Laging mas masarap ang mga lutong bahay na pagkain! DIY sausage smokehouse

Ang paninigarilyo na sausage ay isa sa mga pinakalumang paraan ng paghahanda ng pagkain, isang simple at masarap na paraan upang makagawa ng isang de-kalidad na produkto mula sa hilaw na karne.

Mayroong dalawang uri ng paninigarilyo: mainit at malamig. Ang malamig na paninigarilyo ay isinasagawa gamit ang usok sa isang temperatura 25–30°C sa pagitan 6-24 na oras depende sa dami ng karne.

Ang mainit na paninigarilyo ay isinasagawa sa isang temperatura humigit-kumulang 100°C, tumatagal mula kalahating oras hanggang 4 na oras.

Ang mga sausage ay maaaring pinausukan alinman sa mainit o malamig. Sa unang kaso, ang produkto ay maiimbak mga isang linggo, sa pangalawa hanggang isang buwan.

Pagpili ng isang proyekto para sa paninigarilyo ng mga lutong bahay na sausage

Ang isang sausage smokehouse sa pinakasimpleng anyo nito ay binubuo ng: isang metal na lalagyan, isang rehas na bakal o mga kawit kung saan nakabitin ang karne, isang tray para sa pagkolekta ng taba at kahoy na panggatong sa ibaba. Ang usok ay maaaring ibigay nang hiwalay sa pamamagitan ng tsimenea o direktang nabuo sa firebox ng smoking chamber.

Ang unang hakbang sa paggawa ng device ay ang pumili ng selyadong smoking chamber. Mayroong ilang mga pagpipilian dito:

1. camping smokehouse (mula sa isang lumang balde);
2. isang istraktura na ginawa mula sa improvised na paraan (metal barrel, refrigerator);
3. lutong bahay na elemento (hindi kinakalawang na asero na kahon ng anumang laki).

Unang pagpipilian sapat lamang para sa mga kondisyong pang-emergency o para sa mga gustong mag-eksperimento. Dalawang hindi kinakalawang na lambat na bakal ang ipinasok sa isang balde na bakal, kung saan inilalagay ang karne. Ang sawdust ay ibinuhos sa ilalim, na nagsisilbing gasolina, ang balde ay sarado na may takip at inilagay sa apoy. syempre, ang sausage ay bahagyang papausukan, susunugin sa mga lugar o halo-halong may sup.

Ang pangalawang pagpipilian ay ginagamit nang mas madalas.. Ang barrel o refrigerated box ay ginawa bilang airtight hangga't maaari, at ang mga kawit na may mga sausage ay nakabitin sa isang welded steel grate. Kung ang apoy ay direktang ginawa sa ilalim ng bariles, makakakuha ka ng isang mainit na uri ng smokehouse, kung ang usok ay dumaan sa tsimenea mula sa pinagmulan ng apoy ilang metro ang layo, kung gayon ito ay magiging isang malamig na pag-install ng paninigarilyo.

At sa wakas, ang pangatlo, pinaka-labor-intensive at mataas na kalidad na opsyon. Narito ang lahat ay nakasalalay sa iyong pagnanais, imahinasyon at kakayahang magtrabaho gamit ang iyong mga kamay. Kapag lumilikha, ginagamit ang metal o kahoy para sa malamig na paninigarilyo. Hindi ka maaaring gumawa ng isang silid sa paninigarilyo mula sa mga ladrilyo at mga katulad na buhaghag na materyales: sumisipsip sila ng usok at kahalumigmigan, mabilis na "nakakasama".

Kapag pumipili ng smokehouse at nagpaplano ng lugar para dito Kailangan mong tandaan ang ilang mga simpleng patakaran:

• Karaniwang taas ng lalagyan = diameter nito*3Ang isang regular na bariles ay umaangkop sa mga sukat na halos perpektong.
• Para sa malamig na paninigarilyo, ang haba ng tubo ng tsimenea ay mula 2 hanggang 5 metro. Kung ang distansya ay mas maikli, ang apoy ay masyadong malapit; kung ito ay mas mahaba, walang sapat na usok.
• Maipapayo na protektahan ang lugar ng paninigarilyo mula sa malakas na hangin at pag-ulan.

Ikaw mismo ang gumagawa ng device

Ang pangunahing dami ng trabaho para sa isang homemade sausage smokehouse ay ang pag-assemble ng isang metal box kung saan lulutuin ang sausage. Kakailanganin mo:

• mga metal sheet ng kinakailangang laki na may puwang ng 1-2 sentimetro;
• gilingan ng anggulo;
• welding machine;
• tape measure o measuring tape;
• anggulo ng karpintero;
• manipis na reinforcement bar.

Pagkatapos ay isinasagawa ang sumusunod na gawain:

1. Unang sheet metal gamit ang isang gilingan ay nahahati sa apat na bahagi. Ito ay magiging mga dingding sa gilid ng hinaharap na smokehouse.
2. Pagsamahin ang dalawang panig sa isang anggulo ng 90 degrees gamit ang anggulo ng karpintero. Ulitin sa natitirang mga gilid, at pagkatapos ay sumali sa istraktura sa pamamagitan ng hinang ang dalawang "anggulo" nang magkasama.
3. Mula sa pangalawang sheet, gupitin ang ilalim at ang takip ng smokehouse. Hinangin din ang ibaba sa ginawa na kahon.
4. Para sa talukap ng mata, gupitin mula sa pangalawang piraso apat na guhit ayon sa mga sukat nito, na magiging edging. Ikabit gamit ang welding machine.
5. Ang resulta ay isang selyadong kahon, mahigpit na natatakpan ng takip. Pagkatapos ito ay hinangin dalawang antas ng pamalo: ang ibaba ay para sa pag-install ng isang tray na nangongolekta ng taba, ang itaas ay para sa paglalagay ng mga sausage.
6. Gamit ang natitirang metal, tapusin ang yunit sa pamamagitan ng pagwelding sa dalawang hawakan para sa pagdala ng smokehouse at isa para sa pagtanggal ng takip.

Ang disenyo na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagiging simple, kadalian ng paggamit at pagiging compact. Mga disadvantages ng device: Ang produksyon ay nangangailangan ng mga kasanayan sa paggawa ng metal, ang mainit na paninigarilyo lamang ang ginagamit, maliit na dami ng produkto ng output. Para sa mas malalaking volume, ginagamit ang mga nakatigil na smokehouse.

Maaari ka ring maging interesado sa:

Ang pagluluto ng kamangha-manghang masasarap na delicacy ay madali! Do-it-yourself smokehouse para sa paninigarilyo ng mantika

2 paraan para gumawa ng meat smoker. Ang mga produkto ay magiging makatas at may lasa!

Ito ay nagkakahalaga ng paghanda ng isang stopwatch: ang Siberia sauna stove ay magpapainit sa steam room halos kaagad

Paano Gumawa ng Sausage Smokehouse mula sa isang Barrel

Ang solusyon na ito ay mangangailangan ng isang pamantayan 200 litro ng bariles at ang parehong hanay ng mga tool, tanging walang metal sheet. Ang pamamaraan ay ang mga sumusunod:

1. Ang tuktok ng bariles ay pinutol.
2. Halos kalahati na ang isang hindi kinakalawang na bakal na rehas na bakal ay hinangin o sinigurado sa anumang iba pang maaasahang paraan. Ito ay magsisilbing paglalagay ng maliliit na piraso ng karne.
3. Sa tuktok, malapit sa gilid ng takip, sila ay hinangin dalawa o tatlong baras ng pampalakas. Ang mga kawit na may mga sausage o malalaking piraso ng karne ay isabit sa kanila. Kalkulahin ang mga tungkod upang ang mga produkto ay hindi magkadikit sa panahon ng paninigarilyo.
4. Ihanay ang takip sa laki ng bariles. Dapat itong magkasya nang mahigpit hangga't maaari.
5. Sa ilalim ng silid, gupitin ang isang butas para sa tubo ng tsimenea o pinto ng firebox. Sa kaso ng isang firebox, ang dami nito ay dapat hindi bababa sa isang katlo ng buong silid sa paninigarilyo.

Larawan 1. Ang proseso ng paggawa ng sausage sa isang smokehouse na gawa sa metal barrel. Ang mga produkto ay nakabitin sa mga kawit.

Ang disenyo na ito ay angkop para sa pagproseso ng malalaking dami ng karne at maaaring gamitin para sa parehong malamig at mainit na paninigarilyo. Mga kapintasan: mahirap dalhin, hindi maginhawang gamitin sa maliliit na volume, mataas na pagkonsumo ng gasolina at mahabang oras ng pag-init.

Paggawa ng firebox, mga kawit at tray

Anumang mahusay na disenyo na smokehouse ay maaaring masira ng isang mataas na naka-mount na firebox o masyadong hindi maginhawang mga kawit at rehas.

Para sa malamig na paninigarilyo Ito ay kinakailangan upang mag-ipon ng isang maliit na stove-hearth: ang lugar kung saan ang usok ay itatapon sa silid ng paninigarilyo sa pamamagitan ng tsimenea. Ang saksakan ng tubo ng tsimenea ay matatagpuan mismo sa itaas ng apoy upang ang kaunting usok hangga't maaari ay nakakalat sa labas. I-seal ang paglipat sa pagitan ng silid at ng tsimenea hangga't maaari, makakatulong ito upang madagdagan ang draft.

Mahalaga na ang ilalim ng silid ng smokehouse at ang labasan ng tsimenea ay antas, ito ay magpapataas ng draft dahil sa batas ng pakikipag-usap sa mga sisidlan.

kaya lang Ang mga smokehouse ay madalas na itinaas sa isang maliit na elevation: Para sa mainit na paninigarilyo, pinapasimple nito ang kontrol sa apoy; para sa malamig na paninigarilyo, nakahanay ito sa firebox.

Ang materyal na kadalasang ginagamit ay bato o firebrick. Kapag nagtatayo, huwag lumampas ito sa lalim at makitid ng firebox: kapag malamig ang paninigarilyo, ang abo ay kailangang pana-panahong i-rake out, alagaan ito kaagad, kapag inilalagay ang kalan.

Ang mga maliliit na bahagi ay ginawa gawa sa hindi kinakalawang na asero o binili sa pinakamalapit na tindahan ng hardware. Ang mga barbecue grates na naka-install sa mga suporta sa sulok na hinangin sa bariles ay gumagana nang maayos.

Kapaki-pakinabang na video

Panoorin ang video, na nagpapakita ng proseso ng paninigarilyo ng mga sausage sa isang smokehouse na gawa sa metal barrel.

Paggamit at pangangalaga ng device

Mayroong ilang mga tampok na dapat isaalang-alang kapag gumagamit ng isang sausage smoker.

Una, Ang sawdust ay dapat na ikalat nang pantay-pantay sa panahon ng paninigarilyo. Mapapabuti nito ang paninigarilyo.

Pangalawa, Ang Alder ay kadalasang ginagamit para sa gasolina. Ang pagpili ng kahoy ay mahalaga - bawat uri ay nagbibigay ng sarili nitong lasa sa pagkain.

Maaari kang magdagdag ng mga prutas, berry, pampalasa sa pagsisindi upang lumikha ng aroma. Huwag gumamit ng mga koniperong puno o basang panggatong.

Pangatlo, hindi mo dapat painitin nang labis ang silid ng paninigarilyo. Kapag mainit ang paninigarilyo, ang pinakamataas na temperatura ay mula sa 90 degrees sa simula hanggang 120 sa gitna ng proseso. Ang oras ng pagluluto ay depende sa dami at ang napiling uri ng paninigarilyo (mainit/malamig), ang sobrang pag-init ng silid ay hindi magpapabilis, ngunit masira ang karne.

Matapos makumpleto ang paninigarilyo, ang sausage ay dapat iwanang sa mga kawit nang ilang sandali. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa depende sa recipe, temperatura, dami ng sausage.