نصائح مفيدة لإنشاء مدخنة تدخين باردة بيديك من برميل
المنتجات المدخنة الباردة لها رائحة وطعم رائعين على عكس اللحوم المطبوخة على الدخان الساخن.
لذلك، يُفضّل العديد من أصحاب المنازل الخاصة والحدائق بناء مداخنهم الخاصة، ليس للتدخين الساخن، بل للتدخين البارد أو المُركّب. هذا الجهاز عمليٌّ لأنه متعدد الاستخدامات.
كيفية اختيار وصنع حاوية لمدخنة التدخين البارد من برميل سعة 200 لتر
في مدخنة التدخين البارد، تقع حجرة المنتج وصندوق النار على مسافة ما من بعضهما البعض ويتم توصيلهما بشكل محكم مع بعضهما البعض بواسطة مدخنة.
هذا التصميم يسمح لك بالحصول على دخان مبرد، والتي تنخفض درجة حرارتها أثناء الحركة على طول القناة من عقدة إلى أخرى.
يمكن صنع حجرة التدخين والموقد من مواد مختلفة. برميل واسع ومتين، بسعة 200 لترأي حاوية معدنية (وليس بلاستيكية!) ستفي بالغرض لإعداد مدخنة التدخين البارد.
إذا كان لديك برميل زيت أو وقود، يمكنك استخدامه أيضًا، ولكن بعد المعالجة الأولية. أولًا، امسح جدران الحاوية وقاعها جيدًا، ثم أشعل النار فيه.
لا توجد طريقة أخرى للتخلص من الرائحة الكريهة. ثم يُنظف البرميل مرة أخرى، وهذه المرة من السخام والكربون. إذا كان هناك غسيل هيدروديناميكي صغير "كارشر" أو ما يعادله، اشطف العبوة جيدًا. بعد ذلك، ستكون جاهزة للاستخدام كغرفة تدخين لأي منتج.
اختيار تصميم مدخنة التدخين البارد
هناك وحدتان عمل رئيسيتان في مدخنة التدخين البارد:
- غرفة التدخين (وإلا فإنه يسمى "خزانة الدخان")؛
- الموقد (يُعرف أيضًا باسم الموقد).
يمكنك صنع كلٍّ من الوحدتين الأولى والثانية من برميل، ولكن يُفضّل استخدام هذه الحاوية كخزانة دخان. إذا قررت بناء مدفأة في البرميل الثاني، يُنصح بتركيبها أفقيًا بدلًا من رأسيًا. فالحاوية الموضوعة على جانبها ستوفر حماية جيدة من الرياح، وستكون صيانتها أسهل بكثير.
أي مدفأة هي أكثر ملاءمة؟
بالنسبة لمداخن التدخين البارد الثابتة والمصممة للاستخدام لسنوات طويلة، يلزم وجود موقد متين. في هذه الحالة، يُبنى فرن صغير من الطوب، أو يُستخدم موقد "البطن" المعدني الشهير.
يمكن أيضًا بناء صندوق النار في الأرض عن طريق حفر حفرة مستطيلة بعمق 30-40 سمفي هذه الحالة، سيكون التصميم الأمثل لمدخنة التدخين البارد على النحو التالي:
- حفرة محفورة في الأرض؛
- خندق مغلق بشكل محكم من الأعلى؛
- برميل مثبت مباشرة فوقه بدون قاع، ولكن مع غطاء.
كيفية بناء مدخنة
تُعد المدخنة عنصرًا أساسيًا في التصميم. يمكن تركيبها تحت الأرض أو فوقها. تختلف الآراء حول أيٍّ من الخيارين أفضل. عند الاختيار، يجب التركيز على أن الغرض من المدخنة هو تبريد الدخان.
انتباه! إذا كان العقار يقع في منطقة مناخية ذات درجات حرارة عالية في الغالب، فمن المعقول بناء قناة دخان. نوع تحت الأرضفي هذه الحالة، سوف يبرد الدخان بشكل أسرع بكثير من المدخنة تحت أشعة الشمس الحارقة.
هناك عدة خيارات لترتيب قناة لمرور الدخان.
- أنبوب معدني.
- خندق مغطى بإحكام من الأعلى بأي مواد مناسبة: ألواح من البولي إيثيلين والتربة، وألواح الفولاذ المقاوم للصدأ، وألواح الأردواز، والخشب الرقائقي، والقماش المشمع، والكتل أو الألواح الخرسانية، وما إلى ذلك.
- مبنى متين مصنوع من الطوب أو الحجر.
يختار كل مالك نوع المدخن البارد الذي يناسب حالته الخاصة.
المعلمات المثالية للمدخنة:
- الطول 3 م؛
- الارتفاع 25-27 سم؛
- العرض 30-50 سم.
مرجع! إذا لم يكن طول المدخنة فوق الأرض كافياً لتبريد الدخان بالكامل، فيمكن إجراء هذه العملية تسريع، تعليق قطعة قماش مبللة على الأنبوب.
موقع المدخنة
التدخين البارد هو عملية طويلة تستغرق من 5 إلى 7 أيام لدفعة واحدة من المنتجات. هذا يُحدد إلى حد كبير اختيار موقع المدخن.
مهم! أولاً، يجب أن يكون مريحًا، مما يسمح لك بوضع الطعام والجلوس أثناء خدمة صندوق النار؛ يجب أن يكون موقع المدفأة بعيدًا عن المساحات الخضراء والمباني الخشبية. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون هناك مساحة كافية لبناء المدخنة.
جهاز أبسط مدخنة للتدخين البارد بيديك: الصورة
- علامة.
قبل بدء العمل، يُنصح بشدة برسم مخطط للمدخنة المستقبلية يدويًا. وفقًا لذلك، عليك وضع علامات على الأرض. ستحتاج إلى أوتاد وشريط قياس بطول 1.5 متر. لا تقل عن 5 م، سلك أو خيوط للتمييز.
في المكان الذي يتم فيه تثبيت البرميل، يتم دق الأوتاد بحيث يتشكل مربع، أبعاده أصغر من قطر البرميل. بمقدار 15-20 سم. على جانب المربع الذي ستنطلق منه قناة الدخان، قم بالقياس 30–50 سم بحيث يقع هذا القسم بالضبط في المنتصف؛ ويتم وضع علامة على هذه النقاط من مخرج المدخنة باستخدام الأوتاد.
الصورة 1. الرسم التخطيطي لمدخنة التدخين البارد هو أول شيء يجب أن تبدأ العمل به.
في اتجاه القناة، قم بالقياس باستخدام شريط القياس 3 م ركّب وتدًا؛ افعل الشيء نفسه مع الجدار الثاني للقناة. مدّ سلك تحديد بين الأوتاد في المربع والأوتاد في بداية المدخنة. ابدأ بوضع علامات على صندوق النار (أبعاده المثالية هي: العرض أكبر من عرض المدخنة بمقدار 20-30 سم، الطول 50-60 سم).
- الحفر.
يقومون بإزالة التربة إلى عمق 30-40 سم وفقا لخطوط العلامات المكتملة.
- تسوية التربة وضغطها.
إذا كانت تربة موقع العمل غير مستقرة (غالبًا رملية أو طينية رملية)، فسيكون من الضروري تقوية جدران الخنادق المحفورة بأي طريقة مناسبة. للمدخنة وموقع غرفة التدخين، يمكنك اختيار الألواح أو الأردواز أو الصفائح المعدنية. لتقوية جدران صندوق النار، يمكنك استخدام مواد غير قابلة للاحتراق فقط. الخيار الأفضل هو بناء جدرانه بالطوب أو الحجر.
- تصميم الجزء العلوي من صندوق النار.
لتنظيم شدة الاحتراق والدخان، يجب تركيب مخمد فوق صندوق الاحتراق. لهذا الغرض، تُستخدم صفيحة معدنية ذات حجم مناسب. يجب أن تُثبّت بإحكام على حواف صندوق الاحتراق لمنع هبوب الرياح. لهذا الغرض، صُمّم عنق صندوق الاحتراق. 1-2 صف الطوب الموضوع على الملاط.
- تحضير البرميل.
الغرض الرئيسي من الفرن هو تخزين الطعام. وللقيام بذلك، يجب تجهيزه بشكل جيد. يمكن وضع الطعام على شبكات أو تعليقه على خطافات. تُستخدم هذه الأخيرة تقليديًا بشكل منحني على شكل حرف. سلك Sيجب أن تكون الشبكات معدنية فقط. يمكنك صنعها بنفسك من مواد خردة أو استخدام حلول جاهزة (مثل شبكات من ثلاجة قديمة).
الصورة 2. يجب أن تكون الشبكة المعدنية التي يتم تدخين اللحوم عليها مجهزة بشكل ملائم.
لوضعها داخل البرميل، يلزم وجود دعامات. يمكنك اتباع أبسط طريقة: صفّها مقابل بعضها البعض. صفين من الطوب، والتي تتكون بدورها من من 2-3 طوب، مرصوصة فوق بعضها البعض كالملعقة. تُركّب الشبكة على هذا الدعامة.
ولكن هناك طريقة أخرى لتوفير المساحة التي كانت تشغلها الطوب في الإصدار السابق. تُحفر أربعة ثقوب في جدران البرميل بنفس الارتفاع. تُدخل فيها براغي بقطر مناسب وتُحكم بالصواميل. تُركّب الشبكة على هذه المسامير البارزة، والتي يمكن توصيلها بشكل عرضي باستخدام سلك.
يتم تثبيت القضبان بالخطافات بطريقة مماثلة: يتم حفر فتحتين (واحدة على كل جدار متقابل للبرميل) ويتم إدخال قضيب فيهما، ثم يتم وضع الخطافات عليهما.
الصورة 3. قضبان ذات خطافات على شكل حرف S متصلة بدبابيس خاصة تعمل كدعم.
- تركيب البرميل.
يجب تثبيت البرميل في نهاية المدخنة بحيث لا توجد فجوات بينه وبين القناة. يمكن تحقيق ذلك بطرق مختلفة. يمكنك وضع الحاوية مباشرة على الأرض وسد الفجوات بها. قم ببناء منصة من الطوب فوق القناة على شكل أنبوب، يتناسب حجمه مع حجم البرميل.
- سد قناة الدخان.
يتم تغطية المدخنة على طولها بالكامل بأي مادة مناسبة وتغطى بالتربة في الأعلى.
نقاط مهمة لاستخدام المدخنة
لضمان خروج الدخان من البرميل، مع بقائه فيه لفترة طويلة، تُغطى حجرة التدخين بخيش مبلل من الأعلى. كما أن لها تأثير تبريد إضافي.
فيديو مفيد
يظهر الفيديو بوضوح كيفية صنع مدخنة مناسبة للتدخين البارد والساخن.
تعليقات
العديد من الدلاء والخزانات التي تُباع فيها أنواع مختلفة من الدهانات والورنيشات مزودة بهذا التصميم (القائم على مبدأ الإغلاق بغطاء). ما عليك سوى إفراغ هذه الحاويات بعناية من بقايا المنتج وتبخيرها.
لكن هذا ليس المهم. المهم هو تركيب مقاييس حرارة في تصميم المدخنة للتحكم في درجة حرارة عملية التدخين. والأفضل من ذلك كله، وجود مقياسي حرارة على أنبوب المدخنة وحجرة التدخين.