Sans joint d'étanchéité, sans accessoires ni complications : comment réaliser le fumoir le plus simple ?

Les fumoirs permettent de préparer des aliments grâce à une méthode de traitement thermique spécifique : le fumage. Grâce à elle, les produits acquièrent une des qualités gustatives inégalées.

Les fumoirs sont vendus dans les magasins, mais chacun peut créer son propre appareil. Technologie de fabrication L'appareil dépend du type de fumage – à froid ou à chaud – pour lequel l'équipement sera utilisé.

Que pouvez-vous utiliser pour fabriquer un fumoir à la maison ?

Des fumoirs simples sont construits en brique ou en métalLa version en métal est plus souvent utilisée pour le fumage à chaud, l'appareil peut être situé dans une zone suburbaine ou emporte avec toi pour un pique-nique dans le coffre d'une voiture. Pour une brique choisir un endroit à l'avance et l'équiper. Les structures en briques conviennent aussi bien au fumage à chaud qu'à froid.

Appareils artisanaux pour fumer à chaud et à froid

Les fumoirs en métal et en briques sont constitués de à partir des mêmes éléments:

• du foyer;
• de la chambre de fumage;
• de la palette;
• de la grille;
• du couvercle.

Dans les appareils pour fumé à chaud la nourriture est placée directement au-dessus du feu, les produits sont traités avec la chaleur du feu.

Pour les appareils fumé à froid vous aurez également besoin d'une cheminée, car les aliments sont stockés dans de tels appareils traité avec de la fumée, provenant d'un foyer situé à l'écart de la chambre de fumage. Sur plusieurs dessins, la conception des deux types de fumoirs comprend des crochets et des cadres pour la cuisson du poisson et de la viande.

Fabriquer un fumoir simple à partir de briques

Un simple fumoir en briques est installé sur le terrain adjacent. Il est souhaitable que la fumée de l'appareil ne m'a pas dérangé ni les propriétaires ni leurs voisins.

Outils et matériaux

Outils et matériaux nécessaires pour construire un fumoir en briques simple :

• brique;
• portes;
• mortier d'argile;
• 8 tiges;
• treillis;
• couvercle;
• pelle;
• niveau;
• marteau;
• spatule.

Sélection d'un projet

Le choix de la conception de l'appareil dépend de la méthode de fumage préférée du propriétaire. Une structure en briques pour le fumage à froid offre foyer, s'étendant à partir de celui-ci à un angle par rapport au sol cheminée et, situé au-dessus du foyer, chambre de fumageLe matériau principal de construction est brique d'argileIl n'est pas recommandé d'utiliser des briques de silicate, car elles libèrent des substances nocives lorsqu'elles sont chauffées.

Instructions de construction

Pour aménager un foyer, on creuse un trou dans le sol 40 cm de profondeur et 70 cm de diamètreUn petit espace est laissé pour l'entrée d'air. Un canal pour la cheminée est percé sur le côté. profondeur qui est 35 cm, largeur 55 cm, longueur 250 cm.

De l'autre côté, le canal « coule » dans une fosse pour la chambre de fumage, la hauteur de cette dernière doit être pas plus de 150 cm.

Ils creusent un canal à une inclinaison allant jusqu'à 8 degrés, cela permet à la fumée et à la chaleur de se déplacer vers le haut en direction de la chambre de fumage.

Les murs sont installés dans le canal sur un soubassement en briques. Ils sont posés « sur chant ». Hauteur des murs ne doit pas dépasser 25 cmLe conduit est fermé par le haut selon le principe de la « maison ». Une fois la cheminée réalisée, il est nécessaire de colmater toutes les fissures avec du mortier d'argile. Une fois le conduit de fumée construit sec, il recouvert de terre environ de 10 à 15 cm.

D'un côté ils ont mis foyer avec une porte pour le bois de chauffage, de l'autre - chambre de fumageLa brique est posée « sur chant ». En perçant un trou plus profond sous la chambre de fumage, vous pouvez installer un second foyer pour le fumage à chaud. Dans ce cas, vous devrez installer un 8 tiges. 4 tiges sont situés à une hauteur de 70 cm. Plus 4 tiges sont installés de manière à laisser de l'espace jusqu'au bord supérieur de la chambre 25 cm.

Avant d'installer un fumoir en briques, il est nécessaire de construire fondation. Si la structure petit, les fondations sont en train d'être coulées jusqu'à une profondeur de 30 cm, si l'appareil est différent grandes dimensions - sur profondeur de gel du sol.

Photo 1. Un exemple de fumoir à froid simple : il y a un foyer en bas, de là la fumée entre dans la chambre de fumage par un court tuyau.

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Comment construire un fumoir en métal sans joint d'étanchéité

Un fumoir métallique simple est un appareil pratique pour préparer des produits par fumage à chaud. Il est généralement fabriqué rectangulaire variante de l'appareil fabriqué en métal de 2 mm d'épaisseurLe matériau utilisé est résistant à la chaleur et aux chocs mécaniques.

Outils

Pour créer un fumoir en métal, vous aurez besoin de :

• acier inoxydable;
• machine à souder;
• angle de charpentier;
• Bulgare;
• mètre.

Description du processus

Dans l'un des dessins, la taille deux tôles au stade du démarrage - 61 x 157 cmLes deux feuilles sont nettoyées et marquées en fonction des dimensions du futur appareil.

Une feuille couper en 4 partiesIls en font le corps du fumoir. Les différentes parties de la tôle sont soudées entre elles.

Il est important de souder soigneusement les joints des parois du fumoir de l'intérieur pour garantir étanchéité constructions. D'une autre feuille découper bas, qui est soudé après la fabrication du boîtier principal.

Il est découpé dans une feuille d'acier inoxydable fragment pour le couvercleAprès le traitement, les côtés du couvercle sont soudés 4 bandes de métal, et par dessus est ajouté styloLe corps du fumoir obtenu peut être installé sur différents supports, par exemple sur un support constitué de barres de renfort.

Une fois le corps prêt, il est temps de travailler sur la structure interne du fumoir métallique. À l'intérieur de l'appareil, grille et plateauLa grille est fabriquée à partir d'une grille ou d'un fil de fer. en acier inoxydableIl est également préférable de fabriquer le plateau en acier inoxydable, car la graisse de la viande ou du poisson s'égouttera dessus pendant le processus de fumage.

Tous les éléments du fumoir métallique doivent facile à connecter et solidement fixéEn général, un bac à graisse est placé en bas de la structure, une grille pour les aliments est placée au-dessus, et l'appareil est fermé par un couvercle. L'appareil assemblé est placé sur un support ou une surface stable sur laquelle on fait du feu.

Photo 2. Le fumoir métallique terminé. La grille et le plateau se retirent facilement grâce à des poignées spéciales.

Une couche est placée au fond du fumoir copeaux de cerisier, d'argousier, de pommier, d'abricotier, de bouleau, de merisier ou d'aulneLeur fumée imprègne les produits, les rendant incroyablement savoureux. Vous pouvez utiliser ces copeaux non seulement dans un fumoir rectangulaire soudé en acier inoxydable, mais aussi dans une version improvisée : un seau ou un tonneau en fer.

Vidéo utile

Une vidéo expliquant comment mettre en place un fumoir à froid : sans fioritures, mais simple, rapide et fiable.

Un simple fumoir est la meilleure façon de préparer une délicatesse

Un goût inoubliable Le poisson ou la viande, soigneusement préparés dans un fumoir domestique, ont un goût sensiblement différent de celui des aliments vendus en magasin. Un fumoir en briques, comme un fumoir en métal, permet d'organiser un festin. en pleine nature, chouchoutez votre famille avec de vraies gourmandises.