Et tütsüleme makinesi yapmanın 2 yolu. Ürünler sulu ve lezzetli olacak!

Et ürünlerinin tütsülenmesi şunları gerektirir: özel koşullarBu amaçla odun tütsüleme odası kullanmak daha iyidir - diğer ekipmanlar yemeğe zengin bir tat ve aroma veremez.

Tütsüleme odasının tasarımı şunları içerir: palet, pişirme sırasında et parçalarından çok fazla meyve suyu salınır. Tahtaya bulaşırsa ürünün tadını kötüleştirir.

Tepsinin pişirme işlemine müdahale etmemesi ve aynı zamanda sıvının dışarı sızmasına izin vermemesi gerekir. Eti folyoya sarmak tavsiye edilmez.çünkü bu onun tadını bozar.

Et tütsüleme odasının tasarımının özellikleri

Ana kural bir tütsüleme odası oluştururken, odun talaşlarının sürekli için için yanmasını sağlayın ve alev almasına izin vermeyin. iyi çekiş duman için. Bu tür bir tasarımda aşağıdaki unsurlar mevcuttur:

• yanma odası;
• ızgara;
• baca borusu;
• et ızgara;
• meyve suyu toplama tepsisi;
• döngüler;
• kapak veya çuval bezi.

Ev et dolabı özelliği - paletin varlığı. Yükseklik ve genişlik Tütsüleme odasının büyüklüğü pişireceğiniz porsiyon sayısına göre değişmektedir.

Eğer bunu kameranın içine koyarsanız birkaç seviyede ızgaraaralarında bir mesafe olmalı 25 cm'den az olmamalıdır.

Genişlik de aynı şekilde hesaplanır. Et parçalarını duvarlarla aralarında boşluk kalacak şekilde pişirmenize olanak sağlar. 10 cm'den az değilEğer bütün tavşanları tüttürmeyi düşünüyorsanız, hazne yüksekliğini yaklaşık bir metre.

Bu parametreler göz önüne alınarak hesaplama yapılır malzeme miktarıÖrneğin, bir hazneli bir tütsüleme odası inşa etmek için 1,5 metre yüksekliğinde, yaklaşık olarak 500 tuğla.

Malzeme seçimi

Malzeme seçimi belirli hedeflere bağlıdır. Eğer birkaç mevsim dayanacak bir yapı oluşturmanız gerekiyorsa, bu yeterli olacaktır. varil veya normal kovaUzun yıllar kullanabileceğiniz bir dolap yaptırmak istiyorsanız, şunları seçmelisiniz: tuğla işi.

Tütsüleme odası yapılabilir:

• demirden yapılmış;
• metal levhalardan;
• çelik bir kovadan;
• paslanmaz çelikten yapılmış;
• tuğladan yapılmış.

Malzeme seçimi aynı zamanda inşaat türüne de bağlıdır. Bu nedenle, soğuk tütsüleme için en sık kullanılan demir ve çelik en az kalınlıkta olmayan 0,8 mmBunun sebebi köşelerin cihazın alt kısmında ve altında yer alacak olmasıdır.

Paslanmaz çelik mükemmel için sıcak tütsülenmiş et, korozyona maruz kalmadığı ve ısıya dayanıklı olduğu için. Optimum tuğla iyi duman çekişi olan bir geçit yaratmanıza olanak sağlayan bir tütsüleme odası.

Bir malzeme seçerken Kendini yönlendirmeye değer bu tür faktörlere bağlı olarak:

• kalınlık duvarlar (en az değil) 0,8 mm çelik, demir, paslanmaz çelik için);
• ısı direnci (sadece ateşe dayanıklı tuğlalar);
• zararlı emisyonların yokluğu (silikat ve asbest içermez).

Çoğu zaman evde bulunan malzemeler kullanılarak inşaat yapılır.

Metal levhanın iç tarafında boya olmamalı - ısıtıldığında zehirli dumanlar çıkarır. Kullanmadan önce, malzeme ayrıca temizlenmeli ve eşitsizlikten kurtulmak.

Kendi elinizle et tütsüleme odası yapma seçenekleri

İnşaata başlamadan önce çizim yapmak önemlidir detaylı diyagram gelecekteki tütsüleme odası. Bu, gerekli malzeme miktarını hesaplamaya ve gelecekteki inşaat için en iyi yeri seçmeye yardımcı olacaktır.

Fotoğraf 1. Yapının tüm önemli bölümlerinin boyutları ve göstergelerinin gösterildiği basit bir tütsüleme odasının çizimine örnek.

Tuğladan yapılmış

Yapı aşağıdaki aşamalardan oluşur:

1. Yer imi temelBunu yapmak için kazıklar kullanarak işaretlemeler yapmakta fayda var. Çok büyük bir tütsüleme odasına ihtiyacınız yoksa, 40 cm derinliğinde. Çimento ve kumla doldurulur ve metal bir ağ ile örtülür. Daha sonra her şey betonla örtülür.
2. Üretme birlik. Temele harç uygulanır ve ardından tuğlalar döşenir. Köşelerden başlayıp kenara doğru gitmeniz gerekir, dikey ve yatay dikişler olmalı 12 ml'den az değil.

3. Üretme ateş kutuları. Bunun için bir tuğlanın yarısından bir delik açılır. Optimum çap 13'e 13Egzoz sırasını yerleştirmeye başlıyorlar 3. seviyeden itibaren. Bundan sonra, kül tablası ve soba için kapılar uygun bir yüksekliğe monte edilir. Sıralar arasına, et içeren ızgaraları yerleştirmek için braketler takılır.
4. Tütsüleme odası gövdesinin üstü kapalıdır metal levhaAynı örtü etin altına konularak yağların toplanması sağlanır.

5. Kafes paslanmaz telden yapılmıştır, Kutunun genişliğinden 5 mm daha kısaÇubuklar dikkatlice kaynaklanmıştır. Bu ayrıca her çubuğun etrafına sarılacak iki uzun tel gerektirir. Kafes, döşeme sırasında monte edilen braketlere yerleştirilir.

Bu tasarımla ilgili sorunları (yavaş ısınma, kötü koku) önlemek için, kullanmak daha iyidir kil harcı.

Fotoğraf 2. Tuğladan yapılmış bitmiş tütsüleme odası: Metal sacın altından yükselen duman, tütsüleme işleminin tüm hızıyla devam ettiğini gösteriyor.

Fıçıdan

Tütsüleme odası oluşturmak için uygundur demir duvarlı varilBu cihaz yapım versiyonu çok daha Daha kolay, oluşur Aşağıdaki aşamalardan:

1. Saha beton harcı ile dolduruluyor.
2. Uygun 1,5 metre uzunluğunda boru ve çapı en az olmayan 12 santim.
3. Yağmur yağıyor temel.
4. Ateş kutusu için taban oluşturuldu ateş tuğlasından yapılmış kaburga örgüsü yöntemi ile. Çalışma tamamlandıktan sonra duvarlar kalan harçtan temizlenir.
5. İçin sigara dolabı birkaç sıra yüksekliğinde bir podyum yerleştirilir. Fıçının altına delikler açılır ve üstüne et asmak için kancalı çubuklar takılır. Bundan sonra, bir kapak bir boru ve vizör ile. Namlunun yüksekliği izin veriyorsa, et aynı anda birkaç seviyeye asılabilir. Dolap podyumun içine yerleştirilmiştir ve bir kapakla kapatılmıştır. İçeride, parantezler ve ızgaralar.
6. Ateş kutusunun tabanına monte edilir kapı.

Bir tütsüleme odası yaparken, taslak eksikliği ile ilgili sorunlar ortaya çıkabilir. Bu durumda, gereklidir borunun eğimini artırmak.

Yararlı video

Büyük bir tencereden yapılmış ev yapımı bir cihaz kullanarak evde tavuğun nasıl tütsüleneceğini gösteren bu videoyu izleyin.

Kullanım ipuçları

Zengin bir tada sahip et ürünleri yaratmak için bazı kurallara uymak önemlidir. tüzükAncak, her şeyden önce şunu düşünmekte fayda var güvenlikBu nedenle, tütsüleme odasını aşağıdaki gibi bir yere yerleştirmek daha iyidir: kuvvetli rüzgar yok ve kolayca yapılabilen nesneler ateş almak.

Zengin bir lezzet yaratmak için şunları yapmalısınız: Aşağıdaki ağaçlardan yakacak odun seçin:

• meşe;
• kızılağaç;
• kiraz:
• armut;
• ıhlamur.

Başlamadan önce sigara içme odası 200 dereceye kadar ısıtın ve ancak istenilen sıcaklığa soğuduktan sonra pişirmeye başlarsınız. Önemli olan, tüm vanalar sıkıca kapatıldı — çıkan duman etin tadını ve aromasını kaybetmesine neden olur. Ürünün hazır olup olmadığını kontrol etmek için kapağı sık sık açmanız önerilmez, çünkü tütsüleme odasındaki sıcaklık hızla düşecektir. Ters çevir ihtiyaç duyulan parçalar her iki üç saatte bir.

Bu ipuçlarını izleyerek herkes evinde bir tütsüleme odası yaratabilir. tüm aileyi lezzetli yemeklerle sevindirin Uzun yıllardır!