2 paraan para gumawa ng meat smoker. Ang mga produkto ay magiging makatas at may lasa!
Ang paninigarilyo ng mga produktong karne ay nangangailangan mga espesyal na kondisyonPara sa layuning ito, mas mainam na gumamit ng wood smokehouse - ang iba pang kagamitan ay hindi makakapagbigay sa ulam ng masaganang lasa at aroma.
Kasama sa disenyo ng smokehouse papag, dahil maraming juice ang inilabas mula sa mga piraso ng karne habang nagluluto. Kung ito ay dumaan sa kahoy, ito ay magpapalala sa lasa ng produkto.
Ang tray ay hindi dapat makagambala sa pagluluto at sa parehong oras ay hindi pinapayagan ang likido na tumagas. Hindi ipinapayong balutin ang karne sa foil., dahil nakakasira ito ng lasa.
Mga tampok ng disenyo ng isang smokehouse ng karne
Ang pangunahing tuntunin kapag lumilikha ng isang smokehouse, siguraduhin na ang mga wood chips ay patuloy na umuusok at huwag hayaan silang masunog. Mahalagang lumikha magandang traksyon para sa usok. Sa isang disenyo ng ganitong uri ang mga sumusunod na elemento ay naroroon:
- silid ng pagkasunog;
- lagyan ng rehas;
- tubo ng tsimenea;
- karne grill;
- tray ng koleksyon ng juice;
- mga loop;
- takip o burlap.
Bahay tampok na meat locker - pagkakaroon ng papag. Taas at lapad Ang laki ng smokehouse ay depende sa bilang ng mga servings na iyong lulutuin.
Kung ilalagay mo ito sa loob ng camera ilang mga antas ng gratings, dapat may distansya sa pagitan nila hindi bababa sa 25 cm.
Ang lapad ay kinakalkula sa parehong paraan. Pinapayagan ka nitong magluto ng mga piraso ng karne upang may puwang sa pagitan nila at ng mga dingding. hindi bababa sa 10 cm. Kung manigarilyo ka ng buong rabbits, mas mahusay na gawin ang taas ng silid halos isang metro.
Isinasaalang-alang ang mga parameter na ito, ang pagkalkula ay ginawa dami ng materyal. Halimbawa, upang bumuo ng isang smokehouse na may isang silid 1.5 metro ang taas, humigit-kumulang 500 brick.
Pagpili ng materyal
Pagpili ng materyal depende sa mga tiyak na layunin. Kung kailangan mong lumikha ng isang istraktura na tatagal ng ilang panahon, magagawa ito. bariles o normal baldeKung nais mong bumuo ng isang cabinet para sa maraming taon ng paggamit, dapat kang pumili gawa sa ladrilyo.
Smokehouse maaaring gawin:
- gawa sa bakal;
- mula sa mga sheet ng metal;
- mula sa isang balde ng bakal;
- gawa sa hindi kinakalawang na asero;
- gawa sa ladrilyo.
Ang pagpili ng materyal ay depende rin sa uri ng konstruksiyon. kaya, para sa malamig na paninigarilyo pinakakaraniwang ginagamit bakal at bakal na may kapal na hindi bababa sa 0.8 mmIto ay dahil sa ang katunayan na ang mga sulok ay matatagpuan sa ilalim ng aparato at sa ilalim nito.
hindi kinakalawang na asero perpekto para sa mainit naninigarilyo na karne, dahil hindi ito napapailalim sa kaagnasan at lumalaban sa init. Pinakamainam ladrilyo isang smokehouse na nagpapahintulot sa iyo na lumikha ng isang sipi na may magandang draft ng usok.
Kapag pumipili ng materyal ito ay nagkakahalaga ng pag-orient sa iyong sarili sa ganitong mga kadahilanan:
- kapal mga pader (hindi bababa sa 0.8 mm para sa bakal, bakal, hindi kinakalawang na asero);
- paglaban sa init (mga firebricks lamang);
- kawalan ng mga nakakapinsalang emisyon (walang silicates o asbestos).
Kadalasan, ang mga materyales na magagamit na sa bahay ay ginagamit para sa pagtatayo.
Mahalaga! Ang mga balde o bariles ay dapat malinisKung ang mga nakakapinsalang sangkap ay dati nang nakaimbak sa kanila, ang naturang materyal ay dapat na itapon kaagad.
Sa loob ng metal sheet dapat walang pintura - kapag pinainit, naglalabas ito ng mga nakakalason na usok. Bago gamitin, ang materyal ay dapat ding linisin at alisin ang hindi pagkakapantay-pantay.
Mga pagpipilian para sa paggawa ng isang smokehouse ng karne gamit ang iyong sariling mga kamay
Bago simulan ang pagtatayo, mahalagang gumuhit detalyadong diagram smokehouse sa hinaharap. Makakatulong ito na kalkulahin ang kinakailangang halaga ng mga materyales, pati na rin piliin ang pinakamagandang lugar para sa pagtatayo sa hinaharap.
Larawan 1. Isang halimbawa ng pagguhit ng isang simpleng smokehouse na may mga sukat at indikasyon ng lahat ng mahahalagang bahagi ng istraktura.
Gawa sa ladrilyo
Konstruksyon ay binubuo ng mga sumusunod na yugto:
- Bookmark pundasyon. Upang gawin ito, ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng mga marka gamit ang mga pusta. Kung hindi mo kailangan ng napakalaking smokehouse, isang pundasyon na may 40 cm ang lalim. Ito ay puno ng semento at buhangin at natatakpan ng metal mesh. Pagkatapos nito, ang lahat ay natatakpan ng kongkreto.
- Paggawa corps. Ang mortar ay inilapat sa pundasyon, at pagkatapos ay inilatag ang mga brick. Kailangan mong magsimula mula sa mga sulok at pumunta sa gilid, na may patayo at pahalang mga tahi dapat ay hindi bababa sa 12 ml.
Mahalaga! Dapat mayroong isang ladrilyo hindi masusunog! At ang pagmamason ay kailangang patuloy na suriin antas ng gusali.
- Paggawa mga firebox. Ang isang butas ay ginawa para dito mula sa kalahati ng isang brick. Ang pinakamainam na diameter ay 13 ng 13. Sinimulan nilang ilatag ang hilera ng tambutso mula sa antas 3. Pagkatapos nito, ang mga pinto para sa ash pan at ang kalan ay naka-install sa isang angkop na taas. Sa pagitan ng mga hilera, ang mga bracket ay nakakabit para sa paglalagay ng mga rehas na may karne.
- Ang tuktok ng katawan ng smokehouse ay sarado sheet metalAng parehong sheet ay inilalagay sa ilalim ng karne upang mangolekta ng taba.
Payo. Kailangan mong umalis sa espasyo sa pagitan ng papag at ng mga dingding, kung hindi, ang usok ay hindi papasok sa silid na rin.
- Lattice ay gawa sa hindi kinakalawang na kawad, na 5 mm na mas maikli kaysa sa lapad ng kahon. Ang mga tungkod ay maingat na hinangin. Nangangailangan din ito ng dalawang mahabang wire na balot sa bawat baras. Ang sala-sala ay inilalagay sa mga bracket na naka-mount sa panahon ng pagtula.
Upang maiwasan ang mga problema sa disenyo na ito (mabagal na pag-init, hindi kanais-nais na amoy), mas mahusay na gamitin mortar ng luwad.
Larawan 2. Ang natapos na smokehouse na gawa sa mga brick: ang usok na tumataas mula sa ilalim ng metal sheet ay nagpapahiwatig na ang proseso ng paninigarilyo ay puspusan na.
Mula sa bariles
Angkop para sa paglikha ng isang smokehouse bariles na may dingding na bakalAng bersyon na ito ng pagbuo ng device ay marami mas madali, ito ay binubuo mula sa mga sumusunod na yugto:
- Ang site ay puno ng kongkretong mortar.
- Kasya sa 1.5 metro ang haba ng tubo at isang diameter na hindi bababa sa 12 cm.
- Bumubuhos na pundasyon.
- Ang base para sa firebox ay inilatag gawa sa firebrick sa pamamagitan ng rib masonry method. Matapos tapusin ang trabaho, ang mga dingding ay nililinis ng anumang natitirang mortar.
- Para sa cabinet sa paninigarilyo isang podium ang ilang hanay na mataas ang inilatag. Ang mga butas ay ginawa sa ilalim ng bariles, at ang mga tungkod na may mga kawit para sa nakabitin na karne ay nakakabit sa itaas. Pagkatapos nito, a takip may pipe at visor. Kung pinahihintulutan ang taas ng bariles, ang karne ay maaaring isabit sa maraming antas nang sabay-sabay. Ang kabinet ay itinayo sa podium at natatakpan ng takip. Sa loob, sila ay nakakabit mga bracket at grating.
- Ito ay naka-mount sa base ng firebox pinto.
Kapag gumagawa ng smokehouse, maaaring lumitaw ang mga problema sa kakulangan ng draft. Sa kasong ito, ito ay kinakailangan dagdagan ang slope ng pipe.
Kapaki-pakinabang na video
Tingnan ang video na ito na nagpapakita kung paano manigarilyo ng manok sa bahay gamit ang isang gawang bahay na aparato na ginawa mula sa isang malaking kasirola.
Mga tip sa pagpapatakbo
Upang lumikha ng mga produktong karne na may masaganang lasa, mahalagang sundin ang ilan mga tuntunin. Gayunpaman, una sa lahat ito ay nagkakahalaga ng pag-iisip seguridad. Samakatuwid, mas mahusay na ilagay ang smokehouse sa isang lugar kung saan walang malakas na hangin at mga bagay na madali masunog.
Upang lumikha ng isang masaganang lasa, dapat mo pumili ng panggatong mula sa mga sumusunod na puno:
- oak;
- alder;
- cherry:
- peras;
- linden.
Bago tayo magsimula silid sa paninigarilyo init hanggang 200 degrees at pagkatapos lamang itong lumamig sa nais na temperatura, magsisimula ka nang magluto. Mahalagang tiyakin iyon ang lahat ng mga balbula ay mahigpit na sarado — ang lumalabas na usok ay magiging sanhi ng pagkawala ng lasa at aroma ng karne. Hindi inirerekomenda na buksan ang takip nang madalas upang suriin ang pagiging handa ng produkto, dahil ang temperatura sa smokehouse ay mabilis na bababa. Baliktarin kailangan ng mga piraso tuwing dalawa hanggang tatlong oras.
Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga tip na ito, sinuman ay maaaring lumikha ng isang smokehouse sa bahay na gagawin pasayahin ang buong pamilya sa masasarap na pagkain sa loob ng maraming taon!
Mga komento
1) kagamitan: sambahayan (10-15 kg) at propesyonal
2) mga punto ng kalakalan na may mataas na conversion (market, sangang-daan);
3) mga kasunduan sa mga restawran at bar (pagpapatupad ng mga regular na paghahatid);
4) lugar;
P.S. Ngayon ako ay isang monopolista sa merkado ng pinausukang karne, at ang aking kita ay lumampas sa 78 libong rubles bawat buwan.