Donner vie à la fantaisie : fumoir en acier inoxydable à faire soi-même
Un fumoir en acier inoxydable est un assistant pour les amateurs de viandes fumées maison. c'est facile de le faire soi-même, si vous connaissez le processus de fabrication de l'appareil dans tous les détails.
En même temps, fabriquez votre propre fumoir présente de nombreux avantages: la possibilité de choisir n’importe quel design, qui n’est limité que par l’imagination de l’auteur, l’utilisation de matériaux de haute qualité et les économies d’argent.
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Types de fumoirs domestiques avec joint d'eau en acier inoxydable
Fumoirs en acier inoxydable ont beaucoup d'avantagesLégèreté, durabilité, étanchéité et facilité de transport. Ces structures sont fabriquées en tôle d'acier inoxydable. Pour préparer l'acier inoxydable, il est nécessaire de le préparer soigneusement. nettoyez-le de la saleté et de la poussièreS'il y a des bosses sur les toiles fines, elles sont nivelées avec un marteau.
Photo 1. Fumoir artisanal en acier inoxydable. La qualité de fabrication n'est pas inférieure à celle de ses homologues d'usine.
La plupart des propriétaires de fumoirs en acier inoxydable fabriqués en usine sont mécontents du principal inconvénient des appareils : faible épaisseur de métalLa taille miniature de ces produits, ainsi que les grilles à parois minces, sont également déprimantes.
Un fumoir artisanal est dépourvu de tout cela. Le maître d'œuvre dispose d'une totale liberté de choix des matériaux et des modifications de conception. Cependant, les principes de conception du fumoir sont respectés. doit être respecté.
Tout appareil permettant de préparer des produits fumés se compose de plusieurs parties principales :
- chambre de fumage;
- foyers;
- cheminée.
Parmi les éléments secondaires - portes, dispositifs de commande, équipements de pose et de suspension des produits (grilles et crochets). Un fumoir en acier inoxydable peut être équipé d'un joint hydraulique, autrement appelé « sabot à eau ».
Tâche joint d'étanchéité — empêcher l'air de pénétrer dans la chambre de fumage et empêcher la fumée et les odeurs de s'en échapper. Dans le premier cas, le problème de combustion de la sciure est résolu, et dans le second, le confort de la cuisson des viandes fumées à domicile est assuré.
Un fumoir en acier inoxydable est toujours un modèle léger et portable. se compose de plusieurs éléments :
- à partir d'une boîte métallique scellée avec poignées (tailles moyennes) 500x300x300 mm);
- de forme plate, triangulaire ou semi-ovale bouchons avec tube creux soudé pour l'évacuation de la fumée;
- depuis palette sur pieds courts (conçu pour recueillir les graisses qui s'égouttent des produits alimentaires) ;
- depuis deux grilles, situé sur deux niveaux ;
- peut être intégré au couvercle thermomètre.
Ce type de fumoir ne dispose pas de foyer ni de cheminée. Il fonctionne selon le principe du fumage à chaud. La sciure et les copeaux destinés au fumage sont placés directement sur le fumoir. au fond de la chambreLa fumée s'échappe par un trou dans le couvercle. Si vous préparez de délicieux plats à la maison, un tuyau du diamètre approprié et le sortir de l'appartement, par exemple par une fenêtre.
Fabrication d'un fumoir en acier inoxydable de 2 et 3 mm d'épaisseur. Dessins
Des instructions détaillées pour la fabrication d'un fumoir en acier inoxydable sont fournies. 2 mm d'épaisseur avec paramètres :
- hauteur 280 mm;
- longueur 520 mm;
- largeur 310 mm.
Photo 2. Dessin d'un fumoir en acier inoxydable. Vue en coupe, vue de côté et vue de dessus. L'appareil peut être de toutes tailles.
Pour travailler, vous aurez besoin des éléments suivants matériaux et outils :
- épaisseur de l'acier inoxydable 2 mm;
- coin en métal 15x15 mm;
- tiges métalliques d'une section transversale d'au moins 2 mm;
- roulette;
- crayon simple;
- carré;
- Meuleuse d'angle (bulgare) ;
- disque pour épaisseur de métal 1-1,5 mm;
- section transversale d'un tube métallique 8-10 mm et la longueur 2,5-3 cm;
- un bloc de bois de n'importe quelle section, pas moins de 520 mm.
Photo 3. Dessin de toutes les pièces (caisse, plateau, grille) d'un fumoir en acier inoxydable avec les dimensions de la structure indiquées.
Tous les éléments de l'appareil sont fabriqués du même matériau. Les poignées de l'appareil photo et du couvercle peuvent être fabriquées à partir de matériaux ininflammables, comme des poignées ignifuges de casseroles ou d'autres ustensiles de cuisine.
Sélection d'un projet
Un fumoir en acier inoxydable peut être toute forme géométrique: carré, rectangulaire, rond. La deuxième forme est universelle. Convient aussi bien à la maison qu'au terrain.
Un modèle rond est préférable si vous devez préparer une grande quantité de produits en une seule séance de fumage. Ces appareils ressemblent à de grands réservoirs. Difficiles à déplacer, il est donc recommandé de leur trouver un emplacement permanent.
Afin de faciliter la tâche de fabrication d'un fumoir, vous devez faire dessin du futur appareilDes connaissances scolaires en géométrie et en mathématiques seront utiles. Les fumoirs universels en acier inoxydable sont constitués de nombreux rectangles de différentes tailles. Il est nécessaire de déterminer longueur, hauteur et largeur L'élément principal est la chambre de fumage. Ensuite, il ne sera pas difficile de dessiner le couvercle, les grilles et le plateau.
Comment sélectionner les matériaux
Les fumoirs d'usine sont fabriqués en acier inoxydable d'une épaisseur 1,5 mm (appareil photo et couvercle) et 0,8 mm (grilles et plateau).
La pratique a montré que ce matériau présente un certain nombre d'inconvénients : lorsqu'il est chauffé, le métal se plie et les grilles se plient également sous le poids des aliments.
Par conséquent, pour la fabrication d'un appareil fait maison, il est recommandé de choisir un métal d'épaisseur à partir de 2 mm.
Si vous envisagez de créer un fumoir stationnaire de grande taille, vous aurez besoin de métal d'une épaisseur pas moins de 3 mm.
Référence. Le meilleur choix serait l’acier inoxydable de qualité alimentaire. AISI 304 ou son équivalent 08Х18Н10.
Épaisseur de l'acier AISI 304 de 0,8 à 50 mm. La surface de ces tôles il existe 3 types :
- miroir;
- semi-miroir (poli);
- mat.
Fabrication du boîtier
Étape 1. À l'aide d'une meuleuse ou de ciseaux à métaux, découpez une bande d'acier de longueur 166 cm et la hauteur 280 mm.
Étape 2. Marquez les endroits où la toile sera pliée :
- mesurer 520 mm, tracez une ligne verticale ;
- mesurer à partir de cette ligne 310 mm et tracez une ligne verticale ;
- ils mesurent à nouveau 520 mm.
Étape 3. Prenez une meuleuse avec un disque métallique et faites des coupes pas plus profondes que 1 mm strictement selon les lignes précédemment tracées.
Étape 4. Pliez la bande métallique aux points de coupe. Pour plus de commodité, utilisez un bloc de bois dont la longueur dépasse la largeur de la tôle. Vous devriez obtenir une boîte creuse.
Étape 5. Soudez les deux côtés de la boîte. Nettoyez et nivelez le cordon de soudure.
Étape 6. Un rectangle mesurant 540x330 mm. C'est ainsi que vous obtenez un fond, de chaque côté duquel il y aura un pli 1 cm vers la chambre de fumage.
Étape 7Sur cette toile, tracez 4 lignes le long du périmètre du rectangle, en vous éloignant de ses bords en 1 cm.
Étape 8. De la même manière que pour la boîte, des découpes sont réalisées et les bords du fond sont pliés.
Étape 9. La boîte est insérée dans le fond et soudée sur tout le périmètre. La qualité de la soudure est vérifiée en versant de l'eau dans le récipient obtenu.
Étape 10. Ils réalisent un joint d'étanchéité en soudant un coin autour du périmètre de la boîte. 15x15 mm.
L'extrémité de l'étagère verticale du coin ne doit pas être au même niveau que le plan supérieur de la boîte, mais en dessous de celui-ci 3-5 mmCeci est nécessaire pour qu'en cas de débordement du joint hydraulique, l'eau ne pénètre pas dans la chambre de fumage.
Étape 11. Un rectangle de la taille est découpé dans une tôle d'acier 542x332 mm et fabriquent le couvercle du fumoir. Ils y soudent les poignées ou les fixent avec des boulons.
Étape 12. Un trou avec une section transversale est percé dans le couvercle 8-10 mmUn tube métallique de longueur y est soudé. 2,5 à 3 cm
Base du fumoir
La base du fumoir est son jambesIls peuvent être fabriqués à partir de coins ou de pièces métalliques. renforcementLe matériau sélectionné est coupé en morceaux de la longueur requise à l'aide d'une meuleuse et soudé à l'aide d'une machine à souder et d'électrodes.
De quoi souder la grille
À partir de tiges métalliques Souder la grille. Les pieds et les axes supérieurs de la grille sont également fabriqués à partir de ces éléments. Un tube métallique sera placé sur ces saillies, dans lequel la grille du deuxième étage sera insérée par le haut.
La deuxième grille est réalisée de manière similaire. Elle ne doit pas comporter de picots en haut.
Photo 4. Une variante de fabrication d'une grille pour un fumoir à partir d'un vieux moule à boulettes en métal.
Palette
Un rectangle mesurant 535x325 mmTracez une ligne de chaque côté du rectangle. 1 cm et réalisez les découpes pour les plis. Pliez les côtés de la toile et soudez-les aux angles. Voici comment obtenir une palette. Soudez-y des pieds de longueur. 2-3 cm.
Assemblage du fumoir
Insérez le plateau et les grilles dans le fumoir et fermez le couvercle. L'appareil est prêt à fonctionner..
Recommandations pour l'utilisation d'un fumoir à chaud en acier inoxydable
Afin d'éviter la combustion spontanée de la sciure, l'appareil protéger du vent.
Attention! Si vous fumez à la maison, le projet est inacceptable.
Lorsqu'ils préparent des viandes fumées à l'extérieur, ils essaient de trouver endroit sans vent:près des murs de bâtiments en briques ou en béton, à côté d'une clôture métallique.
Les consignes de sécurité incendie doivent être respectées. Les fumoirs en acier inoxydable sont généralement chauffés à feu ouvert. À domicile, l'appareil est installé. sur une cuisinière à gaz ou électriqueu. La conception est sûre, mais nécessite toujours une attention particulière pendant la séance de fumage.
Vidéo utile
Regardez une vidéo intéressante qui montre étape par étape le processus de fabrication d'un fumoir en acier inoxydable.
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