بدون ختم مياه أو ملحقات أو أي تعقيدات: كيف تصنع أبسط مدخنة؟

تتيح لك المدخنات تحضير الطعام باستخدام طريقة معالجة حرارية خاصة - التدخين. بفضلها، تكتسب المنتجات صفات طعم لا مثيل لها.

يتم بيع المدخنات في المتاجر، ولكن يمكن لأي شخص أن يصنع جهازه الخاص. تكنولوجيا التصنيع يعتمد الجهاز على نوع التدخين – بارد أو ساخن – الذي سيتم استخدام الجهاز من أجله.

ما الذي يمكنك استخدامه لصنع مدخنة في المنزل؟

يتم بناء المدخنات البسيطة مصنوعة من الطوب أو المعدن. يتم استخدام الإصدار المعدني في أغلب الأحيان للتدخين الساخن، ويمكن وضع الجهاز في منطقة الضواحي أو خذ معك لنزهة في صندوق السيارة. لبنة اختر مكانًا مسبقًا وتجهيزها. الهياكل المصنوعة من الطوب مناسبة للتدخين الساخن والبارد.

أجهزة منزلية الصنع للتدخين الساخن والبارد

تتكون مداخن المعادن والطوب من من نفس العناصر:

• من صندوق النار؛
• من غرفة التدخين؛
• من المنصة؛
• من الشبكة؛
• من الغطاء.

في الأجهزة ل مدخن ساخن يتم وضع الطعام فوق النار مباشرة، والمنتجات يتم معالجتها بالحرارة من النار.

للأجهزة مدخن بارد ستحتاج أيضًا إلى مدخنة، حيث يتم تخزين الطعام في مثل هذه الأجهزة تمت معالجتها بالدخان، قادمًا من موقد بعيد عن حجرة التدخين. في عدد من الرسومات، يتضمن تصميم كلا النوعين من المداخن خطافات وإطارات لطهي الأسماك واللحوم.

صنع مدخنة بسيطة من الطوب

تم تركيب مدخنة بسيطة من الطوب في المنطقة المجاورة. يُفضل أن يكون لم يزعجني الدخان الصادر من الجهاز لا أصحابها ولا جيرانهم.

الأدوات والمواد

الأدوات والمواد اللازمة لبناء مدخنة بسيطة من الطوب:

• طوب؛
• أبواب؛
• ملاط الطين؛
• 8 قضبان؛
• شعرية؛
• غطاء؛
• مجرفة؛
• مستوى؛
• مطرقة؛
• ملعقة.

اختيار المشروع

يعتمد اختيار تصميم الجهاز على طريقة التدخين التي يفضلها المالك. يوفر هيكل من الطوب للتدخين البارد صندوق النار، ممتدة منه بزاوية إلى الأرض مدخنة وتقع فوق صندوق النار، غرفة التدخين. المادة الرئيسية للبناء هي طوب طينيلا ينصح باستخدام الطوب السليكاتي لأنه يطلق مواد ضارة عند تسخينه.

تعليمات البناء

لتجهيز صندوق النار، يتم حفر حفرة في الأرض عمق 40 سم وقطر 70 سمتُترك فجوة صغيرة لدخول الهواء. قناة للمدخنة مكسورة على الجانب، عمق وهو الذي 35 سم، العرض 55 سم، الطول 250 سم.

على الجانب الآخر، تتدفق القناة إلى حفرة لغرفة التدخين، ويجب أن يكون ارتفاع الأخيرة لا يزيد عن 150 سم.

إنهم يحفرون قناة على ميل يصل إلى 8 درجات، وهذا يسمح للدخان والحرارة بالتحرك إلى الأعلى نحو حجرة التدخين.

تُركَّب الجدران في القناة على قاعدة من الطوب، وتُوضَع على الحافة. ارتفاع الجدران لا ينبغي أن يتجاوز 25 سمتُغلق القناة من الأعلى وفقًا لمبدأ "البيت". بعد بناء المدخنة، يلزم سد جميع الشقوق بملاط الطين. عندما تجف قناة الدخان المُنشأة، مغطاة بالأرض تقريبًا بمقدار 10-15 سم.

على جانب واحد وضعوا صندوق النار مع باب للحطب، من جهة أخرى - غرفة التدخينيُوضع الطوب على الحافة. ​​إذا صنعتَ حفرةً أعمق أسفل حجرة التدخين، يُمكنك تركيب موقدٍ ثانٍ للتدخين الساخن. في هذه الحالة، ستحتاج إلى تركيب 8 قضبان. 4 قضبان تقع على ارتفاع 70 سم. أكثر 4 قضبان يتم تثبيتها بحيث يتبقى مساحة للحافة العلوية للغرفة 25 سم.

قبل تركيب مدخنة الطوب، من الضروري بناء مؤسسة. إذا كان الهيكل صغير, يتم صب الأساس إلى عمق 30 سم، إذا كان الجهاز مختلفًا أبعاد كبيرة - على عمق تجميد التربة.

الصورة 1. مثال على مدخنة تدخين باردة بسيطة: يوجد صندوق نار في الأسفل، ومن هناك يدخل الدخان إلى حجرة التدخين من خلال أنبوب قصير.

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ:

4 طرق بسيطة جدًا لصنع مدخنة ساخنة بيديك

جهاز ذواقة - مدخنة خشبية اصنعها بنفسك

كيف تُشغّل المعدات دون تفجيرها؟ أقطاب الإشعال لغلايات الغاز

كيفية صنع مدخنة من المعدن بدون مانع تسرب المياه

مدخنة معدنية بسيطة هي جهاز مناسب لتحضير المنتجات باستخدام التدخين الساخن. غالبًا ما تُصنع مستطيل متغير الجهاز مصنوعة من معدن بسمك 2 مم. المادة المستخدمة مقاومة للحرارة والصدمات الميكانيكية.

أدوات

لإنشاء مدخنة معدنية ستحتاج إلى:

• الفولاذ المقاوم للصدأ؛
• آلة اللحام؛
• زاوية النجار؛
• البلغارية؛
• متر.

وصف العملية

في أحد الرسومات الحجم صفيحتين معدنيتين في مرحلة بدء التشغيل - 61 × 157 سميتم تنظيف كلتا الورقتين ووضع علامة عليهما وفقًا لأبعاد الجهاز المستقبلي.

ورقة واحدة يقطع إلى 4 أجزاءيصنعون منها هيكل المدخنة. تُلحم أجزاء الصفيحة معًا.

من المهم لحام مفاصل جدران المدخنة بعناية من الداخل لضمان ضيق الإنشاءات. من ورقة أخرى قطع قاع، والتي يتم لحامها بعد تصنيع الصندوق الرئيسي.

يتم قطعها من ورقة من الفولاذ المقاوم للصدأ قطعة للغطاء. بعد المعالجة، يتم لحام جوانب الغطاء 4 شرائح معدنية، وفي الأعلى يضاف قلميمكن تركيب جسم المدخنة الناتج على حوامل مختلفة، على سبيل المثال، على حامل مصنوع من قضبان التسليح.

عندما يكون الجسم جاهزًا، يحين وقت العمل على الهيكل الداخلي للمدخنة المعدنية. داخل الجهاز، يتم تركيب شبكة وصينيةالشبكة مصنوعة من شبكة شواء أو سلك. مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأومن الأفضل أيضًا أن تصنع الصينية من الفولاذ المقاوم للصدأ، لأن الدهون من اللحوم أو الأسماك سوف تتساقط عليها أثناء عملية التدخين.

يجب أن تكون جميع عناصر المدخنة المعدنية سهل التوصيل ومثبت بإحكامعادةً ما توجد صينية للدهون في أسفل الهيكل، وشبكة للمنتجات في أعلاه، ويُغلق الجهاز بغطاء. يُوضع الجهاز المُجمّع على حامل أو سطح ثابت تُشعل عليه النار.

الصورة ٢. مدخنة معدنية جاهزة. يُمكن سحب الشبكة والصينية بسهولة باستخدام مقابض خاصة.

يتم وضع طبقة في أسفل المدخن الكرز، نبق البحر، التفاح، المشمش، البتولا، الكرز الطائر أو نشارة خشب الألدريتغلغل دخانها في المنتجات، مما يجعلها لذيذة بشكل لا يُصدق. يمكنك استخدام هذه النشارة ليس فقط في مدخنة مستطيلة ملحومة من الفولاذ المقاوم للصدأ، بل أيضًا في شكل مُرتجل - دلو أو برميل حديدي.

فيديو مفيد

فيديو يوضح كيفية إنشاء مدخنة التدخين البارد: بدون زخرفة، ولكن بسيطة وسريعة وموثوقة.

إن المدخنة البسيطة هي أفضل طريقة لإعداد طعام شهي

طعم لا ينسى يختلف طعم السمك أو اللحم المُحضّر بعناية في مدخنة منزلية بشكل ملحوظ عن الطعام المُباع في المتاجر. يسمح لك مدخن الطوب، مثل المدخنة المعدنية، بترتيب وليمة. الحق في الطبيعةدلل عائلتك بالأطعمة الشهية الحقيقية.