Θέλετε να απολαύσετε στον εαυτό σας και τους φίλους σας ανατολίτικη κουζίνα; Η παρασκευή ενός tandoor από βαρέλι δεν είναι καθόλου δύσκολη.

Κατάλληλο για την κατασκευή tandoor οποιοδήποτε βαρέλι, εφόσον είναι άθικτο: χωρίς αραίωση, διάβρωση, σάπια ή διαρροές.

Τα καινούργια βαρέλια είναι τα καλύτερα φτιαγμένο από σίδερο ή άλλο κράμα, στη χειρότερη περίπτωση ξύλινο, αλλά όχι πλαστικό.

Κάνοντας ένα tandoor από ένα βαρέλι 200 ​​λίτρων με τα χέρια σας

Το ταντούρ είναι σόμπα σε σχήμα κανάτας, γυρισμένο ανάποδα. Το βαρέλι θα χρησιμεύσει ως πρότυπο, το οποίο στη συνέχεια θα επικαλυφθεί με πηλό και θα ολοκληρωθεί με τούβλα στο εσωτερικό.

Ένα ξύλινο δοχείο απαιτεί μια ειδική προσέγγισηΗ προετοιμασία του γίνεται σε δύο στάδια:

• σε ένα βαρέλι ρίξτε νερό και φύγε για τρεις έως τέσσερις ημέρες, να το αφήσω να φουσκώσει·
• ικανότητα στεγνώνει (αυτό απαιτεί ημέρα), τότε μουλιασμένο σε λάδι.

Τα στεφάνια χαλαρώνουν ή αφαιρούνται εντελώς.

Εργαλεία και υλικά

Για να φτιάξετε ένα tandoor από ένα βαρέλι χρειάζεται να συλλέξω υλικά:

• βαρέλι όγκου 200 λίτρα;
• άμμος και άργιλος;
• πυρίμαχο τούβλο;
• ενίσχυση;
• δίσκος λίπους;
• ξύλινη λαβή;
• επιτροπή.

Θα χρειαστείτε επίσης μια σειρά από εργαλεία:

• ψαλίδι κοπής μετάλλων;
• κυκλικό πριόνι-τριβείο;
• μυστρίο;
• ηλεκτρικό τρυπάνι;
• μιστρύ;
• μυστρίο.

Δεν απαιτείται λιγότερο προσεκτική προσέγγιση από το ίδιο το βαρέλι. αναβαθμίδα, στο οποίο προβλέπεται η εγκατάσταση του tandoor. Η ποιότητα της εργασίας και η ανθεκτικότητα της σόμπας εξαρτώνται από την προσοχή του κατασκευαστή σε αυτό το σημείο.

Η κατασκευή ενός tandoor με βάση ένα βαρέλι θεωρείται απλοποιημένη. Ωστόσο, αυτή η λέξη αναφέρεται μόνο στην τήρηση των αναλογιών: το βαρέλι λειτουργεί ως πρότυπο, ο κατασκευαστής δεν χρειάζεται να λάβει πρόσθετες μετρήσεις.

Κατά τα άλλα, οι απαιτήσεις για την ασιατική εστία είναι οι ίδιες. Ένα από τα κύρια σημεία είναι σωστή ανάμειξη πηλούΑυτή η διαδικασία δεν είναι ποτέ σύντομη. Αν την παραμελήσετε, οι ρωγμές και η ταχεία φθορά του tandoor είναι εγγυημένες.

Καταλληλότερο ανοιχτό κίτρινο ή ώχρα καολίνη πηλό. Αν δεν τον έχετε, θα πρέπει να εργαστείτε με αυτό που έχετε: αυτό μουλιάστε το σε ένα βαρέλι και αφήστε το να καθίσει για επτά ημέρεςΠέτρες και ακαθαρσίες παραμένουν στον πυθμένα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε άμμο σε τέτοιο πηλό, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαγειρική σόδαΑυξάνει σημαντικά τη δύναμη υγρό γυαλί.

Απαιτήσεις θεμελίωσης

Το tandoor εγκαθίσταται στο ανοιχτό, μακριά από εύφλεκτα υλικά και δέντρα. Πάνω σε αυτό, κατασκευάζεται ένα ύψωμα με χωμάτινη βάση χωρίς άργιλο και οργανικά συστατικά. Στη συνέχεια, χύνεται ένα στρώμα θρυμματισμένης πέτρας πάχους περίπου δεκαπέντε εκατοστών.

Θεμέλιο, βάθος περίπου 40 εκ., υψώνεται πάνω από το έδαφος τουλάχιστον κατά 10 εκ.Στη βάση και στην κορυφή καλύπτεται με φύλλα στεγανοποίησης.

Γέμισμα του κάτω μέρους και τοποθέτηση του εσωτερικού με τούβλα

Οπή πλήρωσης βαρέλια είναι κομμένο χρησιμοποιώντας ένα κυκλικό πριόνι. Από το πλάι στο κάτω μέρος το φύσημα έχει τελειώσειΑπό το εσωτερικό του βαρελιού είναι επενδυμένο με τούβλα, τα κενά μεταξύ των οποίων πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μικρότερα. Στη συνέχεια, τα τούβλα συνδέονται μεταξύ τους χρησιμοποιώντας πυρίμαχο πηλό ή καολίνη.

Φωτογραφία 1. Το εσωτερικό του βαρελιού είναι επενδυμένο με τούβλα, αφού προηγουμένως έχει τοποθετηθεί μια σχάρα και έχει κατασκευαστεί ένας λάκκος τέφρας. Τα υπόλοιπα κενά σφραγίζονται αργότερα με πηλό.

Και το τελευταίο επίσης ολόκληρη η εσωτερική επιφάνεια είναι επικαλυμμένη μελλοντική σόμπα, το στρώμα θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ - περίπου τρία εκατοστά. Εξωτερικά το βαρέλι επενδεδυμένο με πηλό ή κονίαμαΑνάμεσα στο μείγμα και τα τούβλα στους τοίχους και στον πάτο έβαλαν ένα στρώμα βαμβακιού και φύλλα μονωτικού φύλλουΜερικές φορές τοποθετείται ένα μαξιλάρι άμμου.

Οπή φυσητήρα Είναι επενδυμένο με τραπεζοειδές πλαίσιο από τούβλα, το στενό μέρος του οποίου βλέπει προς τα μέσα και το πλατύ μέρος προς τα έξω. Κάλυμμα φυσητήρα επίσης από τούβλο. Βεβαιωθείτε ότι έκλεισε ερμητικά την τρύπα και δεν βγήκεΤο τούβλο κόβεται στο απαιτούμενο μέγεθος χρησιμοποιώντας έναν τροχό λείανσης με διαμάντια.

Για μαγείρεμα σε tandoor χρειάζομαι σουβλάκια για σαλάικ, αγκύλες για σουβλάκια, λαβίδα, κουτάλα στάχτης.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν:

Για να μαγειρέψετε ακόμα πιο γρήγορα και πιο άνετα: τα πιο χρήσιμα αξεσουάρ για tandoor και οδηγίες για τη συναρμολόγησή τους

Τι είναι αυτός ο ασυνήθιστος φούρνος, γιατί χρειάζεται; Η δομή του tandoor και τα άλλα χαρακτηριστικά του

4 μοντέλα μίνι φούρνων από την Moulinex: το μαγείρεμα μπορεί να γίνει παιχνιδιάρικα

Καπάκι Tandoor

Για την καλύτερη λειτουργία της σόμπας, απαιτείται ένα στρογγυλό καπάκι για να καλύψει το μεγάλο άνοιγμα. Συνιστάται να φύλλο χάλυβα τριών χιλιοστώνΜια λαβή από μη θερμαινόμενο υλικό είναι προσαρτημένη στην κορυφή.

Μερικοί δάσκαλοι επιμένουν στα πλεονεκτήματα ξύλινος καπάκια. Οποιοδήποτε ξύλο είναι κατάλληλο, αλλά η δρυς είναι καλύτερηΕίναι ανθεκτικό, σταθερό και διατηρεί καλά τη θερμότητα.

Πάνω της καλυμμένο με ένα στρώμα θερμομόνωσης, στη συνέχεια, στερεώστε τη λαβή σε επαρκές ύψος, ώστε το χέρι του μάγειρα να μην έρχεται σε επαφή με την επιφάνεια. Χάρη σε ένα τέτοιο θερμικό κάλυμμα, δεν χρειάζεται να ρίξετε μια κουβέρτα πάνω από το tandoor για να διατηρήσετε τη θερμότητα αφού καούν εντελώς τα καυσόξυλα.

Ξήρανση και πρωτογενής καύση

Μην βιαστείτε να δοκιμάσετε αμέσως τη σόμπα εν δράσει, πρώτα το σχέδιο άφησέ το να στεγνώσειΗ διάρκεια εξαρτάται από τη μέθοδο που χρησιμοποιήθηκε για την κατασκευή της συσκευής, από το αν ο πάτος του κυλίνδρου είχε κοπεί ή όχι.

Πολλοί κατασκευαστές επιμένουν στην πλήρη αφαιρώντας το κάτω μέρος, στη θέση του τοποθετείται μια εστία από ανθεκτικό στη θερμότητα τούβλο. Υπάρχει όμως η άποψη ότι η ποιότητα της σόμπας είναι καλύτερη, όπου ο πάτος του βαρελιού δεν κόπηκε.

Άναμμα της εστίας

Μόλις στεγνώσει η σόμπα, πρέπει να πυρώνεται τρεις φορές για περίπου τέσσερις ώρεςΓια την πρώτη ανάφλεξη χρειάζεστε μικρά καυσόξυλα και ροκανίδιαΓια τα επόμενα, το tandoor θερμαίνεται στο μέγιστο.

Πριν από την ανάφλεξη, τα εσωτερικά τοιχώματα του θαλάμου εργασίας είναι καλά λίπανση με φυτικό λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο ή ανάμεικτο λάδι, αλλά προτιμότερο είναι το βαμβάκι).

Τοποθετήστε στην εστία ένα φύλλο χαρτί ή μια χούφτα κάρβουνα και ανάψτε το. Προσθέστε σταδιακά καύσιμο μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει χιλιάδες βαθμοί.

Αφού το ξύλο καεί εντελώς, απομένουν έξι με επτά ώρες για μαγείρεμα. Η θερμοκρασία αυξάνεται ή, αντίστροφα, μειώνεται με τη βοήθεια ενός φυσητήρα.

Πιθανά προβλήματα

Αν αυτή είναι η πρώτη σας απόπειρα κατασκευής, είναι καλύτερο εμπιστευτείτε την εργασία σε έναν έμπειρο κατασκευαστή σόμπας ή τουλάχιστον να τον προσκαλέσουν ως σύμβουλοςΑπό τα διαγράμματα και τις περιγραφές φαίνεται ότι όλα είναι σαφή, αλλά στην πράξη συχνά προκύπτουν δυσκολίες:

• Ανακατέψτε καλά τον πηλό.Αν αυτό παραμεληθεί, το tandoor θα σπάσει κατά την πρώτη όπτηση.

• Μην το παρακάνετε με τη θερμομόνωση των τοίχωνΤο τούβλο αρχίζει να "περπατάει": ταλαντεύεται, στραβώνει. Δεν μπορείτε να βάλετε καθόλου μόνωση κάτω από το τούβλο, αυτό δεν θα επηρεάσει τη λειτουργία της σόμπας.
• Υπάρχουν πολλές συμβουλές στο διαδίκτυο για την καλύτερη επιλογή. μείγμα δόμησηςΩστόσο, έμπειροι κατασκευαστές σόμπων ισχυρίζονται ότι Είναι καλύτερο να φυτεύετε τούβλα σε πηλόΔιαφορετικά, η τοιχοποιία σχεδόν πάντα ραγίζει κατά μήκος όλων των ραφών. Αυτό οφείλεται στους διαφορετικούς βαθμούς διαστολής των μειγμάτων και των τούβλων. Καλό Η κόλλα τερακότας αυξάνει την αντοχή της τοιχοποιίας.

Χρήσιμο βίντεο

Ένα βίντεο που δείχνει την κατασκευή ενός tandoor: η βάση είναι ένα μεταλλικό βαρέλι επενδεδυμένο με τούβλα στο εσωτερικό.

Προφυλάξεις ασφαλείας

Απαιτήσεις ασφαλείας για ένα tandoor με βάση το βαρέλι το ίδιο όπως και για το παραδοσιακό κεραμική συσκευή. Απαγορεύεται κανόνισέ το σε κλειστούς χώρουςΕπιτρέπεται συνδέστε τροχούς στη δομή για να κυλήσει το "βαρέλι" tandoor στο κιόσκι και να διανείμει το τελειωμένο shashlik ή flatbreads. Αλλά αυτό γίνεται μόνο αφού καεί εντελώς το καυσόξυλο.