4 Napakasimpleng Paraan para Gumawa ng Hot Smoking Smokehouse gamit ang Iyong Sariling mga Kamay
Ang paninigarilyo bilang isang paraan upang mapanatili ang pagkain sa mahabang panahon ay kilala mula pa noong unang panahon. Pero kahit ngayon lang hindi nawala ang kaugnayan nito, gayunpaman, na lumipat mula sa pangunahing pag-andar patungo sa iba't ibang panlasa.
Sa ngayon, maraming paraan ng paninigarilyo na nangangailangan ng iba't ibang gastos sa paggawa, oras at pera. Ang pinakasimple - mainit na paninigarilyo.
Nilalaman
- Smokehouse at mainit na paninigarilyo - mga pangunahing konsepto
- Mga uri ng smokehouse
- Paano gumawa ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay: mula sa simple hanggang sa kumplikado
- Mga posibleng problema at kahirapan kapag gumagawa ng homemade smokehouse
- Kapaki-pakinabang na video
- Nais para sa unang paggamit
- Mga komento (5 opinyon)
Smokehouse at mainit na paninigarilyo - mga pangunahing konsepto
Ang mainit na paninigarilyo ay ang proseso ng paggamot sa mga produktong hayop at halaman na may mainit na usok upang makapagbigay ng ilang mga lasa sa kanila. Hindi tulad ng malamig na paninigarilyo, nangangailangan ito makabuluhang mas kaunting oras upang matanggap ang tapos na produkto.
Mga uri ng smokehouse
Ang lahat ng smokehouse ay nahahati sa portable at nakatigilNgunit ang prinsipyo ng pagpapatakbo at mga pangunahing bahagi ay halos pareho para sa lahat ng mga ito.
Ibaba Ang lalagyan ay puno ng mga wood chips, at ang isang tray ay inilalagay dito upang kolektahin ang taba. sa itaas - sala-sala o pahalang na mga mount kung saan inilalagay o sinuspinde ang mga produkto para sa kasunod na paninigarilyo.
Nangungunang - hermetically selyadong o hindi takipPagkatapos ilagay ang mga chips at mga produkto sa ilalim ng smokehouse, ang apoy ay ginawa. Minsan ginagamit ang electric heating element sa halip na apoy.
Sa isang saradong espasyo, sa ilalim ng impluwensya ng init, ang mainit na usok ay ginawa, na tumatagos sa mga produkto. Sa katunayan, ito ay ang parehong oven, tanging may natural na "lasa". Ang pangunahing pagkakaiba mainit na paninigarilyo mula sa malamig na paninigarilyo - oras para sa paghahanda at pagproseso. Sa "mainit na bersyon" ito ay karaniwang hindi lalampas 2-3 oras, at sa "lamig" - hindi bababa sa tatlong araw (sa karaniwan).
Mga portable na device, bilang isang patakaran, ay isang metal cube o silindro, sa ilalim kung saan inilalagay ang mga chips, at sa rehas na bakal sa itaas - mga produkto. Pagkatapos ang buong istraktura na ito ay sarado na may takip at inilagay sa pinagmumulan ng apoy. Ang paninigarilyo ay nagpapatuloy hanggang ang produkto ay handa na.
Mga nakatigil na aparato – karaniwang mga gusaling bato, metal na cabinet, o lumang refrigerator, bariles, atbp. na iniangkop para sa layuning ito. Ang kanilang pangunahing layunin: paninigarilyo ng malalaking volume ng mga produkto.
Mahalaga. Mainit na paninigarilyo, kapag ginawa nang tama, pinapaliit ang mga panganib ng pagkalasonBilang karagdagan sa mataas na init, sinisira din ng usok ang mga pathogenic microorganism.
Karaniwan ang buong proseso ay nagaganap sa sariwang hangin, bilang isang mahalagang bahagi ng isang piknik, bilang suplemento o kapalit para sa karaniwang shashlik. Sa karaniwan, tumatagal ang paninigarilyo 1.5–2 oras, at ang temperatura sa loob ng "cabinet" ay nagbabago mula 80 hanggang 160°C.
Paano gumawa ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay: mula sa simple hanggang sa kumplikado
Kapag gumagawa ng mga smokehouse mula sa metal siguraduhin mo sa hindi ito tumutugon sa mga produkto sa ilalim ng impluwensya ng apoy.
Pansin! Ang paggamit ng mga bariles ay hindi pinahihintulutan. mula sa mga gatong at pampadulas, pintura o kemikal, yero.
Mula sa balde: diagram
Kung gusto mo ng isang bagay na pinausukan dito at ngayon, pagkatapos ang pinakasimpleng kagamitan maaari mong gawin itong literal sa iyong tuhod, nang walang anumang mga espesyal na kasanayan o tool. Para dito kakailanganin mo ang bakal (sa ilalim ng hindi pangyayari galvanized) isang balde, isang malaking diyametro na metal dumpling maker, makapal na foil o isang bakal na "mangkok" at isang takip.
Larawan 1. Schematic na representasyon ng panloob na istraktura ng isang mainit na smokehouse na ginawa mula sa isang balde.
Ibuhos ang mga kahoy na chips sa ibaba, maglagay ng "mangkok" o palara dito, na mangolekta ng mga tumutulo na taba, ilagay ang mga produkto sa rehas na bakal. Isara ang takip sa itaas. Ilagay ang buong istraktura sa apoy at hintayin itong maluto.
Mga pros: mataas na bilis ng produksyon, pinakamababang kinakailangang kasangkapan at kasanayan. Cons: maliit na volume, hindi magandang tingnan ang hitsura, panganib na masira ang pagkain kung pinili mo ang maling balde.
Device mula sa refrigerator
Posible na magbigay ng pangalawang buhay sa isang lumang refrigerator. Upang gawin ito, kailangan mong alisin ang lahat ng di-metal na "pagpuno", naiwan lamang ang katawanAng mga wood chips ay maaaring pinainit gamit ang isang electric heating element, isang kalan, o isang apoy - sa kasong ito, ang dating refrigerator ay kailangang ilagay sa mga suporta.
Larawan 2. Sa loob ng katawan ng lumang refrigerator ay mayroon nang mga espesyal na rehas na kung saan ito ay maginhawa upang maglatag ng mga produkto para sa paninigarilyo.
Mga pros: malaking dami ng naglo-load ng pagkain sa isang pagkakataon. Cons: mahirap makamit ang kinakailangang higpit ng silid, may panganib na ang metal ay magsisimulang maglabas ng mga nakakapinsalang usok.
"Suitcase". Pagguhit na may mga sukat
Ang smokehouse na ito ay hugis-parihaba na kahon na gawa sa hindi kinakalawang na asero o itim na metal, kung saan nakatanggap ito ng ganoong pangalan. Kung mayroon kang isang bisyo, gilingan, pliers, welding clamp at hinang mismo, madaling gawin ang aparato sa iyong sarili. Kailangan mo lang magpasya sa mga sukat ng camera.
At pagkatapos ay posible dalawang pagpipilian. Una - pag-order ng pagputol at/o pagbaluktot ng metal sa kumpanya, at dinadala ka nila ng isang yari na "constructor", na nananatili lamang na hinangin. Ang pangalawa ay bumili ka ng metal, ikaw mismo ang maghiwa, pagkatapos ay hinangin kasama ang mga tahi ayon sa pagguhit.
Larawan 3. Three-dimensional na pagguhit ng isang smokehouse sa anyo ng isang hindi kinakalawang na maleta. Ang mga sukat ay ibinibigay sa sentimetro.
Lattice hinangin mula sa butas-butas na metal o kawad. Ito ay dapat na matatagpuan humigit-kumulang 20 cm sa itaas ng mga chips, isaalang-alang ito kapag gumagawa ng mga panloob na paghinto. Hakbang mga bar ng sala-sala - 3 cm. Mandatory availability papag para sa taba. Ito ay katulad ng tuktok na takip. Ang pinagkaiba lang ay ang stand ay nakalagay sa ilalim ng kahon, may hawakan at nakabaluktot ang mga gilid pataas. Kapag ginagawa ito, maingat na hinangin ang mga sulok.
takip Ito ay ginawa mula sa isang sheet ng metal upang ang mga baluktot na gilid nito ay lumawak lampas sa 5-7 mm, ang isang hawakan ay hinangin sa itaas. Sapilitan unyon para sa pagtanggal ng usok.
Kung gusto mo, magagawa mo selyo ng tubig - pinutol sa ilalim ng 45°C at isang sulok na hinangin sa paligid ng perimeter na may tuluy-tuloy na tahi at isang istante sa loob. Kapag naninigarilyo, ang tubig ay ibinubuhos dito at pinipigilan ang usok mula sa pagtakas.
Magtipon Inirerekomenda ang isang smokehouse ng maleta sa ganitong pagkakasunud-sunod:
- hinangin ang mga suporta ng sala-sala sa mga dulo ng dingding mula sa loob at ang mga hawakan mula sa labas;
- pagmamanupaktura (welding) ng "kahon";
- paggawa ng papag;
- paggawa ng panloob na ihawan;
- paggawa ng isang takip na may angkop;
- produksyon ng isang water seal (opsyonal).
Tiyaking subukan ito para sa bawat kasunod na bahagi pagkatapos gawin ang nauna, gumawa ng mga pagsasaayos para sa pagpapapangit.
Mga pros: kadaliang mapakilos, mataas na bilis ng paninigarilyo medyo malaking halaga ng mga produkto, kadalian ng pagpapanatili, tibay. Cons: Imposibleng kontrolin ang temperatura sa panahon ng paninigarilyo.
Ang smokehouse ay ginawa sa katulad na paraan. mula sa isang bariles, sa kasong ito ang katawan ay handa na, ang natitira lamang ay gumawa ng isang tray, isang takip at huminto para sa patayo o pahalang na pag-load ng mga produkto.
Brick "kabinet"
Ang pagpili ng mga advanced na amateurs o mga taong kailangan mong manigarilyo ng marami at sabay-sabay.
Karaniwan, ang firebox ay itinayo nang hiwalay mula sa brazier, at tinitiyak ng mga bato ang pinakapantay na pamamahagi ng init.
Mga pros: mas mahusay na lasa ng mga produkto, ang nakatigil na disenyo ay matibay. Cons: mataas na lakas ng paggawa at gastos sa panahon ng produksyon.
Mga posibleng problema at kahirapan kapag gumagawa ng homemade smokehouse
Ang kakaibang uri ng paggawa ng mga smokehouse ay hinang, na maaaring tumagal hanggang 60% ng kabuuang oras ng trabaho. Ang weld seam ay kailangang tuluy-tuloy, kaya kung ikaw ay isang baguhan na welder o matagal nang hindi nagwe-weld, piliin ang kasalukuyang maingat. Madaling masunog sa pamamagitan ng metal, ngunit ang paglalagay ng "patch" ay mas mahaba, mas mahirap, at sumisira sa hitsura at functionality.
Pansin! Ang higpit ay ang ating lahat. Sa panahon at pagkatapos ng hinang kaagad suriin ang kondisyon ng mga tahi. Ito ay ang leaky tahi na ang problema sa higit pa 80% kaso.
kapal dapat may metal hindi bababa sa 3 mmKung hindi, sa panahon ng hinang at karagdagang paggamit, ang iyong smokehouse ay madidiskubre. Huwag magtipid sa metal, kung maaari, pumili ng hindi kinakalawang na asero.
Kapaki-pakinabang na video
Isang video na nagpapakita kung paano mabilis na gumawa ng mainit na smokehouse sa paninigarilyo mula sa dalawang balde.
Nais para sa unang paggamit
Kapag gumagamit ng naninigarilyo, mag-ingat lubhang maingat, lalo na kung ikaw ay isang baguhan. Trabaho sa saradong damit na gawa sa natural na tela, ilagay mo silicone o burlap na guwantes para sa proteksyon. Masiyahan sa iyong bakasyon at masarap na pinausukang karne.
Mga komento