給你的朋友和熟人一個驚喜：用你自己的雙手做一個熱騰騰的熏制室

熱燻製品的味道比用冷燻法製成的製品略差。

但它們也有自己的顯著優勢：它們很多時候 更快準備。

因此，熱熏煙熏房成為夏季居民和私人住宅業主的首選。

水封式熱燻室裝置的原理

工廠製造的燻製室各方面都很好：方便、美觀、設備齊全。但大多數這類產品都有一個明顯的缺點：它們太 薄金屬，盡可能適用於此類設備。

製造商正在努力節省一切，並生產不銹鋼產品 最大允許最小厚度。這引起了相當多的負面評論，消費者抱怨說，經過幾次吸煙後，該設備會“領先”，並且其進一步使用會出現問題。

圖1. 手工燻製室的魚的烹調過程。魚被擺放在特製的烤架上。

這就是建造自製熱熏煙熏室的第一條規則：它們必須由厚度為 不少於2毫米。

為此，您可以使用：

• 金屬桶；
• 水箱和蓄水池；
• 冰箱；
• 洗衣機；
• 又深又寬的鍋子和火盆；
• 大鍋。

熱熏制室的特點是，它們由位於其正下方的源頭加熱。這可以 開火 （火災、瓦斯）或 電爐還有另一種設計方案，其中火爐通過一個非常短的煙囪連接到煙室，最多 50公分 長度。這些通常是高性能、大型、固定式的熏制室，其建造需要大量的工作。

排煙 — 熏制室的重要組成部分。傳統上，它是由一根有彎頭的金屬管製成。煙道頂部必須有一個 阻尼器，以此調節通風力。這是熱熏房裝置的第二條規則。

第三是 格子放置食物的爐灶與爐膛底部應保持足夠的距離，以使煙霧稍微冷卻，否則就不會冒煙，而是沸騰。

下層格柵距底部的最佳高度是 10-15厘米在選擇煙室產品時必須考慮到這一點。

熏制室通常配備水封。它是一個沿著金屬箱體邊緣設置的水槽。在熏制前，水槽內會注滿水，以防止熏制食物時產生的強烈氣味擴散。

正確的熏制室（來自水箱）

金屬罐是快速便攜式燻製室的理想選擇。 容量從 20 升起。它需要安裝在特定的 磚砌平台，由兩面相對的牆組成。牆與牆之間點燃著火。

為了製作熏制室，需要在罐底倒入一層刨花。 3-5厘米. 內部安裝了一個直徑如此之大的格柵，距離 距底部10-15厘米。

為此，可以將支架焊接到格柵上（或以其他方式固定）。如果無法製作支腿，可以將其嵌入水箱壁中。 在3-4個地方 螺栓沿著圓週擰緊。格柵安裝在螺栓上。

第二層和第三層可以用類似的方式製作。

在水箱蓋上打孔或鑽孔 幾個小孔 用於去除煙霧和蒸氣。

一種用桶子製成的裝置，用於燻製肉類、魚類、豬油

吃 幾個選擇 用金屬桶做燻製室。但你也可以反過來：用一個桶子做兩個便攜式燻製室。一個用來燻魚，另一個用來燻肉。

此方法適合不想一次放入盡可能多的產品，但又想獲得優良品質的人。

無論是否使用整桶， 熏制室的設計保持不變。

號

製造材料：

• 桿 （鋼筋就可以）；
• 光柵 用於鋸末和產品（可由4號電極或粗線製成）；
• 金屬管件 直徑 15-25毫米 和長度 3-5公分（3個）；
• 油脂盤 （您可以使用折疊成帶有側面的盤子形狀的箔紙）；
• 門金屬鉸鏈；
• 金屬閂鎖 用於門（任何類型的門閂）；
• 金屬網 輸入“chain-link”；
• 磚塊（8塊）；
• 緊固件：用於金屬和螺栓的自攻螺絲。

製造階段

步驟1.準備桶。

清洗容器以去除異味。洗車產品非常有用。如果您有小型洗車房，也可以使用。

圖2. 熱熏室裝置示意圖，附桶式電熱裝置。內部可安裝多層烹飪層。

步驟2.製作蓋子。

從桶頂向下退去 5-6厘米 並在容器的圓週上畫一條線。用砂輪機和金屬盤切掉標記的部分。它通常有兩個孔：一個大孔和一個小孔。第一個孔保持關閉，第二個孔打開。側壁每隔一段時間用砂輪機切割一次。 1-1.5厘米稍微向外彎曲這個「人字形」。這樣，蓋子和煙燻室就能緊密貼合，黏合牢固。

步驟3.製作門。

在高處 5-7厘米 從桶的底部畫一個足夠大的矩形，以便清除灰燼並放入刨花，然後用磨床將其磨平。在右側鑽兩個孔，並將門鉸鏈的一部分安裝上去。將門試裝到桶上，找到鉸鏈的連接點並將其安裝上去。將門閂擰緊到位。

步驟4.為托盤製作支架。

在桶內，在三個等距的位置，將管段焊接到底部（或用金屬螺絲固定）。

步驟5.製作產品爐篦。

將蓋子放在金屬網上，人字形圖案朝上，用記號筆在周圍畫一個圓圈，然後用金屬剪刀剪下來或用磨床鋸下來。

步驟6.安裝金屬格柵的擋塊。

熏制室的內部設備通常由幾層組成。桶的高度足夠，可以讓你 3-4 層。這將需要適當數量的爐篦。

他們建造的每一層 3-4個支持 螺栓的橫截面積為 10毫米首先，用所需直徑的鑽頭在所需位置鑽孔，然後從筒內插入螺栓並用螺帽固定。

第 7 步：建造火爐（爐床）。

從 8 磚塊鋪好 4 相互連接的牆壁，每面牆的高度必須為 2 磚塊。

步驟8.為桶子製作支撐。

為了使煙熏室高於爐灶，需要支撐。這裡主人可以發揮想像力。它可以焊接到底部 3-4條腿，您可以在壁爐附近建造兩面磚牆。

步驟9.安裝排煙裝置。

由於桶蓋上有一個孔，可以用作排煙口。為了調節通風，只需用金屬板或石頭覆蓋它即可。你也可以改進煙熏室：在這個孔上焊接一根空管。

煙燻房竣工照片

照片 3. 工廠製造的圓柱形不鏽鋼煙燻室。

圖4. 水封的熏制室中的燻製過程。設備的上部有一個排煙口，烹飪過程中煙霧從這裡排出。

圖5。烹飪過程中的煙燻室。烤架用作火爐。

有用的視頻

觀看視頻，詳細展示親手製作熱熏制室的過程。