Fără sigiliu de apă, accesorii sau complicații: cum să faci cea mai simplă afumătoare?

Afumătoriile vă permit să preparați alimente folosind o metodă specială de tratament termic - afumarea. Datorită acesteia, produsele dobândesc calități gustative de neegalat.

Afumătorile se vând în magazine, dar oricine își poate crea propriul dispozitiv. Tehnologia de fabricație Dispozitivul depinde de tipul de afumare – rece sau cald – pentru care va fi utilizat echipamentul.

Ce poți folosi pentru a face o afumătoare acasă?

Se construiesc afumători simple făcut din cărămidă sau metalVersiunea metalică este mai des utilizată pentru afumarea la cald, dispozitivul poate fi amplasat într-o zonă suburbană sau ia cu tine pentru un picnic în portbagajul unei mașini. Pentru o cărămidă alege un loc în avans și dotați-l. Structurile din cărămidă sunt potrivite atât pentru afumarea la cald, cât și la rece.

Dispozitive de casă pentru fumat la cald și la rece

Afumătoriile din metal și cărămidă constau din din aceleași elemente:

• din camera de foc;
• din camera de afumare;
• de pe palet;
• din grilă;
• de pe capac.

În dispozitive pentru afumat la cald mâncarea este plasată direct deasupra focului, produsele sunt tratate cu căldură de la foc.

Pentru dispozitive afumat la rece veți avea nevoie și de un coș de fum, deoarece alimentele sunt depozitate în astfel de dispozitive prelucrat cu fum, provenind dintr-o cameră de foc situată departe de camera de afumare. Într-o serie de desene, designul ambelor tipuri de afumători include cârlige și rame pentru gătitul peștelui și cărnii.

Construirea unei simple afumători din cărămizi

Pe teritoriul adiacent este instalată o afumătoare simplă din cărămidă. Este de dorit ca Fumul de la aparat nu m-a deranjat nici proprietarii, nici vecinii lor.

Unelte și materiale

Unelte și materiale necesare pentru construirea unei simple afumători din cărămidă:

• cărămidă;
• uși;
• mortar de lut;
• 8 tije;
• zăbrele;
• capac;
• lopată;
• nivel;
• ciocan;
• spatulă.

Selectarea unui proiect

Alegerea designului dispozitivului depinde de metoda de afumare preferată de proprietar. O structură din cărămidă pentru afumarea la rece oferă focar, extinzându-se de la acesta într-un unghi față de sol coș de fum și, situat deasupra focarului, cameră de fumatPrincipalul material pentru construcție este cărămidă de lutNu se recomandă utilizarea cărămizilor de silicat, deoarece acestea eliberează substanțe nocive atunci când sunt încălzite.

Instrucțiuni de construcție

Pentru a amenaja o cutie de foc, se sapă o groapă în pământ 40 cm adâncime și 70 cm în diametruSe lasă un mic spațiu pentru admisia aerului. Un canal pentru coș este spart în lateral, adâncime care este 35 cm, lățime 55 cm, lungime 250 cm.

Pe de altă parte, canalul „curge” într-o groapă pentru camera de afumare, înălțimea acesteia din urmă ar trebui să fie nu mai mult de 150 cm.

Ei sapă un canal la o înclinare de până la 8 grade, acest lucru permite fumului și căldurii să se deplaseze în sus, spre camera de afumare.

Pereții sunt instalați în canal pe o bază de cărămidă. Sunt așezați „pe muchie”. Înălțimea pereților nu ar trebui să depășească 25 cmCanalul este închis de sus conform principiului „casei”. După realizarea coșului de fum, este necesar să se sigileze toate crăpăturile cu mortar de lut. Când canalul de fum construit se usucă, acesta acoperit cu pământ aproximativ cu 10-15 cm.

Pe o parte au pus focar cu o ușă pentru lemne de foc, pe de altă parte - cameră de fumatCărămida este așezată „pe margine” în ea. Dacă faceți o gaură mai adâncă sub camera de afumare, puteți amenaja un al doilea focar pentru afumarea la cald. În acest caz, trebuie să instalați un 8 tije. 4 tije sunt situate la o înălțime de 70 cm. Mai mult 4 tije sunt instalate astfel încât să rămână spațiu până la marginea superioară a camerei 25 cm.

Înainte de a instala o afumătoare din cărămidă, este necesar să construiți fundaţieDacă structura mic, se toarnă fundația până la o adâncime de 30 cm, dacă dispozitivul este diferit dimensiuni mari — pe adâncimea de înghețare a solului.

Foto 1. Un exemplu de afumătoare simplă cu afumare la rece: în partea de jos există o cutie de foc, de unde fumul intră în camera de afumare printr-o țeavă scurtă.

S-ar putea să vă intereseze și:

4 moduri foarte simple de a face o afumătoare fierbinte cu propriile mâini

Dispozitiv Gourmet - Afumătoare din lemn DIY

Cum să faci echipamentul să funcționeze fără să explodeze nimic? Electrozi de aprindere pentru boilere pe gaz

Cum să faci o afumătoare din metal fără sigiliu de apă

O afumătoare metalică simplă este un dispozitiv convenabil pentru prepararea produselor folosind afumarea la cald. Cel mai adesea, acestea sunt create dreptunghiular variantă de dispozitiv fabricat din metal cu grosimea de 2 mmMaterialul folosit este rezistent la căldură și impact mecanic.

Instrumente

Pentru a crea o afumătoare metalică veți avea nevoie de:

• oţel inoxidabil;
• mașină de sudură;
• unghiul tâmplarului;
• Bulgar;
• metru.

Descrierea procesului

Într-unul dintre desene, dimensiunea două foi de metal în etapa de demarare - 61 x 157 cmAmbele foi sunt curățate și marcate în conformitate cu dimensiunile viitorului dispozitiv.

O foaie tăiat în 4 părți, din ele fac corpul afumătoriei. Părțile foii sunt sudate între ele.

Este important să sudați cu atenție îmbinările pereților afumătoriei din interior pentru a asigura etanşeitate construcții. Din altă foaie elimina fund, care este sudată după fabricarea cutiei principale.

Este decupat dintr-o foaie de oțel inoxidabil fragment pentru capacDupă prelucrare, părțile laterale ale capacului sunt sudate 4 benzi metalice, și deasupra se adaugă stilouCorpul afumătoriei rezultat poate fi instalat pe diverse suporturi, de exemplu, pe un suport realizat din bare de armare.

Când corpul este gata, este timpul să lucrăm la structura internă a afumătoriei metalice. În interiorul dispozitivului, grătar și tavăGrătarul este fabricat dintr-un grătar sau sârmă. fabricat din oțel inoxidabilDe asemenea, este mai bine să faceți tava din oțel inoxidabil, deoarece grăsimea din carne sau pește va picura pe ea în timpul procesului de afumare.

Toate elementele afumătoriei metalice trebuie ușor de conectat și fixat fermDe obicei, în partea de jos a structurii există o tavă pentru grăsime, deasupra un grătar pentru produse, iar dispozitivul este închis cu un capac. Dispozitivul asamblat este așezat pe un suport sau o suprafață stabilă pe care se face focul.

Fotografia 2. Afumătoarea metalică finisată. Grătarul și tava se scot ușor folosind mânere speciale.

Un strat este plasat pe fundul afumătoriei așchii de cireș, cătină, măr, cais, mesteacăn, cireș-pasăre sau arinFumul lor pătrunde în produse, făcându-le incredibil de gustoase. Puteți folosi astfel de așchii nu numai într-o afumătoare dreptunghiulară sudată din oțel inoxidabil, ci și într-o versiune improvizată - o găleată sau un butoi de fier.

Videoclip util

Un videoclip care explică cum se instalează o afumătoare la rece: fără brizbrizuri, dar simplu, rapid și fiabil.

O afumătoare simplă este cea mai bună modalitate de a pregăti o delicatesă

Un gust de neuitat Peștele sau carnea, preparate cu grijă într-o afumătoare de casă, sunt vizibil diferite de gustul alimentelor vândute în magazine. O afumătoare din cărămidă, ca una din metal, vă permite să organizați o sărbătoare chiar în natură, răsfață-ți familia cu adevărate delicatese.