المدخن في المنزل: كيف تصنعه بنفسك؟

الأطعمة المدخنة تحظى بشعبية كبيرة لدى ملايين الناس. يمكنك شراؤها أو تحضيرها بنفسك في المنزل.

لتحضير الأطباق المدخنة: اللحوم والأسماك والجبن والتوت والفواكه والخضروات. يمكنك إنشاء مدخنة منزلية.

تُقدَّر الأطباق المُحضَّرة فيه ليس فقط لمذاقها الأصيل، بل تتميز اللحوم المدخنة المُحضَّرة وفقًا للوصفات القديمة أيضًا بـ عدم الضررتُباع في المتاجر مداخن بنماذج وتعديلات متنوعة. ولكن يمكنك صنع مثل هذا الجهاز بنفسك.

الفرق بين مدخنة المنزل والشقة والمدخنة الخارجية

يختلف مدخنة المنزل عن مدخنة الهواء الطلق في مصدر الطاقة المستخدمة. ففي الهواء الطلق، تُستخدم النار للتدفئة، بينما في الداخل، يُستخدم الغاز أو الكهرباء. كما يمكن تسخين مدخنة المنزل على موقد كهربائي.

لإنشاء مدخنة بنفسك، عليك اختيار أبعادها. الجهاز الكلاسيكي له الأبعاد التالية: 50x30x30 سمسيكون هذا الجهاز مناسبًا لتحضير كميات صغيرة من منتجات اللحوم والأسماك. يتميز الاكتناز وسهولة التصنيع.

الصورة ١. مدخنة منزلية الصنع تعمل بموقد غاز. مخرج المدخنة من النافذة.

لتنفيذ العمل سوف تحتاج إلى:

1. صفائح معدنية بسمك 2 مم؛
2. شريط قياس ومربع؛
3. التعزيزات الرقيقة؛
4. توربين مع أقراص معدنية؛
5. آلة اللحام.

تفاصيل المدخنة:

• غطاء (18×45×30 سم);
• الشبكة (8x30x45 سم);
• منصة نقالة (30×45 سم);
• صندوق (45x20x18 سم).

كيفية صنع مدخنة في المنزل بيديك

قطع الجدران المتقاطعة من صفائح الفولاذ (ثلاثون في ثلاثين سنتيمترًا) والطولي (ثلاثون في خمسون سنتيمترًا). والنتيجة هي ورقة مستطيلة.

ثم يُقطع الجزء السفلي. من الأفضل القيام بذلك أكثر قليلا، اللحام مع التداخل. يتم لحام الأجزاء بزوايا قائمة.

يجب أن يكون المدخن مغلقًا بشكل جيد، وإلا فإن الدخان اللاذع والحرارة سوف يتسربان من خلال الشقوق.

ولضمان جودة اللحام بشكل أفضل، يتم لحام اللحامات بشكل إضافي داخل الجهاز.

يستخدم للتدخين رقائق الخشب، الذي لا يحترق، لكنه يتوهج عند درجة حرارة لا تقل عن 60 درجةغطاء المدخنة يُحوَّل إلى "بيت". بفضله، يُمكن وضع قطع صغيرة من السمك أو اللحم أو غيرها من المنتجات على الخطافات. ختم الماء لتحسين العزل. لهذا الغرض، تُستخدم قناة مائية تُسكب في النهاية، مما يمنع دخول الدخان إلى الشقة.

الغطاء المسطح أكبر قليلاً ليُغلق خزانة المدخن بحرية. مقبض ملحوم بالغطاء وحلقات معدنية صغيرة. أنبوب عادم الدخانالأنبوب أفضل من الثقب. يتميز بمقطع عرضي صغير، ومتانة عالية، وسهولة تركيب خرطوم عليه، مما يُسهل إخراجه من النافذة.

لصنع مدخنة منزلية، يُفضّل استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ، فهو مقاوم للتآكل ويسمح باستخدام الجهاز لفترة طويلة.

مخطط داخلي

المدخنة مجهزة بـ: الشبكة والخطافاتيتم وضع المنتجات عليها.

كيفية صنع صينية لجمع الدهون أثناء التدخين؟

إذا لم تستخدم صينية تنقيط، فسوف تتساقط الدهون مباشرةً على رقائق الخشب المشتعلة، مما يُفسد طعم طعامك. من السهل صنع صينية تنقيط. يجب أن يكون حجمها أقل قليلا، أكبر من حجم القاع. يتم وضعه الجانب المطوي لأعلى.

الصورة ٢. مدخنة منزلية مفككة. صينية تجميع الدهون مثبتة على الشبكة.

تُركَّب الصينية على الشبكة. يُفضَّل جعلها قابلة للإزالة. هذا يُتيح غسلها بانتظام، دون التأثير على تراكم الرقائق.

صنع الأرجل

تساعد الأرجل على تثبيت الشبكات التي ستوضع عليها المنتجات بسهولة. أولاً، تُقطع 4 قطع من الأسلاك على شكل حرف Uيتم ربطهم ببعضهم عن طريق اللحام. مستعرض قطع من الأسلاك. توجد شبكة في الأسفل، وأرجلها مثبتة على منصة نقالة. الشبكة العلوية ملحومة بأرجلها بإطار الشبكة السفلية.

الشبكة مصنوعة من التعزيز باستخدام اللحام متقاطعتتم صناعة الخطافات عن طريق ثني الأسلاك.

عناصر إضافية

تم تركيب مقابض على جانبي الجهاز لسهولة تحريكه وتوصيله إلى النار. بعد اللحام، عالج اللحامات والحواف والانحناءات بعناية باستخدام ورق زجاجسيؤدي هذا إلى منع الخدوش الناتجة عن النتوءات والزوايا الحادة أثناء التدخين.

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ:

سيساعدك مدخن الطعام المنزلي على موقد الغاز على تحضير طعام صحي ولذيذ

الطبخ على الغاز: ما هي الفائدة من المدخنة للتدخين المنزلي؟

حفلات شواء مثيرة من الطوب مع شواية - حياة جميلة متاحة للجميع

تجميع الجهاز والرسومات

بعد الانتهاء من جميع الأجزاء، ابدأ بتجميع الهيكل. لا توجد صعوبات كبيرة في هذا. تُربط الأجزاء ببعضها بالترتيب الموضح في الرسم. خلال التجميع الأول، يُنصح بالتحقق من: مدى ملاءمة جميع الأجزاء معًا، حتى لا تحدث أي مشاكل أثناء التدخين.

الصورة ٣. رسم لصندوق مدخنة: منظر مقطوع، منظر جانبي، منظر علوي. المادة: صفائح فولاذ مقاوم للصدأ بسمك ١-١٫٥ مم.

يجب أن يكون الغطاء سهلة التركيب والإزالةولكن إذا لم تُراعَ الأبعاد وزاوية الانحناء، فسيكون استخدام هذا العنصر غير مريح. على سبيل المثال، قد يعلق الغطاء، ولن يكون من الممكن إزالته إلا بجهد كبير. هذا أمر مزعج وخطير للغاية عندما يكون المدخن ساخنًا بالفعل. بالإضافة إلى ذلك، قد يؤدي ذلك إلى إفساد المنتجات، التي ستسخن بسرعة وتصبح غير صالحة للاستهلاك. لذلك، يُنصح باختبار المدخن قبل وضع المنتجات فيه.

الصورة رقم 4. رسم لمدخنة محمولة مع توضيح أبعاد وأجزاء الجهاز.

صعوبات في التصنيع

من أجل تجميع كافة عناصر المدخن بجودة عالية، ومن الجدير الاهتمام بالنقاط التالية:

1. قم بتأمين المعدن جيدًا قبل قطعه باستخدام المطحنة. تُصدر الأداة اهتزازًا قويًا، وإذا لم تُثبّت المادة جيدًا، فسيكون خط القطع غير متساوٍ، وستظهر فجوات كبيرة بين الأجزاء، يصعب سدها حتى باستخدام اللحام. استخدم المشابك لتثبيتها. هذا سيمنع الإصابات الخطيرة.
2. عند وضع علامة على الأجزاء، ضع في الاعتبار سمك القرصمُثبّت على المطحنة. يجب زيادة خط القطع للحفاظ على الأبعاد.
3. لثني المعدن بزوايا قائمة، قم بوضع علامة على الورقة باستخدام مربع. تنثني الصفيحة بسهولة وبشكل متساوٍ عند النقر أولاً على خط الثني بإزميل ومطرقة. يجب إحداث انخفاض صغير على طول الخط. يُسهل ثني المعدن بوضع خط الثني على حافة مسطحة وحادة من الطاولة. يتم الثني تدريجيًا على كامل عرض الصفيحة، مما يجعلها متساوية الشكل دون تشوه.

دعونا نلخص الأمر

إن تجميع مدخنة لمنزلك ليس بالأمر الصعب إذا كان لديك الأدوات والمواد المناسبة. قد يختلف حجم الجهاز، اعتمادًا على كمية الطعام التي ستقوم بطهيها.

قبل بناء مدخنة، يرجى القراءة المساعدات البصرية، والتي تظهر باستمرار كيفية تنفيذ العمل بشكل صحيح.

إن جهازًا محلي الصنع للتدخين المنزلي سوف يوفر لك المال ويسمح لك بالاستمتاع بالأطباق، والتي لا يمكن شراء الكثير منها في المتجر.

فيديو مفيد

شاهد الفيديو الذي يوضح عملية صنع مدخن منزلي الصنع بيديك.