Rumah asap merokok panas yang mudah: memasak makanan istimewa buatan sendiri akan menjadi mudah dan menyeronokkan

Merokok adalah salah satu kaedah tertua untuk mengawet pelbagai jenis daging, ikan, lemak babi, buah-buahan, sayur-sayuran dan kacang.

Rawatan terma dengan asap, yang merupakan asas teknologi produk memasak, memberi mereka aroma yang menyelerakan, rasa yang menarik dan ketara memanjangkan jangka hayat.

Pilihan mod merokok bergantung pada ciri peralatan yang dimaksudkan untuk tujuan ini.

Bagaimanakah peranti merokok panas di rumah berfungsi?

Intipati proses merokok panas adalah rawatan jangka panjang produk dengan asap, yang mempunyai suhu dari 42°C hingga 120°C.

Tempoh proses merokok bergantung pada jenis dan saiz produk, reka bentuk peralatan dan dari 2 hingga 24 jam.

Pemasangan rokok panas di rumah disediakan pegun dan mudah alihSesetengah perokok boleh dipasang pada dapur gas atau elektrik.

Secara tradisinya, pemanasan struktur digunakan serpihan kayuRasa produk siap bergantung pada jenis kayu yang dipilih.

Prinsip operasi sebarang peranti untuk merokok panas adalah berdasarkan memanaskan cip pada suhu yang menyebabkan kayu membara. Hasil daripada proses ini, asap terbentuk. Di bawah tindakannya, produk mentah dibawa ke kesediaan, memperoleh warna coklat.

Pembinaan rumah asap mudah alih pada kayu dan gas

Peranti adalah kotak logam dengan penutup dilengkapi dengan pengedap untuk ketat dan paip cawangan dengan hos getah untuk penyingkiran asap.

Serpihan kayu diletakkan di bahagian bawah rumah asap, dan produk diletakkan di atas jeriji yang dipasang di dalam struktur. Suhu dalam rumah asap dikawal oleh kekuatan api.

Untuk mengawal suhu, penderia suhu dipotong ke dinding sisi peranti. termometer.

Perbezaannya kaedah merokok panas daripada merokok sejuk - dalam perbezaan suhu asap yang digunakan dalam proses produk memasak. Asap yang disejukkan dimasukkan ke dalam ruang yang dimaksudkan untuk merokok sejuk. Sistem penyejukan khas dipasang dalam peranti. Dengan ketiadaan termometer di rumah asap, cara proses memasak ditentukan secara empirik.

Bahan dan alatan

Bahan terbaik untuk penciptaan pegun rumah asap - bata atau batu semula jadi. Mudah alih reka bentuk sedang dijalankan diperbuat daripada logam. Berikut digunakan untuk pengeluaran mereka:

• mesin kimpalan:
• penggiling dengan cakera untuk memotong logam;
• sudut tukang kayu;
• rolet.

Bahan utama: kepingan logam, tetulang dan pengedap.

Cara Membuat Rumah Asap Buat Sendiri

Anda boleh dengan cepat dan mudah membuat peranti daripada logam baldi, tong atau periuk sebarang saiz. Parut dipasang di dalamnya, dan lubang dibuat di penutup untuk asap keluar. Kotak api untuk rumah asap diperbuat daripada bata atau logam. Apabila membuat struktur sedemikian tidak memerlukan usaha fizikal yang hebat atau kemahiran khas.

Foto 1. Menyediakan paha ayam untuk merokok panas dalam periuk, menggunakan colander sebagai parut.

Memilih projek

Apabila memilih reka bentuk rumah asap untuk memasak di rumah, faktor berikut diambil kira: dimensi peranti, miliknya penampilan dan keadaan operasi. Peti api dalam peranti terletak di bawah ruang merokok. Produktiviti rumah asap bergantung pada saiz ruang.

Struktur dipasang secara berperingkat. Proses ini bermula dengan pembangunan lukisan dan pengiraan jumlah bahan.

Pembuatan kes itu

Unsur-unsur struktur dipotong daripada kepingan logam menggunakan pengisar. Mereka bersambung antara satu sama lain pada sudut 90 darjah menggunakan kimpalan titis. Sudut tukang kayu digunakan untuk mengawal ketepatan perkadaran geometri dalam kerja. Jahitan dalaman dikimpal dengan teliti. Kaedah kimpalan ini memastikan tahap kualiti dan kebolehpercayaan peranti yang tertinggi. Pemegang dikimpal pada permukaan sisi kotak.

Foto 2. Pengeluaran badan smokehouse dari kepingan logam hampir selesai, jahitan sudah dikimpal.

Anda juga mungkin berminat dengan:

Rumah asap di atas dapur gas akan membantu anda menyediakan makanan yang sihat dan lazat

Memasak dengan gas: apa yang baik tentang rumah asap untuk merokok di rumah?

Kehalusan mengekalkan keseimbangan haba yang selesa: bagaimana injap tiga hala untuk pemanasan berfungsi?

Menyediakan bahagian bawah dan penutup

Unsur-unsur bawah dipotong daripada kepingan logam, dengan mengambil kira bahawa ia akan diletakkan pada badan dengan pertindihan. Tudung dipotong lebih lebar daripada bahagian bawah dengan ketebalan meterai. Ketinggian dinding tudung dan bawah - 2.5-3 cmUntuk mengeluarkan asap berlebihan dari ruang, penutup rumah asap dilengkapi dengan paip.

Kotak api

Peti api diperbuat daripada batu bata biasa dalam bentuk kaki api atau dari bahagian bawah tong logamStruktur dipanaskan menggunakan api terbuka.

Kekisi

Ia dipasang di dalam kotak gril dan dulang titisanUntuk kemudahan membersih dan membasuh struktur, dulang dan parut dibuat boleh ditanggalkan.

Untuk membuatnya, sudut digunakan. 25x25 atau 30x30, mesh dan ketebalan kepingan logam 1.5-2 mm.

Untuk menghisap daging atau lemak babi, ia digunakan cangkuk, yang digantung pada batang khas yang menggantikan jeriji.

Perhimpunan rumah asap

Sebelum memasang struktur, semua elemennya dibasuh dan berventilasi dengan teliti. Tidak disyorkan pastikan bahagian peranti ditutup, dan juga menggunakan satu rumah asap untuk memasak kedua-dua daging dan ikan.

Kesukaran yang mungkin

Mengimpal kotak memerlukan kemahiran khas. Ia amat sukar untuk bekerja dengan kepingan keluli. Ia sangat penting mengekalkan bentuk yang betul pembinaan.

Rumah asap dengan dimensi geometri yang salah tidak disediakan ketat sepenuhnya kamera.

Ini membawa kepada pelanggaran keperluan proses teknologi penyediaan makanan. Masalahnya dihapuskan dengan bantuan pengedap tambahan.

Video yang berguna

Video yang menunjukkan pembuatan rumah asap dari kepingan logam: penandaan, pemasangan, kimpalan, serta petua untuk digunakan.

Peraturan untuk menggunakan rumah asap di sebuah apartmen

• Apabila panas merokok tidak dibenarkan terlalu panas serpihan kayu melebihi 90 darjah.
• Permukaan rumah asap rumah mempunyai suhu yang tinggi. Apabila bekerja dengan mereka, anda perlu patuhi langkah keselamatan.
• Tidak boleh digunakan untuk merokok panas serpihan kayu mentah.
• Optimum saiz berkayu kerepek - 2-3 cm.