Nyttige tips for å lage et kaldt røykhus med egne hender fra en tønne

Kaldrøykte produkter ha en raffinert aroma og smak i motsetning til kjøtt tilberedt over varm røyk.

Derfor foretrekker mange eiere av private hus og hagetomter å lage sine egne røykhus, ikke for varm, men for kald eller kombinert røyking. En slik enhet er praktisk fordi den er universell.

Hvordan velge og lage en beholder til et kaldt røykhus fra en 200 liters fat

I kaldtrøykere er produktkammeret og brennkammeret plassert i en viss avstand fra hverandre og er hermetisk forbundet med hverandre med en skorstein.

Dette designet lar deg få avkjølt røyk, hvis temperatur synker under bevegelse langs kanalen fra en node til en annen.

Røykekammeret og ildstedet kan være laget av forskjellige materialer. En tønne, romslig og slitesterk, med et volum på 200 literEnhver metallbeholder (ikke plast!) duger til å sette opp et kaldtrøykeri.

Hvis du har en olje- eller drivstofftønne, kan du også bruke den, men etter en forbehandling. Først må du tørke av veggene på beholderen og bunnen så rene som mulig, og deretter brenne den over bål.

Det finnes ingen annen måte å bli kvitt den fremmede lukten på. Så rengjøres tønna igjen, denne gangen for sot og karbon. Hvis det er hydrodynamisk minivask "Kärcher" eller tilsvarende, skyll beholderen grundig. Etter det vil den være klar til å tjene som røykekammer for alle produkter.

Valg av design av et kaldt røykeri

Det er to hovedarbeidsenheter i et kaldtrøykeri:

• røykekammer (ellers kalles det et "røykskap");
• ildsted (også kjent som en komfyr).

Du kan lage både den første og den andre enheten fra en tønne, men det er bedre å bruke denne beholderen som et røykskap. Hvis du bestemmer deg for å bygge en peis i den andre tønnen, anbefales det å installere den horisontalt i stedet for vertikalt. En beholder som legges på siden vil tjene som god beskyttelse mot vinden, og den vil være mye enklere å vedlikeholde.

Hvilken peis er mest praktisk?

For stasjonære kaldrøykere designet for mange års tjeneste, kreves en solid ildsted. I dette tilfellet legges enten en miniovn av murstein, eller den velkjente metall-"potbelly combi" brukes.

Brannkammeret kan også bygges i bakken ved å grave et rektangulært hull med en dybde på 30–40 cmI dette tilfellet vil den optimale utformingen av et kaldtrøykeri se slik ut:

• et hull gravd i bakken;
• en grøft som er hermetisk forseglet ovenfra;
• en tønne installert rett over den uten bunn, men med lokk.

Hvordan bygge en skorstein

Et viktig element i designet er skorsteinen. Den kan legges både under jorden og over bakken. Det finnes ulike meninger om hvilket av disse alternativene som er best. Når du velger, må du fokusere på at skorsteinens formål er å kjøle ned røyken.

Det finnes flere alternativer for å arrangere en kanal for passering av røyk.

1. Metallrør.
2. En grøft, tett dekket ovenfra med passende materialer: plater med polyetylen og jord, rustfrie stålplater, skiferplater, kryssfiner, presenning, betongblokker eller -plater, osv.
3. En solid bygning laget av murstein eller stein.

Hver eier velger den typen kaldtrøykeri som passer til hans spesielle tilfelle.

Optimale skorsteinsparametere:

• lengde 3 m;
• høyde 25–27 cm;
• bredde 30–50 cm.

Du kan også være interessert i:

4 veldig enkle måter å lage et varmt røykhus med egne hender

Uten vanntetning, tilbehør eller komplikasjoner: hvordan lage det enkleste røykhuset?

Ta en pause fra valgproblemet: den eneste og beste miniovnen i serien fra Redmond

Røykeriets plassering

Kaldrøyking er en lang prosess som tar fra 5 til 7 dager for ett parti med produkter. Dette avgjør i stor grad valget av plassering for røykeriet.

Enheten til det enkleste kaldrøykehuset med egne hender: bilde

1. Markering.

Før du starter arbeidet, er det sterkt tilrådelig å tegne en tegning av det fremtidige røykhuset for hånd. I samsvar med dette må du lage markeringer på bakken. For dette trenger du pinner, et målebånd av lengde ikke mindre enn 5 m, merkesnor eller hyssing.

På stedet der tønnen er installert, slås det inn pinner slik at det dannes et kvadrat, hvis dimensjoner er mindre enn tønnens diameter. med 15–20 cmPå siden av firkanten som røykkanalen skal gå ut fra, mål 30–50 cm slik at denne delen er plassert nøyaktig i midten; disse punktene på skorsteinsutløpet er merket med pinner.

Bilde 1. Oversiktstegningen av kaldrøykeriet er det første du bør begynne å jobbe med.

Mål med et målebånd i retning av kanalen 3 meter og monter en plugg; gjør det samme med den andre veggen av kanalen. Strekk en merkesnor mellom pluggene ved firkanten og pluggene i begynnelsen av skorsteinen. Begynn å merke brennkammeret (den optimale dimensjonene er: bredden er 20–30 cm større enn skorsteinens bredde, lengden er 50–60 cm).

2. Utgraving.

De fjerner jorden til en viss dybde 30–40 cm i henhold til de utfylte markeringslinjene.

3. Jordutjevning og komprimering.

Hvis jorden på arbeidsstedet er ustabil (hovedsakelig sand eller sandholdig leirjord), vil det være nødvendig å forsterke veggene i grøftene på en passende måte. For skorsteinen og plasseringen av røykekammeret kan du velge bord, skifer, metallplater. For å forsterke veggene i brennkammeret kan du bare bruke ikke-brennbare materialer. Det beste alternativet er å legge veggene med murstein eller stein.

4. Utforming av den øvre delen av brennkammeret.

For å regulere intensiteten av ulming og brenning må det bygges et spjeld over brennkammeret. Til dette formålet brukes en metallplate av passende størrelse. Den må passe tett inntil kantene av brennkammeret for å hindre at vind blåser gjennom. For dette formålet er brennkammerets hals konstruert 1–2 rader murstein lagt på mørtel.

5. Klargjøring av tønna.

Hovedformålet med ovnen er å romme mat. For å gjøre dette må den være riktig utstyrt. Mat kan plasseres på rister eller henges på kroker. Sistnevnte brukes tradisjonelt buet i form av en bokstav. S-ledningRistene må kun være av metall. Du kan lage dem selv av skrapmaterialer eller bruke ferdige løsninger (for eksempel rister fra et gammelt kjøleskap).

Foto 2. Metallristen som kjøttet røykes på bør være praktisk utstyrt.

For å plassere dem inne i tønnen, trengs støtter. Du kan ta den enkleste løsningen: stille dem opp mot hverandre. 2 rader med murstein, som igjen består av fra 2–3 murstein, lagt oppå hverandre som en skje. Risten er montert på denne støtten.

Men det finnes en annen måte å spare plassen som mursteinene tok opp i den forrige versjonen. Fire hull bores i veggene på tønnen i samme høyde. Bolter med tilsvarende diameter settes inn i dem og strammes med muttere. Risten er montert på disse utstikkende pinnene, som kan kobles sammen på tvers med ledning.

Stengene med kroker festes på lignende måte: to hull bores (ett på hver av de motsatte veggene i tønnen) og en stang settes inn i dem, som kroker deretter settes på.

Foto 3. Stenger med S-formede kroker er festet til spesielle pinner som fungerer som støtte.

6. Montering av fatet.

Tønnen bør installeres i endepunktet av skorsteinen slik at det ikke er noen mellomrom mellom den og kanalen. Dette kan oppnås på forskjellige måter. Du kan plassere beholderen direkte på bakken og tette mellomrommene med den. Bygg en mursteinsplattform over kanalen i form av et rør, hvis størrelse tilsvarer tønnen.

7. Tetting av røykkanalen.

Skorsteinen er dekket langs hele lengden med et hvilket som helst passende materiale og dekket med jord på toppen.

Viktige punkter for bruk av røykeri

For at røyken skal kunne forlate tønna, men samtidig forbli i den lenge, dekkes røykekammeret med våt jute på toppen. Det har også en ekstra kjølende effekt.

Nyttig video

Videoen viser tydelig hvordan man lager et røykhus som er egnet for kald- og varmrøyking.