4 zelo preprosti načini za izdelavo kadilnice za vroče kajenje z lastnimi rokami

Fotografija 1

Dimljenje kot način dolgotrajnega ohranjanja hrane je znano že od antičnih časov. Vendar pa je še danes ni izgubil svoje pomembnosti, vendar se je od glavne funkcionalnosti preusmeril k različnim okusom.

Danes obstaja veliko metod kajenja, ki zahtevajo različne stroške dela, časa in denarja. Najenostavnejši - vroče kajenje.

Kadilnica in vroče dimljenje – osnovni pojmi

Vroče dimljenje je postopek obdelave živalskih in rastlinskih proizvodov z vročim dimom, da se jim dodajo določeni okusi. Za razliko od hladnega dimljenja zahteva bistveno manj časa da prejmejo končni izdelek.

Vrste kadilnic

Fotografija 2

Vse kadilnice so razdeljene na prenosni in stacionarniToda načelo delovanja in glavne komponente so za vse skoraj enake.

Dno Posoda je napolnjena z lesnimi sekanci, nanjo pa je postavljen pladenj za zbiranje maščobe. Zgoraj – rešetka ali vodoravne nosilce, na katere so izdelki nameščeni ali obešeni za nadaljnje kajenje.

Zgornji del - hermetično zaprt ali ne pokrovPo polaganju sekancev in izdelkov pod kadilnico se naredi ogenj. Včasih se namesto ognja uporabi električni grelni element.

V zaprtem prostoru pod vplivom toplote nastaja vroč dim, ki prežema izdelke. Pravzaprav je to ista pečica, le z naravnimi "okusi". Glavna razlika vroče dimljenje iz hladnega dimljenja - čas za pripravo in predelavo. V "vroči različici" običajno ne presega 2–3 urein v "mrazu" - vsaj tri dni (v povprečju).

Prenosne napravePraviloma so kovinska kocka ali valj, na dnu katerega so nameščeni sekanci, na rešetki zgoraj pa izdelki. Nato se celotna konstrukcija zapre s pokrovom in postavi na vir ognja. Dimljenje se nadaljuje, dokler izdelek ni pripravljen.

Stacionarne naprave – običajno kamnite zgradbe, kovinske omare ali stari hladilniki, sodi itd., prilagojeni za ta namen. Njihov glavni namen: dimljenje velikih količin izdelkov.

Pomembno. Vroče dimljenje, če je pravilno izvedeno, zmanjšuje tveganje zastrupitvePoleg visoke vročine dim uničuje tudi patogene mikroorganizme.

Običajno celoten postopek poteka na svežem zraku, kot sestavni del piknika, kot dopolnilo ali nadomestilo za običajni šašlik. V povprečju, kajenje traja 1,5–2 uriin temperatura v "omari" niha od 80 do 160 °C.

Kako narediti kadilnico z lastnimi rokami: od preprostega do zapletenega

Pri izdelavi kadilnic iz kovine prepričaj se s tem, da ne reagira s proizvodi pod vplivom ognja.

Pozor! Uporaba sodov ni dovoljena. iz goriv in maziv, barv ali kemikalij, pocinkane kovine.

Iz vedra: diagram

Če si želiš kaj pokaditi tukaj in zdaj, potem najpreprostejša naprava Lahko ga naredite dobesedno na kolenu, brez posebnih veščin ali orodja. Za to boste potrebovali jeklo (pod nobenim pogojem pocinkano) vedro, kovinski modelček za cmoke velikega premera, debela folija ali jeklena "skleda" in pokrov.

Fotografija 3

Fotografija 1. Shematski prikaz notranje strukture vroče kadilnice iz vedra.

Na dno nasujte lesne sekance, nanje položite "skledo" ali folijo, ki bo zbirala kapljajočo maščobo, izdelke položite na rešetko. Zaprite pokrov na vrhu. Celotno konstrukcijo postavite na ogenj in počakajte, da se skuha.

PrednostiVisoka hitrost proizvodnje, minimalno potrebno orodje in znanja. Slabosti: majhna prostornina, neprivlačen videz, nevarnost kvarjenja hrane, če izberete napačno vedro.

Naprava iz hladilnika

Staremu hladilniku je povsem mogoče dati drugo življenje. Če želite to narediti, morate odstraniti vse nekovinske "polnila", pustimo le teloLesne sekance lahko segrejemo z električnim grelnim elementom, pečjo ali ognjem - v tem primeru bo treba nekdanji hladilnik postaviti na nosilce.

Fotografija 4

Fotografija 2. V notranjosti starega hladilnika so že posebne rešetke, na katerih je priročno razporediti izdelke za kajenje.

Prednosti: velika količina hrane naenkrat. SlabostiTežko je doseči zahtevano tesnost komore, obstaja nevarnost, da bo kovina začela oddajati škodljive hlape.

Morda vas bo zanimalo tudi:

"Kovček". Risba z dimenzijami

Ta kadilnica je pravokotna škatla iz nerjavečega jekla ali črne kovine, zaradi česar je dobila tako ime. Če imate primež, brusilnike, klešče, varilne spone in samo varjenje, je napravo enostavno izdelati sami. Odločiti se morate le o dimenzijah kamere.

In potem je mogoče dve možnostiNajprej - naročilo rezanja in/ali krivljenja kovine v podjetju, in vam prinesejo že pripravljen "konstruktor", ki ga je treba le še zvariti. Drugi je Kupiš kovino, jo sam razrežeš in nato zvariš vzdolž šivov v skladu z risbo.

Fotografija 5

Fotografija 3. Tridimenzionalna risba kadilnice v obliki kovčka iz nerjavečega jekla. Dimenzije so podane v centimetrih.

Rešetka varjeno iz perforirane kovine ali žice. Nahajati se mora približno 20 cm nad čipi, upoštevajte to pri notranjih zaustavitvah. Korak palice rešetke - 3 cmObvezna razpoložljivost paleta za maščobo. Podobno je zgornjemu pokrovu. Edina razlika je v tem, da je stojalo nameščeno na dnu škatle, ima ročaj in robove, upognjene navzgor. Pri izdelavi previdno zvarite vogale.

Pokrov Izdelana je iz kovinske pločevine, tako da njeni upognjeni robovi segajo navzven več kot 5–7 mm, na vrhu je privarjen ročaj. Obvezno zveza za odstranjevanje dima.

Če želiš, lahko to storiš vodno tesnilo - obrezano pod 45 °C in vogal, varjen po obodu z neprekinjenim šivom in polico v notranjosti. Pri dimljenju se vanj vlije voda, ki preprečuje uhajanje dima.

Fotografija 6

Zberi Priporočljiva je kadilnica s kovčkom v tem vrstnem redu:

  1. privarite nosilce rešetke na končne stene od znotraj in ročaje od zunaj;
  2. izdelava (varjenje) "škatle";
  3. izdelava palet;
  4. izdelava notranje rešetke;
  5. izdelava pokrova z okovjem;
  6. izdelava vodnega tesnila (neobvezno).

Vsekakor ga preizkusite Za vsak naslednji del po izdelavi prejšnjega izvedite prilagoditve za deformacijo.

Prednostimobilnost, visoka hitrost kajenja relativno velike količine izdelkov, enostavnost vzdrževanja, vzdržljivost. SlabostiMed kajenjem ni mogoče nadzorovati temperature.

Dimnica je narejena na podoben način. iz soda, v tem primeru je ohišje že pripravljeno, ostane le še izdelati pladenj, pokrov in zapore za navpično ali vodoravno nalaganje izdelkov.

Opečna "omara"

Fotografija 7

Izbira naprednih amaterjev ali tistih, ki Kaditi moraš veliko in naenkrat.

Običajno je kurišče zgrajeno ločeno od žara, kamni pa zagotavljajo najbolj enakomerno porazdelitev toplote.

Prednosti: boljši okus izdelkov, stacionarna zasnova je trpežna. Slabostivisoka delovna intenzivnost in stroški med proizvodnjo.

Možne težave in težave pri izdelavi domače kadilnice

Posebnost izdelave kadilnic je varjenje, ki lahko traja do 60 % celotnega delovnega časaVarilni šiv mora biti neprekinjen, zato če ste varilec začetnik ali že dolgo niste varili, zelo previdno izberite tok. Kovino je enostavno prežgati, vendar je nameščanje "krpa" daljše, težje in pokvari videz in funkcionalnost.

Pozornost! Tesnost je naše vse. Med in po varjenju takoj preverite stanje šivovTežava je v puščajočem šivu. 80 % primeri.

Debelina mora biti kovina ne manj kot 3 mmV nasprotnem primeru se bo vaša kadilnica med varjenjem in nadaljnjo uporabo močno deformirala. Ne varčujte pri koviniČe je mogoče, izberite nerjaveče jeklo.

Koristen videoposnetek

Videoposnetek, ki prikazuje, kako hitro narediti kadilnico za vroče dimljenje iz dveh veder.

Želje za prvo uporabo

Pri uporabi kadilnika bodite previdni izjemno previden, še posebej, če ste začetnik. Delo v zaprtih oblačilih iz naravnih tkanin, nadenite si ga silikonske ali jutaste rokavice za zaščito. Uživajte v počitnicah in okusnem prekajenem mesu.

Preberite tudi

Komentarji

  1. Helena
    Naša kadilnica je preprosta do grdega)))) Na žar dimenzij 70 x 40 cm smo postavili samovarjeno kovinsko omarico enake velikosti, visoko približno 70 cm, v njej so 3 rešetke, katero koli od njih je mogoče odstraniti, če na primer morate kaj kaditi v visečem stanju. To je vse. V prihodnosti želimo narediti stacionarno kadilnico (no, da je ne bi bilo treba vsakič razstavljati in sestavljati), saj žar zelo pogosto uporabljamo, pa tudi kadilnico. Ampak to bomo naredili po istem principu - dvonadstropna škatla - spodaj je kurišče, zgoraj pa sama kadilnica.
  2. Darja
    Moj oče je zelo hitro in brez varjenja naredil odlično kadilnico: kupil je kos pločevine velikosti približno 1,5 m x 3 m, debeline 0,7 mm, pločevino zvil v cev s premerom 70 cm (vse je odvisno od velikosti vašega žara) in na straneh izvrtal luknje za napeljavo debele žice, na katero nanizate izdelke. Postavili smo jo na naš okrogel kitajski žar, na slami in tankih vejicah naredili kos svinjskega vratu in trebuha, v 3 urah - slast je bila pripravljena!
  3. Irina
    Moj mož je varilec in se je odločil, da si bo tudi sam naredil kadilnico. Predvsem kadimo ribe. Kadilnica ni velika, ima dve rešetki, vendar je za družino povsem primerna. Kurimo jo na drva, ribe se kadijo eno uro in ta čas je povsem dovolj. Poskusili smo speči nutrije, vendar se je meso rahlo zažgalo in je izpadlo suho. Ampak ribe so odlične, še posebej srebrni krap.
  4. Galina
    Na naši podeželski hiši imamo kadilnico iz betonskih blokov. Moj mož je vse naredil sam, z lepilom za ploščice. Izumil je zelo priročno napravo z verigami in kavlji, s katero lahko z odstranitvijo pokrova dvignete celotno konstrukcijo mrež in jo postavite na mizo. Kadimo večinoma rečne ribe, piščančje noge, stegna. Uporabljamo trepetliko, zelo nam je všeč njen grenak okus. Svinjska mast z začimbami je še posebej okusna, na koncu lahko dodate tudi jelko.
  5. Ana
    Moj mož je iz vedra naredil električno kadilnico. Izkazalo se je, da je univerzalna stvar. Uporablja se lahko tako v mestu kot na podeželju. V mestu kadimo hrano na balkonu. To je zelo priročno kadar koli v letu. Sosedje nimajo nobenih pritožb. Opazili smo, da se okus mesa nekoliko spreminja glede na to, kakšne sekance damo v kadilnico. Vendar je rezultat vedno odličen - meso je najbolj okusno.

Priporočamo branje

Pečica za žar DIY - zgradite svoje sanje!