Thật dễ dàng để kết hợp xông khói nóng và lạnh trong lò xông khói kết hợp tự chế!
Một thiết bị riêng cho từng loại hút thuốc thường là một sự xa xỉ lớn. Chuẩn bị mặt bằng, tìm kiếm vật liệu, lắp ráp kết cấu – tất cả những điều này gây ra rất nhiều bất tiện.
Chúng có thể tránh được, bằng cách xây dựng một lò hun khói kết hợp. Chất lượng của thịt hoặc cá hun khói sẽ không bị ảnh hưởng bởi điều này. Nhưng toàn bộ quy trình sẽ trở nên thuận tiện hơn nhiều.
Lò hun khói kết hợp hun khói nóng và hun khói lạnh
Thiết kế của thiết bị này là thành công kết hợp các đặc tính của thiết bị hun khói lạnh và hun khói nóng. Điều này đạt được thông qua trình tự sắp xếp các buồng hun khói.
Ngay phía trên lò sưởi, người ta bố trí một phòng hun khói nóng và ở cuối ống khói được thiết kế riêng là một phòng hun khói lạnh.
Trong trường hợp đầu tiên Hiệu ứng này đạt được bằng cách áp dụng nhiệt trực tiếp vào sản phẩm. Trong thứ hai — nhờ khói rơi vào thức ăn.
Chế độ hút thuốc được thay đổi bằng cách sử dụng van, có thể mở hoặc đóng.
Các yếu tố thiết kế khác bao gồm song chắn, lỗ mở để cung cấp không khí cho hộp lửa và nạp củi, ống khói để hun khói lạnh và loại bỏ sản phẩm cháy.
Nền móng cũng cần thiết nếu lò hun khói muốn cố định.
Bạn có thể lắp ráp nó từ vật liệu phế liệu phiên bản di động của thiết bị. Các thành phần chính của nó sẽ vẫn giữ nguyên. Chỉ có vật liệu dùng để sản xuất và kích thước của thiết bị sẽ khác nhau.
Hút thuốc thịt, cá, mỡ lợn
Hút khói nóng xảy ra do nhiệt tỏa ra từ lò sưởi nằm bên dưới buồng. Hút khói lạnh xảy ra do nhiệt và khói di chuyển một khoảng cách nhất định đến buồng. Do nhiệt độ khác nhau cho từng loại chế biến thực phẩm, thịt, mỡ lợn hoặc cá được nấu trong thời gian khác nhau: từ vài giờ đến 2-3 ngày. Các thiết bị này thường được làm từ vật liệu tự nhiên chịu nhiệt, có thể chịu được nhiệt độ cao và không chứa các chất gây hại cho sức khỏe.
Chuẩn bị làm lò hun khói bằng tay của chính bạn
Để làm lò hun khói kết hợp, bạn cần thực hiện như sau:
- chọn vị trí lắp đặt;
- mua các vật liệu cần thiết;
- chuẩn bị các công cụ cần thiết;
- cung cấp các biện pháp an ninh.
Chú ý! Nhà hun khói phải được lắp đặt ở nơi xa vật dụng dễ cháy Và khu dân cư. Không nên sử dụng cho mục đích xây dựng. gạch vôi cátvì nó giải phóng các chất độc hại khi đun nóng.
Vật liệu cho lò hun khói được lựa chọn tùy thuộc vào loại thiết bị di động hoặc cố định. Trong trường hợp đầu tiên, đó là kim loại hoặc thùng kim loại, trong trường hợp thứ hai - gạch, gỗ, xi măng, vữa đất sét.
Các thành phần để lắp ráp cũng được lựa chọn tùy thuộc vào loại thiết bị. Nếu là thùng, các thành phần chính có thể là sắt. Nếu là phiên bản gạch, có thể bổ sung thêm các bộ phận kim loại (ống và van) hoặc gỗ (buồng hun khói lạnh).
Các công cụ có thể hữu ích để chế tạo thiết bị:
- xẻng;
- mức độ;
- thìa dẹt;
- búa;
- cái chày;
- cưa sắt;
- máy hàn;
- điện cực;
- thiết bị bảo vệ.
Tùy chọn cố định
Để tạo ra một lò hun khói kết hợp, bạn cần quyết định lựa chọn nào phù hợp hơn - cố định hay di động. Lựa chọn khó nhất là cố định. Có một số loại lò hun khói tương tự. Chúng khác nhau về thiết kế, vật liệu và thành phần. Theo nguyên tắc, những sắc thái này không đáng kể.
Xây dựng vốn ngụ ý đổ móng. Để làm điều này, một lỗ sâu được đào trên địa điểm đã chọn 30 cm.
Chúng được đặt lần lượt vào đó 1 lớp đá dăm và 1 lớp cátSau khi đầm và san phẳng, ván khuôn được lắp đặt xung quanh công trình và cốt thép được đặt bên trong để tăng cường độ.
Dựa trên tính toán 1 phần xi măng với 3 phần cát Dung dịch nền được trộn và sau đó đổ vào ván khuôn. Sau khi nó đông cứng, gạch được đặt trên đó và kết nối bằng vữa đất sét.
Việc lắp đặt bắt đầu từ hộp lửa. Các song chắn được lắp đặt bên trong và bên ngoài - 2 cửa để cung cấp không khí và củi.
Sử dụng gạch và vữa từ lỗ mở ra từ hộp lửa ống khói đang được đặt ra để hút thuốc. Mở rộng khoảng bằng hai mét, anh ấy quay sang 360 độ, quay lại và tựa vào phần "mù" của hộp lửa. Ở phần thứ hai, nó được đóng lại bằng một van điều tiết, điều chỉnh hoạt động của buồng hun khói lạnh. Các viên gạch được đặt bằng một cái cân và "lắp" bằng một cái búa cao su.
Ở phía đối diện với hộp lửa và tại nơi ống khói bên trong quay, một ống khói bên ngoài. Một buồng gỗ để hun khói lạnh có cửa được lắp đặt bên cạnh nơi ống khói bên trong tiếp giáp với hộp lửa. Một buồng kim loại để hun khói nóng được lắp đặt ngay phía trên hộp lửa. Gắn bên trong các buồng là vỉ nướng và móc để hun khói sản phẩm.
Lò hun khói di động. Có thể sử dụng trong căn hộ không?
Một lò hun khói nhỏ gọn, di động có thể di chuyển từ nơi này sang nơi khác được tạo ra từ một thùng kim loại. Có thể dễ dàng tìm thấy ở hầu hết mọi nhà gỗ. Phần đáy được tháo ra khỏi thùng, và các thanh và vỉ nướng được gắn vào bên trong thân. Một khay được lắp ở phía dưới, mỡ từ thịt hoặc cá chảy vào trong quá trình hun khói. Các góc cho vỉ nướng và khay bên trong thùng có thể được hàn cả trên thành và dọc theo thành. Lựa chọn thứ hai phù hợp để hun khói lạnh.
Ảnh 1. Lò hun khói kết hợp di động làm từ hai thùng. Thùng trên dùng để hun khói lạnh, thùng dưới dùng để hun khói nóng.
Kết quả là, khi thùng thẳng đứng với lò sưởi bên dưới, khói nóng được thực hiện, và khi nằm ngang, ống khói từ lò sưởi, đi vào từ đáy trước của thùng, đảm bảo khói lạnh. Vị trí và độ ổn định của thùng được điều chỉnh bằng vật liệu không cháy ngẫu hứng, ví dụ, với gạch hoặc bờ kè đấtNếu cần thiết, thùng luôn có thể được di chuyển từ nơi này sang nơi khác bởi một hoặc hai người.
Thật không may, một lò hun khói như vậy không thể được sử dụng trong một căn hộ hoặc nhà riêng, vì nó quá cồng kềnh Và phát ra một lượng khói lớn, hạn chế việc sử dụng thiết bị trong nhà. Để hút thuốc trong tường căn hộ, tốt hơn là nên mua một lò hun khói nhỏ chạy bằng bếp gas.
Khó khăn trong sản xuất và giải pháp
Một trong những khó khăn chính trong việc làm lò hun khói là niêm phong. Trước hết, điều này áp dụng cho ống khói dùng để hun khói lạnh.
Để tránh rò rỉ khói và phá hủy sớm ống khói, cần phải trộn đều vữa để thi công.
Khi lắp đặt gạch, điều quan trọng là phải đảm bảo các mối nối vữa còn nguyên vẹn, nếu phát hiện có khe hở thì phải loại bỏ ngay. Ngoài ra, cửa buồng khói phải được bịt kín.
Việc xây dựng các lò hun khói kết hợp là phổ biến và bất kỳ ai cũng có thể nghiên cứu các phương pháp xây dựng của chúng. Điều này được giải thích bởi bản chất phổ quát của thiết bị. Mặt khác, đối với thiết kế của nó cần phải sử dụng nhiều vật liệu hơn Và xem xét nhiều thông số hơn. Đối với một số người, công việc như vậy có vẻ quá mức. Ngoài ra, nhiều người thích một phương pháp hút thuốc và không cần phương pháp thứ hai.
Video hữu ích
Xem video trình bày quy trình tạo lò hun khói kết hợp dưới dạng trình chiếu.
Khả năng của một thiết bị phổ thông
Ưu điểm chính của lò hun khói kết hợp là khả năng phổ quát của nó.
Bằng cách dành thời gian để xây gạch hoặc lắp ráp phiên bản kim loại, bạn có thể cung cấp thiết bị hoàn hảo để chế biến các món ngon không chỉ cho bản thân mà còn cho gia đình, bạn bè và khách của ngôi nhà.
Ngoài ra, một lò hun khói cố định với thiết kế của nó, nếu bạn làm việc trên đó, có thể được sử dụng để trang trí khu vườn. Cấu trúc hút thuốc di động không chỉ có thể di chuyển từ nơi này sang nơi khác mà còn có thể mang theo khi đi du lịch.
Bình luận