Pratos deliciosos, mesmo em uma caminhada, com um defumador portátil a frio!

As pessoas adoram relaxar na natureza. Pelo menos no nosso país. Pode ser uma floresta, um prado ou a margem de um reservatório, mas mais frequentemente uma área suburbana.

Se uma pessoa chegasse lá não apenas para cavar nos canteiros, mas também para relaxar, costumava levar comida consigo. Geralmente, eram saladas, sanduíches e chá.

Mas também acontece que o proprietário vem lá por algumas horas e as férias são planejadas para serem longas. Então, geralmente pegue algo carnudo.

Se o evento ocorrer na margem de um lago ou outro corpo d'água, geralmente é defumado um grande volume de pescado. Para isso, são utilizados defumadores especiais. Eles podem ser comprados em lojas, mas o preço dos aparelhos prontos é alto, pois É muito mais barato montar defumadores com suas próprias mãos.

Mini dispositivo portátil para defumação a frio

A base do defumador é o recipiente onde será realizada a defumação. A melhor opção é aço inoxidável de 1,5-3 mm de espessura. Não é aconselhável usar aço comum ou outro metal ferroso, pois queima rapidamente. Uma tampa que se ajuste bem ao recipiente é essencial. Uma panela grande, balde, caçarola ou recipiente similar pode ser usado como base.

Foto 1. Uma opção de defumador portátil para defumação a frio. Consiste em uma caixa de fogo e uma câmara de defumação conectadas por uma chaminé.

O mini fumeiro é composto por recipientes para defumar, uma fonte de fumaça, um suporte para o recipiente e tampas. O defumador em si deve ter uma grelha para alimentos, uma bandeja para escorrer a gordura e um suporte para fixar a grelha para carne ou peixe.

Coloque-o no fundo serragem, lascas ou aparas de madeira a raça necessária, que produz fumaça.

Fazendo um defumador de acampamento com suas próprias mãos

Opção de acomodação em tenda. A versão mais simples de um fumeiro é um cilindro localizado horizontalmente 45 cm de comprimento e 30 cm de diâmetroAqui é necessária uma tampa bem fechada com um plugue.

Os cantos são fixados ao longo do diâmetro do recipiente, sobre o qual a assadeira ficará. Carne ou peixe é colocado sobre ele e serragem é despejada por baixo. Uma opção semelhante também é adequada como aquecedor: a assadeira é removida e carvão é despejado dentro em vez de serragem.

Fumeiro-churrascoA base para tal dispositivo é uma caixa. comprimento - 60 cm, largura - 40 cm e altura - 50 cm.

As laterais grandes da caixa são soldadas a partir de chapas de metal, e em seguida é feita uma tampa com alças e um furo para a fumaça. Em seguida, cantos são fixados nas laterais internas da caixa na altura em que ela ficará, e o fundo é fixado a eles. As grelhas, bandejas e suportes devem estar livres para que possam ser recolocados e instalados conforme desejado ou necessário. O dispositivo resultante é universal., é adequado para defumar, assar e fritar.

Montagem passo a passo

A opção mais simples para um fumeiro defumado a frio é um suporte fechado com filme de polietileno.

Uma área plana é selecionada. A área pode ser pequena - será suficiente 1 m² Uma estaca de madeira de comprimento é cravada em cada canto deste quadrado. dois metros. Se a estrutura for estável, as estacas serão conectadas com travessas e ripas adicionais na diagonal.

Foto 2. Diagrama de um defumador feito de filme de polietileno (esquerda) e uma implementação prática do dispositivo (direita).

Peixes ou pedaços de carne são pendurados nessas ripas para que não se toquem. O filme é esticado até metade da altura, e meio balde de carvão é despejado no chão, e grama fresca é colocada por cima. Depois disso, o filme abaixe-o até o chão e feche bem o saco. Se necessário, adicione grama nova.

Como fazer um corpo de defumador

Você pode construir um corpo de defumador e de meio barril da seguinte forma:

1. Um canto é soldado a partir de um par de tubos, ao qual mais dois tubos são soldados, formando letra "T"O segundo suporte é feito da mesma forma. Ambos são conectados por um jumper.
2. Ele é instalado nessas pernas meio barril e soldas a eles.
3. Um canto é soldado às bordas do cano.
4. Se você planeja usar a outra metade como tampa, então um canto também deve ser soldado a ele ao longo do perímetro retangular.
5. Uma malha pode ser fixada na metade inferior, e o aparelho também pode ser usado para churrasco.
6. Furos são feitos na metade superior e um tubo é retirado da extremidade.

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Fazendo a treliça

1. Comprimento do fio 300 milímetros e seção 5 milímetros é dada forma letras "P"O resultado deve ser um rack. 270x15 mm.
2. O segundo suporte é feito da mesma maneira.
3. Nove seções da seção 3 milímetros e comprimento 470 milímetros são soldadas às cremalheiras resultantes. As hastes são fixadas a elas em ângulos retos, que são espaçadas por 3 cm.
4. Mais duas grelhas são feitas exatamente da mesma maneira.

Bandeja de gordura

Quando a carne é cozida, gorduras são liberadas. Ao entrarem em contato com serragem ou outra fonte de fumaça, essas gotículas queimam, formam substâncias cancerígenas e prejudicam o cheiro e o sabor da carne.

Para evitar que isso aconteça, no fumeiro instalar um palete feito de chapa: aço fino o suficiente com laterais que impedem o fluxo do líquido. O aço é levado espessura de aproximadamente 1 mmNão se utiliza uma folha mais grossa, pois a bandeja não fica sujeita a cargas, e uma mais fina se deforma durante a lavagem.

As dimensões da bandeja devem corresponder aproximadamente às dimensões do defumador. Após o ajuste, as bordas da folha são aparadas com uma tesoura e as laterais são dobradas. Em seguida, as laterais são endireitadas e a bandeja é testada no defumador. Se o tamanho for adequado, O elemento requer um suporte.

Montagem do fumeiro

1. O fundo é colocado no chão ou outro uma superfície plana e dura.
2. Eles estão instalados nele paredes finais.
3. Entre as laterais do fundo e as paredes laterais as laterais estão instaladas. As paredes não devem ser deformadas.
4. Cabe dentro um suporte no qual um palete é colocado, e são estabelecidas grades.
5. Estrutura pronta cubra com uma tampa.

Operação do dispositivo

• A altura do fumeiro acima do solo deve ser 20-25 cm, pode ser fornecido com um cano, cantos de construção ou tijolos. Uma opção alternativa pode ser um poço.
• Para fumar precisamos manter o fogo fortepara que a carne ou o peixe não sequem.
• Aproximadamente em meia hora Use uma faca ou lâmina de machado para abrir a tampa e verificar se está pronto. Quando tudo estiver pronto, retire a carne ou o peixe e descarte a serragem ou o salgueiro para que não comecem a queimar.
• Após o uso, o defumador deve ser resfriado e desmontado.

Vídeo útil

Assista ao vídeo, que mostra o processo de construção de um defumador a frio incomum para acampamento.

O que você pode cozinhar em um defumador?

Você pode preparar muitos pratos deliciosos no fumeiro — carne, peixe, salsichas e vegetaisTudo depende das suas preferências. Experimente e aproveite uma comida deliciosa!