Le prelibatezze fatte in casa meritano un'attenzione particolare: installazione di un termometro e di un regolatore di temperatura per un affumicatoio

Fumare è un processo complesso, durante il quale è importante mantenere le condizioni di temperaturaA questo scopo si utilizzano strumenti come termometri e termostati.

Il termometro mostra la temperatura come nel dispositivo, e dentro del prodotto in preparazioneIl termostato, a sua volta, è un dispositivo più complesso che controlla e regola la temperatura all'interno della camera.

Termometri per affumicatoi: meccanici ed elettronici

Il termometro più comune utilizzato per un affumicatoio è quello composto da: sensore, che mostra la temperatura, sonda, che viene inserito nel prodotto, e cavo resistente al calore, collegando questi due dispositivi.

Tipi termometri:

• Alcuni dispositivi hanno scale che non contengono gradi, ma immagine di diversi tipi di carne e pesce, che consente di controllare il fumo di un prodotto specifico.
• CON manuale E sensori automaticiI primi devono essere inseriti periodicamente nel prodotto e ne determinano la temperatura, i secondi la indicano costantemente.
• Per controllare la temperatura della carne c'è meccanico E elettronico dispositivi.
• La visualizzazione avviene elettronico o con scala normale.
• Perno autonomo I dispositivi servono a controllare la temperatura all'interno della camera e solitamente sono integrati nel coperchio.
• Attrezzatura autonoma dotata di sensore del suono, avvisa della fine del processo di cottura.

Installazione di un sensore di temperatura

Di solito viene inserito un termometro autonomo nel coperchio, ma puoi farlo anche tu in qualsiasi altro posto conveniente costruzioni.

Il processo di installazione è semplice e si compone delle seguenti fasi:

1. Scelta del termometro - la lunghezza della sonda è solitamente fino a 15 cm.
2. Durante l'installazione, viene osservata una condizione: un sensore termico non deve entrare in contatto diretto con parti metalliche, per isolarlo si utilizzano appositi isolanti (possono essere realizzati con materiali di scarto).
3. Nel coperchio o in un altro posto scelto, utilizzando un trapano, fai foro del diametro richiesto.
4. Inserire il dispositivo e lo sistemano bene, solitamente il kit include un dado ad alette filettato, che consente di installare e rimuovere rapidamente il dispositivo.

Termoregolatori per affumicatura a caldo o a freddo

Il termostato consente semplificare il processo fumo. Un dispositivo del genere è installato nell'affumicatoio con generatore di fumo o riscaldamento elettricoUn sensore collegato all'unità di controllo è fissato all'interno della camera. Questa apparecchiatura consente di regolare la potenza di riscaldamento e la posizione della valvola della camera nel generatore di fumo, in modo che la temperatura all'interno dell'affumicatoio venga mantenuta in una determinata modalità. automaticamente, senza intervento umano.

Quasi tutti i termostati possono essere utilizzati per l'affumicatoio, ad esempio, da un'incubatrice o da una caldaia a gasL'importante è organizzare il suo feedback con il meccanismo di riscaldamento o di erogazione del fumo.

Tipi dispositivi:

• Meccanico — è caratterizzato da un design semplice, ha una lunga durata e un costo contenuto. Poiché non ha un sistema di controllo complesso, funziona in modo affidabile. Abbastanza utilizzando una ruota o una leva Imposta la temperatura desiderata e il dispositivo la manterrà nella modalità specificata. Lo svantaggio è che il dispositivo non ha un display, quindi è impossibile controllare visivamente il processo di riscaldamento.

Foto 1. Termostato meccanico, vista dall'alto e di lato. Si distingue per il design piuttosto semplice e l'affidabilità.

• Elettronico — è un'apparecchiatura moderna che regola la temperatura in modo più flessibile e preciso. Tali dispositivi consentono di risparmiare più energia elettrica, se viene utilizzato un elemento riscaldante per il riscaldamentoAd esempio, è possibile risparmiare denaro utilizzando un termostato meccanico. fino al 30% di elettricitàe il dispositivo elettronico salverà fino al 50%Lo svantaggio è che il costo di tali apparecchiature è elevato.

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Come installare il dispositivo nell'affumicatoio

Di solito, a casa, si utilizza un affumicatoio con riscaldamento elettrico. Il processo di collegamento del termostato è fai da te. consiste nei seguenti passaggi:

1. Il termostato del termostato acquistato è collegato all'elemento riscaldante, per il quale realizzano foro nel corpo accanto all'elemento riscaldante.

2. Termostato ed elemento riscaldante sono collegati in serie.
3. Nella camera dove si trovano i prodotti, il sensore è installato termostato.
4. Sensore si collega all'unità di controllo, sul quale verrà impostata la temperatura desiderata.
5. Per controllare la temperatura all'interno, è possibile installare anche un termometro nel coperchio dell'affumicatoio.

Quando si utilizza un generatore di fumo, il sensore del termostato si collega ai controlli dell'ammortizzatore apporto di fumo e quindi controllo del regime di temperatura.

Possibili complicazioni

Quando si installa un termometro e un termostato, di solito è non ci sono difficoltàSe una persona possiede competenze di base nei lavori di costruzione e installazione, può facilmente affrontare questo compito da sola.

Quando si installa un termometro, è importante assicurarsi che il suo sensore di temperatura non è entrato in contatto con parti metalliche Affumicatoio, altrimenti non mostrerà la temperatura dell'aria, ma quella dell'apparecchiatura stessa. Per evitare questo problema, assicurarsi di installare la guarnizione fornita nel kit.

Quando si utilizza un elemento riscaldante come elemento riscaldante durante l'affumicatura, il grasso gocciola dalla carne e dal pesce. Per evitare che danneggi gli elementi elettrici, Assicurarsi di installare una vaschetta raccogli-grasso.

Video utile

Un video che esamina 2 termometri meccanici e ne mette alla prova l'accuratezza confrontandoli con dispositivi elettronici simili.

Vantaggi di un sensore di temperatura e di un termostato

Il termometro aiuta a controllare il processo di cottura degli alimenti, suggerisce il grado della loro prontezzaL'uso di un termostato consente il processo senza l'intervento umano: il proprietario deve solo introdurre i prodotti, accendere l'affumicatoio e dopo un po' ritirare la carne o il pesce finiti.

Tali attrezzature aggiuntive consentono di preparare a casa prodotti affumicati, che nel loro aspetto non sarà inferiore ai prodotti acquistati in un negozioe in quanto a gusto li supereranno addirittura.