เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการสร้างโรงรมรมควันเย็นด้วยมือของคุณเองจากถัง
ผลิตภัณฑ์รมควันเย็น มีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อม ต่างจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยควันร้อน
ดังนั้น เจ้าของบ้านและแปลงสวนส่วนตัวจำนวนมากจึงนิยมสร้างโรงรมรมควันเอง ไม่ใช่เพื่อการรมควันร้อน แต่เพื่อการรมควันเย็นหรือแบบผสมผสาน อุปกรณ์ดังกล่าวสะดวกเพราะใช้งานได้หลากหลาย
วิธีเลือกและทำภาชนะสำหรับห้องรมควันแบบเย็นจากถัง 200 ลิตร
ในโรงรมรมควันแบบเย็น ห้องบรรจุผลิตภัณฑ์และเตาไฟจะอยู่ห่างกันพอสมควร และเชื่อมต่อถึงกันอย่างแน่นหนาด้วยปล่องไฟ
การออกแบบนี้ ช่วยให้คุณได้รับควันที่เย็นลงซึ่งมีอุณหภูมิลดลงเมื่อมีการเคลื่อนที่ตามช่องทางจากโหนดหนึ่งไปยังอีกโหนดหนึ่ง
ห้องรมควันและเตาไฟสามารถทำจากวัสดุหลายชนิด ถังบรรจุขนาดใหญ่และทนทาน มีปริมาตร 200 ลิตรภาชนะโลหะชนิดใดก็ได้ (อย่าใช้พลาสติก!) สามารถใช้สร้างโรงรมรมควันแบบเย็นได้
หากคุณมีถังน้ำมันหรือเชื้อเพลิง คุณสามารถใช้ถังนั้นได้เช่นกัน แต่ต้องทำการบำบัดเบื้องต้นเสียก่อน ขั้นแรก คุณต้องเช็ดผนังถังและก้นถังให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นจึงเผาถังด้วยไฟ
ไม่มีทางอื่นที่จะกำจัดกลิ่นแปลกปลอมได้ จากนั้นทำความสะอาดถังอีกครั้ง คราวนี้จากเขม่าและคาร์บอน หากมี มินิวอชไฮโดรไดนามิก "คาร์เชอร์" หรือเทียบเท่า ให้ล้างภาชนะให้สะอาด จากนั้นก็พร้อมใช้งานเป็นห้องรมควันสำหรับผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ได้
การเลือกใช้ดีไซน์ของห้องรมควันแบบเย็น
หน่วยการทำงานหลักในโรงรมรมควันแบบเย็นมี 2 หน่วย:
- ห้องสูบบุหรี่ (หรือเรียกอีกอย่างว่า “ตู้ดูดควัน”)
- เตาไฟ (เรียกอีกอย่างว่าเตา)
คุณสามารถทำทั้งยูนิตแรกและยูนิตที่สองจากถังได้ แต่จะดีกว่าหากใช้ภาชนะนี้เป็นตู้รมควัน หากคุณตัดสินใจสร้างเตาผิงในถังที่สอง ขอแนะนำให้ติดตั้งในแนวนอนมากกว่าแนวตั้ง การวางภาชนะไว้ด้านข้างจะช่วยป้องกันลมได้ดี และจะดูแลรักษาง่ายกว่ามาก
เตาผิงแบบใดสะดวกกว่ากัน?
สำหรับห้องรมควันแบบเย็นที่ได้รับการออกแบบให้ใช้งานได้หลายปี จำเป็นต้องใช้เตาไฟที่แข็งแรง ในกรณีนี้ จะใช้เตาขนาดเล็กที่ก่อด้วยอิฐหรือใช้เตาโลหะแบบ "potbelly" ที่รู้จักกันดี
นอกจากนี้ ยังสามารถสร้างเตาไฟในพื้นดินได้โดยการขุดหลุมสี่เหลี่ยมที่มีความลึก 30–40 ซม.ในกรณีนี้ การออกแบบที่เหมาะสมที่สุดของห้องรมควันแบบเย็นจะมีลักษณะดังนี้:
- หลุมที่ขุดไว้ในพื้นดิน;
- ร่องน้ำที่ปิดสนิทจากด้านบน
- ถังที่ติดตั้งอยู่เหนือถังโดยตรงไม่มีก้นแต่มีฝาปิด
วิธีการสร้างปล่องไฟ
องค์ประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งของการออกแบบคือปล่องไฟ ซึ่งสามารถติดตั้งได้ทั้งใต้ดินและเหนือดิน คุณสามารถเลือกได้ว่าต้องการแบบไหนจึงจะเหมาะสมกว่ากัน เมื่อเลือกแล้ว คุณต้องคำนึงถึงจุดประสงค์ของปล่องไฟว่าคือการทำให้ควันเย็นลง
ความสนใจ! หากทรัพย์สินตั้งอยู่ในเขตที่มีภูมิอากาศอุณหภูมิสูงเป็นส่วนใหญ่ การสร้างช่องควันก็ถือเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผล ประเภทใต้ดินในกรณีนี้ควันจะเย็นลงเร็วกว่ามากเมื่อเทียบกับการอยู่ในปล่องไฟภายใต้แสงแดดอันร้อนแรง
มีตัวเลือกหลายประการสำหรับการจัดเตรียมช่องให้ควันผ่านได้
- ท่อเหล็ก.
- ร่องลึกที่ปิดอย่างแน่นหนาจากด้านบนด้วยวัสดุที่เหมาะสม: แผ่นกระดานโพลีเอทิลีนและดิน แผ่นสแตนเลส แผ่นกระดานชนวน ไม้อัด ผ้าใบ บล็อกคอนกรีตหรือแผ่นพื้น ฯลฯ
- อาคารที่มั่นคงทำด้วยอิฐหรือหิน
เจ้าของแต่ละคนเลือกประเภทของห้องรมควันแบบเย็นที่เหมาะกับกรณีเฉพาะของตน
พารามิเตอร์ปล่องไฟที่เหมาะสม:
- ความยาว 3 เมตร;
- ความสูง 25–27 ซม.;
- ความกว้าง 30–50 ซม.
อ้างอิง! หากความยาวของปล่องไฟเหนือพื้นดินไม่เพียงพอที่จะทำให้ควันเย็นลงได้เต็มที่ กระบวนการนี้อาจทำได้ เร่งความเร็ว, แขวนผ้าเปียกไว้บนท่อ
ที่ตั้งโรงรมรมควัน
การสูบบุหรี่แบบเย็นเป็นกระบวนการที่ยาวนานซึ่งใช้เวลา จาก 5 ถึง 7 วัน สำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งชุด สิ่งนี้จะกำหนดตำแหน่งในการเลือกห้องรมควันเป็นส่วนใหญ่
สำคัญ! ประการแรก ควรให้สะดวกสบาย สามารถวางอาหารและนั่งได้ขณะบริการเตาผิง เตาผิงควรอยู่ในตำแหน่ง ห่างจากพื้นที่สีเขียวและอาคารไม้ นอกจากนี้จะต้องมีพื้นที่เพียงพอสำหรับสร้างปล่องไฟด้วย
อุปกรณ์การรมควันเย็นแบบง่าย ๆ ด้วยมือของคุณเอง: ภาพถ่าย
- มาร์กอัป
ก่อนเริ่มงาน ขอแนะนำให้ร่างแบบห้องรมควันในอนาคตด้วยมือ จากนั้นทำเครื่องหมายบนพื้นตามนั้น สำหรับขั้นตอนนี้ คุณจะต้องมีหมุด สายวัดความยาว ไม่น้อยกว่า 5 เมตร, เชือกตีเส้นหรือเชือกฟาง
ณ สถานที่ติดตั้งถัง จะมีการตอกเดือยให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส โดยที่มิติของเดือยจะมีขนาดเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของถัง สูงขึ้น 15–20 ซม.. ในด้านของสี่เหลี่ยมที่ช่องควันจะออก ให้วัด 30–50 ซม. โดยให้ส่วนนี้จะอยู่กึ่งกลางพอดี โดยจุดทางออกปล่องไฟเหล่านี้จะมีหมุดทำเครื่องหมายไว้
รูปที่ 1 แบบแปลนของห้องรมควันแบบเย็นเป็นสิ่งแรกที่คุณควรเริ่มต้นทำ
ในทิศทางของช่องทางวัดด้วยเทปวัด 3 เมตร และติดตั้งเดือย ทำแบบเดียวกันกับผนังด้านที่สองของช่อง ขึงเชือกสำหรับทำเครื่องหมายระหว่างเดือยที่สี่เหลี่ยมและเดือยที่จุดเริ่มต้นของปล่องไฟ เริ่มทำเครื่องหมายเตาผิง (ขนาดที่เหมาะสมคือ: ความกว้างมากกว่าความกว้างปล่อง 20–30 ซม. ความยาว 50–60 ซม.-
- การขุดค้น
เขาขุดดินลงไปให้ลึก 30–40 ซม. ตามเส้นการทำเครื่องหมายเสร็จเรียบร้อยแล้ว
- การปรับระดับดินและการอัดแน่น
หากดินที่ไซต์งานไม่มั่นคง (ส่วนใหญ่เป็นทรายหรือดินร่วนปนทราย) จำเป็นต้องเสริมความแข็งแรงให้กับผนังของร่องที่ขุดไว้ด้วยวิธีที่สะดวก สำหรับปล่องไฟและตำแหน่งของห้องสูบบุหรี่ คุณสามารถเลือกแผ่นไม้ กระดานชนวน แผ่นโลหะ หากต้องการเสริมความแข็งแรงให้กับผนังของเตาผิง คุณสามารถใช้เฉพาะวัสดุที่ไม่ติดไฟเท่านั้น ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการก่อผนังด้วยอิฐหรือหิน
- การออกแบบส่วนบนของเตาไฟ
เพื่อควบคุมความเข้มข้นของการรมควันและการเผาไหม้ จำเป็นต้องสร้างช่องระบายอากาศเหนือเตาผิง โดยต้องใช้แผ่นโลหะที่มีขนาดเหมาะสม แผ่นระบายอากาศต้องแนบสนิทกับขอบเตาผิงเพื่อป้องกันลมพัดผ่าน เพื่อจุดประสงค์นี้ จึงออกแบบคอเตาผิง 1-2 แถว อิฐวางบนปูน
- การเตรียมถัง
วัตถุประสงค์หลักของเตาอบคือเพื่อรองรับอาหาร เพื่อที่จะทำสิ่งนี้ได้ จะต้องมีอุปกรณ์ที่เหมาะสม อาหารสามารถวางบนตะแกรงหรือแขวนบนตะขอ โดยทั่วไปแล้ว ตะขอจะใช้แบบโค้งเป็นรูปตัวอักษร สายเอสตะแกรงต้องเป็นโลหะเท่านั้น คุณสามารถทำเองจากวัสดุเหลือใช้หรือใช้วัสดุสำเร็จรูป (เช่น ตะแกรงจากตู้เย็นเก่า)
ภาพที่ 2 ตะแกรงโลหะที่ใช้รมควันเนื้อสัตว์ควรติดตั้งให้สะดวก
หากต้องการวางไว้ภายในถัง จำเป็นต้องมีตัวรองรับ คุณสามารถใช้วิธีที่ง่ายที่สุด: จัดให้พวกมันเรียงตรงข้ามกัน อิฐ 2 แถวซึ่งประกอบด้วย จาก 2-3 ก้อน, วางทับกันเหมือนช้อน ตะแกรงติดตั้งอยู่บนฐานรองรับนี้
แต่มีอีกวิธีหนึ่งในการประหยัดพื้นที่ที่อิฐครอบครองในเวอร์ชันก่อนหน้า เจาะรูสี่รูบนผนังของถังที่ความสูงเท่ากัน ใส่สลักเกลียวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่สอดคล้องกันเข้าไปแล้วขันด้วยน็อต ตะแกรงติดตั้งบนหมุดที่ยื่นออกมาเหล่านี้ ซึ่งสามารถเชื่อมต่อแบบไขว้ด้วยลวด
ยึดแท่งเหล็กพร้อมตะขอด้วยวิธีเดียวกัน โดยเจาะรูสองรู (รูละหนึ่งรูที่ผนังตรงข้ามของถัง) จากนั้นใส่แท่งเหล็กเข้าไป จากนั้นจึงใส่ตะขอลงไป
ภาพที่ 3. แท่งเหล็กที่มีตะขอเป็นรูปตัว S ติดอยู่กับหมุดพิเศษซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวรองรับ
- การติดตั้งถัง
ควรติดตั้งถังที่จุดปลายของปล่องไฟเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างถังและช่องทาง สามารถทำได้หลายวิธี คุณสามารถวางถังไว้บนพื้นโดยตรงและปิดช่องว่างด้วยถัง สร้างแพลตฟอร์มอิฐเหนือช่องทางในรูปแบบของท่อที่มีขนาดสอดคล้องกับถัง
- การปิดผนึกช่องควัน
ปล่องไฟถูกปิดตลอดความยาวด้วยวัสดุที่เหมาะสมและปิดทับด้วยดินด้านบน
จุดสำคัญในการใช้ห้องรมควัน
เพื่อให้ควันสามารถออกจากถังได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงอยู่ในถังได้นานขึ้น ห้องรมควันจึงถูกคลุมด้วยผ้ากระสอบเปียกด้านบน และยังมีผลในการระบายความร้อนเพิ่มเติมอีกด้วย
วีดีโอที่เป็นประโยชน์
วิดีโอแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการสร้างห้องรมควันที่เหมาะกับการรมควันแบบเย็นและแบบร้อน
ความคิดเห็น
ถังและแท็งก์ที่จำหน่ายสีและวานิชต่างๆ จำนวนมากมีการออกแบบแบบนี้ (ตามหลักการปิดฝา) เพียงแค่เทผลิตภัณฑ์ที่เหลือออกจากภาชนะเหล่านี้อย่างระมัดระวังแล้วนึ่งให้สุก
แต่นั่นไม่ใช่ประเด็นหลัก ประเด็นหลักคือการติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ในดีไซน์ห้องรมควันเพื่อควบคุมอุณหภูมิของกระบวนการรมควัน และที่ดีที่สุดคือมีเทอร์โมมิเตอร์สองอัน - บนท่อปล่องควันและห้องรมควัน