Ένα καπνιστήριο στο σπίτι σε μια σόμπα αερίου θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε υγιεινό και νόστιμο φαγητό
Υπάρχουν προϊόντα προς πώληση για καπνιστές. διάφορα μοντέλα φορητά καπνιστήρια.
Η καλύτερη επιλογή για κάπνισμα στο σπίτι είναι ένα συμπαγές καπνιστήριο εγκατεστημένο απευθείας στη σόμπα.
Η γκάμα τέτοιων συσκευών είναι αρκετά εκτεταμένη · υπάρχουν μοντέλα που επιτρέπουν τόσο το ζεστό όσο και το κρύο κάπνισμα.
Περιεχόμενο
Ποιο είναι το πλεονέκτημα ενός οικιακού καπνιστηρίου;
Τα πλεονεκτήματα της χρήσης καπνιστών για εστίες κουζίνας είναι:
- ΔιαθεσιμότηταΤα καπνιστήρια για εστίες αερίου ή ηλεκτρικές κουζίνες είναι σημαντικά φθηνότερα από τις επαγγελματικές και ημιεπαγγελματικές μονάδες που είναι εξοπλισμένες με ενσωματωμένα θερμαντικά στοιχεία.
- Ευκολία και ασφάλεια λειτουργίαςΟ σχεδιασμός τέτοιων συσκευών έχει σχεδιαστεί ειδικά για χρήση στο σπίτι σε συνδυασμό με μια κουζίνα κουζίνας. Ανάλογα με το μοντέλο, τέτοιες συσκευές μπορούν να καταλαμβάνουν έναν ή περισσότερους καυστήρες. Τα καπνιστήρια για σόμπες είναι εξοπλισμένα με απαγωγή καπνού, η οποία εμποδίζει την είσοδο καπνού σε χώρους διαβίωσης.
- Συμπαγές. Τα καπνιστήρια για σόμπες έχουν σχετικά μικρές διαστάσεις, δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο κατά την αποθήκευση και είναι εύκολα στη μεταφορά.
Σπουδαίος. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα των καπνιστών κρεάτων που παρασκευάζονται με το χέρι είναι χωρίς συντηρητικά και άλλα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται από κατασκευαστές και πωλητές καπνιστών προϊόντων.
Γενικές πληροφορίες
Οι πιο συνηθισμένοι τύποι καπνιστών για εστίες κουζίνας είναι οι καπνιστές με στεγανοποίηση νερού και οι φούρνοι καπνιστών. Τι είναι σημαντικό να γνωρίζετε γι' αυτούς;
Εμφάνιση: ορθογώνια και στρογγυλή
Η εμφάνιση τέτοιων συσκευών ποικίλλει ανάλογα με τα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου μοντέλου. Ανεξάρτητα από τον τύπο της συσκευής, οι οικιακοί καπνιστές είναι κλειστά δοχεία αυθαίρετος όγκος (από 10 έως 60 λίτρα), στρογγυλή ή ορθογώνια διατομή.
Συμβατότητα με εστίες κουζίνας
Τα περισσότερα από τα μοντέλα που διατίθενται προς πώληση είναι συμβατά τόσο με ηλεκτρικές όσο και με γκαζιού κουζίνες. Οι καπνοδόχοι αερίου είναι οι πιο δημοφιλείς στους καταναλωτές.
Προσοχή. Καπνιστήρια σπιτιού απαγορεύεται τοποθετήστε σε εστίες με γυάλινη κεραμική επιφάνεια. Όταν εκτίθεται σε θερμοκρασία κάτω μέρος της συσκευής ασήμαντα παραμορφώνεται, η οποία μπορεί να προκαλέσει ζημιά στην επιφάνεια μαγειρέματος. Επιπλέον, η παραμόρφωση της βάσης μειώνει την περιοχή επαφής με τη σόμπα, μειώνοντας έτσι την ομοιομορφία της θέρμανσης και τη συνολική απόδοση του καπνιστηρίου.
Προϊόντα για κάπνισμα
Οι καπνιστές για τις εστίες κουζίνας διαφέρουν ευστροφία όσον αφορά το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το κάπνισμα κρέατος και προϊόντων ψαριού, καθώς και τυριών και λαχανικών. Τα πιο συνηθισμένα μοντέλα είναι αυτά που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε ζεστά καπνιστά πιάτα. Υπάρχουν επίσης επιλογές για συσκευές κρύου καπνίσματος.
Χαρακτηριστικά και προδιαγραφές
Όλοι οι καπνιστές εστιών λειτουργούν σε μια ενιαία αρχή: τα τσιπς ξύλου που χύνεται στο κάτω μέρος του καπνιστηρίου αρχίζουν να καπνίζουν λόγω εξωτερικής θερμικής επίδρασης.
Ταυτόχρονα, τα προϊόντα που είναι στερεωμένα μέσα στο καπνιστήριο εκτίθενται στον εκπεμπόμενο καπνό.
Ζεστό και κρύο καπνιστό
Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, τα καπνιστήρια χωρίζονται σε δύο τύπους.
- Συσκευές θερμού καπνίσματοςΕίναι συμπαγή λόγω της έλλειψης ανάγκης να παρέχεται μεγάλη απόσταση μεταξύ των προϊόντων και του πριονιδιού που σιγοκαίει. Κατά την θερμή επεξεργασία κρέατος και ψαριών προετοιμαστείτε πιο γρήγορα λόγω πρόσθετης θερμικής έκθεσης.
- Συσκευές ψυχρού καπνίσματος. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό σχεδιασμού τέτοιων μονάδων είναι το αυξημένο ύψος του σώματος, λόγω της ανάγκης διατήρησης σταθερής θερμοκρασίας στον θάλαμο καπνίσματος, δεν υπερβαίνει τους 40°C.
Σπουδαίος. Επιλογή μονάδας που υποστηρίζει ψυχρή λειτουργία Το κάπνισμα οφείλεται κυρίως στην παρουσία συνδέσεις με τον κύριο αγωγό φυσικού αερίουΤο κρύο κάπνισμα διαρκεί περισσότερο, επομένως η χρήση ηλεκτρικής κουζίνας μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική αύξηση της κατανάλωσης ηλεκτρικής ενέργειας και των λογαριασμών κοινής ωφέλειας.
Καπνιστήρια με σφραγίδα νερού
Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του τύπου είναι η παρουσία ειδικής στεγανοποίησης νερού στη σύνδεση του σώματος και του καπακιού, μπλοκάρισμα καπνού μέσα στον θάλαμο καπνίσματος. Ο καπνός εξάγεται μέσω ενός εύκαμπτου σωλήνα, ο οποίος τοποθετείται στη θηλή του καπακιού και οδηγείται έξω στο παράθυρο.
Καπνιστήρια-φούρνοι
Οι φούρνοι καπνού έχουν μικρό μέγεθος και καταλαμβάνουν λίγο χώρο. μόνο ένας καυστήραςΗ αρχή του θερμού καπνίσματος, που εφαρμόζεται από τέτοιες συσκευές, βοηθά στη σημαντική μείωση του χρόνου που απαιτείται για την προετοιμασία των πιάτων.
Διαστάσεις των καπνιστών
Τα μεγέθη των οικιακών καπνιστηρίων ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο και το μοντέλο της συσκευής. Τα πιο συμπαγή είναι φούρνοι καπνιστηρίου, συγκρίσιμο σε μέγεθος με μια μεγάλη κατσαρόλα. Ο μέσος όγκος τέτοιων καπνιστηρίων είναι δέκα λίτρα.
Τα μεγέθη των καπνιστών με στεγανοποίηση νερού ποικίλλουν ανάλογα με το μοντέλο. Διακρίνονται οι ακόλουθες επιλογές:
- ΜικρόΟ όγκος του εσωτερικού θαλάμου ενός τέτοιου μίνι καπνιστηρίου περίπου 30 λίτρα. Προσεγγιστικές διαστάσεις: 400 × 300 × 250 χιλ. (μήκος, πλάτος και ύψος αντίστοιχα).
- ΜέσοςΌγκος του εσωτερικού θαλάμου: περίπου 45 λίτρα. Προσεγγιστικές διαστάσεις: 500 × 300 × 300 χιλ.
- ΜεγάλαΌγκος του εσωτερικού θαλάμου: από 55 έως 60 λίτραΠροσεγγιστικές διαστάσεις: 600 × 300 × 300 χιλ.
Φωτογραφία 1. Ημιεπαγγελματικός καπνιστήρας μοντέλο CVU-980/E, κατασκευαστής ENVIRO-PAK – μια τεράστια και εντυπωσιακή μονάδα που θα ήταν πολύ δύσκολο να χρησιμοποιηθεί στο σπίτι.
Με τη μεγαλύτερη ζήτηση Χρησιμοποιούνται καπνιστήρια με μεσαίου μεγέθους στεγανοποίηση νερού, που καταλαμβάνουν δύο καυστήρες. Εκτός από την ευκολία χρήσης, αυτό το χαρακτηριστικό εξασφαλίζει μέγιστη ομοιομορφία θέρμανσης του πυθμένα.
Τι να προσέξετε κατά την αγορά;
Η επιλογή ενός συγκεκριμένου μοντέλου οικιακού καπνιστηρίου γίνεται με βάση τα τεχνικά χαρακτηριστικά της συσκευής, τη δυνατότητα χρήσης της σε υπάρχουσες οικιακές συνθήκες, καθώς και τις προσωπικές προτιμήσεις.
Μεταξύ των κύριων χαρακτηριστικών των καπνιστών, υπάρχουν παράμετροι που έχουν άμεσο αντίκτυπο χρησιμοποιώντας τη συσκευή:
- Διαστάσεις. Η επιφάνεια βάσης επηρεάζει την απόδοση της συσκευής ανάλογα με τις διαστάσεις της κουζίνας. Το ύψος της συσκευής καθορίζει την πιθανότητα κρύου καπνίσματος.
- Βάρος. Επηρεάζει την ευκολία μεταφοράς. Διατίθενται συμπαγείς εκδόσεις, με τσάντες μεταφοράς.
- Όγκος του θαλάμου καπνίσματοςΕπηρεάζει την χωρητικότητα του καπνιστηρίου και την ποσότητα του τελικού προϊόντος.
- Συμβατότητα με πλάκεςΔεν είναι όλα τα καπνιστήρια καθολικά, αυτό το χαρακτηριστικό επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό την επιλογή ενός συγκεκριμένου μοντέλου.
- Πρόσθετες λειτουργίες. Ορισμένα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με ενσωματωμένα θερμόμετρα και χρονοδιακόπτες.
Σπουδαίος. Ανεξάρτητα από τον τύπο και τα χαρακτηριστικά σχεδιασμού, το κιτ περιλαμβάνει οποιοδήποτε καπνιστήριο υπάρχουν παλέτες για τσιπς και λίπος που απελευθερώνονται κατά το κάπνισμα, εσωτερικά εξοπλισμός επισκευής προϊόντα (ειδικά αγκίστρια ή δίχτυα), καθώς και καπάκι.
Υλικό κατασκευής
Το κύριο υλικό που χρησιμοποιείται για την κατασκευή καπνιστών είναι ανοξείδωτο ατσάλιΑυτή η περίσταση οφείλεται στην υψηλή αντοχή του ανοξείδωτου χάλυβα σε εξωτερικές φυσικές και χημικές επιδράσεις. Ο ανοξείδωτος χάλυβας τροφίμων δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες όταν εκτίθεται σε θερμότητα ή χημικές ουσίες. Τρόφιμα που παρασκευάζονται σε προϊόντα ανοξείδωτου χάλυβα ασφαλής για την ανθρώπινη υγεία.
Φωτογραφία 2. Ανεμιστήρας καπνού από ανοξείδωτο χάλυβα με υδραυλική κλειδαριά, κατασκευασμένος από την εταιρεία "Vein". Αυτό το μοντέλο είναι πολύ πιο βολικό στη χρήση.
Επιλογή και σωστή λειτουργία
Η επιλογή ενός συγκεκριμένου μοντέλου καπνιστηρίου θα πρέπει να γίνεται λαμβάνοντας υπόψη το υλικό ευκαιρίες καταναλωτής, προσωπικός γαστρονομικός προτιμήσεις, και επίσης απαιτήσεις, που παρουσιάζεται στη συσκευή.
Η βέλτιστη επιλογή ενός καπνιστηρίου για μια σόμπα εξαρτάται όχι μόνο από τα χαρακτηριστικά και τα χαρακτηριστικά της συσκευής, αλλά και από τα διαθέσιμα συνθήκες διαβίωσης, ο αριθμός των μελών της οικογένειας, τα προγραμματισμένα διαστήματα χρήσης και οι απαιτούμενοι όγκοι τελικών προϊόντων.
Χρήση καπνιστηρίου για σόμπα αερίου
Ο καπνιστής με στεγανοποίηση νερού λειτουργεί τοποθετώντας τον στην επιφάνεια της σόμπας. Προετοιμασία για τη διαδικασία καπνίσματος προχωρά με την ακόλουθη σειρά:
- Στο κάτω δοχείο χύνεται πριονίδι οπωροφόρα δέντρα. Επιτρέπεται επίσης η χρήση πριονιδιού από σκλήθρα, λεύκα, δρυς, οξιά και φλαμουριά. Δεν επιτρέπονται πριονίδια από σημύδα και κωνοφόρα.
- Πάνω από το δίσκο πριονιδιού η παλέτα είναι εγκατεστημένη για το απελευθερωμένο λίπος και χυμό.
- Προετοιμασμένο τα προϊόντα είναι καθορισμένα μέσα στον θάλαμο καπνίσματος.
- Καπνιστήριο κλείνει με καπάκι, μέσα στη σφραγίδα νερού νερό χύνεται μέσα.
- Μονάδα τοποθετημένο σε σόμπα αερίου, ο σωλήνας απαγωγής καπνού οδηγείται έξω από το ανοιχτό παράθυρο.
Ο χρόνος καπνίσματος και οι συνθήκες θερμοκρασίας εξαρτώνται από την επιλεγμένη μέθοδο μαγειρέματος.
Αναφορά. Κάλυμμα ταψιού λίπους αλουμινόχαρτο τροφίμων πριν το κάπνισμα θα αποτρέψει την καύση λίπους όταν πέσει πάνω του. Μετά το κάπνισμα, το αλουμινόχαρτο πετιέται και το μόνο που μένει είναι να ξεπλύνετε το δίσκο με νερό.
Όταν χρησιμοποιείτε καπνιστήρια για εστίες κουζίνας η συμμόρφωση είναι σημαντική Πως συστάσεις όπως ορίζεται από τον κατασκευαστή στις οδηγίες χρήσης της συσκευής, και συνταγές προετοιμασία του επιλεγμένου πιάτου.
Χρήσιμο βίντεο
Δείτε την κριτική βίντεο ενός καπνιστηρίου σπιτιού από ανοξείδωτο χάλυβα: πώς φαίνεται, είναι βολικό στη χρήση.
Σχόλια
Αγόρασα ένα, πολύ ελαφρύ, για να μαγειρεύω καπνιστές λιχουδιές σε εξωτερικό χώρο. Αλλά την πρώτη φορά που το χρησιμοποίησα, το καπνιστήριο στραβώθηκε τόσο πολύ που είναι πλέον αδύνατο να θάψω το καπάκι.
Τώρα θέλω να φτιάξω ένα σπιτικό. Απλώς δεν ξέρω τι πάχος μετάλλου να χρησιμοποιήσω;
Αρχικά, ζεστάνετε το σε δυνατή φωτιά και όταν εμφανιστεί καπνός, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Διαφορετικά, αντί για ένα κανονικά καπνιστό προϊόν, θα έχετε ένα καλά τηγανισμένο και καμένο προϊόν.