Mga kapaki-pakinabang na tip para sa paglikha ng isang malamig na smokehouse sa paninigarilyo gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa isang bariles
Mga produktong pinausukang malamig magkaroon ng pinong aroma at lasa hindi tulad ng karne na niluto sa mainit na usok.
Samakatuwid, maraming mga may-ari ng mga pribadong bahay at mga plot ng hardin ang ginusto na gumawa ng kanilang sariling mga smokehouse hindi para sa mainit, ngunit para sa malamig o pinagsamang paninigarilyo. Ang ganitong aparato ay maginhawa dahil ito ay pangkalahatan.
Nilalaman
- Paano pumili at gumawa ng isang lalagyan para sa isang malamig na smokehouse ng paninigarilyo mula sa isang 200 litro na bariles
- Ang aparato ng pinakasimpleng malamig na smokehouse sa paninigarilyo gamit ang iyong sariling mga kamay: larawan
- Mga mahahalagang punto para sa paggamit ng smokehouse
- Kapaki-pakinabang na video
- Mga komento (6 na opinyon)
Paano pumili at gumawa ng isang lalagyan para sa isang malamig na smokehouse ng paninigarilyo mula sa isang 200 litro na bariles
Sa malamig na smokehouse ng paninigarilyo, ang silid ng produkto at ang firebox ay matatagpuan sa ilang distansya mula sa isa't isa at hermetically konektado sa bawat isa sa pamamagitan ng isang tsimenea.
Itong disenyo nagbibigay-daan sa iyo na makakuha ng pinalamig na usok, ang temperatura na bumababa sa panahon ng paggalaw sa kahabaan ng channel mula sa isang node patungo sa isa pa.
Ang silid ng paninigarilyo at ang apuyan ay maaaring gawin sa iba't ibang mga materyales. Isang bariles, malawak at matibay, na may dami ng 200 litroAng anumang metal (hindi plastic!) na lalagyan ay magagawa para sa pag-set up ng isang malamig na smokehouse sa paninigarilyo.
Kung mayroon kang isang oil o fuel barrel, maaari mo ring gamitin ito, ngunit pagkatapos ng paunang paggamot. Una, kailangan mong punasan ang mga dingding ng lalagyan at ang ilalim nito nang malinis hangga't maaari, at pagkatapos ay sunugin ito sa apoy.
Walang ibang paraan upang maalis ang banyagang amoy. Pagkatapos ang bariles ay nalinis muli, sa oras na ito mula sa uling at carbon. Kung meron hydrodynamic mini-wash "Karcher" o ang katumbas nito, banlawan ng maigi ang lalagyan. Pagkatapos nito, magiging handa na itong magsilbi bilang isang silid sa paninigarilyo para sa anumang mga produkto.
Pagpili ng disenyo ng isang malamig na smokehouse sa paninigarilyo
Mayroong dalawang pangunahing yunit ng pagtatrabaho sa isang malamig na smokehouse sa paninigarilyo:
- silid sa paninigarilyo (kung hindi man ito ay tinatawag na "smoke cabinet");
- apuyan (kilala rin bilang isang kalan).
Maaari mong gawin ang una at pangalawang yunit mula sa isang bariles, ngunit mas mahusay na gamitin ang lalagyan na ito bilang isang cabinet ng usok. Kung magpasya kang bumuo ng isang fireplace sa pangalawang bariles, inirerekumenda na i-install ito nang pahalang sa halip na patayo. Ang isang lalagyan na inilatag sa gilid nito ay magsisilbing mahusay na proteksyon mula sa hangin, at ito ay magiging mas madaling mapanatili.
Aling fireplace ang mas maginhawa?
Para sa nakatigil na malamig na paninigarilyo na smokehouse na idinisenyo para sa maraming taon ng serbisyo, kinakailangan ang isang solidong apuyan. Sa kasong ito, alinman sa isang mini-oven ay inilatag mula sa mga brick, o ang kilalang metal na "potbelly stove" ay ginagamit.
Ang firebox ay maaari ding itayo sa lupa sa pamamagitan ng paghuhukay ng isang hugis-parihaba na butas na may lalim na 30–40 cmSa kasong ito, ang pinakamainam na disenyo ng isang malamig na smokehouse sa paninigarilyo ay magiging ganito:
- isang butas na hinukay sa lupa;
- isang trench na hermetically selyadong mula sa itaas;
- isang bariles na naka-install nang direkta sa itaas nito nang walang ilalim, ngunit may takip.
Paano gumawa ng tsimenea
Ang isang mahalagang elemento ng disenyo ay ang tsimenea. Maaari itong ilagay sa ilalim ng lupa at sa itaas ng lupa. Makakahanap ka ng iba't ibang opinyon tungkol sa kung alin sa mga opsyong ito ang mas mahusay. Kapag pumipili, kailangan mong tumuon sa katotohanan na ang layunin ng tsimenea ay upang palamig ang usok.
Pansin! Kung ang ari-arian ay matatagpuan sa isang climate zone na may mataas na temperatura, makatwirang gumawa ng smoke channel. uri sa ilalim ng lupaSa kasong ito, ang usok ay lalamig nang mas mabilis kaysa sa isang tsimenea sa ilalim ng mainit na araw.
Mayroong ilang mga pagpipilian para sa pag-aayos ng isang channel para sa pagpasa ng usok.
- Tubong metal.
- Isang trench, mahigpit na natatakpan mula sa itaas ng anumang angkop na materyales: mga tabla na may polyethylene at lupa, hindi kinakalawang na asero na mga sheet, slate sheet, playwud, tarpaulin, mga kongkretong bloke o slab, atbp.
- Isang matibay na gusaling gawa sa ladrilyo o bato.
Pinipili ng bawat may-ari ang uri ng cold smoking smokehouse na nababagay sa kanyang partikular na kaso.
Pinakamainam na mga parameter ng tsimenea:
- haba 3 m;
- taas 25–27 cm;
- lapad 30–50 cm.
Sanggunian! Kung ang haba ng chimney sa itaas ng lupa ay hindi sapat upang ganap na palamig ang usok, ang prosesong ito ay maaaring bilisan mo, nakasabit ng basang basahan sa tubo.
Lokasyon ng smokehouse
Ang malamig na paninigarilyo ay isang mahabang proseso na tumatagal mula 5 hanggang 7 araw para sa isang batch ng mga produkto. Ito ay higit na tumutukoy sa pagpili ng lokasyon para sa smokehouse.
Mahalaga! Una sa lahat, dapat itong maging komportable, na nagpapahintulot sa iyo na maglatag ng pagkain at umupo habang naglilingkod sa firebox; dapat na matatagpuan ang fireplace malayo sa mga berdeng espasyo at mga gusaling gawa sa kahoy. Bilang karagdagan, dapat mayroong sapat na espasyo upang magtayo ng tsimenea.
Ang aparato ng pinakasimpleng malamig na smokehouse sa paninigarilyo gamit ang iyong sariling mga kamay: larawan
- Markup.
Bago simulan ang trabaho, lubos na ipinapayong mag-sketch ng isang pagguhit ng hinaharap na smokehouse sa pamamagitan ng kamay. Alinsunod dito, kailangan mong gumawa ng mga marka sa lupa. Para dito kakailanganin mo ang mga peg, isang sukat ng tape ng haba hindi bababa sa 5 m, pagmamarka ng kurdon o ikid.
Sa lugar kung saan naka-install ang bariles, ang mga peg ay hinihimok upang ang isang parisukat ay nabuo, ang mga sukat nito ay mas maliit kaysa sa diameter ng bariles. sa pamamagitan ng 15–20 cm. Sa gilid ng parisukat kung saan aalis ang channel ng usok, sukatin 30–50 cm upang ang seksyong ito ay matatagpuan nang eksakto sa gitna; ang mga puntong ito ng labasan ng tsimenea ay minarkahan ng mga peg.
Larawan 1. Ang pagguhit ng layout ng malamig na smokehouse sa paninigarilyo ay ang unang bagay na dapat mong simulan ang paggawa.
Sa direksyon ng channel, sukatin gamit ang tape measure 3 m at mag-install ng peg; gawin ang parehong sa pangalawang pader ng channel. Mag-stretch ng marking cord sa pagitan ng mga peg sa square at ng mga peg sa simula ng chimney. Simulan ang pagmamarka sa firebox (ang pinakamainam na sukat nito ay: ang lapad ay 20-30 cm mas malaki kaysa sa lapad ng tsimenea, ang haba ay 50-60 cm).
- Paghuhukay.
Tinatanggal nila ang lupa sa lalim 30–40 cm ayon sa mga nakumpletong linya ng pagmamarka.
- Pag-leveling at compaction ng lupa.
Kung ang lupa sa lugar ng trabaho ay hindi matatag (pangunahin ang buhangin o mabuhangin na loam), kinakailangan upang palakasin ang mga dingding ng mga hinukay na trenches sa anumang maginhawang paraan. Para sa tsimenea at ang lokasyon ng silid ng paninigarilyo, maaari kang pumili ng mga board, slate, metal sheet. Upang palakasin ang mga dingding ng firebox, maaari mo lamang gamitin ang mga hindi nasusunog na materyales. Ang pinakamagandang opsyon ay ilagay ang mga dingding nito na may ladrilyo o bato.
- Disenyo ng itaas na bahagi ng firebox.
Upang makontrol ang intensity ng nagbabaga at pagkasunog, isang damper ay dapat na itayo sa itaas ng firebox. Para dito, ginagamit ang isang metal sheet ng angkop na laki. Dapat itong magkasya nang mahigpit sa mga gilid ng firebox upang maiwasan ang pag-ihip ng hangin. Para sa layuning ito, ang leeg ng firebox ay dinisenyo 1-2 hilera mga brick na inilatag sa mortar.
- Paghahanda ng bariles.
Ang pangunahing layunin ng oven ay upang mapaunlakan ang pagkain. Upang gawin ito, dapat itong maayos na nilagyan. Ang pagkain ay maaaring ilagay sa mga rehas na bakal o isabit sa mga kawit. Ang huli ay tradisyonal na ginagamit na hubog sa anyo ng isang liham S wire. Ang mga rehas ay dapat na metal lamang. Maaari mong gawin ang mga ito sa iyong sarili mula sa mga scrap na materyales o gumamit ng mga handa na solusyon (halimbawa, mga grates mula sa isang lumang refrigerator).
Larawan 2. Ang rehas na bakal kung saan pinausukan ang karne ay dapat na maginhawang nilagyan.
Upang ilagay ang mga ito sa loob ng bariles, kailangan ang mga suporta. Maaari mong tahakin ang pinakasimpleng ruta: ihanay ang mga ito sa tapat ng bawat isa 2 hilera ng mga brick, na binubuo naman ng mula sa 2-3 brick, inilatag sa ibabaw ng bawat isa na parang kutsara. Ang rehas na bakal ay naka-install sa suportang ito.
Ngunit may isa pang paraan upang i-save ang espasyo na inookupahan ng mga brick sa nakaraang bersyon. Apat na butas ang na-drill sa mga dingding ng bariles sa parehong taas. Ang mga bolts ng kaukulang diameter ay ipinasok sa kanila at hinihigpitan ng mga mani. Ang rehas na bakal ay naka-install sa mga nakausli na pin na ito, na maaaring konektado sa crosswise gamit ang wire.
Ang mga tungkod na may mga kawit ay nakakabit sa katulad na paraan: dalawang butas ay drilled (isa sa bawat isa sa kabaligtaran na mga dingding ng bariles) at isang baras ay ipinasok sa kanila, kung saan inilalagay ang mga kawit.
Larawan 3. Ang mga rod na may mga kawit na hugis-S ay nakakabit sa mga espesyal na pin na nagsisilbing suporta.
- Pag-install ng bariles.
Ang bariles ay dapat na mai-install sa dulong punto ng tsimenea upang walang mga puwang sa pagitan nito at ng channel. Ito ay maaaring makamit sa iba't ibang paraan. Maaari mong ilagay ang lalagyan nang direkta sa lupa at i-seal ang mga puwang dito. Bumuo ng isang brick platform sa ibabaw ng channel sa anyo ng isang pipe, ang laki nito ay tumutugma sa bariles.
- Pagtatak ng channel ng usok.
Ang tsimenea ay natatakpan sa buong haba nito ng anumang angkop na materyal at natatakpan ng lupa sa itaas.
Mga mahahalagang punto para sa paggamit ng smokehouse
Upang ang usok ay makaalis sa bariles, ngunit sa parehong oras ay nananatili dito sa loob ng mahabang panahon, ang silid ng paninigarilyo ay natatakpan ng basang burlap sa itaas. Mayroon din itong karagdagang cooling effect.
Kapaki-pakinabang na video
Ang video ay malinaw na nagpapakita kung paano gumawa ng isang smokehouse na angkop para sa malamig at mainit na paninigarilyo.
Mga komento
Maraming mga balde at tangke kung saan ibinebenta ang iba't ibang mga pintura at barnis ay may ganitong disenyo (batay sa prinsipyo ng pagsasara na may takip). Maingat lamang na alisan ng laman ang mga lalagyan na ito mula sa mga labi ng produkto at i-steam ang mga ito.
Ngunit hindi ito ang pangunahing bagay. Ang pangunahing bagay ay upang magbigay para sa pag-install ng mga thermometer sa disenyo ng smokehouse upang makontrol ang temperatura ng proseso ng paninigarilyo. At pinakamaganda sa lahat, dalawang thermometer - sa chimney pipe at sa smoking chamber.