Απολαύστε καπνιστά πιάτα χωρίς να φύγετε από το διαμέρισμά σας: ένα καπνιστήριο στο σπίτι φτιαγμένο από είδη οικιακής χρήσης

Τα σπιτικά καπνιστά κρέατα είναι πολύ πιο νόστιμα και υγιεινά από αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα. Με τη βοήθεια ενός καπνιστηρίου στο σπίτι, μπορείτε να ετοιμάσετε μια τεράστια ποικιλία πιάτων, καπνιστό ψάρι, λαχανικά, κρέας και λίρδα.

Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να το κάνετε αυτό στη ντάκα ή απλώς στη φύση. Πολλοί δεν έχουν οικόπεδο κήπου, και το χειμώνα, ένα καπνιστήριο στη ντάκα είναι άχρηστοΑλλά το σπίτι της είναι εκεί που ανήκει.

Ποιο καπνιστήριο ζεστού και κρύου καπνίσματος με σφραγίδα νερού για να επιλέξετε για οικιακή χρήση

Τα μικρά καπνιστήρια είναι κατάλληλα για οικιακή χρήση. Η αλυσίδα λιανικής πώλησης προσφέρει μια ποικιλία μοντέλα αυτών των συσκευώνΕίναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι και εξοπλισμένα με όλα τα απαραίτητα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Με τα χέρια σας, μπορείτε να φτιάξετε ένα καπνιστήριο που μπορεί να είναι λιγότερο όμορφο, αλλά όχι λιγότερο λειτουργικό και παραγωγικό.

Για το κάπνισμα στο σπίτι είναι εξαιρετικά σημαντικό, για να αποτρέψετε τον καπνό και την αιθάλη από το να αλλοιώσουν το εξωτερικό φινίρισμα της κουζίνας και δεν ενοχλούσε τους γείτονες.

Η απουσία καπνού και οσμών θα εξασφαλιστεί από μια συσκευή με στεγανοποίηση νερού. Πρόκειται για ένα καπνιστήριο, κατά μήκος της περιμέτρου του οποίου (ή σε τρεις πλευρές) τοποθετείται στο επίπεδο του καπακιού. μεταλλική υδρορροή.

Πριν το μαγείρεμα, χύνεται νερό μέσα σε αυτό. Λειτουργεί ως ένα είδος κλειδαριάς, εμποδίζοντας τις μυρωδιές και τον καπνό να διεισδύσουν κάτω από το καπάκι.

Το καπνιστήριο μπορεί να κατασκευαστεί όχι μόνο από ανοξείδωτο χάλυβα. Οποιοδήποτε ευρύχωρο μεταλλικό δοχείο είναι κατάλληλο: κατσαρόλα, κουβάς, δεξαμενήΣτο σπίτι, μπορείτε να κάνετε τόσο ζεστό όσο και κρύο κάπνισμα. Το ζεστό κάπνισμα είναι πιο γρήγορο, ενώ το κρύο κάπνισμα διαρκεί αρκετές ημέρες και είναι λίγο πιο ενοχλητικό.

Το θέμα είναι ότι η παροχή κρύου καπνού για κάπνισμα θα πρέπει να πραγματοποιείται συνεχώς για αρκετές ημέρες. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να παρακολουθείτε τη διαδικασία του καπνίσματος και της καύσης τη νύχτα. Εάν είναι δυνατόν, πρέπει να σκεφτείτε την επιλογή μιας γεννήτριας καπνού. Χωρίς αυτήν, δεν θα μπορείτε να κάνετε κρύο κάπνισμα στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε ένα οικιακό καπνιστήριο από σίδερο για ένα διαμέρισμα πόλης

Απλό, αλλά αρκετά ευσυνείδητο στην εκπλήρωση του καθήκοντός του Ένα καπνιστήριο μπορεί να κατασκευαστεί από πολλά αντικείμενα, που σχεδόν όλοι έχουν στα διαμερίσματα της πόλης τους. Σε κάθε περίπτωση, το στοιχείο που λείπει από το σχέδιο μπορεί πάντα να δανειστεί από συγγενείς, φίλους και γείτονες.

Φωτογραφία 1. Ένα τηγάνι και μια σιδερένια πλάκα ως θερμαντικό στοιχείο – στοιχεία για ένα καπνιστήριο στο σπίτι.

Τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε ένα καπνιστήριο:

1. Ένα ταψί ή τηγάνι ψησίματος με ή χωρίς λαβή.
2. Μια μεγάλη κατσαρόλα αυτής της διαμέτρουώστε να μπορεί να τοποθετηθεί στο τηγάνι.
3. Το θερμαντικό στοιχείο (σόλα) οποιουδήποτε σίδερου με καλώδια και ένα καλώδιο με βύσμα συνδεδεμένο σε αυτό. Το βάθος του τηγανιού πρέπει να είναι τέτοιο ώστε το σίδερο να χωράει ελεύθερα σε αυτό και το ανάγλυφό του να μην υπερβαίνει το επίπεδο των πλευρών του δοχείου.
4. Για να ρυθμίσετε την ισχύ θέρμανσης του σίδερου, μπορείτε να το συνδέσετε μέσω μιας ειδικής συσκευής - θερμοστάτης.

Η διαδικασία κατασκευής μιας μικρής συσκευής κουζίνας

1. Ένα «δόντι» κόβεται οπουδήποτε στην άκρη του τηγανιού ή του ταψιού ψησίματος: ένα τριγωνικό μεταλλικό κομμάτι. Αυτή η εσοχή είναι απαραίτητη για να περάσει ένα ηλεκτρικό καλώδιο μέσα από αυτήν.
2. Ετοιμάστε μια κατσαρόλα: ανοίξτε πολλές τρύπες με διάμετρο 4-5 mm στον πάτο της. Για να κάνετε την εργασία σας πιο βολική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο απλό σχέδιο ή σύμβολο ως βάση: τον ήλιο, μια νιφάδα χιονιού, ένα αστέρι.
3. Οι εγκοπές κόβονται στο πάνω μέρος του τηγανιού (στα τοιχώματά του στην κορυφή), πάνω στο οποίο θα τοποθετηθούν οι ράβδοι με τα προϊόντα καπνίσματος που αιωρούνται από αυτές. Οι εσοχές είναι απαραίτητες ώστε οι ράβδοι να μην εμποδίζουν το σφιχτό κλείσιμο του καπακιού.
4. Προετοιμάστε το θερμαντικό στοιχείο του σίδερου: Αποσυνδέστε τα καλώδια από αυτό, τοποθετήστε θερμοσυστελλόμενους σωλήνες και κεραμικούς δακτυλίους πάνω τους και επανασυνδέστε τα. Με αυτόν τον τρόπο, τα καλώδια προστατεύονται από υπερθέρμανση.
5. Αν το τηγάνι είναι ελαφρώς φαρδύτερο ή στενότερο από την κατσαρόλα, αυτό Η διαφορά στις διαμέτρους μπορεί να διορθωθεί. Για να εκτελέσετε αυτήν την εργασία, θα χρειαστείτε μόνο πένσα. Με τη βοήθειά τους, λυγίστε ή λυγίστε τις πλευρές του τηγανιού.
6. Το τηγάνι πρέπει να σταθεί έτσι ώστε το κάτω μέρος του ήταν πολύ κοντά, αλλά δεν άγγιζε, το θερμαντικό στοιχείο του σίδερουΓια να το κάνετε αυτό, στον πάτο του τηγανιού σε 3-4 σημεία Συνδέστε τα πόδια στο επιθυμητό ύψος. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να βιδώσετε μπουλόνια του απαιτούμενου μήκους στο κάτω μέρος και να τα στερεώσετε με παξιμάδια. Οι κεφαλές των μπουλονιών πρέπει να ακουμπούν στην επιφάνεια του τηγανιού.

Η συναρμολόγηση του καπνιστηρίου είναι εξαιρετικά απλή: Τοποθετήστε τη σόλα του σίδερου στη μέση του τηγανιού και τραβήξτε το κορδόνι έξω από την εγκοπή στο πλάι. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα στο τηγάνι. Χαμηλώστε το ταψί με το λίπος μέσα σε αυτό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταψιά από αλουμινόχαρτο). Τοποθετήστε μεταλλικές ράβδους στις πάνω υποδοχές. Κρεμάστε τα προϊόντα. Κλείστε το καπάκι.

Τι είναι τόσο καλό σε αυτό το καπνιστήριο; Επειδή έχει δεν υπάρχουν προβλήματα με το κάπνισμα των ξυσμάτων. Η σόλα του σίδερου θερμαίνεται γρήγορα και δυνατά, και το ξύλο πάνω του αρχίζει να καπνίζει σχεδόν αμέσως.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν:

Βολικό καπνιστήριο ζεστού καπνίσματος: το μαγείρεμα σπιτικών λιχουδιών θα είναι εύκολο και ευχάριστο

Ένα καπνιστήριο στο σπίτι σε μια σόμπα αερίου θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε υγιεινό και νόστιμο φαγητό

Επίτευξη μέγιστης απόδοσης! Χρήση λέβητα πυρόλυσης με καύση ξύλου

Κρύο κάπνισμα κρέατος, ψαριού, λίρδου με καπνό στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε προϊόντα κρύου καπνίσματος σε ένα διαμέρισμα πόλης, θα χρειαστείτε μια γεννήτρια καπνού. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια εργοστασιακή συσκευή, όχι μια σπιτική. Δεν υπάρχουν δυσκολίες στην αγορά της, καθώς προσφέρεται παντού σε εξειδικευμένα καταστήματα για ψαράδες και κυνηγούς, στα τμήματα αγαθών για τον τουρισμό.

Μετά την αγορά της γεννήτριας καπνού, η μόνη δυσκολία θα είναι η σύνδεσή της με το δοχείο που έχει επιλεγεί ως θάλαμος καπνίσματος. Το σημείο όπου η συσκευή συνδέεται με τη λεκάνη ή τη δεξαμενή θα πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένο.

Το δοχείο καπνού πρέπει να είναι κλειστό με ένα καπάκι στο οποίο είναι συγκολλημένος ένας κοντός σωλήνας. Για να αφαιρέσετε τον καπνό, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε κατάλληλο σωλήνα (από ένα θερμαντικό μαξιλάρι από καουτσούκ, οποιονδήποτε εξοπλισμό) ή έναν σωλήνα κατασκευασμένο από μη εύφλεκτο υλικό.

Αν δεν έχετε μεταλλικό δοχείο, ένα μεγάλο χαρτόκουτο θα κάνει. Είναι πολύ πιο εύκολο να το εξοπλίσετε και η ποιότητα του καπνίσματος δεν θα επηρεαστεί. Είναι καλή ιδέα να αναζητήσετε ένα κουτί στο μέγεθος 40x60x40 εκ. Τα περισσότερα ταψιά φούρνου κανονικού μεγέθους χωράνε σε αυτό. Το ταψί τοποθετείται στο κάτω μέρος του κουτιού και έχει σχεδιαστεί για να συλλέγει τα σταγόνες λίπους κατά το κάπνισμα.

Συναρμολόγηση μιας δομής από ένα κουτί για ένα σπίτι

1. 

   Πρέπει να το φροντίσουμε σχετικά με τη σταθερότητα αυτού του εύθραυστου θαλάμου καπνού, καθώς κατά τη διάρκεια της συνεδρίας καπνίσματος το χαρτόνι θα απορροφήσει υγρασία και ενδέχεται να παραμορφωθεί.

Επομένως, το κουτί στηρίζεται και στις δύο πλευρές με ό,τι είναι βολικό: τουβλάκια, στοίβες βιβλίων, άλλα κουτιά.

2. Μια τρύπα κόβεται στο πάνω τοίχωμα του θαλάμου καπνού, μέσα στον οποίο εισάγεται ένας πλαστικός σωλήνας διαμέτρου 50 χιλιοστά ή ένας σωλήνας τυλιγμένος από χαρτόνι. Με αυτόν τον τρόπο έχετε μια πλήρως λειτουργική εξάτμιση καπνού.
3. Παίρνουν μεταλλικές ράβδους και τρυπούν το κουτί μέσα και έξω. Προϊόντα κρέμονται από αυτές τις ράβδους.
4. Μια γεννήτρια καπνού τοποθετείται δίπλα στο κουτί., βρείτε ένα σημείο όπου είναι πιο βολικό να το συνδέσετε με τον θάλαμο καπνίσματος. Κόψτε έναν κύκλο στο τοίχωμα του κουτιού, η διατομή του οποίου θα πρέπει να αντιστοιχεί στη διατομή του σωλήνα της γεννήτριας καπνού.
5. Σφραγίστε το κουτί με ταινία.
6. Ρίχνουν μέσα τα ξύλινα ροκανίδια και ενεργοποιούν τη συσκευή.

Στρογγυλό, κυλινδρικό μπάρμπεκιου για την κουζίνα

Μπορείτε να μετατρέψετε μια μαντοβάρκα ή μια χύτρα ταχύτητας σε καπνιστήριο. Θα είναι πιο εύκολο με μια μαντοβάρκα, αφού ήδη έχει αφαιρούμενοι δίσκοι (3-4 τεμ.) με τρύπες. Στο κάτω μέρος ενός τέτοιου τηγανιού πρέπει να βάλετε μια στρογγυλή μεταλλική σχάρα, η οποία πωλείται για φούρνους μικροκυμάτων κουζίνας ή χρησιμοποιείται ως βάση για ζεστά πράγματα. Σε αυτή τη σχάρα βάζετε ένα πιάτο κατάλληλου μεγέθους για τη συλλογή του λίπους.

Φωτογραφία 2. Μια χύτρα ταχύτητας με εγκατεστημένη σχάρα και πλάκα είναι μια εξαιρετική στρογγυλή συσκευή καπνίσματος για την κουζίνα.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε δίσκους με τρύπες, σε κάθε μία από τις οποίες τοποθετούνται κομμάτια προϊόντων που παρασκευάζονται για κάπνισμα. Τα ξέσματα χύνονται στο κάτω μέρος του καπνιστηρίου.

Σε έναν ατμομάγειρα υπάρχουν πάντα κενά μεταξύ του καπακιού, της βάσης και του πυθμένα, καθώς πρόκειται για μια πλήρως συναρμολογημένη κατασκευή. Ο καπνός θα διαφύγει μέσα από αυτά τα κενά. Για να αποτρέψετε αυτό, κάντε τα εξής: Μετά τη φόρτωση των προϊόντων για κάπνισμα, τα κάτω κενά επικαλύπτονται με άζυμη ζύμη.

Τοποθετήστε τη μαντοβάρκα στη φωτιά και περιμένετε να αρχίσουν να σιγοκαίνε τα ξύσματα. Μόλις αρχίσει να βγαίνει καπνός, κλείστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αλείψτε την πάνω σχισμή με ζύμη. Το μόνο που μένει είναι να περιμένετε να τελειώσει το κάπνισμα.

Χρήσιμο βίντεο

Από το βίντεο μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό καπνιστήριο χρησιμοποιώντας μια συνηθισμένη παλιά κατσαρόλα.