Lezzetli balık yemeyi sevenler için: özel bir tütsüleme evi nasıl yapılır

Balık için tütsüleme odası temeldir farklı değil diğer ürünlerin hazırlandığı cihazlardan: et, domuz yağı, mantar.

Ama hala bazıları var öneriler, duman dolabını doğrudan balık tütsüleme amacıyla yeniden kullanmanıza olanak tanır.

Balık tütsüleme makinesinin özelliği nedir?

Balık şöyle tütsülenir: sıcak, Ve soğuk yol. Birinci hızlı bir şekilde tütsülenmiş bir ürün elde etmenizi sağlar: 1-3 saat içindeUskumru, ringa balığı, çaça balığı, mersin balığı, morina balığı ve sterlet gibi balıklar sıklıkla bu şekilde hazırlanır.

Soğuk Sigara içmek çok daha uzun bir süreçtir ve 3 ila 7 gün arası.

Bunun hem avantajları hem de dezavantajları var. Artı çünkü bitmiş ürün daha ince bir aroma ve tada sahip olur.

Eksi uzun bir tütsüleme süresi boyunca duman sıcaklığı ve stabilitesi üzerinde bir kontrol sağlanmazsa, ürünler bozulmaya başlar. Bu durum en sık yaz mevsiminde gerçekleşir.

Ustalar bazı yararlı olanları biliyorlar tavsiyeÜrünün kalitesini ve görünümünü iyileştiren:

1. Tavsiye edilmez Asmak için ızgara ve ağ kullanın. Bu durumda, bağlardan ve çapraz çubuklardan balık üzerinde çizgiler olmayacaktır.
2. Duman odasında, onu birkaç kata kadar uzatırlar ipler veya metal tel, kancaların yardımıyla balığı kuyruğundan asmak. Yoksa onu başından asıyorlar ip, misina, sert iplik.
3. Deneyimli balık tütsüleyicileri bunu her zaman bir tütsüleme odasına kurarlar kontrol cihazları: termometreler, sıcaklık sensörleri, termostatlar.

Sıcak tütsüleme şeması

Sıcak bir tütsüleme odası oluşturmanın en kolay yolu, birkaçını içeren bu cihazın devre şemasını kullanmaktır. elementler:

• kamera sigara içmek için;
• çubuklar balık asmak için;
• palet yağ için;
• destekler yağ tepsisi için;
• kapak duman tahliyesi için delik veya boru bulunan;
• amortisör duman egzoz borusunda;
• ocak.

Sıcak bir balık tütsüleme makinesinde bar yok, bitmiş üründe çukurlar bıraktıkları için. Izgaralar da istenmez çünkü talaşlar ve yongalar kazara kendiliğinden tutuşursa balık yanabilir. Ocak, duman odasının altında bulunur ve talaşlar bu kabın içindeki tabana dökülür.

Fotoğraf 1. Balığın sıcak tütsülenmesinin iki versiyonu: b - ızgarada yanlış yerleştirme, c - doğru, askıda vaziyette.

En iyi boyutlar sıcak tütsüleme odası 60x90x120 cmBu hacimdeki bir duman odası geniştir, düzenlemenize olanak tanır 2-3 katlı ürünleri asmak için çapraz çubuklar. Tuğla, beton, köpük bloklardan bir duman dolabı inşa etmek gerekli değildir.

Ara sıra sıcak tütsüleme seansları için oldukça uygundurlar derin ve hacimli metal kaplar: fıçılar, kovalar, tencereler, tanklar, leğen. Bu tür yapılarda tepsinin rolü bir tava, bir metal levha, folyodan yapılmış bir kap, ısıya dayanıklı bir cam parçası tarafından başarıyla gerçekleştirilebilir.

Soğuk tütsüleme şeması

Soğuk tütsüleme tütsüleme odasının inşası daha fazla zaman ve emek gerektirecektir. Bu ekipmanın şeması şunları içerir: aynı unsurlarve sıcak tütsülemeli bir tütsüleme odasının şeması. Ama çalışma prensibi cihazlar diğer.

Sıcak tütsüleme diyagramında listelenenlere bir unsur daha ekleniyor: bacaUzunluğu şu kadar olmalı: en az 3 metre, bu yüzden uygun malzemelere ihtiyacınız olacak: metal en az 100 mm kesitli borular.

Soğuk tütsüleme yöntemiyle balık üretimi uzun bir süreç gerektirdiğinden dolayı sorunsuz çalışan bir sisteme ihtiyaç duyulmaktadır. ateş kutusu. Geleneksel olarak tuğladan yapılır veya metalden kaynaklanır. Ateş kutusu esasen bacaya sıkıca bağlı bir mini fırındır, bacanın diğer ucu da benzer şekilde duman odasına bağlıdır.

Duman jeneratörü kullanımı

Kompakt bir cihaz - bir duman jeneratörü şunları sağlar: ateş kutusu ve bacanın kurulumunu terk edinBu cihaz (duman jeneratörü) mağazadan satın alınabilir veya her sahibinin evinde bulunan doğaçlama araçlardan kendi ellerinizle yapılabilir.

Cihazın "konuşan" bir adı var, buradan da işlevi anlaşılıyor: duman üretimi.

Cihazın tasarımı basittirEn basit modeli yapmak için teneke kutulara, küçük çaplı metal borulara, bir T parçasına, bir bağlantı parçasına ve bir akvaryum kompresörüne ihtiyacınız olacak.

Duman jeneratörü, bir geçiş bağlantısı olan metal bir boru vasıtasıyla tütsüleme odasına bağlanır. Bağlantı noktası keyfi olarak seçilir, ancak her zaman bulunur duman dolabının alt üçte birinde.

İlginizi çekebilecek diğer konular:

İnanılmaz lezzetli lezzetler pişirmek kolaydır! Domuz yağı tütsülemek için kendin yap tütsüleme odası

Ev yapımı yemekler her zaman daha lezzetlidir! Kendin yap sosis tütsüleme evi

Basit ama yaratıcı: Kendi ellerinizle metal barbekü nasıl yapılır

Kendiniz nasıl yapabilirsiniz?

Sıcak veya soğuk tütsüleme için kendiniz bir tütsüleme odası yapabilirsiniz.

Malzemeler ve araçlar

Sabit tütsüleme odaları tuğla, taş, köpük beton, beton bloklar (içi boş ve dolu), ahşap ve sacdan inşa edilir.

Borular baca için gerekli metalve soğuk tütsüleme tütsüleme odalarındaki duman egzozu için kullanabilirsiniz plastik ve seramik.

Tütsüleme odasında çalışma yapılmadan çalışma yapılması mümkün değildir. el ve elektrikli aletlerİhtiyacınız olacaklar:

• Bulgarca;
• tornavida;
• metal makas (eğer öğütücünüz yoksa);
• tornavidalar;
• pense;
• ölçme aracı: şerit metre, gönye, cetvel;
• su terazisi yapımı;
• kaynak makinesi (metal tütsüleme odalarının üretimi için).

İtibaren ek materyaller Kendinden kılavuzlu vidalara, cıvatalara, metal bir diske ve matkaplara ihtiyacınız olacak. Tütsüleme odasının inşası için çalışma hazırlık aşamasında, aletlerin mevcudiyetini kontrol edin ve gerekli malzemeleri satın alın.

Balık tütsüleme evi çizimi

Tütsüleme evi projesi, sıcak ve soğuk tütsüleme diyagramlarında listelenen tüm unsurları içerir. Ancak cihazı inşa etmeden önce, boyutlar, konum, üretim malzemesi. Sabit tütsüleme odalarının şantiyenin rüzgarsız alanlarına yerleştirilmesi tavsiye edilir. Mobil cihazlar herhangi bir uygun yere inşa edilir.

Elle çiziyorlar site planı binalara ve diğer büyük yapılara olan mesafeleri belirterek. Tütsüleme odasını yerleştirmek için en uygun yeri seçin, işaretleyin. İsterseniz, çizebilirsiniz taslak, eğer sağlam bir tuğla yapıdan bahsediyorsak.

Ancak çoğu durumda, tüm sabit duman odaları aynı görünür: kuş evi tipi bir ev şeklinde. Zevkinize göre seçin çatı tasarım seçeneği (tek perdeli, çift perdeli, bemol) ve bitirme malzemeleri duvar ve çatılar için.

Fotoğraf 2. Balıklar için sıcak tütsüleme tütsüleme odasının çizimine örnek, boyutları ve açıklamaları. Aşağıdaki ateş kutusu çeşitli şekillerde düzenlenebilir.

Taşınabilir sıcak tütsüleme odası yapımı

Bir tütsüleme odası inşa etmek için neler gereklidir:

• iki birebir aynı metal tanklar kapasite 50-60 litre;
• 4 cıvata bölüm 6-10 mm;
• metal perçin 8-10 adet;
• 4-5 metal levha (paslanmaz çelikten kesilebilir);
• 2-3 metal çubuk bölüm 4-5 mm, 40-45 cm uzunluğunda;
• tel kanca ve ızgara yapımında;
• metal fincan veya tava;
• metal kapak tank için (bir parça çuvalla değiştirilebilir);
• 6 tuğla.

Aletler iş yapmak:

• Bulgarca metal kesme diski ile;
• perçinleyici;
• tornavida bir matkapla.

Eserlerin sırası

1. Onlar yapıyorlar çerçeve. Tanklardan birinin tabanı bir öğütücü ile kesilir. Bu tank ikincisinin üstüne yerleştirilir. Bir perçin makinesi, perçinler ve metal plakalar kullanılarak iki ürün tek bir yapı halinde bir araya getirilir.
2. Onlar yapıyorlar ateş kutusuSeçilen yere bir duvar dikilir 3 tuğlaOnun karşısında, 30-40 cm mesafede, sıraya giriyor ikinci benzer.
3. Üretme ızgaralarKalın teli eşit parçalara kesip daha ince tel ile birbirine bağlayın.
4. Onlar yapıyorlar palet paslanmaz çelikten yapılmıştır. İstenilen boyutta bir dikdörtgen kesin ve kenarlarını bükerek kenarlar oluşturun.
5. Onlar deliyorlar çubuklar için deliklerBunları teşhir ettiler.
6. Bunu vidalıyorlar cıvatalar palet kurulum seviyesinde (Alttan 5-7 cm).
7. Tütsüleme odasının montajı: İçerisine bir tepsi ve ızgaralar yerleştirilir, tanklar tuğla duvarlara yerleştirilir. Üzeri bir kapak veya çuvalla örtülür.

Kullanım önerileri

Kaliteli duman elde etmek için odun kullanılır. meşe, kızılağaç, ardıç, meyve ağaçları. Talaşların için için yanmasını ve yanmamasını sağlarlar. Bunu yapmak için, ateşin gücünü kontrol et tütsüleme odasının altında.

Yararlı video

Crucian sazan balığının soğuk tütsülenmesinin inceliklerini açıkça gösteren bir video: Balığın nasıl hazırlanacağı, doğru şekilde nasıl asılacağı ve ne kadar süre tütsüleneceği.