Användbara tips för att skapa ett kallrökningsrökhus med egna händer från ett fat

Kallrökta produkter ha en förfinad arom och smak till skillnad från kött tillagat över het rök.

Därför föredrar många ägare av privata hus och trädgårdar att tillverka sina egna rökhus, inte för varmrökning, utan för kallrökning eller kombinerad rökning. En sådan anordning är bekväm eftersom den är universell.

Hur man väljer och tillverkar en behållare för ett kallrökningsrökhus från en 200-liters fat

I kallrökningsrökhus är produktkammaren och eldstaden placerade på ett visst avstånd från varandra och är hermetiskt förbundna med varandra med en skorsten.

Denna design låter dig få kyld rök, vars temperatur minskar under förflyttning längs kanalen från en nod till en annan.

Rökkammaren och härden kan vara tillverkade av olika material. En tunna, rymlig och hållbar, med en volym på 200 literVilken metallbehållare som helst (inte plast!) duger för att installera ett kallrökningsrökhus.

Om du har en olje- eller bränsletunna kan du också använda den, men efter en förbehandling. Först måste du torka av behållarens väggar och botten så rena som möjligt och sedan bränna den över eld.

Det finns inget annat sätt att bli av med den främmande lukten. Sedan rengörs tunnan igen, den här gången från sot och kol. Om det finns hydrodynamisk minitvätt "Kärcher" eller motsvarande, skölj behållaren noggrant. Därefter är den redo att fungera som rökkammare för alla produkter.

Att välja design av ett kallrökningsrökhus

Det finns två huvudsakliga arbetsenheter i ett kallrökningsrökhus:

• rökkammare (annars kallas det ett "rökskåp");
• härd (även känd som en spis).

Du kan tillverka både den första och den andra enheten från en tunna, men det är bättre att använda denna behållare som ett rökskåp. Om du bestämmer dig för att bygga en eldstad i den andra tunnan rekommenderas det att installera den horisontellt snarare än vertikalt. En behållare som ligger på sidan kommer att fungera som ett bra skydd mot vinden, och den blir mycket lättare att underhålla.

Vilken eldstad är bekvämare?

För stationära kallrökningsrökhus konstruerade för många års drift krävs en solid eldstad. I detta fall används antingen en miniugn av tegelstenar, eller den välkända metalliska "potbelly spisen".

Eldstaden kan också byggas i marken genom att gräva ett rektangulärt hål med ett djup av 30–40 cmI det här fallet kommer den optimala designen av ett kallrökningsrökhus att se ut så här:

• ett hål grävt i marken;
• en dike som är hermetiskt förseglad uppifrån;
• en tunna installerad direkt ovanför den utan botten, men med lock.

Hur man bygger en skorsten

En viktig del av konstruktionen är skorstenen. Den kan läggas både under jord och ovan jord. Det finns olika åsikter om vilket av dessa alternativ som är bäst. När du väljer måste du fokusera på att skorstenens syfte är att kyla röken.

Det finns flera alternativ för att anordna en kanal för rökpassage.

1. Metallrör.
2. En dike, tätt täckt ovanifrån med lämpliga material: skivor med polyeten och jord, rostfria stålplåtar, skifferskivor, plywood, presenning, betongblock eller plattor etc.
3. En solid byggnad gjord av tegel eller sten.

Varje ägare väljer den typ av kallrökningsrökhus som passar hans specifika fall.

Optimala skorstensparametrar:

• längd 3 m;
• höjd 25–27 cm;
• bredd 30–50 cm.

Du kanske också är intresserad av:

4 mycket enkla sätt att göra ett varmt rökhus med egna händer

Utan vattentätning, tillbehör eller några komplikationer: hur man gör det enklaste rökhuset?

Ta en paus från valproblemet: den enda och bästa miniugnen i serien från Redmond

Rökhusets läge

Kallrökning är en lång process som tar från 5 till 7 dagar för en sats produkter. Detta avgör till stor del valet av plats för rökeriet.

Enheten för det enklaste kallrökningsrökhuset med egna händer: foto

1. Pålägg.

Innan arbetet påbörjas är det starkt lämpligt att skissa upp en ritning av det framtida rökeriet för hand. I enlighet med den måste du göra markeringar på marken. För detta behöver du pinnar, ett måttband av längd inte mindre än 5 m, märksnöre eller snöre.

På den plats där pipan är installerad slås pinnar in så att en kvadrat bildas, vars dimensioner är mindre än pipans diameter. med 15–20 cmPå sidan av kvadraten från vilken rökkanalen ska utgå, mät 30–50 cm så att denna sektion är placerad exakt i mitten; dessa punkter på skorstensutloppet är markerade med pinnar.

Foto 1. Ritningen av kallrökningsröket är det första du bör börja arbeta med.

I kanalens riktning, mät med ett måttband 3 meter och montera en pinne; gör samma sak med kanalens andra vägg. Spänn en markeringslina mellan pinnarna vid fyrkanten och pinnarna i början av skorstenen. Börja markera eldstaden (dess optimala mått är: bredden är 20–30 cm större än skorstenens bredd, längden är 50–60 cm).

2. Utgrävning.

De tar bort jorden till ett djupt djup 30–40 cm enligt de ifyllda markeringslinjerna.

3. Jordutjämning och kompaktering.

Om jorden på arbetsplatsen är instabil (främst sand eller sandig lerjord) kommer det att vara nödvändigt att förstärka väggarna i de grävda dikena på något lämpligt sätt. För skorstenen och placeringen av rökkammaren kan du välja brädor, skiffer, metallplåt. För att förstärka eldstadens väggar kan du endast använda obrännbara material. Det bästa alternativet är att lägga dess väggar med tegel eller sten.

4. Utformning av den övre delen av eldstaden.

För att reglera intensiteten av pyrande och brinnande måste ett spjäll byggas ovanför eldstaden. För detta används en metallplåt av lämplig storlek. Den måste sitta tätt mot eldstadens kanter för att förhindra att vind blåser igenom. För detta ändamål är eldstadens hals utformad 1-2 rader tegelstenar lagda på murbruk.

5. Förbereder pipan.

Ugnens huvudsyfte är att rymma mat. För att göra detta måste den vara ordentligt utrustad. Mat kan placeras på galler eller hängas på krokar. De senare används traditionellt böjda i form av en bokstav. S-trådGallren får endast vara av metall. Du kan tillverka dem själv av skrotmaterial eller använda färdiga lösningar (till exempel galler från ett gammalt kylskåp).

Foto 2. Metallgallret som köttet röks på bör vara bekvämt utrustat.

För att placera dem inuti pipan behövs stöd. Du kan ta den enklaste vägen: ställa dem mitt emot varandra. 2 rader med tegelstenar, som i sin tur består av från 2-3 tegelstenar, lagda ovanpå varandra som en sked. Gallret är installerat på detta stöd.

Men det finns ett annat sätt att spara utrymmet som tegelstenarna upptog i den tidigare versionen. Fyra hål borras i pipans väggar på samma höjd. Bultar med motsvarande diameter sätts in i dem och dras åt med muttrar. Gallret monteras på dessa utskjutande stift, vilka kan anslutas tvärs med tråd.

Stavarna med krokar fästs på liknande sätt: två hål borras (ett på var och en av pipans motsatta väggar) och en stav sätts in i dem, på vilken krokar sedan placeras.

Foto 3. Stavar med S-formade krokar är fästa vid speciella stift som fungerar som stöd.

6. Montering av pipan.

Tunnan ska installeras vid skorstenens ändpunkt så att det inte finns några mellanrum mellan den och rännan. Detta kan uppnås på olika sätt. Du kan placera behållaren direkt på marken och täta mellanrummen med den. Bygg en tegelplattform över rännan i form av ett rör, vars storlek motsvarar tunnan.

7. Tätning av rökkanalen.

Skorstenen täcks längs hela sin längd med valfritt lämpligt material och täcks med jord ovanpå.

Viktiga punkter för att använda ett rökhus

För att röken ska kunna lämna tunnan, men samtidigt stanna kvar i den under en längre tid, täcks rökkammaren med våt säckväv ovanpå. Det har också en extra kylande effekt.

Användbar video

Videon visar tydligt hur man gör ett rökhus lämpligt för kall- och varmrökning.