Defumador em casa: como fazer você mesmo?

Alimentos defumados são muito populares entre milhões de pessoas. Você pode comprá-los ou prepará-los em casa.

Para preparar pratos defumados: carne, peixe, queijo, frutas vermelhas, vegetais, você pode criar um defumador caseiro.

Os pratos preparados ali são valorizados não apenas pelo seu sabor original. As carnes defumadas, elaboradas segundo receitas antigas, também se distinguem por inocuidade. Defumadores de vários modelos e modificações são vendidos em lojas. Mas você mesmo pode construir um dispositivo desses.

A diferença entre um fumeiro para casa e apartamento e um para exterior

Um defumador doméstico difere de um defumador externo na fonte de energia utilizada. Ao ar livre, o fogo é usado para aquecimento, enquanto em ambientes internos, gás ou eletricidade são usados. Um defumador doméstico também pode ser aquecido em um fogão elétrico.

Para criar um defumador, você precisa escolher suas dimensões. O dispositivo clássico tem as seguintes dimensões: 50x30x30 cm. Este dispositivo será conveniente para preparar pequenas porções de produtos de carne e peixe. Distingue-se compacidade e facilidade de fabricação.

Foto 1. Um defumador caseiro alimentado por um fogão a gás. A chaminé é direcionada para fora da janela.

Para realizar o trabalho você precisará de:

1. chapas metálicas com espessura de 2 milímetros;
2. fita métrica e esquadro;
3. reforço fino;
4. turbina com discos metálicos;
5. máquina de solda.

Detalhes do defumador:

• tampa (18x45x30 cm);
• treliça (8x30x45 cm);
• palete (30x45 cm);
• caixa (45x20x18 cm).

Como fazer um defumador em casa com suas próprias mãos

Recorte as paredes transversais da chapa de aço (trinta por trinta centímetros) e longitudinal (trinta por cinquenta centímetros). O resultado é uma folha retangular.

Em seguida, o fundo é cortado. É melhor fazer isso um pouco mais, para soldar com sobreposição. As peças são soldadas em ângulos retos.

O defumador deve ser perfeitamente vedado, caso contrário a fumaça acre e o calor vazarão pelas rachaduras.

Para garantir uma soldagem de melhor qualidade, as costuras são soldadas adicionalmente na parte interna do dispositivo.

É usado para fumar lascas de madeira, que não queima, mas arde lentamente a uma temperatura de pelo menos 60 grausA tampa do defumador é transformada em uma "casa". Graças a isso, pequenos pedaços de peixe, carne ou outros produtos podem ser colocados nos ganchos. selo d'água para melhor vedação. Para isso, utiliza-se um canal de água, que é despejado por último, evitando assim a entrada de fumaça no apartamento.

A tampa plana é ligeiramente maior para que o armário do defumador possa fechar livremente. Uma alça é soldada à tampa e um pequeno metal tubo de escape de fumaça. Um tubo é melhor do que um furo. Tem uma seção transversal pequena, é resistente e é fácil colocar uma mangueira nele, que sai facilmente pela janela.

Para fazer um defumador caseiro, é melhor usar aço inoxidável. Ele não corrói e permite que você use o aparelho por muito tempo.

Diagrama interno

O fumeiro está equipado com: treliça e ganchosOs produtos são colocados sobre eles.

Como fazer uma bandeja para coletar gordura durante a defumação?

Se você não usar uma bandeja coletora, a gordura escorrerá diretamente para as lascas de madeira em brasa, estragando o sabor da comida. É fácil fazer uma bandeja coletora. Seu tamanho deve ser um pouco menos, do que o tamanho do fundo. É colocado lado dobrado para cima.

Foto 2. Defumador doméstico desmontado. A bandeja coletora de gordura está instalada na grelha.

A bandeja é instalada na grelha. É melhor torná-la removível. Isso permitirá que você lave o elemento regularmente, o que não interferirá no carregamento dos chips.

Fazendo as pernas

As pernas ajudam a instalar convenientemente as grades sobre as quais os produtos ficarão. Primeiro, elas são cortadas 4 pedaços de arame em forma de UElas são fixadas a elas por meio de soldagem. transversal pedaços de arame. Uma grade está localizada na parte inferior. Suas pernas são colocadas sobre o palete. A grade superior é soldada, com suas pernas, à estrutura da grade inferior.

A treliça é feita de reforço por meio de soldagem cruzadoOs ganchos são feitos dobrando o arame.

Elementos adicionais

As alças são instaladas nas laterais do dispositivo para facilitar a movimentação e a entrega ao fogo. Após a soldagem, processe cuidadosamente as costuras, bordas e dobras usando lixaIsso evitará arranhões causados ​​por rebarbas e cantos afiados ao fumar.

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Montagem do dispositivo, desenhos

Depois de montar todas as peças, comece a montar a estrutura. Não há grandes dificuldades. As peças são fixadas umas às outras na ordem indicada no desenho. Durante a primeira montagem, vale a pena verificar: quão bem todas as peças se encaixam, para que não surjam problemas durante a fumagem.

Foto 3. Desenho de uma caixa para defumador: vista em corte, vista lateral, vista superior. Material: chapa de aço inoxidável de 1-1,5 mm.

A tampa deve fácil de instalar e removerMas se as dimensões e o ângulo de curvatura não forem observados, este elemento será inconveniente de usar. Por exemplo, a tampa pode emperrar e só será possível removê-la com grande esforço. Isso é muito inconveniente e perigoso quando o defumador já está aquecido. Além disso, pode estragar os produtos, que simplesmente superaquecerão e se tornarão impróprios para consumo. Portanto, vale a pena testar o defumador antes de carregar os produtos nele.

Foto 4. Desenho de um defumador portátil com dimensões e partes do dispositivo indicadas.

Dificuldades na fabricação

Para montar todos os elementos do fumeiro com alta qualidade, Vale a pena prestar atenção aos seguintes pontos:

1. Fixe bem o metal antes de cortá-lo com uma esmerilhadeira. A ferramenta cria uma vibração forte e, se o material estiver mal fixado, a linha de corte ficará irregular e surgirão grandes vãos entre as peças, difíceis de vedar mesmo com solda. Use grampos para fixar. Isso evitará ferimentos graves.
2. Ao marcar as peças, leve em consideração a espessura do disco, instalado no moedor. A linha de corte deve ser aumentada para manter as dimensões.
3. Para dobrar metal em ângulos retos, marque a folha usando um esquadro. A chapa dobra fácil e uniformemente se você primeiro bater na linha de dobra com um cinzel e um martelo. É necessário criar uma pequena depressão ao longo da linha. É fácil dobrar o metal colocando a linha de dobra em uma borda plana e afiada da mesa. A dobra é feita gradualmente em toda a largura da chapa. Assim, a dobra será uniforme e a chapa não será deformada.

Vamos resumir

Montar um defumador para sua casa não é tão difícil se você tiver as ferramentas e os materiais certos. O tamanho do dispositivo pode variar, dependendo da quantidade de comida que você irá cozinhar.

Antes de construir um fumeiro, leia recursos visuais, que mostram consistentemente como executar o trabalho corretamente.

Um dispositivo caseiro para defumar em casa economizará seu dinheiro e permitirá que você aproveite pratos, muitos dos quais não podem ser comprados na loja.

Vídeo útil

Assista ao vídeo, que mostra o processo de fazer um defumador caseiro com suas próprias mãos.