Hyödyllisiä vinkkejä kylmäsavustamon luomiseen omilla käsillä tynnyristä
Kylmäsavustetut tuotteet on hienostunut tuoksu ja maku toisin kuin kuumalla savulla kypsennetty liha.
Siksi monet yksityistalojen ja puutarhatonttien omistajat haluavat tehdä omia savustamonejaan ei kuumaan, vaan kylmään tai yhdistettyyn tupakointiin. Tällainen laite on kätevä, koska se on universaali.
Sisältö
Kuinka valita ja tehdä kylmäsavustamon säiliö 200 litran tynnyristä
Kylmäsavustamoissa tuotekammio ja tulipesä sijaitsevat jonkin matkan päässä toisistaan ja ovat hermeettisesti yhdistetty toisiinsa savupiipun avulla.
Tämä muotoilu mahdollistaa jäähdytetyn savun saamisen, jonka lämpötila laskee kanavan liikkuessa solmusta toiseen.
Savustuskammio ja tulisija voidaan valmistaa eri materiaaleista. Tynnyri, tilava ja kestävä, jonka tilavuus on 200 litraaKylmäsavustimen perustamiseen käy mikä tahansa metallinen (ei muovinen!) astia.
Jos sinulla on öljy- tai polttoainetynnyri, voit myös käyttää sitä, mutta alustavan käsittelyn jälkeen. Ensin sinun on pyyhittävä säiliön seinät ja pohja mahdollisimman puhtaiksi ja poltettava se sitten tulessa.
Ei ole muuta tapaa päästä eroon vieraasta hajusta. Sitten tynnyri puhdistetaan uudelleen, tällä kertaa noesta ja hiilestä. Jos on hydrodynaaminen minipesu "Karcher" tai vastaavaa, huuhtele säiliö huolellisesti. Sen jälkeen se on valmis savustuskammioksi mille tahansa tuotteelle.
Kylmäsavustamon suunnittelun valinta
Kylmäsavustamossa on kaksi päätyöyksikköä:
- tupakointikammio (muuten sitä kutsutaan "savukaapiksi");
- tulisija (tunnetaan myös nimellä liesi).
Voit tehdä sekä ensimmäisen että toisen yksikön tynnyristä, mutta on parempi käyttää tätä säiliötä savukaappina. Jos päätät rakentaa takan toiseen tynnyriin, on suositeltavaa asentaa se vaakasuoraan eikä pystysuoraan. Kyljelleen asetettu säiliö toimii hyvänä suojana tuulta vastaan ja sitä on paljon helpompi huoltaa.
Kumpi takka on kätevämpi?
Kiinteissä kylmäsavustamoissa, jotka on suunniteltu monien vuosien käyttöön, tarvitaan vankka tulisija. Tässä tapauksessa joko tiilistä tehty miniuuni tai käytetään tunnettua metallista "kattilaliesi".
Tulipesän voi rakentaa myös maahan kaivamalla suorakaiteen muotoisen kuopan, jonka syvyys on 30–40 cmTässä tapauksessa kylmäsavustamon optimaalinen suunnittelu näyttää tältä:
- maahan kaivettu kuoppa;
- ylhäältä ilmatiiviisti suljettu kaivanto;
- tynnyri, joka on asennettu suoraan sen yläpuolelle ilman pohjaa, mutta kannella.
Kuinka rakentaa savupiippu
Tärkeä osa suunnittelua on savupiippu. Se voidaan asentaa sekä maan alle että maan päälle. Voit löytää erilaisia mielipiteitä siitä, kumpi näistä vaihtoehdoista on parempi. Valitessasi sinun on keskityttävä siihen, että savupiipun tarkoituksena on jäähdyttää savua.
Huomio! Jos kiinteistö sijaitsee ilmastovyöhykkeellä, jolla on vallitsevasti korkeita lämpötiloja, on järkevää rakentaa savukanava. maanalainen tyyppiTässä tapauksessa savu jäähtyy paljon nopeammin kuin savupiipussa kuuman auringon alla.
Savun kulkua varten on useita vaihtoehtoja kanavan järjestämiseksi.
- Metalliputki.
- Kaivanto, joka on tiiviisti peitetty ylhäältä sopivilla materiaaleilla: polyeteenillä ja mullalla päällystetyt levyt, ruostumattomasta teräksestä valmistetut levyt, liuskekivilevyt, vaneri, pressut, betonilohkot tai -laatat jne.
- Kiinteä tiilestä tai kivestä tehty rakennus.
Jokainen omistaja valitsee kylmäsavustamon tyypin, joka sopii hänen erityistapaukseensa.
Optimaaliset savupiipun parametrit:
- pituus 3 m;
- korkeus 25–27 cm;
- leveys 30–50 cm.
Viite! Jos maanpäällisen savupiipun pituus ei riitä savun täydelliseen jäähdyttämiseen, tätä prosessia voidaan nopeuttaa, ripustaen märän rätin putkeen.
Savustamon sijainti
Kylmäsavustus on pitkä prosessi, joka kestää 5–7 päivää yhdelle tuote-erälle. Tämä määrää suurelta osin savustamon sijainnin valinnan.
Tärkeää! Ensinnäkin sen tulisi olla mukava, jotta voit asettaa ruokaa ja istua alas huoltaessasi tulipesää; tulisijan tulisi sijaita kaukana viheralueista ja puurakennuksista. Lisäksi savupiipun rakentamiseen on oltava riittävästi tilaa.
Yksinkertaisimman kylmäsavustamon laite omilla käsillä: kuva
- Merkintä.
Ennen töiden aloittamista on erittäin suositeltavaa piirtää käsin piirros tulevasta savustamosta. Sen mukaisesti sinun on tehtävä merkinnät maahan. Tätä varten tarvitset tapit, pituuden mittanauhan. vähintään 5 metriä, merkintänaru tai -lanka.
Tynnyrin asennuspaikkaan tapit ajetaan sisään siten, että muodostuu neliö, jonka mitat ovat pienempiä kuin tynnyrin halkaisija. 15–20 cmMittaa neliön sillä puolella, josta savukanava lähtee 30–50 cm niin, että tämä osa sijaitsee täsmälleen keskellä; nämä savupiipun ulostulon kohdat on merkitty tapeilla.
Kuva 1. Kylmäsavustamon asettelupiirustus on ensimmäinen asia, jonka kanssa sinun tulisi aloittaa työskentely.
Mittaa mittanauhalla kanavan suuntaan 3 metriä ja asenna tapin; tee sama kourun toisen seinän kanssa. Venytä merkintänaru neliön tappien ja savupiipun alussa olevien tappien väliin. Aloita tulipesän merkitseminen (sen optimaaliset mitat ovat: leveys on 20–30 cm suurempi kuin savupiipun leveys, pituus on 50–60 cm).
- Kaivaus.
Ne poistavat maaperää syvyyteen asti 30–40 cm valmiiden merkintäviivojen mukaisesti.
- Maaperän tasoitus ja tiivistys.
Jos työmaan maaperä on epävakaa (pääasiassa hiekkaa tai hiekkamaata), kaivettujen kaivantojen seinät on vahvistettava millä tahansa sopivalla tavalla. Savupiippuun ja savustuskammion sijaintiin voit valita lautoja, liuskekiveä tai metallilevyjä. Tulipesän seinien vahvistamiseen voit käyttää vain palamattomia materiaaleja. Paras vaihtoehto on muurata sen seinät tiilestä tai kivestä.
- Tulipesän yläosan suunnittelu.
Kytemisen ja palamisen voimakkuuden säätämiseksi tulipesän yläpuolelle on rakennettava pelti. Tätä varten käytetään sopivan kokoista metallilevyä. Sen on oltava tiiviisti tulipesän reunoja vasten, jotta tuuli ei pääse puhaltamaan läpi. Tätä tarkoitusta varten tulipesän kaula on suunniteltu 1–2 riviä laastin päälle muuratut tiilet.
- Tynnyrin valmistelu.
Uunin päätarkoitus on ruoan säilyttäminen. Tätä varten se on varusteltava asianmukaisesti. Ruoka voidaan asettaa ritilälle tai ripustaa koukkuihin. Jälkimmäisiä käytetään perinteisesti kirjaimen muotoisina kaarevina. S-lankaRitilöiden on oltava vain metallia. Voit tehdä ne itse romumateriaaleista tai käyttää valmiita liuoksia (esimerkiksi vanhan jääkaapin ritilöitä).
Kuva 2. Metalliritilä, jolla liha savustetaan, tulee olla kätevästi varusteltu.
Niiden sijoittamiseksi tynnyrin sisään tarvitaan tukia. Voit valita yksinkertaisimman tavan: asettaa ne vastakkain. 2 riviä tiiliä, jotka puolestaan koostuvat 2-3 tiilestä, asetetaan päällekkäin kuin lusikka. Arina asennetaan tälle tuelle.
Mutta edellisessä versiossa tiilien käyttämää tilaa voidaan säästää toisellakin tavalla. Tynnyrin seiniin porataan neljä reikää samalle korkeudelle. Niihin työnnetään vastaavan halkaisijan omaavat pultit ja kiristetään muttereilla. Ritilä asennetaan näihin ulkoneviin tappeihin, jotka voidaan yhdistää ristikkäin langalla.
Koukkuilla varustetut tangot kiinnitetään samalla tavalla: porataan kaksi reikää (yksi tynnyrin vastakkaisille seinille) ja niihin työnnetään tanko, johon sitten koukut asetetaan.
Kuva 3. S-muotoisilla koukuilla varustetut tangot on kiinnitetty erityisiin tappeihin, jotka toimivat tukena.
- Tynnyrin asentaminen.
Tynnyri tulee asentaa savupiipun päätypisteeseen siten, että sen ja kanavan väliin ei jää rakoja. Tämä voidaan saavuttaa eri tavoin. Voit asettaa säiliön suoraan maahan ja tiivistää raot sillä. Rakenna kanavan päälle tiilitaso putken muodossa, jonka koko vastaa tynnyrin kokoa.
- Savukanavan tiivistys.
Savupiippu peitetään koko pituudeltaan millä tahansa sopivalla materiaalilla ja päälle laitetaan maata.
Tärkeitä huomioita savustamon käytössä
Jotta savu pääsee poistumaan tynnyristä, mutta samalla pysymään siinä pitkään, savustuskammio peitetään päältä märällä säkkikankaalla. Sillä on myös ylimääräinen jäähdytysvaikutus.
Hyödyllinen video
Video näyttää selvästi, miten savustamon voi tehdä kylmä- ja kuumasavustamiseen sopivaksi.
Kommentit
Monissa ämpäreissä ja säiliöissä, joissa myydään erilaisia maaleja ja lakkoja, on tämä rakenne (kannella sulkemisen periaatteen mukaisesti). Tyhjennä nämä säiliöt varovasti tuotteen jäännöksistä ja höyrytä ne.
Mutta tämä ei ole pääasia. Tärkeintä on asentaa savustamon suunnitteluun lämpömittarit savustusprosessin lämpötilan säätämiseksi. Ja mikä parasta, kaksi lämpömittaria - savupiipun putkessa ja savustuskammiossa.