Menikmati daging salai! Membuat penjana asap untuk rumah asap dengan tangan anda sendiri

Penjana asap, yang merupakan sebahagian daripada rumah asap, direka untuk mencipta jisim asap.

Ia berfungsi melalui dua proses: memanaskan habuk papan Dan membara tanpa menggunakan oksigen. Anda boleh membuatnya sendiri menggunakan paip logam, ejektor yang menghasilkan tujahan dan pemampat.

Apakah yang termasuk dalam peranti penjana asap untuk merokok sejuk dan panas?

Peranti penjana asap terdiri daripada komponen berikut:

1. Badan yang berbentuk silinder atau bekas persegi. Bahan terbaik untuk membuat penjana asap ialah keluli tahan karat, tetapi logam atau aloi lain boleh digunakan. elemen utama reka bentuk, jadi perhatian khusus harus diberikan kepadanya semasa pemasangan. Badan mesti sepadan dengan dimensi tertentu, kedap udara dan mengandungi jumlah bahan api yang diperlukan.
2. Cerobong itu dipasang pada badan dan direka untuk mengeluarkan asap dari ejector ke dalam ruang merokok. Komponen ini dilampirkan menggunakan jahitan yang dikimpal. Ia harus berlubang atau memasukkan spring luka ketat. Dengan elemen ini, anda boleh mengawal bekalan jisim asap ke rumah asap; perhatian khusus harus diberikan kepada cerobong apabila memasang.
3. Ejector digunakan sebagai alat untuk mencipta tujahan yang diperlukan..
4. Pemampat berfungsi untuk meningkatkan prestasi elemen sebelumnya. dan mencampurkan oksigen dengan jisim asap yang dihasilkan di dalam badan.

Setiap bahagian penjana asap menjalankan fungsinya sendiri dan jika ada yang hilang, operasi keseluruhan pemasangan akan terganggu.

Foto 1. Penjana asap buatan sendiri untuk rumah asap, yang badannya diperbuat daripada bekas persegi.

Penjana asap mencipta jisim berasap dan memasukkannya ke dalam kabinet, di mana penyediaan produk salai berlaku. Asap tersebut berinteraksi dengan daging atau ikan dan akibat tindak balas kimia, produk tersebut bertukar menjadi makanan yang lazat.

Badan penjana asap diisi dengan serpihan kayu khas, penggunaan yang sama dengan 100 g/j dengan syarat merokok dilakukan dengan cara yang sejuk. Kemudian saluran udara dan pemampat disambungkan ke badan. Hanya selepas ini bahan api boleh dinyalakan. Perlu diingat bahawa terdapat dua jenis penjana asap, iaitu dengan ejector atas dan bawah.

Bersedia untuk perhimpunan

Untuk memasang penjana asap sepenuhnya, diperlukan:

1. Segi empat paip bahagian 100×100 atau diameter bulat dari 100 hingga 120 mmIa mesti diperbuat daripada keluli atau keluli tahan karat.
2. Bahagian saluran paip jejari dari 12 hingga 20 mmPanjangnya boleh mencecah sehingga 40 cm. Mereka akan digunakan untuk mencipta injap asap jika kita bercakap tentang merokok panas.
3. Paip beralun plastik panjang 2-3 mm, atau lebih baik lagi hos logam. Diameternya mesti sepadan dengan saiz cerobong luaran.
4. Pemampat — sambungan tee untuk saluran paip. Diameternya mesti sepadan dengan saluran yang melaluinya asap dibekalkan.
5. Wayar dan suis.
6. Termometer.

Untuk memasang sepenuhnya penjana asap anda perlu: mesin kimpalan, pengisar Dan pengalaman kerja minimum dengan alatan yang serupa.

Orang yang tidak berpengalaman mungkin mendapati prosedur mengimpal cerobong sesuai dengan paip, menjadikan pintu untuk peti api dan pelbagai penutup sukar.

Tetapi jika anda mempunyai kemahiran minimum dalam mengimpal dan menggunakan penggiling, maka tidak akan ada masalah.

Jika anda tidak mempunyai pengalaman, lebih baik untuk menggunakan bantuan pakarJika tidak, anda hanya boleh merosakkan penjana asap semasa pemasangan.

Proses pembuatan, lukisan

Untuk membuat peranti berfungsi yang anda perlukan mematuhi urutan berikut:

1. Ia adalah perlu untuk membuat kesUntuk tujuan ini, anda boleh menggunakan paip bulat atau berprofil dengan diameter dari 100 hingga 120 mm. Lebih luas elemen saluran paip, lebih banyak habuk papan akan muat di dalamnya. Panjang bahan kerja hendaklah lebih kurang 60 sm. Apabila mencipta badan yang besar, perlu diingat bahawa unit bersaiz besar akan menjadi lebih sukar untuk diisi dan dipindahkan.

Foto 2. Lukisan penjana asap untuk merokok sejuk. Ia sepatutnya menggunakan paip berprofil untuk mengeluarkan peranti.

1. Langkah seterusnya pemampat sedang dipasang, fungsi yang boleh dilakukan oleh penyejuk dikeluarkan daripada komputer lama. Dengan bantuannya, asap akan pergi ke tempat yang betul, dan peredaran udara akan berlaku lebih cepat.
2. Perlu sambungkan penjana asap ke ruang merokok. Prosedur ini memerlukan perhatian khusus, kerana pemasangan mempunyai algoritma yang agak kompleks.

Jika orang yang memasang penjana asap dan menyambungkannya ke rumah asap mengikut semua arahan, dia boleh memastikan peranti itu akan berfungsi dengan baik. Jika terdapat terlalu sedikit atau terlalu banyak asap, Ia bernilai menyemak sambungan.

Foto 3. Lukisan penjana asap untuk rumah asap, yang badannya diperbuat daripada alat pemadam api.

Rumah asap sejuk akan melaksanakan fungsinya dengan baik jika anda menyambungkan penjana asap kepadanya dengan betul, kerana kualiti makanan di rumah asap bergantung padanya. Pemasangan yang salah boleh menjejaskan rasa daging atau ikan..

Anda juga mungkin berminat dengan:

Makanan istimewa buatan sendiri memerlukan penjagaan khas: memasang termometer dan pengawal suhu untuk rumah asap

Sangat mudah untuk menggabungkan merokok panas dan sejuk dalam rumah asap gabungan DIY!

13 gaya reka bentuk: dari minimalis kepada kemewahan. Bagaimana untuk berjaya memasukkan dapur perapian ke bahagian dalam mana-mana bilik?

Kesukaran dalam memasang penjana asap buatan sendiri, memilih pemampat

Peranti penjana asap yang diterangkan ialah cukup mudah, tetapi memerlukan perhatian. Semasa pengeluaran, seseorang mungkin menghadapi masalah bekalan udara yang tidak mencukupi. Untuk mengoptimumkan proses ini, reka bentuk boleh disambungkan pam, pemampat akuarium, kipas rumah atau penyejuk komputer yang disebutkan di atas.

Sebagai bahan api untuk penjana asap Anda tidak boleh menggunakan kayu yang menghasilkan damar, kerana ia boleh memberikan produk bau dan rasa yang salah. Ia juga tidak disyorkan untuk menggunakan elemen yang terlalu kecil, tetapi jika tidak ada pilihan lain, adalah perlu untuk menjaga cerobong kecil, yang peranannya boleh dimainkan oleh mata air biasa. Ia akan membolehkan jisim asap melepasi dengan bebas walaupun melalui lapisan habuk papan.

Jangan lupa tentang elemen rumah asap seperti ejektor. Jika ia dipasang di bahagian bawah kebuk pembakaran, ia akan mengganggu kemasukan semula jadi jisim udara.

Rumah asap yang direka dengan cara ini memerlukan pemantauan berterusan. Jika tidak, produk akan rosak.

Kesulitan yang disebutkan di atas boleh dihapuskan dengan menggerakkan ejektor. ke bahagian atas pemasanganJika anda mengambil langkah sedemikian, semua aspek yang tidak menyenangkan yang disebabkan oleh kerja berkualiti rendah kemungkinan besar akan hilang.

Bagaimana dengan betul menyambungkan penjana asap dengan tangan anda sendiri?

Adalah penting untuk diingat bahawa satu perkara penting ialah suhu asap dalam penjana asap. Di atasnyalah kedua-dua bau dan rasa, serta rupa daging asap siap, bergantung. Untuk tujuan pelarasan, anda boleh menambah atau mengurangkan panjang saluran paip. Semakin lama, semakin rendah suhunya.

Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa kekejangan paip cawangan, yang melaluinya asap masuk. Sekiranya terdapat lubang di dalamnya, ia mesti segera ditampal dan hos lain mesti digunakan. Kepincangan fungsi sedemikian boleh menyebabkan kebocoran jisim asap dan merokok yang tidak lengkap, ia akan mengambil masa yang lebih lama untuk memasak produk, atau tidak mungkin untuk mencapai hasil yang diinginkan sama sekali.

Oleh kerana kesederhanaan reka bentuk, sebarang masalah dapat dikesan. Jika seseorang melakukan pemasangan dengan tangannya sendiri, maka dia mungkin tahu di mana dia boleh membuat kesilapan. Bukti sambungan yang salah boleh rasa buruk makanan kerana kehadiran mereka dalam asap pekat.

Adakah sukar untuk membuat penjana asap? Kebaikan dan keburukan peranti buatan sendiri

Unit yang diterangkan mempunyai kedua-dua sisi positif dan negatif.

Jika kita bercakap tentang kelebihan, maka ia termasuk: kemudahan pemasangan dan penyelenggaraan, operasi yang cekap, ketiadaan sebarang kos kewangan untuk penciptaan struktur dan penyelenggaraan unit.

Tetapi penjana asap juga ada sisi negatif. Salah satu daripadanya ialah keperluan untuk memastikan serpihan kayu sentiasa membara. Asap pada suhu yang agak rendah tidak dapat dengan cepat membawa produk kepada kesediaan. Daging dan ikan mesti dihisap 2 hariSatu-satunya cara untuk mencapai kesediaan dalam masa yang lebih singkat ialah meningkatkan suhu.

Video yang berguna

Tonton video untuk mengetahui cara membuat penjana asap untuk rumah asap dalam masa satu jam.