Μαγείρεμα με αέριο: τι είναι καλό σε ένα καπνιστήριο για κάπνισμα στο σπίτι;

Τα καπνιστά ψάρια και κρέατα στο σπίτι είναι γνωστά για την... εκπληκτική λεπτή γεύση, και η προετοιμασία τους σε εξοχικές κατοικίες έχει γίνει παράδοση.

Αλλά όχι λιγότερο ποιοτικό αποτέλεσμα Αυτό μπορεί επίσης να επιτευχθεί στο σπίτι, χρησιμοποιώντας αέριο αντί για φωτιά για τη διαδικασία καπνίσματος, καθώς και ειδικό εξοπλισμό.

Φόντα

Ένα οικιακό καπνιστήριο αερίου θα σας επιτρέψει να μαγειρεύετε φαγητό με με λιγότερο χρόνο και προσπάθεια σε σύγκριση με εκείνα που χρησιμοποιούν ξύλα και άλλα είδη καυσίμων. Είναι επίσης το πιο οικονομικό για τον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Ο σχεδιασμός των οικιακών καπνιστών έχει σχεδιαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε ελαχιστοποιήστε την ποσότητα καπνού, χρησιμοποιούνται ειδικά συστήματα απαγωγής καπνού, σε συνδυασμό με συμπαγές συσκευή που κάνει τη χρήση της πιο βολική. Επίσης, μικρά σχέδια δεν απαιτούν περίπλοκη φροντίδα, είναι πιο εύκολο να καθαριστούν και να πλυθούν, είναι εύκολο να αποσυναρμολογηθούν, επομένως η αποθήκευσή τους δεν αποτελεί πρόβλημα, είναι βολικό να πάρετε μαζί σας ένα τέτοιο μίνι καπνιστήριο σε ένα ταξίδι.

Τύποι καπνιστών για διαμερίσματα

Τα καπνιστήρια για οικιακή χρήση διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος και τη λειτουργικότηταΕίναι δυνατό να φτιάξετε μόνοι σας ένα καπνιστήριο αερίου. Οι κύριοι υπάρχοντες τύποι σχεδίων:

• Για ζεστό καπνιστό - ο πιο συνηθισμένος τύπος, λόγω του απλού σχεδιασμού και του συμπαγούς μεγέθους του. Το κάπνισμα λαμβάνει χώρα σε ένα διαμέρισμα, τα προϊόντα υποβάλλονται τόσο σε θερμική επεξεργασία όσο και σε έκθεση σε καπνό.
• Για κρύο καπνιστό - διακρίνεται για το μεγάλο του μέγεθος λόγω της εγκατάστασης ενός επιπλέον θαλάμου που ψύχει τον αέρα στην απαιτούμενη θερμοκρασία (όχι πάνω από 40 βαθμούς). Τα καπνιστήρια αυτού του τύπου απαιτούν πιο περίπλοκη συντήρηση και, το πιο σημαντικό, χρόνο που αφιερώνεται στο μαγείρεμα - το κάπνισμα μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από δύο ημέρες. Αυτές οι ελλείψεις αντισταθμίζονται από την ιδιαίτερη εξαιρετική γεύση και άρωμα των καπνιστών λιχουδιών που προκύπτουν.

Τα καπνιστήρια για διαμερίσματα είναι συνήθως μικρά σε μέγεθος, ώστε να μπορούν να αποθηκεύονται εύκολα μεταξύ των χρήσεων. Υπάρχουν και τα δύο ορθογώνιες επιλογές, σχεδιασμένο για δύο ή περισσότερους καυστήρες, και κατακόρυφος, τα οποία συνήθως καταλαμβάνουν μόνο έναν καυστήρα. Είναι επίσης δυνατές ενσωματωμένες επιλογές, σχεδιασμένες για πιο συχνή χρήση και μεγαλύτερο όγκο.

Συσκευή καπνιστηρίου αερίου

Για τα οικιακά καπνιστήρια, χρησιμοποιείται ο ίδιος τύπος οικιακού αερίου όπως και για τα οικιστικά κτίρια:

• υγροποιημένο αέριο από κυλίνδρους (μίγμα προπανίου-βουτανίου)
• φυσικό αέριο (μεθάνιο)

Το αέριο παρέχεται είτε ξεχωριστά (για εντοιχισμένα και μεγάλα μοντέλα) είτε χρησιμοποιείται η εστία μιας εστίας αερίου (τοποθετημένη στον καυστήρα).

Φωτογραφία 1. Ένας ορθογώνιος καπνιστής που είναι εγκατεστημένος στη σόμπα καταλαμβάνει αρκετούς καυστήρες ταυτόχρονα.

Κανόνες ασφαλείας

Χρήση εξοπλισμού καπνίσματος σε ένα διαμέρισμα απαιτεί την τήρηση ειδικών κανόνων:

• διάταξη εξάτμισης καπνού - ο καπνός αποβάλλεται απευθείας στον εξαερισμό της κουζίνας ή απομακρύνεται μέσω του απορροφητήρα, είναι επίσης δυνατό να εξοπλιστεί η απαγωγή καπνού μέσω του παραθύρου
• σφικτότητα - ορισμένα μοντέλα χρησιμοποιούν στεγανοποίηση νερού (μια λεκάνη με νερό στο πάνω μέρος της συσκευής, στην οποία είναι εγκατεστημένο το καπάκι).
• υποκαπνισμός με καπνό από καπνιστά ξύλινα τσιπς - πριονίδι ή ξύλινα τσιπς από οπωροφόρα δέντρα τοποθετούνται στο κάτω μέρος του καπνιστηρίου.
• αχυρόστρωμα για την αποστράγγιση λίπους - εγκατεστημένο πάνω από πριονίδι.
• σχάρες για προϊόντα - ανάλογα με τις διαστάσεις, είναι δυνατή η εγκατάσταση πολλών επιπέδων.

Όταν το αέριο θερμαίνει το κάτω μέρος του σώματος, τα τσιπς αρχίζουν να καπνίζουν και να εκπέμπουν καπνό, ο οποίος ανεβαίνει στην καμινάδα και καπνίζει τα ράφια της σχάρας με προϊόντα. Σε συσκευές για κρύο και ημι-ζεστό κάπνισμα, ο καπνός προψύχεται.

Πώς να επιλέξετε το σωστό καπνιστήριο

Για οικιακή χρήση, η καλύτερη επιλογή θα ήταν μικρή κάθετη συσκευή για έναν καυστήρα, με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• αποτελείται από διαμερίσματα για ροκανίδια ξύλου, αχυρόστρωμα για το λίπος, κάθετο περίβλημα με γρίλιες, καπάκια;
• διαθεσιμότητα σφραγίδα νερού, εξασφαλίζοντας το κάψιμο των τσιπς ξύλου χωρίς πρόσβαση στον αέρα.
• μεγέθη από Διάμετρος 20-30 cm και να Ύψος 50-70 εκ.

Σε οικιακούς καπνιστές αερίου, το κάπνισμα όλων των ειδών κρέατος, πουλερικών και ψαριών, η επεξεργασία του λίρδου πραγματοποιείται με επιτυχία, είναι επίσης δυνατή η παρασκευή λαχανικών "με καπνιστή γεύση" και τυριών καπνού.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη συσκευή

Για σωστή χρήση Για να φτιάξετε ένα καπνιστήριο αερίου στο σπίτι, πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:

• γεμίζω με ροκανίδια σε ειδικό τμήμα, εγκαθιστώ πάνω από αχυρόστρωμα για το λίπος;
• εγκατάσταση σχαρών Και βάζω πάνω τους προϊόντα, προετοιμασμένο για κάπνισμα·
• ρίξτε νερό σε μια υδατοστεγή σφράγιση, σφιχτά κλείστε το καπάκι.
• εγκαταστήστε το καπνιστήριο στον καυστήρα (ή ενεργοποιήστε την παρεχόμενη πηγή αερίου).

Η επεξεργασία με καπνό και ζεστό αέρα όχι μόνο δίνει στα προϊόντα ιδιαίτερες γευστικές ιδιότητες, αλλά έχει και αποτέλεσμα βακτηριοκτόνο δράση, διατηρώντας παράλληλα τα φυσικά αμινοξέα. Ένας συμπαγής καπνιστήρας αερίου για οικιακή χρήση είναι μια οικονομικά συμφέρουσα επιλογή και θα σας επιτρέψει να επεξεργάζεστε γρήγορα κρέας και ψάρι στις άνετες συνθήκες της δικής σας κουζίνας.

Χρήσιμο βίντεο

Το βίντεο δείχνει πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα καπνιστήριο με σφραγίδα νερού για χρήση.