Ahumadero en casa: ¿cómo hacerlo tú mismo?
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Los alimentos ahumados son muy populares entre millones de personas. Puedes comprarlos o prepararlos en casa.
Para preparar platos ahumados: carne, pescado, queso, bayas, frutas, verduras, Puedes crear un ahumadero casero.
Los platos que se preparan allí son apreciados no solo por su sabor original. Las carnes ahumadas, elaboradas según recetas antiguas, también se distinguen por... inocuidadSe venden ahumaderos de varios modelos y modificaciones en tiendas. Pero puedes crear uno tú mismo.
Contenido
La diferencia entre un ahumadero para casa y apartamento y uno al aire libre
Un ahumadero doméstico se diferencia de uno exterior en la fuente de energía utilizada. En el exterior, se usa fuego para calentar, mientras que en el interior, gas o electricidad. Un ahumadero doméstico también puede calentarse con una estufa eléctrica.
¡Atención! No utilice estufas eléctricas costosas para calentar el ahumadero, ya que la parte inferior puede deformarse durante el calentamiento y dañar la estufa.
Para crear tu propio ahumadero, debes elegir sus dimensiones. El ahumadero clásico tiene las siguientes dimensiones: 50x30x30 cmEste dispositivo es práctico para preparar pequeñas porciones de carne y pescado. Se distingue por... compacidad y facilidad de fabricación.
Foto 1. Ahumadero casero alimentado con una estufa de gas. El conducto de humos sale por la ventana.
Para realizar el trabajo necesitarás:
- láminas de metal con un espesor de 2 milímetros;
- cinta métrica y escuadra;
- refuerzo delgado;
- turbina con discos metálicos;
- máquina de soldar.
¡Importante! Antes de comenzar a conectar las piezas, es mejor crear dibujo en papel o hacer diagrama de patrones sobre un trozo de cartón para que sea más fácil cortar piezas del tamaño requerido.
Detalles del ahumadero:
- tapa (18x45x30 cm);
- enrejado (8x30x45 centímetros);
- paleta (30x45 centímetros);
- caja (45x20x18 cm).
Cómo hacer un ahumadero en casa con tus propias manos.
Recortar las paredes transversales de la chapa de acero (treinta por treinta centímetros) y longitudinal (treinta por cincuenta centímetros) El resultado es una hoja rectangular.
Luego se corta la parte inferior. Es mejor hacerlo un poco más, soldar con superposición. Las piezas están soldadas en ángulos rectos..
El ahumadero debe estar perfectamente sellado, de lo contrario el humo acre y el calor se filtrarán a través de las grietas.
Para garantizar una mejor calidad de soldadura, las costuras se sueldan adicionalmente en el interior del dispositivo.
Referencia. En un apartamento, es mejor utilizar dispositivos para ahumado en calientePermiten cocinar rápidamente y no ocupan mucho espacio.
Se utiliza para fumar. astillas de madera, que no arde, sino que arde a una temperatura de al menos 60 gradosLa tapa del ahumadero se transforma en una especie de "casa". Gracias a esto, se pueden colocar pequeños trozos de pescado, carne u otros productos en los ganchos. sello de agua Para un mejor sellado, se utiliza un canal de agua, que se vierte al final, lo que impide la entrada de humo al apartamento.
La tapa plana es ligeramente más grande para que el ahumador pueda cerrarse libremente. Un asa está soldada a la tapa y un pequeño metal... tubo de escape de humoUn tubo es mejor que un agujero. Tiene una sección transversal pequeña, es resistente y es fácil conectarle una manguera, que se saca fácilmente por la ventana.
Para construir un ahumadero casero, lo mejor es usar acero inoxidable. Es resistente a la corrosión y permite un uso prolongado.
Diagrama interior
El ahumadero está equipado con: celosía y ganchosSobre ellos se colocan los productos.
¿Cómo hacer una bandeja para recoger la grasa durante el ahumado?
Si no usa una bandeja de goteo, la grasa goteará directamente sobre las astillas de madera humeantes, arruinando el sabor de la comida. Es fácil hacer una bandeja de goteo. Su tamaño debe ser... un poco menos, que el tamaño de la parte inferior. Se coloca lado doblado hacia arriba.
Foto 2. Ahumadero doméstico desmontado. La bandeja recolectora de grasa está instalada en la rejilla.
La bandeja se instala sobre la rejilla. Es recomendable que sea extraíble. Esto permitirá lavarla regularmente, lo que no interferirá con la carga de virutas.
Haciendo las piernas
Las patas facilitan la instalación de las rejillas sobre las que se colocarán los productos. Primero, se cortan. 4 trozos de alambre en forma de USe unen a ellos mediante soldadura. transverso Trozos de alambre. Una rejilla se ubica en la parte inferior. Sus patas se colocan sobre el palé. La rejilla superior está soldada con sus patas al marco de la inferior.
La celosía está hecha de refuerzo mediante soldadura. cruzadoLos ganchos se fabrican doblando alambre.
ReferenciaLos alimentos ahumados son mucho más saludables que los fritos. Esto se debe a que, al ahumarlos, se desprende grasa, la cual puede depositarse en el cuerpo como sustancia dañina. colesterolAdemás, los productos ahumados duran más que los fritos.
Elementos adicionales
Las asas laterales del dispositivo facilitan su movimiento y transporte al fuego. Después de soldar, procese cuidadosamente las costuras, los bordes y las curvas. papel de lijaEsto evitará rayones por rebabas y esquinas afiladas al fumar.
Montaje del dispositivo, dibujos
Una vez que hayas fabricado todas las piezas, empieza a ensamblar la estructura. No presenta grandes dificultades. Las piezas se unen entre sí en el orden indicado en el dibujo. Durante el primer ensamblaje, conviene comprobar... ¿Qué tan bien encajan todas las piezas?, para que no surjan problemas al fumar.
Foto 3. Dibujo de una caja para ahumadero: vista recortada, vista lateral, vista superior. Material: chapa de acero inoxidable de 1-1,5 mm.
La tapa debe Fácil de instalar y quitarPero si no se respetan las dimensiones ni el ángulo de curvatura, este elemento resultará incómodo de usar. Por ejemplo, la tapa podría atascarse y será difícil de quitar. Esto es muy incómodo y peligroso cuando el ahumadero ya está caliente. Además, puede estropear los productos, que simplemente se sobrecalentarán y quedarán inservibles. Por lo tanto, conviene probar el ahumadero antes de cargar productos.
Foto 4. Dibujo de un ahumadero portátil con dimensiones y partes del aparato indicadas.
Dificultades en la fabricación
Para ensamblar todos los elementos del ahumadero con alta calidad, Vale la pena prestar atención a los siguientes puntos:
- Asegure bien el metal antes de cortarlo con una amoladora. La herramienta genera una vibración potente y, si el material no está bien fijado, la línea de corte será irregular y se formarán huecos importantes entre las piezas, difíciles de sellar incluso con soldadura. Utilice abrazaderas para asegurarlo. Esto evitará lesiones graves.
- Al marcar las piezas, tenga en cuenta el grosor del disco.Instalado en la amoladora. Es necesario aumentar la línea de corte para mantener las dimensiones.
- Para doblar el metal en ángulos rectos, marque la hoja con una escuadra. La lámina se dobla fácil y uniformemente si primero se golpea la línea de doblez con un cincel y un martillo. Es necesario crear una pequeña depresión a lo largo de la línea. Es fácil doblar el metal colocando la línea de doblez sobre un borde plano y afilado de la mesa. El doblado se realiza gradualmente a lo largo de todo el ancho de la lámina. Así, el doblado será uniforme y la lámina no se deformará.
¡Importante! Para garantizar que los productos en el ahumadero no se sometan a un tratamiento térmico excesivo, instale un termómetro. La temperatura no debe exceder 100 grados.?
Resumámoslo
Montar un ahumadero para tu casa no es tan difícil si tienes las herramientas y los materiales adecuados. El tamaño del dispositivo puede variar., dependiendo de la cantidad de comida que vayas a cocinar.
Antes de construir un ahumadero, lea ayudas visuales, que muestran consistentemente cómo realizar el trabajo correctamente.
Un dispositivo casero para ahumar en casa le ahorrará dinero y le permitirá disfrutar de platos, muchos de los cuales no se pueden comprar en la tienda.
Vídeo útil
Mira el vídeo, que muestra el proceso de hacer un ahumadero casero con tus propias manos.
Comentarios
Determine las dimensiones según la ubicación en su estufa. Es mejor que sea para dos quemadores.