Arkadaşlarınızı ve tanıdıklarınızı şaşırtın: Kendi ellerinizle sıcak bir tütsüleme odası

Sıcak tütsüleme yöntemiyle hazırlanan ürünler, soğuk tütsüleme yöntemiyle hazırlanan ürünlere göre lezzet açısından biraz daha düşük oluyor.

Ancak bunların kendilerine ait önemli bir avantajları var: çoğu zaman daha hızlı hazırlan.

Bu nedenle sıcak tütsülemeli tütsüleme odaları yaz sakinleri ve özel konut sahipleri için öncelikli bir tercihtir.

Su contalı sıcak tütsüleme tütsüleme odalarının cihazının prensipleri

Fabrika yapımı tütsüleme odaları her açıdan iyidir: kullanışlıdır, güzeldir ve iyi donanımlıdır. Ancak bu ürünlerin çoğunun önemli bir dezavantajı vardır: çok ince metalBu tip cihazlar için mümkün olduğunca.

Üreticiler her şeyden tasarruf etmeye çalışıyor ve paslanmaz çelik ürünleri üretiyorlar. izin verilen maksimum minimum kalınlıkBu durum, tüketicilerin birkaç sigara içme seansından sonra cihazın "yol açtığından" ve daha sonraki kullanımının sorunlu hale geldiğinden şikayet ettiği önemli sayıda olumsuz eleştiriye neden oldu.

Fotoğraf 1. El yapımı bir tütsüleme evinde balık pişirme süreci. Ürünler özel bir ızgaranın üzerine serilir.

İşte ev yapımı sıcak tütsüleme tütsüleme odalarının inşası için ilk kural burada devreye giriyor: Kalınlığı 10 mm olan metalden yapılmaları gerekiyor. 2 mm'den az değil.

Bunun için şunları kullanabilirsiniz:

• metal variller;
• tanklar ve sarnıçlar;
• buzdolapları;
• çamaşır makineleri;
• derin ve geniş kazanlar ve mangallar;
• büyük tencereler.

Sıcak tütsüleme tütsüleme odalarının özelliği, hemen altlarında bulunan bir kaynak tarafından ısıtılmalarıdır. Bu, açık ateş (ateş, gaz) veya elektrikli sobaAteş kutusunun duman odasına çok kısa bir baca ile bağlandığı başka bir tasarım seçeneği de vardır, 50 santim uzunluk. Bunlar genellikle yüksek performanslı, büyük boyutlu, sabit tütsüleme odalarıdır ve bunların inşası çok fazla çalışma gerektirir.

Duman egzozu — tütsüleme odasının önemli bir unsuru. Geleneksel olarak, dizli bir metal borudan yapılır. Baca tepesinde bir amortisör, bunun yardımıyla çekim kuvveti düzenlenir. Bu, sıcak tütsüleme tütsüleme odalarının cihazının ikinci kuralıdır.

Üçüncüsü ise kafesÜzerine yiyecek konulan tencere, dumanın hafifçe soğumasına yetecek kadar haznenin tabanından uzakta olmalıdır, aksi takdirde dumanlanma olmaz, kaynama olur.

Alt kademe ızgaraların alttan optimum yüksekliği 10-15 cmDuman odası için ürün seçerken bu hususa dikkat edilmelidir.

Tütsüleme odaları genellikle bir su contasıyla donatılmıştır. Metal gövdenin çevresi boyunca yer alan bir oluktur. Tütsülemeden önce oluk, tütsüleme sırasında oluşan güçlü kokuların yayılmasını önleyen suyla doldurulur.

Tanktan doğru tütsüleme odası

Hızlı ve temiz bir taşınabilir tütsüleme odası için metal bir tank idealdir. 20 l'den itibaren kapasiteBelirli bir yere kurulması gerekiyor tuğla platform, iki zıt duvar şeklinde inşa edilmiştir. Aralarına ateş yakılır.

Tütsüleme odası yapmak için tankın tabanına bir kat talaş dökülür. 3-5 cmİçerisine, bir mesafede olacak şekilde, çapı bu kadar büyük bir ızgara yerleştirilir. Alttan 10-15 cm.

Bu amaçla, bacaklar ızgaraya kaynaklanabilir (veya başka şekilde takılabilir). Bacaklar yapmak mümkün değilse, tankın duvarlarına gömülebilirler. 3-4 yerde Çevresine cıvatalar vidalanır. Izgara bunların üzerine monte edilir.

İkinci ve üçüncü katlar da aynı şekilde yapılabilir.

Depo kapağına bir delik açılır veya delinir birkaç küçük delik duman ve buharı gidermek için.

Et, balık, domuz yağı tütsülemek için bir fıçıdan yapılmış cihaz

Yemek yemek birkaç seçenek metal fıçılardan tütsüleme odaları yapmak. Ama tam tersini de yapabilirsiniz: bir fıçıdan iki taşınabilir tütsüleme odası yapın. Biri balık için, diğeri et için.

Bu yöntem, mümkün olduğunca çok ürünü tek seferde koymak istemeyen, ancak mükemmel kalite elde etmek isteyenler için uygundur.

Namlunun tamamı kullanılsa bile, Tütsüleme odasının tasarımı aynı kalıyor.

​

Üretim malzemeleri:

• çubuklar (demir de olur);
• ızgaralar talaş ve ürünler için (#4 elektrotlardan veya kalın telden yapılabilir);
• metal boru parçaları çap 15-25 mm ve uzunluk 3-5 cm (3 adet);
• yağ tepsisi (Kenarları olan bir tabak şeklinde katlanmış folyoyu kullanabilirsiniz);
• kapı metal menteşe;
• metal mandal bir kapı için (herhangi bir sürgü tipi);
• metal örgü "zincir-bağlantı" türü;
• tuğlalar (8 adet);
• bağlantı elemanları: Metal ve cıvatalar için kendinden diş açan vidalar.

İlginizi çekebilecek diğer konular:

Fizik Yasaları Yemek Pişirmenin Hizmetinde: Kullanışlı Bir Elektrostatik Tütsüleme Fırını Yapımı

İstenmeyen kokular olmadan evde sigara içmek: Su contalı kendin yap tütsüleme odası

Özel bir evi ısıtmak için daha iyi bir cihaz olmadığı doğru mu? Gazlı çift devreli kazan, özellikleri

Üretim aşamaları

Adım 1. Fıçıyı hazırlamak.

Kokudan kurtulmak için kap yıkanır. Araba yıkama ürünleri çok faydalıdır. Mini yıkamanız varsa onu da kullanın.

Fotoğraf 2. Elektrikli ısıtma cihazı ile namludan sıcak tütsüleme tütsüleme odasının cihazının şeması. İçerisine pişirme için birkaç kademe yerleştirilebilir.

Adım 2. Kapağın yapımı.

Namlunun tepesinden aşağıya doğru çekilirler 5-6 cm ve kabın çevresine bir çizgi çizin. Bir öğütücü ve metal bir disk kullanarak işaretli kısmı kesin. Genellikle iki deliği vardır: büyük ve küçük. İlki kapalı bırakılır ve ikincisi açılır. Yan duvarlar her seferinde bir öğütücü ile kesilir 1-1,5 cm. Bu "balıksırtını" hafifçe dışa doğru bükün. Bu şekilde, kapağın tütsüleme haznesine sıkı bir şekilde oturması ve yapışması sağlanır.

Adım 3. Kapının yapımı.

En yüksek noktada 5-7 cm namlunun altından külleri çıkarmak ve talaşları koymak için yeterli büyüklükte bir dikdörtgen çizin ve bir öğütücü ile kesin. Sağda, iki delik açın ve kapı menteşesinin bir parçasını takın. Kapıyı namluya yerleştirin, menteşe için bağlantı noktalarını bulun ve takın. Mandalı doğru yere vidalayın.

Adım 4. Palet için bir stand yapılması.

Namlunun içinde, birbirinden eşit uzaklıkta üç noktadan tabana boru parçaları kaynaklanmıştır (veya metal vidalarla sabitlenmiştir).

Adım 5. Ürünler için ızgaraların yapılması.

Kapağı balık sırtı deseni yukarı bakacak şekilde metal ağın üzerine yerleştirin ve etrafına kalemle bir daire çizin, ardından metal makasla kesin veya bir öğütücü ile testereleyin.

Adım 6. Metal ızgaralar için durdurucuların montajı.

Tütsüleme odasının iç donanımı genellikle birkaç katmandan oluşur. Namlunun önemli yüksekliği, şunları yapmanıza olanak tanır: 3-4 katmanlar. Bunun için uygun sayıda ızgaraya ihtiyaç duyulacaktır.

Her katman için inşa ettikleri 3-4 destek kesiti olan cıvatalardan 10 mmÖncelikle istenilen çaplardaki matkapla istenilen yerlere delikler açılır, ardından namlunun iç kısmından cıvatalar yerleştirilir ve somunlarla sıkılır.

Adım 7. Ateş kutusunun (ocak) yapımı.

İtibaren 8 tuğlalar döşeniyor 4 her biri birbirine bağlı ve her biri 100 metre yüksekliğinde olan duvarlar 2 tuğlalar.

Adım 8. Namluya destek yapılması.

Tütsüleme odasının ocağın üstüne yükseltilmesi için desteklere ihtiyaç vardır. Burada ustanın hayal gücüne yer vardır. Tabana kaynak yapılabilir 3-4 bacakŞöminenin hemen yakınına iki adet tuğla duvar örebilirsiniz.

Adım 9. Duman egzozunun montajı.

Namlu kapağında bir delik olduğundan, duman egzozu görevi görecektir. Taslağı düzenlemek için, basitçe metal bir plaka veya taşla örtülür. Ancak tütsüleme odasını da iyileştirebilirsiniz: bu deliğe içi boş bir boru kaynaklayın.

Bitmiş tütsüleme odalarının fotoğrafları

Fotoğraf 3. Paslanmaz çelikten fabrikasyon silindirik tütsüleme odası.

Fotoğraf 4. Su contalı bir tütsüleme odasında tütsüleme işlemi. Cihazın üst kısmında, pişirme sırasında dumanın çıktığı bir duman çıkışı bulunmaktadır.

Fotoğraf 5. Pişirme sırasında tütsüleme odası. Izgara, ateş kutusu olarak kullanılıyor.

Yararlı video

Kendi ellerinizle sıcak tütsüleme fümeleme odası yapma sürecini ayrıntılı olarak gösteren videoyu izleyin.