在 DIY 組合熏制室中，可以輕鬆地將冷熱熏制結合起來！
為每種吸煙方式單獨配備一個設備通常非常奢侈。準備場地、尋找材料、組裝結構——所有這些都會帶來許多不便。
這些是可以避免的， 透過建造一個組合熏制室。 熏制肉類或魚類的品質不會因此受到影響，但整個過程會變得更加便捷。
冷熱燻製組合燻製室
該裝置的設計是成功的 結合了冷熏和熱熏設備的特性。 這是透過吸煙室的排列順序來實現的。
壁爐正上方設有熱燻室，單獨製作的煙囪末端設有冷燻室。
在第一種情況下 該效果是透過直接對產品加熱來實現的。 在第二個 ——這要歸功於落在食物上的煙霧。
吸煙模式 使用閥門進行更換，要么打開，要么關閉。
其他設計元素包括爐簍、向火爐供氣和裝載木柴的開口、用於冷熏和去除燃燒產物的煙囪。
如果熏制室是固定的，那麼地基也是必要的。
你可以用廢料組裝它 該設備的行動版本。 它的主要部件將保持不變，只有製造材料和設備尺寸會有所不同。
燻製肉類、魚類、豬油
熱熏是透過位於爐膛下方的爐床產生的熱量來實現的。冷燻是透過熱和煙霧傳播到爐膛一定距離來實現的。由於每種食物的加工溫度不同，肉類、豬油或魚類的烹調時間也不同： 從幾個小時到2-3天。 這些裝置通常由耐熱的天然材料製成，可以承受高溫，並且不含對健康有害的物質。
準備親手製作燻製室
要建造一個組合式熏制室，您需要執行以下操作：
- 選擇安裝位置；
- 購買必要的材料；
- 準備必要的工具；
- 提供安全措施。
注意力！ 熏制室應安裝在遠離 易燃物品 和 住宅處所.不建議用於建築施工。 灰砂磚因為它在加熱時會釋放有害物質。
熏制室的材料根據設備的移動或固定類型進行選擇。在第一種情況下，它是金屬或金屬桶，在第二種情況下 - 磚、木材、水泥、黏土砂漿。
也選擇了組裝用的零件 取決於設備的類型。 如果是桶，主要部件很可能是鐵。如果是磚塊結構，可以添加金屬零件（管道和閥門）或木材（冷燻室）。
可能對製造該設備有用的工具：
- 鏟;
- 等級;
- 抹刀;
- 錘;
- 槌;
- 鋼鋸；
- 焊接機；
- 電極；
- 防護設備。
固定選項
要建造一個組合式熏制室，你需要決定哪種方案比較適合－固定式還是移動式。最難的是固定式。 幾種類似的燻製室它們在設計、材質和元素上有所不同。通常來說，這些細微差別並不明顯。
基本建設意味著 澆築地基。 為此，在選定的地點挖一個深洞 30公分。
它們被一個接一個地放置在 1層碎石和1層沙子壓實找平後，在場地周圍安裝模板，並在內部放置鋼筋以增加強度。
根據計算 1份水泥兌3份沙子 將地基溶液調配好後倒入模板中，待其硬化後，在其上砌磚，並用粘土砂漿連接。
安裝從火箱開始。 格柵安裝在室內和室外 - 2扇門 用於供應空氣和木柴。
使用來自火爐開口處的磚塊和砂漿 煙囪正在鋪設 用於吸煙。延伸約 兩米，他轉向 360度，向後靠在火爐的「盲點」上。在第二部分，它由一個調節冷煙室運作的風門關閉。磚塊用水平儀砌築，並用橡膠錘「安裝」。
在火爐的另一側，在內部煙囪轉彎的地方， 外部煙囪。在內部煙囪與火爐連接處附近安裝了一個帶門的木製冷燻室。在火爐正上方安裝了一個金屬熱熏室。室內安裝有 用於吸煙產品的烤架和掛鉤。
移動式熏制室。可以在公寓使用嗎？
製作了一個緊湊、便攜的熏制室，可以從一個地方移動到另一個地方 從一個金屬桶裡。 幾乎在任何別墅都能輕鬆找到這種熏制方法。將桶底拆除，將煙桿和煙篦固定在桶身內側。底部安裝一個托盤，燻製過程中肉類或魚類的脂肪會流到托盤上。煙篦的角和桶內托盤可以焊接在桶壁上，也可以沿著桶壁焊接。第二種方法適用於冷燻。
圖1. 由兩個桶組成的移動式組合熏制室。上面的一個用於冷熏，下面的一個用於熱熏。
因此，當煙鬥垂直放置，爐膛位於其下方時，可以進行熱熏；當煙鬥水平放置時，爐膛的煙囪從煙鬥底部進入，可以進行冷熏。煙鬥的位置和穩定性可以透過自製的不燃材料來調節，例如： 用磚或土築堤壩如果有必要，一兩個人就可以把桶子從一個地方移動到另一個地方。
不幸的是，這種熏制室不能在公寓或私人住宅中使用，因為它 太笨重 和 排放大量煙霧，這限制了該設備在室內的使用。為了在公寓內吸煙，最好購買由燃氣爐供電的小型熏制室。
生產製造困難及解決方案
建造熏制室的主要困難之一是 密封。 首先，這適用於冷熏煙囪。
為避免煙氣洩漏和煙囪過早損壞， 必須徹底攪拌砂漿才能鋪設。
安裝磚塊時，務必確保砂漿接縫完好無損，如發現縫隙，必須立即消除。此外，煙室的門必須密封。
組合式熏制室的建造很常見，任何人都可以學習其建造方法。這得歸功於該裝置的通用性。另一方面，由於其設計 需要使用更多材料 和 考慮更多參數。 對某些人來說，這樣的工作似乎有些過度。此外，許多人只喜歡一種吸煙方式，不需要第二種。
有用的視頻
觀看視頻，以幻燈片的形式演示了製作組合熏制室的過程。
通用設備的功能
組合式熏制室的主要優點是 它的通用能力。
花時間建造一塊磚或組裝一個金屬版本，您可以提供完美的設備來準備美食，不僅為自己，而且為家人、朋友和家中的客人。
此外，如果你在固定式熏制室上進行設計， 可以用來裝飾花園區域. 移動式吸煙結構不僅可以從一個地方移動到另一個地方，還可以隨身攜帶去旅行。
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