Chcesz zafundować sobie i swoim znajomym kuchnię wschodnią? Przygotowanie tandoora z beczki wcale nie jest trudne
Nadaje się do przygotowania tandoora jakakolwiek beczkapod warunkiem, że jest nienaruszona: bez przerzedzeń, korozji, zgnilizny lub nieszczelności.
Nowe beczki są najlepsze zrobiony z żelaza lub w najgorszym przypadku inny stop drewniane, ale nie plastikowe.
Jak samemu zrobić tandoor z beczki 200-litrowej
Tandoor jest piec w kształcie dzbanka, odwrócona do góry nogami. Beczka będzie służyć jako szablon, który następnie zostanie pokryty gliną i wykończony cegłami od wewnątrz.
Pojemnik drewniany wymaga specjalnego podejściaJego przygotowanie odbywa się w dwóch etapach:
- do beczki wlać wodę i wyjdź na trzy do czterech dni, pozwolić mu spuchnąć;
- pojemność wysycha (to wymaga dzień), Następnie namoczony w oleju.
Obręcze są poluzowywane lub całkowicie usuwane.
Narzędzia i materiały
Jak zrobić tandoor z beczki trzeba zebrać materiały:
- beczka objętości 200 litrów;
- piasek i glina;
- cegła ognioodporna;
- wzmocnienie;
- tacka na tłuszcz;
- uchwyt drewniany;
- tablica.
Będziesz również potrzebować szereg narzędzi:
- nożyczki do cięcia metalu;
- piła tarczowa-szlifierka;
- kielnia;
- wiertarka elektryczna;
- szpachelka;
- kielnia.
Nie jest wymagane podejście mniej ostrożne niż w przypadku samej lufy. rampa, na którym planuje się instalację tandoora. Jakość wykonania i trwałość pieca zależą od uwagi, jaką budowniczy zwróci na ten punkt.
Budowa tandoora na bazie beczki jest uważana za uproszczoną. Jednak to słowo odnosi się tylko do zachowania proporcji: beczka pełni funkcję szablonu, wykonawca nie musi wykonywać dodatkowych pomiarów.
W przeciwnym razie wymagania dla paleniska azjatyckiego są takie same. Jednym z głównych punktów jest właściwe mieszanie gliny. Ten proces nigdy nie jest krótki. Jeśli go zaniedbasz, pęknięcia i szybkie pogorszenie stanu tandoora są gwarantowane.
Najlepiej nadaje się kaolin jasnożółty lub ochrowy glina. Jeśli jej nie masz, będziesz musiał pracować z tym, co masz: to namoczyć w beczce i odstawić na siedem dni. Na dnie pozostają kamienie i zanieczyszczenia. Do takiej gliny nie trzeba dodawać piasku, ale możesz dodać odrobinę sody oczyszczonej. Znacznie zwiększa siłę szkło płynne.
Wymagania dotyczące fundamentów
Tandoor jest montowany na otwartej przestrzeni, z dala od materiałów łatwopalnych i drzew. Na nim wykonuje się podwyższenie z glinianego podłoża bez gliny i składników organicznych. Następnie wylewa się warstwę tłucznia kamiennego o grubości około piętnastu centymetrów.
Fundacja, głębokość około 40 cm, wznosi się nad ziemią nie mniej niż o 10 cmU podstawy i na górze pokryta jest folią hydroizolacyjną.
Ostrożnie! Piekarnik znajduje się nie bliżej niż 10-15 m do budynku mieszkalnego i budynków! Wysokość języki ognia czasami tak się zdarza ponad metr.
Wypełnienie dna i wyłożenie wnętrza cegłami
Otwór wypełniający beczki jest wycięty za pomocą piły tarczowej. Z boku na dole dmuchanie zrobione. Z wnętrza beczki jest wyłożony cegłami, odstępy między którymi powinny być jak najmniejsze. Następnie cegły są łączone ze sobą za pomocą szamotu lub glinki kaolinowej.
Zdjęcie 1. Wnętrze beczki wyłożono cegłami, uprzednio układając kratę i tworząc popielnik. Pozostałe szczeliny później uszczelniono gliną.
Ostatni też cała powierzchnia wewnętrzna jest powlekana przyszły piec, warstwa powinna być dość gruba - około trzech centymetrów. Zewnętrznie lufa wyłożony gliną lub zaprawą murarską. Pomiędzy mieszanką a cegłami na ścianach i dnie umieścili warstwa waty i arkusze folii izolacyjnejCzasami stosuje się poduszkę z piasku.
Otwór dmuchawy Jest ona wyłożona trapezoidalną ceglaną ramą, której wąska część skierowana jest do wewnątrz, a szeroka na zewnątrz. Pokrywa dmuchawy również cegła. Upewnij się, że to szczelnie zamknęło otwór i nie odpadłoCegłę docina się do wymaganego rozmiaru za pomocą diamentowej tarczy szlifierskiej.
Do gotowania w tandoorze Potrzebuję szaszłyków na szaszłyk, wsporniki do szaszłyków, szczypce, łyżka do popiołu.
Pokrywa do tandoora
Aby piec działał najlepiej, potrzebna jest okrągła pokrywka, która zakryje duży otwór. Zaleca się, aby wziąć blacha stalowa o grubości trzech milimetrówDo górnej części przymocowano uchwyt wykonany z materiału nienagrzewającego się.
Niektórzy mistrzowie podkreślają zalety drewniany pokrywki. Każdy rodzaj drewna będzie dobry, ale dąb jest lepszyJest trwały, stabilny i dobrze trzyma ciepło.
Na jej szczycie pokryty warstwą izolacji termicznej, a następnie zamocuj uchwyt na odpowiedniej wysokości, aby ręka kucharza nie miała kontaktu z powierzchnią. Dzięki takiemu termicznemu pokrowcowi nie ma potrzeby zarzucania koca na tandoor, aby zachować ciepło po całkowitym wypaleniu się drewna opałowego.
Ważny! Pokrywa powinna zamknij całkowicie duża dziura i jednocześnie nie ślizgaj się.
Suszenie i spalanie pierwotne
Nie spiesz się z natychmiastowym wypróbowaniem pieca w działaniu, najpierw sprawdź jego konstrukcję pozwól wyschnąćCzas trwania zależy od metody wykonania urządzenia, od tego czy dno lufy zostało wycięte czy nie.
Rada. Aby całkowicie wysuszyć tandoor, potrzeba: około miesiącai jeśli dno beczki zostanie zachowane, to półtora.
Wielu budowniczych wymaga pełnego usuwanie dna, następnie na jego miejsce kładzie się palenisko z cegły żaroodpornej. Istnieje jednak opinia, że jakość pieca jest lepsza, gdzie dno beczki nie zostało wycięte.
Rozpalanie ogniska
Po wyschnięciu pieca należy go kalcynować trzy razy przez około cztery godzinyDo pierwszego zapłonu potrzebujesz drobne drewno opałowe i wióryW przypadku kolejnych prób tandoor jest nagrzewany do maksimum.
Przed zapłonem wewnętrzne ścianki komory roboczej są dobrze nasmarować olejem roślinnym (można użyć oleju słonecznikowego lub mieszanego, ale bawełniany jest lepszy).
Umieścić w palenisku kartka papieru lub garść węgla i zapal go. Stopniowo dodawaj paliwo, aż temperatura osiągnie tysiące stopni.
Po całkowitym wypaleniu się drewna, pozostało sześć do siedmiu godzin do gotowania. Temperaturę zwiększa się lub odwrotnie zmniejsza za pomocą dmuchawy.
Możliwe problemy
Jeśli jest to Twoja pierwsza próba budowy, lepiej powierzyć pracę doświadczonemu piecowi albo przynajmniej go zaproś jako konsultant. Z diagramów i opisów wydaje się, że wszystko jest jasne, ale w praktyce często pojawiają się trudności:
- Dokładnie wymieszaj glinkę.Jeśli zaniedbamy tę czynność, tandoor pęknie już przy pierwszym rozpalaniu.
- Nie przesadzaj z ocieplaniem ścian. Cegła zaczyna „chodzić”: chwieje się, krzywo leży. Pod cegłę nie można w ogóle wkładać izolacji, nie wpłynie to na działanie pieca.
- W Internecie można znaleźć wiele wskazówek, które pomogą dokonać najlepszego wyboru. mieszanka budowlana. Doświadczeni piecowcy twierdzą jednak, że Lepiej sadzić cegły na glinie. W przeciwnym razie mur prawie zawsze pęka wzdłuż wszystkich szwów. Wynika to z różnego stopnia rozszerzalności mieszanek i cegieł. Dobrze Klej do terakoty zwiększa wytrzymałość muru.
Przydatny film
Film przedstawiający budowę tandoora: podstawą jest metalowa beczka wyłożona od wewnątrz cegłami.
Środki ostrożności
Wymagania bezpieczeństwa dla tandoora o konstrukcji beczkowej tak samo jak w przypadku tradycyjnego urządzenie ceramiczne. To jest zabronione zaaranżować to w zamkniętych pomieszczeniach. Jest to dozwolone przymocować koła do konstrukcji, aby wtoczyć „beczkę” tandoora do altany i rozłożyć gotowe szaszłyki lub placki. Ale to robi się dopiero po całkowitym wypaleniu się drewna opałowego.
Uwagi