Bez vodního uzávěru, příslušenství nebo jakýchkoli komplikací: jak vyrobit nejjednodušší udírnu?

Udírny umožňují přípravu jídla speciální metodou tepelného zpracování – kouřením. Díky tomu produkty získávají bezkonkurenční chuťové vlastnosti.

Udírny se prodávají v obchodech, ale kdokoli si může vytvořit vlastní zařízení. Výrobní technologie Zařízení závisí na tom, pro jaký typ uzení – studené nebo horké – bude zařízení použito.

Co můžete použít k výrobě udírny doma?

Jednoduché udírny se staví z cihel nebo kovuKovová verze se častěji používá pro horké uzení, zařízení může být umístěno v příměstské oblasti nebo vezmi si s sebou na piknik v kufru auta. Na cihlu vyberte si místo předem a vybavit ho. Cihlové konstrukce jsou vhodné pro horké i studené uzení.

Domácí zařízení pro horké a studené uzení

Kovové a cihlové udírny se skládají z ze stejných prvků:

• z topeniště;
• z udírny;
• z palety;
• z mřížky;
• z víka.

V zařízeních pro horké uzené jídlo je umístěno přímo nad ohněm, produkty jsou ošetřovány teplem z ohně.

Pro zařízení za studena uzené Budete také potřebovat komín, protože v takových zařízeních se skladují potraviny zpracované kouřem, pocházející z topeniště umístěného mimo udírnu. Na řadě výkresů zahrnuje konstrukce obou typů udíren háky a rámy pro vaření ryb a masa.

Výroba jednoduché udírny z cihel

Na přilehlém území je instalována jednoduchá cihlová udírna. Je žádoucí, aby Kouř z přístroje mi nevadilo ani majitelé, ani jejich sousedé.

Nástroje a materiály

Nářadí a materiály potřebné k stavbě jednoduché cihlové udírny:

• cihlový;
• dveře;
• hliněná malta;
• 8 tyčí;
• mřížka;
• víčko;
• lopata;
• úroveň;
• kladivo;
• špachtle.

Výběr projektu

Volba designu zařízení závisí na způsobu uzení, který majitel preferuje. Cihlová konstrukce pro studené uzení poskytuje topeniště, sahající z něj pod úhlem k zemi komín a umístěné nad topeništěm, udírnaHlavním materiálem pro stavbu je hliněné cihlyNedoporučuje se používat silikátové cihly, protože při zahřívání uvolňují škodlivé látky.

Pokyny k výstavbě

Pro uspořádání ohniště se v zemi vykope díra 40 cm hloubka a 70 cm v průměruPro přívod vzduchu je ponechána malá mezera. Na straně je vyražen kanál pro komín. hloubka což je 35 cm, šířka 55 cm, délka 250 cm.

Na druhé straně kanál „ústí“ do jámy pro udírnu, jejíž výška by měla být ne více než 150 cm.

Kopou kanál při sklonu až 8 stupňů, to umožňuje kouři a teplu stoupat nahoru směrem k udírně.

Stěny jsou instalovány v kanálu na cihlovém podstavci. Jsou položeny „na hranu“. Výška stěn by neměl překročit 25 cmKanál se shora uzavírá podle principu „domečku“. Po zhotovení komína je nutné všechny praskliny utěsnit hliněnou maltou. Po vyschnutí vybudovaného kouřovodu pokryté zemí přibližně o 10–15 cm.

Na jednu stranu položili topeniště s dvířky na palivové dříví, na druhé straně - udírnaCihla se do ní pokládá „na hranu“. Pokud pod udírnou komorou vytvoříte hlubší otvor, můžete uspořádat druhé topeniště pro horké uzení. V tomto případě je třeba nainstalovat 8 prutů. 4 pruty se nacházejí ve výšce 70 cmVíce 4 pruty jsou instalovány tak, aby zbýval prostor k hornímu okraji komory 25 cm.

Před instalací cihlové udírny je nutné postavit nadacePokud struktura malý, základy se lijí do hloubky 30 cm, pokud se jedná o jiné zařízení velké rozměry — na hloubka promrznutí půdy.

Foto 1. Příklad jednoduché udírny pro studené uzení: dole je topeniště, odtud kouř vstupuje do udírny krátkou trubkou.

Mohlo by vás také zajímat:

4 velmi jednoduché způsoby, jak si vyrobit udírnu na horké uzení vlastníma rukama

Gurmánské zařízení - DIY dřevěná udírna

Jak zprovoznit zařízení, aniž by se něco vyhodilo do povětří? Zapalovací elektrody pro plynové kotle

Jak vyrobit udírnu z kovu bez vodního uzávěru

Jednoduchá kovová udírna je pohodlné zařízení pro přípravu produktů pomocí horkého kouření. Nejčastěji se vyrábějí obdélníkový varianta zařízení vyrobeno z kovu o tloušťce 2 mmPoužitý materiál je odolný vůči teplu a mechanickému namáhání.

Nástroje

K vytvoření kovové udírny budete potřebovat:

• nerez;
• svářecí stroj;
• tesařský úhel;
• Bulharský;
• metr.

Popis procesu

Na jednom z výkresů je uvedena velikost dva kovové plechy ve fázi počátečního řízení - 61 x 157 cmOba listy jsou vyčištěny a označeny v souladu s rozměry budoucího zařízení.

Jeden list střih na 4 části, z nich vyrábějí tělo udírny. Části plechu jsou svařeny k sobě.

Je důležité pečlivě svařit spoje stěn udírny zevnitř, aby se zajistilo těsnost konstrukce. Z jiného listu vystřihnout dno, který se svařuje po výrobě hlavní skříně.

Je vyříznut z plechu nerezové oceli fragment pro víkoPo opracování jsou boky víka svařeny 4 kovové proužkya navrch je přidáno peroVýsledné těleso udírny lze instalovat na různé stojany, například na stojan vyrobený z výztužných tyčí.

Když je tělo připravené, je čas pracovat na vnitřní struktuře kovové udírny. Uvnitř zařízení, rošt a tácRošt je vyroben z grilovacího roštu nebo drátu. vyrobeno z nerezové oceliJe také lepší vyrobit misku z nerezové oceli, protože během uzení na ni bude kapat tuk z masa nebo ryb.

Všechny prvky kovové udírny musí snadné připojení a pevné upevněníObvykle je ve spodní části konstrukce zásobník na tuk, nahoře rošt na produkty, zařízení je uzavřeno víkem. Sestavené zařízení se umístí na stojan nebo stabilní povrch, na kterém se rozdělá oheň.

Foto 2. Hotová kovová udírna. Rošt a miska se snadno vytahují pomocí speciálních úchytů.

Na dno udírny se položí vrstva hobliny z třešní, rakytníku, jablka, meruňky, břízy, třešně ptačí nebo olšeKouř z nich prostupuje produkty, díky čemuž jsou neuvěřitelně chutné. Takové hobliny můžete použít nejen v obdélníkové udírně svařené z nerezové oceli, ale také v improvizované verzi - železném kbelíku nebo sudu.

Užitečné video

Video vysvětlující, jak si zařídit udírnu na studené uzení: bez zbytečných ozdob, ale jednoduché, rychlé a spolehlivé.

Jednoduchá udírna je nejlepší způsob, jak připravit lahůdku

Nezapomenutelná chuť ryba nebo maso, pečlivě připravené v domácí udírně, se znatelně liší od chuti jídla prodávaného v obchodech. Cihlová udírna, stejně jako kovová, vám umožňuje uspořádat hostinu přímo v přírodě, rozmazlujte svou rodinu skutečnými lahůdkami.