תיהנו ממנות מעושנות מבלי לצאת מהדירה: מעשנה ביתית העשויה מפריטי בית

בשרים מעושנים תוצרת בית טעימים ובריאים הרבה יותר מבשרים קנויים. בעזרת מעשנה ביתית, תוכלו להכין מגוון עצום של מאכלים, לעשן דגים, ירקות, בשר ושומן חזיר.

אבל לא תמיד אפשר לעשות זאת בדאצ'ה או פשוט בטבע. לרבים אין חלקת גינה, ו בחורף, בית מעשנה בדאצ'ה חסר תועלתאבל בבית זה המקום שבו היא שייכת.

איזה בית מעשנה חם וקור עם אטם מים לבחור לשימוש ביתי

מעשנות קטנות מתאימות לשימוש ביתי. רשת הקמעונאות מציעה מגוון דגמים של מכשירים אלההם עשויים מפלדת אל-חלד ומצוידים בכל מה שצריך להכנת מנות שונות.

במו ידיכם, תוכלו להכין בית מעשנה שאולי פחות יפה, אך לא פחות פונקציונלי ופרודוקטיבי.

לעישון בבית זה חשוב ביותר, כדי למנוע מעשן ופיח לפגוע בגימור החיצוני של המטבח ולא הפריע לשכנים.

היעדר עשן וריחות יובטח על ידי מכשיר עם אטם מים. זהו בית מעשנה, שלאורך היקף שלו (או משלושה צדדים) בגובה המכסה מונח מרזב מתכת.

לפני הבישול, יוצקים לתוכו מים. הם משמשים כמעין מנעול, המונע מריחות ועשן לחדור מתחת למכסה.

ניתן לייצר את בית העישון לא רק מפלדת אל-חלד. כל מיכל מתכת מרווח יתאים: סיר, דלי, מיכלבבית, ניתן לעשן גם חם וגם קר. עישון חם מהיר יותר, בעוד שעישון קר נמשך מספר ימים ומעסיק מעט יותר.

העניין הוא שאספקת עשן קר לעישון צריכה להתבצע ברציפות במשך מספר ימים. משמעות הדבר היא שתצטרכו לעקוב אחר תהליך העשן והשריפה בלילה. אם אפשר, עליכם לחשוב על בחירת מחולל עשן. בלעדיו, לא תוכלו לבצע עישון קר בבית.

איך להכין בית מעשנה ביתי ממגהץ לדירת עיר

פשוט, אך די מצפוני במילוי משימתו ניתן להכין בית מעשנה מכמה פריטים, שכמעט לכולם יש בדירות העיר שלהם. בכל מקרה, את האלמנט החסר בעיצוב תמיד ניתן לשאול מקרובי משפחה, חברים ושכנים.

תמונה 1. מחבת וסוליית ברזל כגוף חימום - אלמנטים למעשנה ביתית.

מה תצטרכו כדי להכין בית מעשנה:

1. מחבת צלייה או מחבת טיגון עם או בלי ידית.
2. סיר גדול בקוטר הזהכך שניתן להניח אותו במחבת.
3. גוף החימום (סוליה) של כל מגהץ בעזרת חוטים וכבל המחובר אליו. עומק המחבת צריך להיות כזה שהברזל ייכנס לתוכה בחופשיות, ושהתבליט שלו לא יעלה מעל גובה דפנות המיכל.
4. כדי לווסת את עוצמת החימום של המגהץ, ניתן לחבר אותו באמצעות מכשיר מיוחד - תֶרמוֹסטָט.

תהליך ייצור מכשיר מטבח קטן

1. "שן" נחתכת בכל מקום בקצה המחבת או מחבת הצלייה: חתיכת מתכת בצורת משולש. שקע זה נחוץ כדי להעביר דרכו כבל חשמל.
2. הכינו סיר: קדחו חורים רבים בקוטר של 4-5 מ"מ בתחתיתו. כדי להקל על עבודתך, תוכל להשתמש בציור או בסמל פשוט כבסיס: השמש, פתית שלג, כוכב.
3. חריצים חתוכים בחלק העליון של המחבת (בדפנותיה בחלק העליון), שעליו יונחו המוטות עם מוצרי העישון התלויים מהם. יש צורך בשקעים כדי שהמוטות לא יפריעו לסגירה הדוקה של המכסה.
4. הכינו את גוף החימום של המגהץ: נתק את החוטים ממנו, התקן עליהם צינורות כיווץ בחום ותותבים קרמיים, וחבר מחדש. בדרך זו החוטים מוגנים מפני התחממות יתר.
5. אם המחבת מעט רחבה או צרה יותר מהסיר, זה ניתן לתקן את ההבדל בקטרים. כדי לבצע משימה זו, תצטרכו רק צבת. בעזרתם, כופפו או כופפו את דפנות המחבת.
6. המחבת צריכה לעמוד כך ש תחתיתו הייתה קרובה לגוף החימום של המגהץ, אך לא נגעה בו.לשם כך, לתחתית המחבת ב-3-4 מקומות חברו את הרגליים לגובה הרצוי. הדרך הקלה ביותר היא להבריג ברגים באורך הנדרש לתחתית ולאבטח אותם בעזרת אומים. ראשי הברגים צריכים להיות מונחים על פני המחבת.

הרכבת בית העישון היא פשוטה ביותר: הניחו את סוליית המגהץ במרכז המחבת ומשכו את החוט החוצה דרך החריץ בצד. הניחו סיר במחבת. הורידו את מגש השומן לתוכה (ניתן להשתמש בתבניות אפייה מנייר אלומיניום). הניחו מוטות מתכת בחריצים העליונים. תלו את המוצרים. סגרו את המכסה.

מה כל כך טוב במעשנה הזאת? כי יש לה אין בעיות עם שבבי עשן. סוליית הברזל מתחממת במהירות ובחוזקה, והעץ שעליה מתחיל לבעור כמעט מיד.

ייתכן שתתעניין גם ב:

מעשנה חמה ונוחה לעישון: בישול מעדנים תוצרת בית יהיה קל ומהנה

מעשנה ביתית על כיריים גז תעזור לכם להכין אוכל בריא וטעים

השיגו יעילות מרבית! שימוש בדוד פירוליזה המופעל על עץ

עישון קר של בשר, דגים, שומן חזיר עם עשן בבית

כדי להכין מוצרים מעושנים בקור בדירת עיר, תצטרכו מחולל עשן. מומלץ להשתמש במכשיר תוצרת בית, ולא במכשיר תוצרת בית. אין קשיים ברכישתו, שכן הוא מוצע בכל מקום בחנויות מיוחדות לדייגים ולציידים, במחלקות הסחורות לתיירות.

לאחר רכישת מחולל העשן, הקושי היחיד יהיה לחבר אותו למיכל שנבחר כתא העישון. המקום בו המכשיר מחובר למחבת או למיכל צריך להיות אטום הרמטית.

יש לסגור את מיכל בית העישון במכסה שאליו מולחם צינור קצר. כדי להסיר עשן, השתמשו כל צינור מתאים (ממשטח חימום מגומי, מכל ציוד) או מצינור העשוי מחומר שאינו דליק.

אם אין לכם מיכל מתכת, קופסת קרטון גדולה תספיק. הרבה יותר קל להצטייד בה, ואיכות העישון לא תיפגע. מומלץ לחפש קופסה בגודל של 40x60x40 ס"מ. רוב תבניות התנור בגודל סטנדרטי מתאימות לתוכה. המגש ממוקם בתחתית הקופסה ומיועד לאיסוף טיפות שומן במהלך העישון.

הרכבת מבנה מקופסה לבית

1. 

   אנחנו צריכים לטפל בזה על יציבותו של תא העשן הרופף הזה, מכיוון שבמהלך העישון הקרטון יספוג לחות ועלול להתעוות.

לכן, הקופסה נתמכת משני צידיה בכל מה שנוח: בלוקים, ערימות ספרים, קופסאות אחרות.

2. חור נחתך בקיר העליון של תא העשן, שאליו מוכנס צינור פלסטיק בקוטר של 50 מ"מ או צינור מגולגל מקרטון. כך מקבלים פתח פליטה של ​​עשן מתפקד במלואו.
3. הם לוקחים מוטות מתכת ומנקבים את הקופסה דרכה ודרכה. מוצרים תלויים על מוטות אלה.
4. מחולל עשן ממוקם ליד הקופסה., מצא מקום שבו הכי נוח לחבר אותו לתא העישון. חתוך עיגול בדופן הקופסה, שחתך הרוחב שלו צריך להתאים לחתך הרוחב של צינור מחולל העשן.
5. אטמו את הקופסה עם סרט דביק.
6. הם שופכים פנימה את שבבי העץ ומפעילים את המכשיר.

ברביקיו עגול וגלילי למטבח

ניתן להמיר מנטוברקה או סיר לחץ למעשנה. זה יהיה קל יותר עם מנטוברקה, מכיוון שכבר יש לה דיסקים נשלפים (3-4 יחידות) עם חורים. בתחתית מחבת כזו צריך לשים רשת מתכת עגולה, שנמכרת למיקרוגלים במטבח או משמשת כמעמד לדברים חמים. על הרשת הזו מניחים צלחת בגודל מתאים לאיסוף השומן.

תמונה 2. סיר לחץ עם מתלה וצלחת מותקנים הוא מכשיר עישון עגול נהדר למטבח.

לאחר מכן, התקינו דיסקים עם חורים, שעל כל אחד מהם מונחים חתיכות של מוצרים מוכנים לעישון. שבבי גז נשפכים על תחתית בית העישון.

בסיר אידוי תמיד יש רווחים בין המכסה, הבסיס והתחתית, מכיוון שמדובר במבנה מורכב לחלוטין. עשן ייפלט דרך רווחים אלה. כדי למנוע זאת, בצעו את הפעולות הבאות: לאחר טעינת המוצרים לעישון, הפערים התחתונים מצופים בבצק ללא שמרים.

מניחים את המנטוורקה על האש ומחכים שהשבבים יתחילו לבעבע. ברגע שמתחיל העשן, סוגרים את המחבת במכסה ומכסים את הסדק העליון בבצק. כל שנותר הוא לחכות לסיום העישון.

סרטון שימושי

מהסרטון תוכלו ללמוד כיצד להכין מעשנה ביתית משלכם באמצעות סיר ישן רגיל.