Gây bất ngờ cho bạn bè và người quen của bạn: một lò hun khói nóng hổi do chính tay bạn làm
Các sản phẩm hun khói nóng có hương vị kém hơn một chút so với các sản phẩm được chế biến bằng phương pháp hun khói lạnh.
Nhưng chúng có lợi thế đáng kể riêng của chúng: chúng nhiều lần chuẩn bị nhanh hơn.
Do đó, các lò hun khói nóng đang là ưu tiên hàng đầu của cư dân mùa hè và chủ sở hữu nhà riêng.
Nguyên lý thiết bị của lò hun khói nóng có lớp đệm nước
Các lò hun khói do nhà máy sản xuất đều tốt về mọi mặt: chúng tiện lợi, đẹp và được trang bị tốt. Nhưng hầu hết các sản phẩm này đều có một nhược điểm đáng kể: chúng quá kim loại mỏng, càng nhiều càng tốt đối với loại thiết bị này.
Các nhà sản xuất đang cố gắng tiết kiệm mọi thứ và đang sản xuất các sản phẩm thép không gỉ với độ dày tối đa cho phép tối thiểu. Điều này đã gây ra một số lượng lớn các đánh giá tiêu cực, trong đó người tiêu dùng phàn nàn rằng sau nhiều lần hút thuốc, thiết bị này “dẫn đầu” và việc sử dụng tiếp theo trở nên có vấn đề.
Ảnh 1. Quá trình chế biến cá trong lò hun khói thủ công. Sản phẩm được bày trên vỉ nướng đặc biệt.
Đây là nơi mà quy tắc đầu tiên để xây dựng lò hun khói nóng tự chế xuất hiện: chúng phải được làm bằng kim loại có độ dày không nhỏ hơn 2 mm.
Để thực hiện điều này, bạn có thể sử dụng:
- thùng kim loại;
- bồn chứa và bể chứa nước;
- tủ lạnh;
- máy giặt;
- vạc và lò sưởi sâu và rộng;
- chậu lớn.
Điểm đặc biệt của các lò hun khói nóng là chúng được làm nóng bằng một nguồn nằm ngay bên dưới chúng. Điều này có thể là mở lửa (lửa, khí) hoặc bếp điệnCó một lựa chọn thiết kế khác trong đó hộp lửa được kết nối với buồng khói bằng một ống khói rất ngắn, lên đến 50cm chiều dài. Đây thường là những lò hun khói cố định, có kích thước lớn, hiệu suất cao, việc xây dựng đòi hỏi rất nhiều công sức.
Thẩm quyền giải quyết. Những người làm vườn thẩm mỹ cố gắng làm cho thiết bị hút thuốc đẹp nhất có thể đẹp và ngoạn mục. Vì vậy, buồng khói thường được xây bằng gạch theo hình dạng một ngôi nhà có cửa ra vào, cửa sổ, mái nhà và ống khói.
Khói thải — một thành phần quan trọng của lò hun khói. Theo truyền thống, nó được làm từ một ống kim loại có đầu gối. Ở phía trên của ống khói phải có một bộ giảm chấn, với sự trợ giúp của lực kéo được điều chỉnh. Đây là quy tắc thứ hai của thiết bị lò hun khói nóng.
Thứ ba là lưới mắt cáo, nơi đặt thực phẩm, phải cách đáy buồng một khoảng đủ để khói nguội bớt, nếu không thì thực phẩm sẽ không bốc khói mà sẽ sôi.
Chiều cao tối ưu của tầng dưới cùng của vỉ nướng tính từ đáy là 10-15cmĐiều này cần phải được tính đến khi lựa chọn sản phẩm cho buồng xông khói.
Lò hun khói thường được trang bị một lớp đệm nước. Đó là một máng nằm dọc theo chu vi của thân kim loại. Trước khi hun khói, máng được đổ đầy nước, ngăn ngừa sự lan truyền của mùi mạnh hình thành trong quá trình hun khói thực phẩm.
Lò hun khói bên phải từ một bể chứa
Một thùng kim loại lý tưởng cho một lò hun khói di động nhanh chóng và sạch sẽ. dung tích từ 20 l. Nó cần phải được cài đặt trên một nền gạch, được xây dựng theo hình dạng hai bức tường đối diện. Một ngọn lửa được thắp sáng ở giữa chúng.
Để làm lò hun khói, người ta đổ một lớp phoi bào vào đáy bể. 3-5cm. Một lưới có đường kính như vậy được lắp đặt bên trong sao cho nó ở khoảng cách 10-15 cm từ đáy.
Với mục đích này, chân có thể được hàn vào vỉ nướng (hoặc gắn theo cách khác). Nếu không thể làm chân, chúng có thể được nhúng vào thành bể. ở 3-4 nơi Bu lông được vặn chặt xung quanh chu vi. Lưới tản nhiệt được lắp vào chúng.
Tầng thứ hai và thứ ba có thể được thực hiện theo cách tương tự.
Đục hoặc khoan một lỗ vào nắp bể nhiều lỗ nhỏ để loại bỏ khói và hơi nước.
Thẩm quyền giải quyết. Tro từ mùn cưa và dăm bào cháy là loại phân bón tuyệt vời cho luống, vì vậy hun khói nóng là sản xuất không có chất thải.
Một thiết bị từ thùng để hun khói thịt, cá, mỡ lợn
Ăn nhiều lựa chọn làm lò hun khói từ thùng kim loại. Nhưng bạn có thể làm theo cách khác: làm hai lò hun khói di động từ một thùng. Một lò để cá, lò còn lại để thịt.
Phương pháp này phù hợp với những người không muốn cho quá nhiều sản phẩm vào cùng một lúc nhưng vẫn muốn có được chất lượng tuyệt vời.
Bất kể có sử dụng toàn bộ thùng hay không, Thiết kế của lò hun khói vẫn không thay đổi.
Chú ý! Nhà hun khói là một công trình nguy hiểm cháy nổ đòi hỏi sự chú ý chặt chẽ, vì vậy bạn cần phải chọn nơi lắp đặt hết sức cẩn thận. Yêu cầu chính đối với nơi đặt lò sưởi là bảo vệ khỏi gió giật.
Vật liệu sản xuất:
- thanh (thép cốt thép sẽ làm được);
- lưới chắn dùng cho mùn cưa và các sản phẩm (có thể làm từ điện cực số 4 hoặc dây dày);
- những mảnh ống kim loại đường kính 15-25mm và chiều dài 3-5 cm (3 cái);
- khay đựng mỡ (bạn có thể sử dụng giấy bạc gấp thành hình đĩa có thành);
- bản lề cửa kim loại;
- chốt kim loại cho cửa (bất kỳ loại chốt nào);
- lưới kim loại gõ "liên kết chuỗi";
- gạch (8 viên);
- đồ buộc chặt: vít tự khoan cho kim loại và bu lông.
Các giai đoạn sản xuất
Bước 1. Chuẩn bị nòng súng.
Rửa sạch thùng chứa để loại bỏ mùi hôi. Các sản phẩm rửa xe rất hữu ích. Nếu bạn có máy rửa xe mini, hãy sử dụng nó.
Ảnh 2. Sơ đồ thiết bị của lò hun khói nóng với thiết bị gia nhiệt điện từ thùng. Có thể lắp nhiều tầng để nấu ăn bên trong.
Bước 2. Làm nắp.
Từ đỉnh thùng chúng rút xuống phía dưới 5-6cm và vẽ một đường xung quanh chu vi của hộp đựng. Sử dụng máy mài và đĩa kim loại, cắt phần đã đánh dấu. Nó thường có hai lỗ: một lỗ lớn và một lỗ nhỏ. Lỗ đầu tiên được để đóng, và lỗ thứ hai được mở. Các bức tường bên được cắt bằng máy mài mỗi 1-1,5cm. Uốn nhẹ "xương cá" này ra ngoài. Bằng cách này, nắp sẽ khít và bám chặt vào buồng hun khói.
Bước 3. Làm cửa.
Ở độ cao 5-7cm từ đáy thùng vẽ một hình chữ nhật có kích thước đủ để loại bỏ tro và cho vụn gỗ vào và cắt bằng máy mài. Ở bên phải, khoan hai lỗ và gắn một phần bản lề cửa. Thử cửa trên thùng, tìm điểm gắn bản lề và gắn vào. Vặn chốt vào đúng vị trí.
Bước 4. Làm giá đỡ cho pallet.
Bên trong thùng, tại ba vị trí cách đều nhau, các đoạn ống được hàn vào đáy (hoặc cố định bằng vít kim loại).
Bước 5. Làm vỉ cho sản phẩm.
Đặt nắp lên lưới kim loại với họa tiết xương cá hướng lên trên và dùng bút dạ vẽ một vòng tròn xung quanh nắp, sau đó cắt bằng kéo kim loại hoặc cưa bằng máy mài.
Bước 6. Lắp đặt các điểm dừng cho lưới kim loại.
Thiết bị bên trong của lò hun khói thường bao gồm nhiều tầng. Chiều cao đáng kể của thùng cho phép bạn thực hiện 3-4 nhiều tầng. Điều này sẽ yêu cầu số lượng vỉ nướng phù hợp.
Đối với mỗi tầng họ xây dựng 3-4 hỗ trợ từ bu lông có tiết diện ngang 10mmĐầu tiên, khoan lỗ ở những vị trí cần thiết bằng mũi khoan có đường kính cần thiết, sau đó lắp bu lông vào và cố định bằng đai ốc từ bên trong nòng súng.
Bước 7. Xây dựng hộp lửa (lò sưởi).
Từ 8 gạch được đặt ra 4 các bức tường được kết nối với nhau, mỗi bức tường phải có chiều cao 2 gạch.
Bước 8. Làm giá đỡ cho nòng súng.
Để lò hun khói được nâng lên trên lò sưởi, cần có giá đỡ. Ở đây, người thợ có chỗ cho trí tưởng tượng. Nó có thể được hàn vào đáy 3-4 chân, bạn có thể xây hai bức tường gạch ngay gần lò sưởi.
Bước 9. Lắp đặt ống hút khói.
Vì có một lỗ trên nắp thùng, nó sẽ đóng vai trò như một ống xả khói. Để điều chỉnh luồng gió, chỉ cần phủ một tấm kim loại hoặc đá lên. Nhưng bạn cũng có thể cải thiện lò hun khói: hàn một ống rỗng vào lỗ này.
Hình ảnh lò hun khói đã hoàn thiện
Ảnh 3. Lò hun khói hình trụ được làm bằng thép không gỉ.
Ảnh 4. Quá trình hun khói trong lò hun khói có lớp đệm nước. Ở phần trên của thiết bị có một lỗ thoát khói, khói thoát ra trong quá trình nấu.
Ảnh 5. Lò hun khói trong khi nấu ăn. Lò nướng được sử dụng như một hộp lửa.
Video hữu ích
Hãy xem video để biết chi tiết quá trình tự tay làm lò hun khói nóng.
Bình luận
Và nếu sản phẩm được làm nóng mạnh, nó sẽ chỉ cháy trong ống này - lò hun khói, và không được hun khói. Hay tôi sai?