Des gourmandises à toute heure : mini-fumoir DIY pour votre appartement
Les mini-fumoirs domestiques sont conçus pour ceux qui aiment se faire plaisir et prendre soin de leurs proches non seulement savoureux, mais aussi sain viandes fumées.
Après tout, vous ne pouvez pas être sûr de la qualité des produits achetés en magasin en raison de l’utilisation de « fumée liquide ».
Contrairement aux équipements industriels Les structures résidentielles ont des dimensions plus modestes. Vous pourrez ainsi y préparer de petites quantités de mets, mais un tel appareil s'intégrera dans presque toutes les cuisines.
Contenu
Construction d'un mini-fumoir domestique pour le fumage à froid
Ce type de fumage utilise de la fumée à une température environ 25–35°C. En raison du besoin de refroidissement, l'appareil est divisé en parties :
- Chambre de fumage avec couvercle, dans lequel les produits sont placés.
- Générateur de fumée, c'est-à-dire une chambre de combustion reliée à la chambre principale par un tube.
Photo 1. Un petit fumoir à froid pour la cuisine avec un couvercle et un générateur de fumée relié à un tube.
Pour améliorer le tirage, un générateur de fumée est connecté compresseurÀ la maison, un compresseur d'aquarium convient. On peut également le fabriquer à partir d'un refroidisseur d'ordinateur placé dans une bouteille. Un mini-fumoir convient à un usage familial. avec des dimensions de 300 mm x 300 mm x 600 mm. À l'intérieur, il y a un gril pour la viande, le poisson, etc. En bas, il y a un palette, dans lequel la graisse s'accumule.
Un tuyau d'une longueur maximale de 100 mm sert de logement à la chambre de combustion. 500 mm et un diamètre d'environ 80-100 mmSi vous disposez d'un objet incombustible de taille similaire, comme une canette ou un thermos, cela fonctionnera également. Les générateurs de fumée sont également fabriqués en soudant des tôles métalliques pour former une structure rectangulaire d'environ le même volume.
Existe deux options pour l'emplacement du tube de raccordement Par rapport au générateur de fumée : haut et bas. En cas de sortie par le bas, il est plus facile d'ajouter de la sciure si nécessaire. Mais cette méthode présente aussi des inconvénients :
- le tuyau est bouché par des copeaux de bois, ce qui interfère avec le flux d’air ;
- les copeaux s'éteignent souvent ;
- pas de courant d'air naturel, afin que la fumée ne pénètre pas dans la chambre lorsque le compresseur est éteint.
Le processus de fabrication à la maison
Il existe des modèles de fumoirs compacts sur le marché. Mais un tel appareil ce n'est pas difficile de le faire soi-mêmeCela coûtera beaucoup moins cher.
La construction comprend les étapes suivantes :
- fabrication du corps;
- créer un couvercle;
- construction en treillis;
- fabrication de palettes;
- dispositif générateur de fumée;
- connexion de la structure.
Référence! Pour éviter que la fumée ne s'échappe par les fissures entre le couvercle et les parois, il est utile de faire joint d'étanchéitéIl s'agit d'un bac situé sur le bord supérieur de l'appareil. Avant de fumer, couvercle fermé, on y verse de l'eau. Cela garantit l'étanchéité.
Sélection d'un projet
Connaître le principe général de conception permet de créer différents modèles de structures.
S'il y a des choses inutiles et article non inflammable, il conviendra alors parfaitement au rôle du corps. Les mini-fumoirs sont fabriqués à partir de matériaux de récupération :
- grands seaux;
- bidons de lait;
- boîtiers d'extincteurs;
- bouteille de gaz (avec gaz préalablement retiré).
Dans ces conceptions, cela se fait porte, suffisant pour stocker les produits alimentaires, et si nécessaire, couvercleLa grille, le couvercle et le plateau sont fabriqués selon les dimensions de l'appareil principal. Une conception simple peut également être assemblée à partir d'une tôle.
Matériaux et outils
Pour créer un fumoir compact, vous aurez besoin de :
- tôles métalliques (de préférence en acier inoxydable) de 1,5 à 2 mm d’épaisseur ;
- fil épais;
- tube métallique;
- Profil en U;
- 4 noix diamètre légèrement plus grand que le fil;
- Bulgare;
- machine à souder;
- cisailles à métaux;
- percer;
- papier de verre grossier.
Soigneusement! Lorsque vous travaillez, utilisez gants, et lors du soudage - masque!
Fabrication du boîtier
Pour assembler le boîtier, vous devez suivre les étapes suivantes :
- Découper la tôle, dont la longueur est égale à deux longueurs du petit côté et à deux longueurs du grand côté, et dont la largeur correspond à la hauteur du fumoir. Vous obtiendrez 1800 mm de long et 300 mm de large.
- Appliquer des marques à distance 600 mm du bord, alors 300 mm, encore 600 et encore 300.
- Pliez le long de ces lignes.
- Soudez les bords pour créer une boîte sans fond ni couvercle.
- Coupez une autre feuille à toutes les dimensions. 20 mm plus grand que les dimensions requises.
- Coupez les coins de manière à ce que chacun soit un carré avec un côté de 10 mm.
- Soulevez les bords et soudez-les ensemble pour former le fond.
- Placez une boîte à l'intérieur et soudez-la à l'extérieur.
- Soudez un profilé métallique sur tout le périmètre, le long du bord supérieur. Son bord supérieur doit être légèrement plus bas que le bord du fumoir. Ce creux servira de joint d'étanchéité.
- Percez un trou dans le bas de l’un des murs pour le tube du générateur de fumée.
- Pour vérifier l'étanchéité des connexions, verser de l'eau à l'intérieurS'il n'y a pas de fuite, les coutures sont soudées suffisamment serrées.
Attention! Poncer les coutures avec du papier de verreafin qu'ils ne rayent pas les surfaces.
Couvercle
La taille du couvercle est calculée de manière à ce qu'il s'insère entre les parois du boîtier et la gouttière du joint hydraulique. Pour ce faire :
- Prenez une feuille plus grande (700x400 mm).
- Découpez des carrés de 10 cm de côté à partir des coins. 50 mm (le même que le bas, mais de plus grande taille).
- Pliez les bords et soudez les coins du futur couvercle. Il est préférable de le faire de l'intérieur pour un rendu plus esthétique.
- Au centre, percez un trou d'environ 10–15 mm de diamètre.
- Soudez-y un tube de même taille. Un excès de fumée s'en échappera.
- Pliez le fil en forme de « U », puis repliez à nouveau les sections latérales vers l’extérieur.
- Répétez l'opération avec le deuxième morceau de fil. Vous obtenez ainsi les poignées du couvercle.
- Pour la fixation souder les écrous au couvercle d'un diamètre tel que le fil puisse les traverser.
- Pliez légèrement les extrémités pour éviter que les poignées ne tombent du couvercle.
Important! Le couvercle doit être un peu plus grand que le corps.
Palette
La base est réalisée de la même manière que le fond et le couvercle. Une feuille de métal mesurant 600x300 mm. Mais les bords doivent être pliés plus que le couvercle, de quelques millimètres 20-30 de chaque côtéEnsuite, la palette s'insérera librement à l'intérieur.
Sur la partie inférieure sont réalisées jambesPour ce faire, pliez de petits morceaux de fil dans un « coin » et soudez-les.
Pour faciliter le retrait du plateau, ils sont installés sur le dessus stylosIls sont également fabriqués à partir de fil de fer plié en forme de « P ». Cependant, la fixation doit être solide ; il suffit donc de les souder.
Particularités ! Une grille est placée sur le plateau, à cause de cela Il serait préférable de rendre les poignées plus hautesParfois, ils sont en outre renforcés par une barre transversale verticale au milieu.
Treillis
Il est fabriqué à partir de morceaux de fil légèrement plus courts que le corps, c'est-à-dire environ 570-580 mm. Des sections plus courtes (inférieures à la largeur du mini-fumoir) sont soudées sur les bords et au milieu, environ 270–280 mm). Si vous fixez des poignées sur le dessus (jusqu'au milieu de la hauteur), vous pouvez placer une autre grille.
Photo 2. Un gril pour rôtir des aliments sur des charbons est parfait pour un mini fumoir créé de vos propres mains.
Après quelques modifications, un gril pour rôtir sur charbon fera l'affaire. Si nécessaire, réglable à la taille Découpe de l'excédent de longueur ou de largeur. Soudure de petites grilles.
Assembler un petit fumoir pour un appartement ou une maison
L'assemblage d'une telle structure est simple. Placez un plateau à l'intérieur, une grille dessus, puis une autre par-dessus. Fermez l'appareil avec un couvercle. Insérez un tube de générateur de fumée dans le trou latéral. Vous pouvez placer un autre tube de plus grand diamètre sur le tube supérieur. éliminer la fumée de l'appartement.
Étant donné que la fumée lors du fumage à froid a une basse température, on n'utilise pas seulement des tubes métalliques pour l'éliminer.
Complications possibles
Lors de l'assemblage du corps et du couvercle, il est assez il est difficile de plier une tôle uniformément.
Pour faciliter le travail, légèrement passer dessus avec une meuleuse selon les lignes requises.
La feuille se pliera alors beaucoup plus facilement dans le bon sens. Pour une courbure uniforme, placez un objet lourd dessus.
Vidéo utile
La vidéo fournit des instructions sur la façon de créer un petit fumoir à froid sur un balcon dans un appartement.
Précautions de sécurité dans la cuisine
Un mini fumoir est un appareil portable qui permet de cuisiner dans un appartement ordinaire délices de haute qualité. Cependant, lors de son utilisation, il est nécessaire de respecter toutes les règles de sécurité. Placez la structure sur des surfaces planes et stables, à l'abri des variations de température. Il faut évacuer la fumée de l'appartement., et éloignez les petits enfants et les animaux.
Commentaires