Fumons pour tous ! Fumoir à deux étages à faire soi-même

Aujourd'hui, un fumoir à deux niveaux (parfois appelé à deux niveaux ou à deux rangées) est une partie intégrante de tout chalet d'été.

Son utilisation est particulièrement pratique pour la cuisson de viande pour une grande entreprise. Ce type d'installation est simple à réaliser : il suffit de l'avoir sous la main. quelques briques et du métal.

Schéma d'un fumoir à deux étages ou à deux niveaux avec un plateau pour recueillir les graisses

L'appareil est un outil avec lequel vous pouvez cuisiner de délicieuses viandes ou poissons.

Photo 1. Configuration d'un fumoir à deux étages fabriqué à la main. Tous les étages sont disposés dans un ordre précis.

Il a quelques particularités, distinguer le fumoir de ses homologues à un seul niveau :

1. Récipient en métal, tout en bas duquel se trouve le foyer, fournit la température nécessaire au traitement thermique des produits.
2. Il y a une feuille de métal au-dessus, sur lequel on dépose de la sciure. Il est à noter qu'à ce niveau, il n'y a pas de feu ouvert et le carburant brûle, permettant de fumer de la viande ou du poisson.
3. Ensuite, il y a une plaque de cuisson ou un moule., conçu pour recueillir les graisses. C'est ce qui empêche le liquide de couler sur la sciure et de perturber la combustion lente, réduisant ainsi l'efficacité de l'ensemble du processus.
4. La première chambre de fumage est située un niveau au-dessus., dans lequel les produits, à savoir le poisson ou la viande, sont disposés sur une grille spéciale ou suspendus à des crochets.
5. Vient ensuite le deuxième niveau de la chambre de fumage. Ici aussi, il s'agit de produits qui subissent un traitement thermique.

Un morceau de tuyau métallique est idéal pour sa fabrication. diamètre 120 cmLa hauteur du fumoir doit atteindre environ 1,5 mCes dimensions vous permettront d'allouer suffisamment d'espace aux compartiments à nourriture et d'offrir à un grand groupe une friandise savoureuse.

Il convient de mentionner séparément jambes d'installation similaireIls seront en contact direct avec le feu ouvert allumé dans le foyer. C'est pourquoi ils doivent être munis faible conductivité thermiqueEn règle générale, le fumoir est installé sur quelques briques entre lesquelles un feu est allumé. S'il est de petite taille et léger, il peut être installé sur un barbecue.

Matériaux de production : tôle d'acier, treillis métallique, plusieurs briques

Pour fabriquer un fumoir de qualité, vous devez obtenir certains matériaux, Par exemple:

1. Tôle pour assemblage de la carrosserie d'une épaisseur de 3 à 4 mm. Si cette condition n'est pas respectée, l'installation perdra de sa résistance, ce qui peut entraîner diverses conséquences, notamment une défaillance prématurée du mécanisme et la détérioration des produits qu'il contient.
2. Treillis métallique et bobine de fil d'un diamètre de 2 à 3 mm. Grâce à ces matériaux, vous pouvez aménager les deux chambres du fumoir. La viande ou le poisson sont suspendus à des crochets en fil de fer, eux-mêmes accrochés à un grillage métallique.
3. Une feuille de métal pour créer un plateau ou une plaque de cuisson toute prête. Comme mentionné ci-dessus, ce composant doit être monté sous les chambres de fumée et est destiné uniquement à collecter la graisse qui s'égouttera des aliments en cours de cuisson.

1. Plusieurs briques qui font office de pieds. Un feu sera allumé entre eux, assurant le fonctionnement de toute l'installation située au-dessus.
2. Sciure ou petits copeaux, utilisé comme combustible pour le fumoir.

La base pour la production d'une telle installation est utilisée acier inoxydable une certaine épaisseur. Si vous ne disposez pas d'un canon adapté, mieux vaut acheter du nouveau matériel en magasin.

Si une vieille tôle a été prélevée, il faut s'assurer qu'elle n'a pas été en contact auparavant avec des substances toxiques ou chimiquement dangereuses. Sinon, il est plus prudent de chercher un autre matériau. Si une feuille appropriée est trouvée, elle doit encore être soigneusement traitée.

Vous pouvez le nettoyer en utilisant produit de lavage de la vaisselle ou de nettoyage des sols. La tôle est également soumise à un traitement thermique. Cette méthode est pratique si le corps est fabriqué à partir d'un tonneau. Il suffit d'y placer du bois de chauffage et d'y mettre le feu. Une fois le bois consumé, vous pouvez laver le matériau et commencer l'assemblage du fumoir.

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Comment réaliser correctement un fumoir à deux rangées sur pieds en inox ?

Pour que l'installation fonctionne efficacement à l'avenir, il est nécessaire d'y prêter une attention particulière lors de la production. Il vaut la peine d’adhérer à l’algorithme suivant :

1. Besoin de décider quelle configuration l'appareil auraLe fait est qu'il peut avoir différentes dimensions et avoir plusieurs options pour l'emplacement des chambres de fumage.
2. Prochaine étape commencer à faire le corps, en comptant sur deux emplacements pour les produits, un bac à graisse et une tôle sur laquelle reposera la sciure en combustion. Vous pouvez utiliser un tonneau, un morceau de tuyau du diamètre requis ou fabriquer vous-même un cylindre en tôle d'acier inoxydable.
3. Pour la production de caillebotis prenez un treillis en fer ordinaire et coupez-leafin qu'il s'insère parfaitement dans le boîtier. Son épaisseur doit être à partir de 3 mm, sinon il y a une forte probabilité que les produits tombent.
4. Pour réaliser un plateau, prenez une feuille d'acier inoxydable ou une plaque de cuisson..
5. Les pieds sont fabriqués à partir de coins en fer de grande épaisseur ou utiliser plusieurs briques.

Photo 2. Le processus de fumage du poisson dans un fumoir fabriqué à partir d'un seau de vos propres mains.

Une fois tous les composants fabriqués, vous devez assemblez-les comme suit :

1. Si nous parlons de l'installation à partir d'un grand baril, la première chose à faire est mets-le sur des briques, entre lesquels un feu sera allumé.
2. Le carburant est versé sur le fond sous forme de sciure ou de petits copeaux.
3. Un bac de récupération est installé pour récupérer les graisses..
4. Les grilles sont en cours d'installation avec des produits suspendus ou empilés.
5. Le couvercle du fumoir se ferme et dans le foyer un feu est allumé.

Règles d'utilisation d'un petit fumoir à deux niveaux

Pour un fonctionnement de haute qualité de l'installation assemblée certaines règles doivent être suivies, Par exemple:

1. Nécessaire assurer une combustion uniforme et longue feu dans le foyer.
2. Il est préférable de l'utiliser comme carburant aulne, genévrier, frêne ou arbres fruitiers.
3. Copeaux de bois ou sciure de bois doit être trempé dans l'eau. Cela permettra d’éviter la formation d’un feu ouvert à l’intérieur du boîtier.
4. Au fur et à mesure qu'il se décompose Il faut ajouter du carburant à l'intérieur du fumoir.

Si vous faites tout correctement, vos invités vous remercieront pour cette délicieuse friandise.

Vidéo utile

Regardez la vidéo, qui examine un fumoir à deux niveaux pour le fumage à chaud et décrit les principes de son fonctionnement.