Delícias caseiras merecem cuidados especiais: instalação de termômetro e controlador de temperatura para defumador

Fumar é um processo complexo, durante o qual é importante manter as condições de temperaturaPara isso, são utilizados dispositivos como termômetros e termostatos.

O termômetro mostra a temperatura como no dispositivo, e dentro do produto que está sendo preparadoO termostato, por sua vez, é um dispositivo mais complexo que controla e regula a temperatura dentro da câmara.

Termômetros para defumação: mecânicos e eletrônicos

O termômetro mais comum usado em um defumador é aquele que consiste em: sensor, mostrando a temperatura, sonda, que é inserido no produto, e cabo resistente ao calor, conectando esses dois dispositivos.

Tipos termômetros:

• Alguns dispositivos possuem escalas que não contêm graus, mas imagem de vários tipos de carne e peixe, que permite controlar a defumação de um produto específico.
• COM manual E sensores automáticosOs primeiros devem ser inseridos periodicamente no produto e determinar sua temperatura, os segundos devem mostrá-la constantemente.
• Para controlar a temperatura da carne existe mecânico E eletrônico dispositivos.
• A exibição acontece eletrônico ou com escala normal.
• Pino autônomo Os dispositivos são usados ​​para controlar a temperatura dentro da câmara e geralmente são embutidos na tampa.
• Equipamento autônomo que é equipado com sensor de som, notifica sobre o fim do processo de cozimento.

Instalando um sensor de temperatura

Normalmente, um termômetro autônomo é inserido na tampa, mas você também pode fazer isso em qualquer outro lugar conveniente construções.

O processo de instalação é simples e consiste nas seguintes etapas:

1. Escolhendo um termômetro - o comprimento da sonda geralmente é até 15 cm.
2. Durante a instalação, uma condição é observada - um sensor térmico não deve entrar em contato direto com peças metálicas, para isolá-lo, são utilizados isoladores especiais (podem ser feitos de materiais descartados).
3. Na tampa ou em outro local escolhido, com o auxílio de uma furadeira, faça furo do diâmetro necessário.
4. Insira o dispositivo e eles consertam bem, geralmente o kit inclui uma porca borboleta rosqueada, que permite instalar e remover o dispositivo rapidamente.

Termorreguladores para defumação a quente ou a frio

O termostato permite simplificar o processo fumar. Tal dispositivo é instalado no fumeiro com gerador de fumaça ou aquecimento elétricoUm sensor conectado à unidade de controle é fixado dentro da câmara. Este equipamento permite regular a potência de aquecimento e a posição da aba da câmara no gerador de fumaça, para que a temperatura dentro do defumador seja mantida em um determinado modo. automaticamente, sem intervenção humana.

Quase qualquer termostato pode ser usado para o fumeiro, por exemplo, de uma incubadora ou de uma caldeira a gásO principal é organizar seu feedback com o mecanismo de aquecimento ou fornecimento de fumaça.

Tipos dispositivos:

• Mecânico — caracteriza-se por um design simples, longa vida útil e baixo custo. Por não possuir um sistema de controle complexo, funciona de forma confiável. Bastante usando uma roda ou alavanca Defina a temperatura desejada e o aparelho a manterá no modo especificado. A desvantagem é que o aparelho não possui tela, impossibilitando o controle visual do processo de aquecimento.

Foto 1. Termostato mecânico, vistas superior e lateral. Distingue-se pelo seu design bastante simples e pela sua fiabilidade.

• Eletrônico — é um equipamento moderno que regula a temperatura com mais flexibilidade e precisão. Esses dispositivos permitem economizar mais energia elétrica, se um elemento de aquecimento for usado para aquecimentoPor exemplo, você pode economizar dinheiro com um termostato mecânico. até 30% de eletricidade, e o dispositivo eletrônico economizará até 50%A desvantagem é que o custo desse equipamento é alto.

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Como instalar o dispositivo no fumeiro

Normalmente, em casa, utiliza-se um fumeiro com aquecimento elétrico. O processo de conexão do termostato com as próprias mãos consiste nas seguintes etapas:

1. O termostato do termostato adquirido é conectado ao elemento de aquecimento, para o qual eles fazem furo no corpo próximo ao elemento de aquecimento.

2. Termostato e elemento de aquecimento estão conectados em série.
3. Na câmara onde se encontram os produtos, o sensor está instalado termostato.
4. Sensor conecta-se à unidade de controle, no qual a temperatura necessária será definida.
5. Para controlar a temperatura interna, você também pode instalar um termômetro na tampa do defumador.

Ao usar um gerador de fumaça, o sensor do termostato conecta-se aos controles do amortecedor fornecimento de fumaça e assim controlar o regime de temperatura.

Possíveis complicações

Ao instalar um termômetro e termostato, geralmente é não há dificuldadesSe uma pessoa tiver habilidades básicas em trabalhos de construção e instalação, ela poderá facilmente realizar essa tarefa sozinha.

Ao instalar um termômetro, é importante garantir que seu sensor de temperatura não entrou em contato com partes metálicas fumeiro, caso contrário, não mostrará a temperatura do ar, mas a temperatura do próprio equipamento. Para evitar isso, certifique-se de instalar a junta que acompanha o kit.

Ao usar um elemento de aquecimento como elemento de aquecimento durante a defumação, a gordura escorre da carne e do peixe. Para evitar danos aos elementos elétricos, Certifique-se de instalar uma bandeja de gordura.

Vídeo útil

Um vídeo que analisa dois termômetros mecânicos e testa sua precisão em comparação com dispositivos eletrônicos semelhantes.

Vantagens de um sensor de temperatura e um termostato

O termômetro ajuda a controlar o processo de cozimento dos alimentos, sugere o grau de prontidão delesO uso de um termostato permite que o processo ocorra sem intervenção humana; o proprietário só precisa colocar os produtos, ligar o defumador e depois de um tempo pegar a carne ou o peixe pronto.

Esses equipamentos adicionais permitem preparar produtos defumados em casa, que em sua aparência não será inferior aos produtos comprados em uma loja, e em termos de sabor eles até os superam.