Ένα δώρο για σεφ και γκουρμέ: με αυτό το μπάρμπεκιου μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο στη σχάρα όσο και στο καπνιστήριο

Αν σας αρέσει να διοργανώνετε πάρτι σε εξωτερικούς χώρους και συχνά μαγειρεύετε πάνω από φωτιά, ένα καπνιστήριο είναι εξαιρετική προσθήκη σε μπάρμπεκιουκαι δεν είναι δύσκολο να το κατασκευάσετε μόνοι σας. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο σχεδιασμός είναι ταυτόχρονα απλό και ελκυστικό.

Το καπνιστήριο μπάρμπεκιου είναι τέλειο Κατάλληλο για την αυλή το σπίτι σας.

Το μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους είναι πολύ πιο ευχάριστο, ειδικά αν πρόκειται να καπνίσετε κρέας – είναι απίθανο να μείνετε ευχαριστημένοι με τις ξένες μυρωδιές στο σπίτι. Μπάρμπεκιου πολύ πιο εύκολο στη χρήση, από μια κουζίνα ή φούρνο.

Πού να ξεκινήσετε την κατασκευή ενός εξωτερικού χώρου καπνιστηρίου ψησταριάς;

Όταν κατασκευάζετε ένα καπνιστήριο μπάρμπεκιου στο σπίτι, είναι σημαντικό να επιλέξετε το πιο βολικό για χρήση και διαρρύθμιση στην αυλή. Στο μέλλον, είναι δυνατές επεκτάσεις με τη μορφή εξωτερικού μπαρ στο σπίτι και άλλες παροχές για τους επισκέπτες.

Έργα καπνιστηρίου μπάρμπεκιου από τούβλα. Χρειάζεστε ψησταριά με κάρβουνο, φούρνο, τζάκι;

Ένα από τα πλεονεκτήματα ενός μπάρμπεκιου από τούβλα είναι ποικιλία επιλογές. Αυτό σας επιτρέπει να προσθέσετε νεροχύτη, ψησταριά με κάρβουνο, φούρνο μαγειρέματος, καπνιστήριο, μπάρμπεκιου, τζάκι και πολλά άλλα στην κύρια κατασκευή.

Φωτογραφία 1. Ένα απαιτητικό αλλά ελκυστικό έργο ψησταριάς από τούβλα με καπνιστήριο για τοποθέτηση στην πίσω αυλή.

Μπορείτε να προσθέσετε χώρο για πιάτα, φαγητό, καυσόξυλα, σουβλάκια και άλλα αξεσουάρ. Το πιο βολικό επιλογή - ενσωματωμένος νεροχύτης με τρεχούμενο νερό. Υπάρχει επίσης πιο απλό επιλογές. Για παράδειγμα, ένα σχέδιο που αποτελείται από δύο επίπεδα: το κάτω είναι για καυσόξυλα και το πάνω είναι για την εστία.

Για να είστε ανεξάρτητοι από τις καιρικές συνθήκες, φροντίστε την κατασκευή θόλοςΘα προστατεύσει το μπάρμπεκιου σας και θα παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του, καθώς η υγρασία μπορεί να καταστρέψει την τοιχοποιία.

Φωτογραφία 2. Κάτω από το θόλο δίπλα στο καπνιστήριο μπάρμπεκιου, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα άνετο κιόσκι με τραπέζι και καρέκλες.

Αυτό το πρόγραμμα είναι μια ιδανική επιλογή για διακοπές σχεδόν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Διαστάσεις Τα καπνιστήρια μπάρμπεκιου εξαρτώνται από το μέγεθος της αυλής σας και τον αριθμό των προσαρτημένων αντικειμένων, δεν υπάρχει όριο. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι όσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος της ψησταριάς, τόσο περισσότερα καυσόξυλα θα χρειαστούν για το άναμμα και το μαγείρεμα.

Φωτογραφία 3. Το διάγραμμα του έργου δείχνει πώς ένα μπάρμπεκιου μπορεί να συνδυάσει ένα καπνιστήριο με μια σχάρα.

Από τι αποτελείται ένα καπνιστήριο μπάρμπεκιου:

• πλατφόρμα για μπάρμπεκιου;
• καπνιστήριο;
• εξάτμιση καπνού;
• εστία.

Εργασία με υλικό. Εργαλεία

Πριν από την κατασκευή ενός καπνιστηρίου μπάρμπεκιου, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε υψηλή ποιότητα υλικό για την αποφυγή περιστατικών πυρκαγιάς και για να διασφαλιστεί ότι το μαγκάλι θα διαρκέσει πολύ περισσότερο.

Επιλέγοντας ένα τούβλο

Επιλέγω πυρίμαχο τούβλο μεσαίας πυκνότητας, καθώς θερμαίνεται γρήγορα και αντέχει εύκολα σε θερμοκρασίες έως 480ºC και ψύχεται γρήγορα. Τα πυρότουβλα μεσαίας ποιότητας φτάνουν στη βέλτιστη θερμοκρασία τους πιο γρήγορα από τα πήλινα τούβλα.

Επιλέξτε τούβλα με ευθείες άκρεςΕίναι σημαντικό τα τούβλα να εφαρμόζουν σφιχτά μεταξύ τους, μια ανώμαλη άκρη θα προκαλέσει ένα κενό. Σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακός κόκκινος πηλός τούβλο.

Φάω δύο μειονεκτήματα στη χρήση πήλινων τούβλων για την κατασκευή μπάρμπεκιου:

1. Με την πάροδο του χρόνου, υπό την επίδραση της θερμοκρασίας θρυμματισμένα κόκκινα τούβλα και χρειάζεται αντικατάσταση.
2. Πήλινο τούβλο χρειάζεται πολύς χρόνος για να ζεσταθεί, καθώς δεν είναι πολύ καλός αγωγός θερμότητας.

Αν θέλετε να εξοικονομήσετε υλικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο πηλό τούβλο, κοστίζει πολύ λιγότερο φτηνότεροςαν σας ενδιαφέρει πρωτίστως η ποιότητα του κτιρίου σας, επιλέξτε πυρότουβλο, θα εξυπηρετήσει εσύ πολύ μακρύτερα.

Μείγμα τσιμέντου για θεμέλια

Πριν από την προετοιμασία του μείγματος, λάβετε υπόψη ότι συγκεκριμένη εμπειρία Η χύτευση των θεμελίων και ο χειρισμός τσιμέντου θα σας βοηθήσουν να μειώσετε τον χρόνο που αφιερώνεται και να εξαλείψετε τα μεγάλα σφάλματα κατά την κατασκευή.

Αν δεν έχετε σχετική εμπειρία, καλό είναι συμβουλευτείτε έναν επαγγελματίαέτσι ώστε η τελική δομή να μην χαλαρώνει και όλα να μην χρειάζεται να κατεδαφιστούν και να ανακαινιστούν.

Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι μιγμάτων που είναι κατάλληλα για μπάρμπεκιου από τούβλα, αλλά πρώτα απ 'όλα, λάβετε υπόψη το έδαφος.

Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια γενική σύνθεση από άμμος, ασβέστης και τσιμέντο (6:2:1 αντίστοιχα).

Στεγνώνει πολύ πιο γρήγορα και θα διαρκέσει πολύ περισσότερο. Το διάλυμα μπορεί να αντέξει σχεδόν σε οποιεσδήποτε καιρικές συνθήκες. Μην το παρακάνετε με την προσθήκη νερού, διαφορετικά το διάλυμα θα σκληρύνει για πολύ περισσότερο χρόνο.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν:

Δύο σε ένα - μια σόμπα με μπάρμπεκιου και ένα καπνιστήριο από τούβλα

Οι νόμοι της φυσικής στην υπηρεσία του μαγειρέματος: Κατασκευή ενός βολικού ηλεκτροστατικού καπνιστηρίου

Φθηνό αλλά υψηλής ποιότητας: ηλεκτρική σχάρα επαφής Kitfort KT 1602 και άλλα μοντέλα

Τι θα χρειαστείτε για την εργασία

Το σετ εργαλείων εξαρτάται από τον τύπο του καπνιστηρίου μπάρμπεκιου που θα επιλέξετε. Το οπλοστάσιό σας θα πρέπει να περιλαμβάνει τα εξής: εργαλεία:

• επίπεδο;
• σφυρί;
• κομμάτι;
• ρουλέτα;
• μυστρίο;
• χειράμαξα;
• σκληρή βούρτσα;
• γωνία.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα περισσότερα από αυτά είναι διαθέσιμα σε σχεδόν κάθε ιδιωτική κατοικία · αν θέλετε, δεν θα είναι δύσκολο να αγοράσετε τα ελλείποντα στο πλησιέστερο κατάστημα υλικού.

DIY μπάρμπεκιου από τούβλα με καπνιστήριο για εξοχικό σπίτι

Συνιστάται να ξεκινήσετε την κατασκευή με την απλούστερη επιλογή με δύο διαμερίσματα - για καυσόξυλα και το ίδιο το μπρεζέρ.

Προετοιμασία της βάσης

Χρησιμοποιήστε μεταλλικές σχάρες ψησίματος για να προσδιορίστε το απαιτούμενο πλάτος θεμέλιο. Κατά τη μέτρηση, προσδιορίστε το πάχος των τοίχων.

Προκαταρκτικός καθαρίστε την επιλεγμένη περιοχή από γρασίδι, φύλλα και διάφορα υπολείμματα. Προετοιμάστε τρύπα θεμελίωσης (περίπου βάθος) 20 εκ.).

Βεβαιωθείτε ότι η τρύπα είναι επίπεδη στις άκρες και ότι το χώμα δεν θρυμματίζεται, διαφορετικά η βάση μπορεί να γέρνει αμέσως μόλις στεγνώσει εντελώς. Προσθέτω μέσα στο λάκκο χαλίκι (κοντά 7 εκ.).

Προετοιμάζω μείγμα τσιμέντου (Δείτε τις οδηγίες παραπάνω). Προσθέστε περισσότερο χαλίκι, εάν χρειάζεται. Αφού ρίξετε τα θεμέλια, ομαλό και επίπεδο μείγμα τσιμέντου με μια σπάτουλα. Αφήστε το τσιμέντο να στεγνώνω για 24-48 ώρες.

Τοιχοποιία καπνιστηρίου

Βεβαιωθείτε ότι τα τούβλα είναι στεγνά πριν ξεκινήσετε την τοποθέτηση. Άσε το κάτω τούβλα γύρω από την περίμετρο του χυμένου θεμελίου, αφήστε για κονίαμα κενό 1 cm ανάμεσα στα τούβλα. Βεβαιωθείτε ότι τα τούβλα είναι τέλεια επίπεδα, χωρίς ρωγμές ή σπασίματα. Η κάτω βαθμίδα είναι η πιο σημαντική, καθώς καθορίζει πόσο επίπεδο θα είναι το καπνιστήριό σας.

Για την τοποθέτηση τοιχοποιίας, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο κονίαμα, είναι κατάλληλο για όλες τις επιλογές (για παράδειγμα, η εταιρεία έχει μια πολύ μεγάλη ποικιλία ΜαξΤο κύριο πράγμα δεν είναι να κάνετε οικονομία στη λύση κατά την εγκατάσταση · η άφθονη ποσότητα της θα εξαλείψει πιθανές ανομοιομορφίες.

Γεμίστε το θεμέλιο με κονίαμα περιμετρικά και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το πρώτο τούβλο. Εφαρμόστε ένα στρώμα κονιάματος στη μία άκρη του επόμενου τούβλου πριν το τοποθετήσετε πάνω στο πρώτο. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε την περίσσεια κονιάματος από τα τούβλα καθώς εργάζεστε. Συνεχίστε να επαναλαμβάνετε αυτά τα βήματα μέχρι πρώτη βαθμίδα Δεν θα τοποθετηθούν τούβλα κατά μήκος ολόκληρης της περιμέτρου. Ελέγξτε τα πάντα προσεκτικά: είναι σημαντικό τα τούβλα να τοποθετηθούν ομοιόμορφα.

Τα επόμενα δύο επίπεδα θα πρέπει να χτίζεται μόνο στους εξωτερικούς τοίχους, αφήνοντας το μπροστινό πάνελ ανοιχτό για πρόσβαση στα κάρβουνα, τα καυσόξυλα και τη σχάρα. Εφαρμόστε κονίαμα στην κορυφή της προηγούμενης βαθμίδας. Συνεχίστε την τοποθέτηση τούβλων μέχρι να ολοκληρωθούν οι επόμενες δύο βαθμίδες.

Μερικά τούβλα στην τελευταία βαθμίδα θα πρέπει να λειτουργούν ως υποστηρικτικά περβάζια για τη σχάρα. Χρησιμοποιήστε πολλά περβάζια για διαφορετικούς σκοπούς.

Για το μαγείρεμα, συνιστάται η κατασκευή των περβαζιών υψηλότερα από ό,τι για τα προϊόντα καπνίσματος. Συνεχίστε την τοποθέτηση τούβλων με αυτόν τον τρόπο, μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό ύψος.

Βεβαιωθείτε ότι τα πάνω και κάτω επίπεδα είναι παράλληλα και δεν έχουν μεγάλα κενά μεταξύ των τούβλων.

Μόλις ολοκληρωθεί η τελευταία στρώση, περιμένετε να στεγνώσει το κονίαμα για να ελέγξετε αν η κατασκευή είναι ασφαλής.

Το πιο κοινό πρόβλημα κατά την κατασκευή - ανώμαλη τοιχοποιίαΕάν η πρώτη ή η δεύτερη βαθμίδα έχει αποκλίσεις, μπορούν εύκολα να διορθωθούν κατά την κατασκευή των επόμενων βαθμίδων. Ελέγξτε τη γωνία κλίσης αμέσως μετά την τοποθέτηση μιας συγκεκριμένης σειράς, έτσι ώστε το διάλυμα να μην έχει χρόνο να σκληρύνει. σε αυτήν την περίπτωση, είναι δυνατό να ρυθμίσετε τη γωνία κλίσης σύμφωνα με την επόμενη βαθμίδα. Εάν η θεμελίωση έχει υπερβολική κλίση, επικεντρωθείτε στην πρώτη σειρά τοιχοποιίας. Ως έσχατη λύση, τοποθετήστε μικρά κομμάτια τούβλου κάτω από την κάτω σειρά και γεμίστε τα με κονίαμα.

Εγκατάσταση καμινάδας

Δεδομένου ότι η εξάτμιση καπνού θα αυξήσει το βάρος ολόκληρης της κατασκευής, φροντίστε για μια ισχυρή και παχιά βάση. Προχωρήστε στην εγκατάσταση της εξάτμισης καπνού. τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, ώστε να μην προκληθεί ζημιά στην τελική κατασκευή. Λάβετε υπόψη ότι μήκος βάσης η καμινάδα δεν ήταν λιγότερο 15 εκ..

Κατασκευή και εγκατάσταση της μάσκας

Διάφορα καθημερινά αντικείμενα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σχάρα ψησίματος. Η ιδανική επιλογή για κάπνισμα κρέατος είναι η σχάρα. από μια παλιά σχάρα από μια σόμπα.

Στην αρχική του μορφή είναι πολύ μικρό. Αν ξέρετε πώς να συγκολλάτε, θα χρειαστείτε περίπου τρεις σχάρες.

Αυτή η μέθοδος είναι βολική, καθώς μια σπιτική σχάρα είναι ιδανική τόσο για κάπνισμα όσο και για τηγάνισμα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα ενός σπιτικού καπνιστηρίου μπάρμπεκιου

Μετά από ενάμιση εβδομάδα Μετά την κατασκευή, μπορείτε να δοκιμάσετε με ασφάλεια το καπνιστήριο μπάρμπεκιου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το θεμέλιο και το κονίαμα θα στεγνώσουν εντελώς, όλη η υγρασία θα φύγει από τα τούβλα και η δομή δεν θα σπάσει κατά το άναμμα και το τηγάνισμα. Εάν δεν ελέγξατε πόσο στεγνά ήταν τα τούβλα πριν από την κατασκευή, προχωρήστε στην πρώτη δοκιμή δύο εβδομάδες αργότερα.

Χρήσιμο βίντεο

Δείτε αυτό το βίντεο που δείχνει όλα τα στάδια κατασκευής ενός μπάρμπεκιου με καπνιστήριο σε μια παρουσίαση.