Maginhawang mainit na smokehouse sa paninigarilyo: ang pagluluto ng mga lutong bahay na delicacy ay magiging madali at kasiya-siya

Ang paninigarilyo ay isa sa mga pinakalumang paraan ng pag-iimbak ng iba't ibang uri ng karne, isda, mantika, prutas, gulay at mani.

Ang thermal treatment na may usok, na siyang batayan ng teknolohiya ng mga produktong pagluluto, ay nagbibigay sa kanila pampagana na aroma, kaakit-akit na lasa at makabuluhang nagpapalawak ng buhay ng istante.

Ang pagpili ng mga mode ng paninigarilyo ay nakasalalay sa mga tampok ng kagamitan na inilaan para sa layuning ito.

Paano gumagana ang isang home hot smoking device?

Ang kakanyahan ng proseso ng mainit na paninigarilyo ay ang pangmatagalang paggamot ng mga produkto na may usok, na mayroon temperatura mula 42°C hanggang 120°C.

Ang tagal ng proseso ng paninigarilyo ay depende sa uri at laki ng produkto, ang disenyo ng kagamitan at mula 2 hanggang 24 na oras.

Available ang mga instalasyon ng mainit na paninigarilyo sa bahay nakatigil at portableAng ilang mga naninigarilyo ay maaaring i-install sa gas o electric stoves.

Ayon sa kaugalian, ginagamit ang pagpainit ng mga istraktura mga chips ng kahoyAng lasa ng tapos na produkto ay depende sa uri ng kahoy na napili.

Prinsipyo ng pagpapatakbo anumang aparato para sa mainit na paninigarilyo ay batay sa pag-init ng mga chips sa isang temperatura na nagiging sanhi ng pag-uusok ng kahoy. Bilang resulta ng prosesong ito, nabuo ang usok. Sa ilalim ng pagkilos nito, ang mga hilaw na produkto ay dinadala sa pagiging handa, nakakakuha ng isang kayumanggi na kulay.

Paggawa ng isang portable smokehouse sa kahoy at gas

Ang aparato ay metal na kahon na may takip na nilagyan ng selyo para sa higpit at isang tubo ng sanga na may goma na hose para sa pag-alis ng usok.

Ang mga wood chips ay inilalagay sa ilalim ng smokehouse, at ang mga produkto ay inilalagay sa isang rehas na nakapirming sa loob ng istraktura. Ang temperatura sa smokehouse ay kinokontrol ng lakas ng apoy.

Upang kontrolin ang temperatura, ang isang sensor ng temperatura ay pinutol sa gilid ng dingding ng aparato. thermometer.

Ang pagkakaiba paraan ng mainit na paninigarilyo mula sa malamig na paninigarilyo - sa pagkakaiba ng temperatura usok na ginagamit sa proseso ng mga produktong pagluluto. Ang pinalamig na usok ay pinapakain sa mga silid na inilaan para sa malamig na paninigarilyo. Ang isang espesyal na sistema ng paglamig ay naka-install sa aparato. Sa kawalan ng mga thermometer sa mga smokehouse, ang mga mode ng proseso ng pagluluto ay tinutukoy ng empirically.

Mga materyales at kasangkapan

Ang pinakamahusay na materyal para sa paglikha nakatigil smokehouse - ladrilyo o natural na bato. Portable ang mga disenyo ay isinasagawa gawa sa metal. Ang mga sumusunod ay ginagamit para sa kanilang produksyon:

• welding machine:
• gilingan na may mga disc para sa pagputol ng metal;
• anggulo ng karpintero;
• roulette.

Pangunahing materyales: sheet metal, reinforcement at sealant.

Paano Gumawa ng Do-It-Yourself Smokehouse

Mabilis at madali kang makakagawa ng device mula sa metal mga balde, bariles o kaldero anumang sukat. Ang isang rehas na bakal ay naka-install sa kanila, at isang butas ang ginawa sa takip para sa usok na makatakas. Firebox para sa mga smokehouse ay gawa sa ladrilyo o metal. Kapag gumagawa ng mga ganitong istruktura hindi nangangailangan ng matinding pisikal na pagsisikap o espesyal na kasanayan.

Larawan 1. Inihahanda ang mga hita ng manok para sa mainit na paninigarilyo sa isang kasirola, gamit ang isang colander bilang isang rehas na bakal.

Pagpili ng isang proyekto

Kapag pumipili ng disenyo ng isang smokehouse para sa pagluluto sa bahay, ang mga sumusunod na kadahilanan ay isinasaalang-alang: mga sukat ng aparato, kanyang hitsura at mga kondisyon ng pagpapatakbo. Ang firebox sa device ay matatagpuan sa ilalim ng smoking chamber. Ang pagiging produktibo ng smokehouse ay nakasalalay sa laki ng silid.

Ang istraktura ay binuo sa mga yugto. Ang proseso ay nagsisimula sa pagbuo ng isang pagguhit at pagkalkula ng dami ng mga materyales.

Paggawa ng kaso

Ang mga elemento ng istraktura ay pinutol mula sa isang metal sheet gamit ang isang gilingan. Sila ay konektado sa isa't isa sa isang anggulo ng 90 degrees gamit ang drop welding. Ang anggulo ng karpintero ay ginagamit upang kontrolin ang katumpakan ng mga geometric na sukat sa trabaho. Ang mga panloob na tahi ay maingat na hinangin. Tinitiyak ng pamamaraang ito ng hinang ang pinakamataas na antas ng kalidad at pagiging maaasahan ng aparato. Ang mga hawakan ay hinangin sa mga gilid na ibabaw ng kahon.

Larawan 2. Ang produksyon ng smokehouse body mula sa sheet metal ay halos kumpleto na, ang mga seams ay welded na.

Maaari ka ring maging interesado sa:

Ang isang bahay smokehouse sa isang gas stove ay makakatulong sa iyo na maghanda ng malusog at masarap na pagkain

Pagluluto gamit ang gas: ano ang maganda sa smokehouse para sa paninigarilyo sa bahay?

Ang mga subtleties ng pagpapanatili ng komportableng thermal balance: paano gumagana ang isang three-way valve para sa pagpainit?

Inihahanda ang ilalim at takip

Ang mga elemento sa ibaba ay pinutol mula sa isang sheet ng metal, na isinasaalang-alang na ito ay ilalagay sa katawan na may isang overlap. Ang takip ay pinutol nang mas malawak kaysa sa ilalim ng kapal ng selyo. taas mga dingding ng takip at ibaba - 2.5-3 cmUpang alisin ang labis na usok mula sa silid, ang takip ng smokehouse ay nilagyan ng isang tubo.

Firebox

Ang firebox ay ginawa mula sa mga ordinaryong brick sa anyo ng isang fire stand o mula sa ilalim ng isang metal barrelAng istraktura ay pinainit gamit ang isang bukas na apoy.

Lattice

Naka-install ito sa loob ng kahon grill at drip trayPara sa kadalian ng paglilinis at paghuhugas ng istraktura, ang tray at rehas na bakal ay ginawang naaalis.

Upang gawin ang mga ito, ginagamit ang isang sulok. 25x25 o 30x30, mesh at kapal ng metal sheet 1.5-2 mm.

Para sa paninigarilyo ng karne o mantika, ginagamit ang mga ito mga kawit, na sinuspinde sa mga espesyal na pamalo na pumapalit sa rehas na bakal.

Pagpupulong ng smokehouse

Bago i-assemble ang istraktura, ang lahat ng mga elemento nito ay lubusan na hugasan at maaliwalas. Hindi inirerekomenda panatilihing nakasara ang mga bahagi ng device, at gumamit din ng isang smokehouse para sa pagluluto ng karne at isda.

Mga posibleng paghihirap

Ang hinang ang kahon ay nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan. Ito ay lalong mahirap na magtrabaho sa steel sheet. Napakahalaga nito panatilihin ang tamang anyo mga konstruksyon.

Ang isang smokehouse na may maling geometric na sukat ay hindi nagbibigay kumpletong higpit mga camera.

Ito ay humahantong sa isang paglabag sa mga kinakailangan ng teknolohikal na proseso ng paghahanda ng pagkain. Ang problema ay inalis sa tulong ng karagdagang sealing.

Kapaki-pakinabang na video

Isang video na nagpapakita ng paggawa ng isang smokehouse mula sa isang sheet ng metal: pagmamarka, pagpupulong, hinang, pati na rin ang mga tip para sa paggamit.

Mga panuntunan para sa paggamit ng smokehouse sa isang apartment

• Kapag mainit ang paninigarilyo hindi pinapayagan overheating ng wood chips higit sa 90 degrees.
• Ang mga ibabaw ng mga smokehouse sa bahay ay may mataas na temperatura. Kapag nagtatrabaho sa kanila, kailangan mo obserbahan ang mga pag-iingat sa kaligtasan.
• Hindi magagamit para sa mainit na paninigarilyo hilaw na kahoy chips.
• Pinakamainam laki makahoy mga chips - 2-3 cm.