknar på många sätt massiva tankar. De är svåra att flytta, så det rekommenderas att bestämma en permanent plats för apparaten.
För att göra det enklare att bygga ett rökhus behöver du göra ritning av den framtida enhetenSkolkunskaper i geometri och matematik kommer att hjälpa till med detta. Universella rökhus av rostfritt stål består av många rektanglar i olika storlekar. Det är nödvändigt att bestämma längd, höjd och bredd huvudelementet - rökkammaren. Efter det kommer det inte vara svårt att rita locket, gallren och brickan.
Hur man väljer material
Fabriksrökhus är tillverkade av rostfritt stål med en tjocklek 1,5 mm (kamera och lock) och 0,8 mm (galler och bricka).
Övning har visat att detta material har ett antal nackdelar: när den upphettas böjs metallen, och gallren böjs också under matens vikt.
Därför rekommenderas det att välja en metall med tjocklek för tillverkning av en hemmagjord enhet från 2 mm.
Om du planerar att skapa ett stationärt storskaligt rökhus behöver du metall med en tjocklek inte mindre än 3 mm.
Hänvisning. Det bästa valet skulle vara livsmedelsklassat rostfritt stål. AISI 304 eller dess motsvarighet 08X18H10.
Stålets tjocklek AISI 304 från 0,8 till 50 mmYtan på dessa metallplåtar det finns 3 typer:
- spegel;
- halvspegel (polerad);
- matt.
Tillverkning av fodralet
Steg 1. Använd en kvarn eller metallsax för att skära ut en lång stålremsa 166 cm och höjd 280 mm.
Steg 2. Markera platserna där duken ska vikas:
- mäta ut 520 mm, rita en vertikal linje;
- mät från denna linje 310 mm och rita en vertikal linje;
- de mäter igen 520 mm.
Steg 3. Ta en kvarn med metallskiva och gör snitt som inte är djupare än 1 mm strikt längs de tidigare dragna linjerna.
Steg 4. Böj metallremsan vid skärpunkterna. För ökad bekvämlighet, använd ett träblock vars längd överstiger metallplåtens bredd. Resultatet ska bli en ihålig låda.
Steg 5. Svetsa ihop lådans två sidor. Rengör och jämna till svetsfogen.
Steg 6. En rektangel som mäter 540x330 mmSå här får du en botten, på vars varje sida det kommer att finnas en böjning 1 cm mot rökkammaren.
Steg 7På denna duk, rita fyra linjer längs rektangelns omkrets, och gå tillbaka från dess kanter med 1 cm.
Steg 8. På samma sätt som med lådan görs snitt och bottens kanter böjs.
Steg 9. Lådan sätts in i botten och svetsas längs omkretsen. Svetsningens kvalitet kontrolleras genom att hälla vatten i den resulterande behållaren.
Steg 10. De gör en vattentätning genom att svetsa ett hörn runt lådans omkrets. 15x15 mm.
Änden på den vertikala hyllan i hörnet ska inte vara på samma nivå som lådans övre plan, utan under den med 3–5 mmDetta är nödvändigt så att vatten inte kommer in i rökkammaren om vattenlåset skulle överfyllas.
Steg 11. En rektangel av storleken skärs ut ur en stålplåt 542x332 mm och tillverkar rökhusets lock. De svetsar handtagen på det eller fäster dem med bultar.
Steg 12. Ett hål med tvärsnitt borras i locket 8–10 mmEtt metallrör av längd är svetsat på den. 2,5—3 cm.
Rökeribas
Rökeriets grund är dess benDe kan tillverkas av metallhörn eller bitar. förstärkningDet valda materialet skärs i bitar av önskad längd med hjälp av en kvarn och svetsas med hjälp av en svetsmaskin och elektroder.
Vad man ska svetsa gallret från
Från metallstavar svetsa gallret. Benen och de övre stiften på gallret är också gjorda av dem. Ett metallrör kommer att placeras på dessa utskjutande delar, i vilket gallret på den andra nivån sätts in ovanifrån.
Det andra gallret görs på liknande sätt. Det ska inte ha stift upptill.
Foto 4. En variant av att tillverka ett galler till ett rökhus från en gammal metallform för dumplings.
Lastpall
En rektangel som mäter 535x325 mmRita en linje på varje sida av rektangeln. 1 cm och gör snitt för böjarna. Böj sidorna på duken och svetsa fast dem i hörnen. Så här får du en pall. Svetsa fast benen på den med längden 2–3 cm.
Montering av rökhus
Sätt in brickan och gallren i rökhuset och stäng locket. Enheten är klar för drift..
Rekommendationer för användning av en varmrökare i rostfritt stål
För att förhindra självantändning av sågspån, anordningen skydda mot vinden.
Uppmärksamhet! Om rökning sker hemma, utkastet är oacceptabelt.
När de tillagar rökt kött utomhus försöker de hitta vindstilla platsnära väggarna på byggnader av tegel eller betong, bredvid ett metallstaket.
Brandskyddsföreskrifter måste följas. Rökhus i rostfritt stål värms i de flesta fall upp med öppen eld. Hemma installeras apparaten på en gas- eller elektrisk spisu. Designen är säker, men kräver ändå uppmärksamhet under rökningen.
Användbar video
Se en intressant video som steg för steg visar processen att tillverka ett rökhus av rostfritt stål.
Kommentarer