Les delícies casolanes mereixen una cura especial: instal·lar un termòmetre i un controlador de temperatura per a un fumador
Fumar és un procés complex, durant el qual és important mantenir les condicions de temperaturaPer a aquest propòsit, s'utilitzen aparells com ara termòmetres i termostats.
El termòmetre mostra la temperatura com a en el dispositiu, i dins del producte que s'està preparantEl termòstat, al seu torn, és un dispositiu més complex que controla i regula la temperatura dins de la cambra.
Termòmetres per a fumadors: mecànics i electrònics
El termòmetre més comú que s'utilitza per a un fumador és un que consta de: sensor, mostrant la temperatura, sonda, que s'insereix al producte, i cable resistent a la calor, connectant aquests dos dispositius.
Tipus termòmetres:
- Alguns dispositius tenen escales que no contenen graus, però imatge de diversos tipus de carn i peix, que permet controlar el fumeig d'un producte específic.
- AMB manual I sensors automàticsEls primers s'han d'inserir periòdicament al producte i determinar-ne la temperatura, els segons la mostren constantment.
- Per controlar la temperatura de la carn hi ha mecànic I electrònic dispositius.
- La visualització es produeix electrònic o amb escala normal.
- Pin autònom Els dispositius s'utilitzen per controlar la temperatura dins de la cambra i normalment estan integrats a la tapa.
- Equipament autònom equipat amb sensor de so, notifica el final del procés de cocció.
Important! El nivell màxim de temperatura varia per a diferents tipus de termòmetres. Per exemple, per als termòmetres manuals és 90 graus, per a aquells integrats al fumador - 250-350 graus.
Instal·lació d'un sensor de temperatura
Normalment s'insereix un termòmetre independent a la tapa, però tu també ho pots fer en qualsevol altre lloc convenient construccions.
El procés d'instal·lació és senzill i consta de les següents etapes:
- Triar un termòmetre: la longitud de la sonda sol ser fins a 15 centímetres.
- Durant la instal·lació, s'observa una condició: un sensor tèrmic no ha d'entrar en contacte directe amb peces metàl·liques, per aïllar-lo, s'utilitzen aïllants especials (es poden fabricar amb materials de rebuig).
- A la tapa o en un altre lloc escollit, utilitzant un trepant, feu forat del diàmetre requerit.
- Inseriu el dispositiu i ho arreglen bé., normalment el kit inclou una femella de papallona roscada, que permet instal·lar i treure el dispositiu ràpidament.
Termoreguladors per fumar en calent o en fred
El termostat permet simplificar el procés fumar. Aquest dispositiu està instal·lat al fumador amb generador de fum o calefacció elèctricaUn sensor connectat a la unitat de control està fixat a l'interior de la cambra. Aquest equip permet regular la potència de calefacció i la posició de la tapa de la cambra al generador de fum, de manera que la temperatura dins del fumador es manté en un mode determinat. automàticament, sense intervenció humana.
Gairebé qualsevol termòstat es pot utilitzar per al fumador, per exemple, d'una incubadora o d'una caldera de gasEl més important és organitzar la seva retroalimentació amb el mecanisme de calefacció o subministrament de fum.
Tipus dispositius:
- Mecànic — es caracteritza per un disseny senzill, té una llarga vida útil i un baix cost. Com que no té un sistema de control complex, funciona de manera fiable. Bastant utilitzant una roda o palanca configureu la temperatura requerida i el dispositiu la mantindrà en el mode especificat. El desavantatge és que el dispositiu no té pantalla, de manera que és impossible controlar visualment el procés d'escalfament.
Foto 1. Termòstat mecànic, vista superior i lateral. Es distingeix pel seu disseny força senzill i la seva fiabilitat.
- Electrònic — és un equip modern que regula la temperatura de manera més flexible i precisa. Aquests dispositius permeten estalviar més electricitat, si s'utilitza un element calefactor per escalfarPer exemple, podeu estalviar diners amb un termòstat mecànic. fins a un 30% d'electricitat, i el dispositiu electrònic estalviarà fins a un 50%L'inconvenient és que el cost d'aquest equip és elevat.
Important! El termostat es pot utilitzar només en elèctric fumadors i on hi ha un generador de fum, però si les estructures funcionen sobre fusta, no serà possible connectar aquest dispositiu.
Com instal·lar el dispositiu al fumador
Normalment, a casa, s'utilitza un fumador amb calefacció elèctrica. El procés de connectar el termòstat amb les teves pròpies mans consta dels següents passos:
- El termostat del termostat comprat està connectat a l'element calefactor, per al qual fan forat al cos al costat de l'element calefactor.
- Termòstat i element calefactor estan connectats en sèrie.
- A la cambra on es troben els productes, el sensor està instal·lat termostat.
- Sensor es connecta a la unitat de control, en què s'establirà la temperatura requerida.
- Per controlar la temperatura interior, també podeu instal·lar un termòmetre a la tapa del fumador.
Quan s'utilitza un generador de fum, el sensor del termòstat es connecta als controls de l'amortidor subministrament de fum i així controlar el règim de temperatura.
Possibles complicacions
Quan s'instal·la un termòmetre i un termostat, normalment és no hi ha dificultatsSi una persona té habilitats bàsiques en treballs de construcció i instal·lació, podrà fer front fàcilment a aquesta tasca pel seu compte.
Quan instal·leu un termòmetre, és important assegurar-se que el seu sensor de temperatura no va entrar en contacte amb peces metàl·liques fumador, en cas contrari no mostrarà la temperatura de l'aire, sinó la temperatura del propi equip. Per evitar-ho, assegureu-vos d'instal·lar la junta que ve amb el kit.
Consells. Si fumes carn i peix a casa, és millor comprar dos termòmetre: un mostrarà la temperatura a la cèl·lula cocció, i el segon s'utilitzarà per controlar la temperatura. dins del producte.
Quan s'utilitza un element calefactor com a element calefactor durant el fumatge, el greix goteja de la carn i el peix. Per evitar que danyin els elements elèctrics, Assegureu-vos d'instal·lar una safata de greix.
Vídeo útil
Un vídeo que analitza 2 termòmetres mecànics i comprova la seva precisió amb dispositius electrònics similars.
Avantatges d'un sensor de temperatura i un termòstat
El termòmetre ajuda a controlar el procés de cocció dels aliments, suggereix el seu grau de preparacióL'ús d'un termòstat permet que el procés es dugui a terme sense intervenció humana; el propietari només ha de posar els productes, encendre el fumador i, al cap d'una estona, recollir la carn o el peix acabats.
Aquest equipament addicional us permet preparar productes fumats a casa, que en la seva aparença no serà inferior als productes comprats a la botiga, i pel que fa al gust fins i tot els superaran.
Comentaris
Recomano a tothom que en compri un.