หากไม่มีซีลน้ำ อุปกรณ์เสริม หรือความซับซ้อนใดๆ: จะสร้างโรงรมควันที่ง่ายที่สุดได้อย่างไร?

โรงรมรมควันช่วยให้คุณเตรียมอาหารโดยใช้กรรมวิธีพิเศษในการอบด้วยความร้อน นั่นคือ การรมควัน ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จึงได้รับ คุณภาพรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้-

โรงรมรมควันมีขายตามร้านค้า แต่ใครๆ ก็สามารถสร้างอุปกรณ์ของตัวเองได้ เทคโนโลยีการผลิต อุปกรณ์จะขึ้นอยู่กับประเภทการสูบบุหรี่ – เย็นหรือร้อน – ที่จะใช้

ทำโรงรมรมควันที่บ้านใช้อะไรได้บ้าง?

สร้างโรงรมรมควันแบบเรียบง่าย ทำด้วยอิฐหรือโลหะ. รุ่นโลหะมักใช้สำหรับการรมควันแบบร้อน อุปกรณ์สามารถตั้งอยู่ในเขตชานเมืองหรือ พาไปด้วย สำหรับปิกนิกในท้ายรถ สำหรับอิฐ เลือกสถานที่ล่วงหน้า และติดตั้งไว้แล้ว โครงสร้างอิฐสามารถรมควันได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น

อุปกรณ์ทำเองสำหรับการรมควันร้อนและเย็น

โรงรมรมควันแบบโลหะและอิฐประกอบด้วย จากองค์ประกอบเดียวกัน-

• จากเตาไฟ;
• จากห้องสูบบุหรี่;
• จากพาเลท;
• จากกริด;
• จากฝาปิด

ในอุปกรณ์สำหรับ รมควันร้อน อาหารวางอยู่เหนือไฟโดยตรงผลิตภัณฑ์ ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนจากไฟ

สำหรับอุปกรณ์ รมควันเย็น คุณจะต้องมีปล่องไฟด้วย เนื่องจากอาหารถูกเก็บไว้ในอุปกรณ์ดังกล่าว ผ่านการแปรรูปด้วยควันมาจากเตาไฟที่อยู่ห่างจากห้องรมควัน ในภาพวาดหลายภาพ การออกแบบห้องรมควันทั้งสองแบบมีตะขอและกรอบสำหรับปรุงปลาและเนื้อสัตว์

การทำโรงรมควันแบบง่ายๆ จากอิฐ

มีการติดตั้งโรงรมรมควันอิฐแบบเรียบง่ายในพื้นที่ใกล้เคียง เป็นที่พึงประสงค์ว่า ควันจากเครื่องไม่รบกวนฉันเลย ไม่ว่าจะเป็นเจ้าของหรือเพื่อนบ้าน

เครื่องมือและวัสดุ

เครื่องมือและวัสดุที่จำเป็นในการสร้างโรงรมควันอิฐแบบง่ายๆ:

• อิฐ;
• ประตู;
• ปูนดินเผา;
• 8 แท่ง;
• ตาข่าย;
• ฝา;
• พลั่ว;
• ระดับ;
• ค้อน;
• ไม้พาย

การเลือกโครงการ

การเลือกการออกแบบอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับวิธีการรมควันที่เจ้าของต้องการ โครงสร้างอิฐสำหรับการรมควันแบบเย็นช่วยให้ เตาไฟ, ขยายออกไปทำมุมกับพื้น ปล่องไฟ และตั้งอยู่เหนือเตาผิง ห้องสูบบุหรี่. วัสดุหลักในการก่อสร้างได้แก่ อิฐดินเหนียวไม่แนะนำให้ใช้อิฐซิลิเกต เพราะจะปล่อยสารอันตรายออกมาเมื่อได้รับความร้อน

คำแนะนำการก่อสร้าง

การจัดเตรียมเตาไฟต้องขุดหลุมไว้ในพื้นดิน ลึก 40 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 70 ซม.. เหลือช่องว่างเล็กๆ ไว้สำหรับช่องรับอากาศเข้า มีช่องสำหรับปล่องไฟแตกออกไปทางด้านข้าง ความลึก ซึ่งเป็น 35ซม. กว้าง55ซม. ยาว250ซม.-

อีกด้านหนึ่ง ช่อง “ไหล” เข้าสู่หลุมสำหรับห้องรมควัน โดยความสูงของห้องรมควันควรเป็น ไม่เกิน 150 ซม.

พวกเขากำลังขุดคลอง ที่ความเอียงสูงสุดถึง 8 องศาซึ่งจะทำให้ควันและความร้อนเคลื่อนตัวขึ้นไปทางห้องสูบบุหรี่

ผนังติดตั้งบนฐานอิฐในร่อง วาง "บนขอบ" ความสูงของกำแพง ไม่ควรเกิน 25ซม.. ช่องระบายควันปิดจากด้านบนตามหลักการ "บ้าน" หลังจากทำปล่องไฟเสร็จแล้ว จำเป็นต้องอุดรอยร้าวทั้งหมดด้วยปูนดินเหนียว เมื่อช่องระบายควันที่สร้างขึ้นแห้งแล้ว ปกคลุมไปด้วยดิน ประมาณ สูงขึ้น 10-15 ซม.-

ด้านหนึ่งเขาใส่ เตาไฟ มีประตูสำหรับฟืนอยู่ทางหนึ่ง ห้องสูบบุหรี่อิฐวางอยู่บนขอบ หากคุณเจาะรูให้ลึกขึ้นใต้ห้องรมควัน คุณสามารถจัดเตรียมเตาเผาอีกอันสำหรับรมควันร้อนได้ ในกรณีนี้ คุณต้องติดตั้ง 8 แท่ง 4 แท่ง มีอยู่ ที่ความสูง 70 ซม.. มากกว่า 4 แท่ง ติดตั้งโดยให้มีช่องว่างเหลืออยู่บริเวณขอบบนของห้อง 25ซม.-

ก่อนที่จะติดตั้งโรงรมควันอิฐ จำเป็นต้องสร้าง พื้นฐาน. ถ้าโครงสร้าง เล็ก, กำลังเทฐานรากอยู่ ถึงความลึก 30 ซม.หากอุปกรณ์แตกต่างกัน ขนาดใหญ่ - บน ความลึกของการแข็งตัวของดิน-

ภาพที่ 1 ตัวอย่างห้องรมควันแบบเย็นธรรมดา มีเตาไฟอยู่ด้านล่าง ซึ่งควันจะเข้าไปในห้องรมควันผ่านท่อสั้นๆ

คุณอาจสนใจ:

4 วิธีง่ายๆ ในการสร้างโรงรมรมควันร้อนด้วยมือของคุณเอง

อุปกรณ์สำหรับนักชิม - DIY โรงรมรมควันไม้

จะทำให้อุปกรณ์ทำงานโดยไม่ทำให้อะไรระเบิดได้อย่างไร? อิเล็กโทรดจุดไฟสำหรับหม้อต้มแก๊ส

วิธีทำโรงรมรมควันจากโลหะโดยไม่ต้องใช้ซีลกันน้ำ

โรงรมรมควันโลหะธรรมดาเป็นอุปกรณ์ที่สะดวกในการเตรียมผลิตภัณฑ์โดยใช้การรมควันแบบร้อน โดยส่วนใหญ่มักจะสร้างขึ้น สี่เหลี่ยมผืนผ้า ตัวแปรอุปกรณ์ ทำจากโลหะหนา 2 มม.. วัสดุที่นำมาใช้ทนทานต่อความร้อนและแรงกระแทก

เครื่องมือ

ในการสร้างโรงรมรมควันโลหะ คุณจะต้องมี:

• สแตนเลส;
• เครื่องเชื่อม;
• มุมช่างไม้;
• ภาษาบัลแกเรีย;
• เมตร.

คำอธิบายกระบวนการ

ในภาพวาดหนึ่งมีขนาด แผ่นโลหะสองแผ่น ในช่วงเริ่มต้น - 61 x 157 ซม.แผ่นทั้ง 2 แผ่นได้รับการทำความสะอาดและทำเครื่องหมายตามขนาดของอุปกรณ์ในอนาคต

หนึ่งแผ่น ตัด แบ่งเป็น 4 ส่วนเขาใช้แผ่นเหล็กนั้นมาทำเป็นโครงห้องรมควัน ส่วนแผ่นเหล็กนั้นก็เชื่อมเข้าด้วยกัน

สิ่งสำคัญคือต้องเชื่อมรอยต่อของผนังห้องรมควันจากด้านในอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่า ความแน่น การก่อสร้าง จากแผ่นอื่น ตัดออก ด้านล่างซึ่งจะทำการเชื่อมภายหลังจากที่ผลิตกล่องหลักแล้ว

ถูกตัดออกมาจากแผ่นสแตนเลส ชิ้นส่วนสำหรับฝาปิด. หลังจากประมวลผลแล้ว ด้านข้างของฝาจะถูกเชื่อม แถบโลหะ 4 แถบและเพิ่มด้านบน ปากกาสามารถติดตั้งตัวเตารมควันที่ได้บนขาตั้งต่างๆ ได้ เช่น ขาตั้งที่ทำจากแท่งเสริมแรง

เมื่อตัวเครื่องพร้อมแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะทำงานโครงสร้างภายในของโรงรมรมควันโลหะ ภายในตัวเครื่อง ตะแกรงและถาดตะแกรงทำจากตะแกรงย่างหรือลวด ทำจากสแตนเลสควรทำถาดจากสแตนเลสด้วย เนื่องจากไขมันจากเนื้อสัตว์หรือปลาจะหยดลงมาในระหว่างขั้นตอนการรมควัน

องค์ประกอบทั้งหมดของโรงรมควันโลหะจะต้อง เชื่อมต่อง่ายและยึดติดแน่นโดยทั่วไปจะมีถาดสำหรับไขมันอยู่ด้านล่างของโครงสร้าง ตะแกรงสำหรับผลิตภัณฑ์อยู่ด้านบน อุปกรณ์จะปิดด้วยฝาปิด อุปกรณ์ที่ประกอบแล้ววางอยู่บนขาตั้งหรือพื้นผิวที่มั่นคงซึ่งจะใช้จุดไฟ

ภาพที่ 2 ห้องรมควันโลหะที่เสร็จแล้ว ตะแกรงและถาดสามารถดึงออกได้ง่ายโดยใช้ที่จับพิเศษ

วางชั้นหนึ่งไว้บริเวณก้นโรงรมรมควัน เชอร์รี่, ซีบัคธอร์น, แอปเปิล, แอปริคอต, เบิร์ช, เชอร์รี่เบิร์ด หรือขี้เลื่อยอัลเดอร์ควันจากเศษไม้จะแทรกซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ ทำให้มีรสชาติดีอย่างเหลือเชื่อ คุณสามารถใช้เศษไม้เหล่านี้ได้ไม่เพียงแค่ในโรงรมรมควันทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เชื่อมด้วยสเตนเลสเท่านั้น แต่ยังใช้ในเวอร์ชันชั่วคราว เช่น ถังหรือถังเหล็กได้อีกด้วย

วีดีโอที่เป็นประโยชน์

วิดีโอที่อธิบายวิธีการตั้งโรงรมรมควันแบบเย็น ไม่มีพิธีรีตองใดๆ แต่ง่าย รวดเร็ว และเชื่อถือได้

โรงรมรมควันแบบเรียบง่ายเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารอันโอชะ

รสชาติที่ไม่อาจลืม ปลาหรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างพิถีพิถันในโรงรมรมควันที่บ้านนั้นจะมีรสชาติที่แตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากอาหารที่ขายในร้านค้า โรงรมรมควันที่ทำด้วยอิฐนั้นเหมือนกับโรงรมที่ทำด้วยโลหะ ช่วยให้คุณสามารถจัดงานเลี้ยงได้ อยู่ในธรรมชาติมอบความอร่อยที่แท้จริงให้กับครอบครัวของคุณ