Piatti deliziosi anche durante un'escursione, grazie all'affumicatoio portatile a freddo!

La gente ama rilassarsi nella natura. Almeno nel nostro Paese. Che si tratti di una foresta, di un prato o della riva di un bacino idrico, ma più spesso di una zona suburbana.

Se una persona viene lì non solo per scavare nei letti, ma anche per rilassarsi, spesso porta con sé del cibo. Di solito si tratta di insalate, panini e tè.

Ma capita anche che il proprietario venga lì per qualche ora e la vacanza sia prevista lunga. Allora di solito prendi qualcosa di sostanzioso.

Se l'evento si svolge sulla riva di un lago o di un altro specchio d'acqua, di solito si affumica un grosso bottino. Per questo scopo, vengono utilizzati appositi affumicatoi. Possono essere acquistati in un negozio, ma il prezzo di quelli già pronti è elevato, perché È molto più economico montare gli affumicatoi con le proprie mani.

Mini affumicatore portatile a freddo

La base dell'affumicatoio è il contenitore in cui avverrà l'affumicatura. L'opzione migliore è acciaio inossidabile da 1,5-3 mm di spessore. Si sconsiglia l'uso di acciaio normale o altri metalli ferrosi, poiché bruciano rapidamente. È indispensabile un coperchio che aderisca perfettamente al contenitore. Come base si può usare una pentola capiente, un secchio, una teglia per anatre o un contenitore simile.

Foto 1. Affumicatoio portatile per l'affumicatura a freddo. Composto da un focolare e da una camera di affumicatura collegati da un camino.

Il mini affumicatoio è composto da Contenitori per affumicatura, una fonte di fumo, un supporto per il contenitore e i coperchi. L'affumicatoio stesso dovrebbe avere una griglia per il cibo, un vassoio per scolare il grasso e un supporto a cui fissare la griglia per carne o pesce.

Posizionalo sul fondo segatura, trucioli o trucioli di legno la razza richiesta, che produce fumo.

Costruire un affumicatoio da campeggio con le proprie mani

Possibilità di pernottamento in tenda. La versione più semplice di un affumicatoio è un cilindro disposto orizzontalmente 45 cm di lunghezza e 30 cm di diametroIn questo caso è necessario un coperchio ermetico dotato di tappo.

Gli angoli vengono fissati lungo il diametro del contenitore, su cui verrà appoggiata la teglia. Si posiziona carne o pesce sopra e si versa della segatura sotto. Un'opzione simile è adatta anche come stufa: in questo caso, la teglia viene rimossa e al suo interno si versa della carbonella al posto della segatura.

Affumicatoio-barbecueLa base di un simile dispositivo è una scatola. lunghezza - 60 cm, larghezza - 40 cm e altezza - 50 cm.

I lati larghi della scatola vengono saldati con lamiere, quindi viene realizzato un coperchio con maniglie e un foro per il fumo. Successivamente, vengono fissati gli angoli ai lati interni della scatola all'altezza desiderata, e il fondo viene fissato a questi. Griglie, vassoi e supporti devono essere liberi in modo da poter essere sostituiti e installati a piacere o in base alle necessità. Il dispositivo risultante è universale., è adatto per affumicare, cuocere al forno e friggere.

Montaggio passo dopo passo

L'opzione più semplice per un affumicatoio a freddo è un supporto racchiuso da una pellicola di polietilene.

Viene selezionata un'area piana. L'area può essere piccola, sarà sufficiente 1 mq. In ogni angolo di questo quadrato viene conficcato un lungo palo di legno. due metri. Se la struttura è stabile, i picchetti vengono collegati in diagonale con traverse e listelli aggiuntivi.

Foto 2. Schema di un affumicatoio realizzato in pellicola di polietilene (sinistra) e realizzazione pratica del dispositivo (destra).

Il pesce o i pezzi di carne vengono appesi a queste stecche in modo che non si tocchino. La pellicola viene tesa fino a metà altezza, e mezzo secchio di carbone viene versato a terra, e sopra viene stesa dell'erba fresca. Dopo questo, il film abbassatela a terra e chiudete ermeticamente il sacco. Se necessario, aggiungere nuova erba.

Come realizzare un corpo affumicato

Puoi costruire un corpo di affumicatoio e da mezzo barile come segue:

1. Un angolo viene saldato da una coppia di tubi, ai quali vengono saldati altri due tubi, formando lettera "T"Il secondo supporto è realizzato allo stesso modo. Entrambi sono collegati con un ponticello.
2. È installato su queste gambe mezzo barile e saldature ad essi.
3. Un angolo è saldato ai bordi della canna.
4. Se si prevede di utilizzare l'altra metà come coperchio, allora bisogna saldare anche un angolo lungo il perimetro rettangolare.
5. Nella metà inferiore è possibile fissare una rete e il dispositivo può essere utilizzato anche per il barbecue.
6. Nella metà superiore vengono praticati dei fori e dall'estremità viene estratto un tubo.

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Realizzazione del reticolo

1. Lunghezza del filo 300 millimetri e sezione 5 millimetri viene data forma lettere "P"Il risultato dovrebbe essere un rack. 270x15 mm.
2. Il secondo supporto viene realizzato nello stesso modo.
3. Nove sezioni di sezione 3 millimetri e lunghezza 470 millimetri vengono saldati ai rack risultanti. Le aste sono fissate ad essi ad angolo retto, distanziate di 3 centimetri.
4. Altre due griglie vengono realizzate esattamente nello stesso modo.

Vassoio per grassi

Durante la cottura della carne, i grassi vengono rilasciati. A contatto con la segatura o altre fonti di fumo, queste goccioline bruciano, formano sostanze cancerogene e ne alterano l'odore e il sapore.

Per evitare che ciò accada, nell'affumicatoio installare un pallet in lamiera: acciaio sufficientemente sottile con lati per impedire al liquido di fluire. L'acciaio è preso spessore circa 1 mmNon si utilizza un foglio più spesso, poiché il vassoio non è sottoposto a carichi, mentre uno più sottile si deforma durante il lavaggio.

Le dimensioni del vassoio devono corrispondere approssimativamente a quelle dell'affumicatoio. Una volta regolate le dimensioni, i bordi della teglia vengono rifilati con le forbici e i lati piegati. Successivamente, i lati vengono raddrizzati e il vassoio viene provato nell'affumicatoio. Se le dimensioni sono adatte, L'elemento necessita di un supporto.

Montaggio dell'affumicatoio

1. Il fondo è appoggiato sul terreno o altro una superficie piana e dura.
2. Sono installati su di esso pareti terminali.
3. Tra i lati del fondo e le pareti laterali i lati sono installati. Le pareti non devono essere deformate.
4. Si adatta all'interno un supporto su cui è posizionato un pallet, e sono stabiliti grate.
5. Struttura pronta all'uso coprire con un coperchio.

Funzionamento del dispositivo

• L'altezza dell'affumicatoio dal suolo dovrebbe essere 20-25 centimetriPuò essere dotato di un tubo, di angoli o di mattoni. Un'opzione alternativa potrebbe essere una fossa.
• Per fumare dobbiamo mantenere il fuoco fortein modo che la carne o il pesce non si secchino.
• Circa tra mezz'ora Usate un coltello o la lama di un'ascia per aprire il coperchio e controllare che sia pronto. Quando tutto è pronto, togliete la carne o il pesce e gettate via la segatura o il salice per evitare che brucino.
• Dopo l'uso, l'affumicatoio deve essere raffreddato e smontato.

Video utile

Guarda il video che mostra il processo di realizzazione di un insolito affumicatoio a freddo da campeggio.

Cosa si può cucinare in un affumicatoio?

Puoi preparare molti piatti deliziosi nell'affumicatoio — carne, pesce, salsicce e verdureDipende tutto dai tuoi gusti. Sperimenta e goditi del cibo delizioso!